《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社）期末复习卷（五）河北省（原卷版+解析版）

《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 期末复习卷（五） 考试时间：90分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共30小题，每题3分，共90分） 1. 乳牛5胎以前产奶量逐渐______，乳脂率______（ ） A. 升高，降低 B. 升高，相对稳定 C. 降低，降低 D. 降低，升高 E. 降低，相对稳定 【答案】B 2. 下列各选项中，反刍动物利用它合成体脂肪的效率最高的是（ ） A. 丙酸 B. 甲酸 C. 丁酸 D. 醋酸 E. 乳酸 【答案】A 3. 萝卜叶、芥菜叶、油菜叶等青绿饲料加工调制不当时，易引起______中毒（ ） A. 氢氰酸 B. 亚硝酸盐 C. 黄曲霉毒素 D. 生物碱 E. 龙葵素 【答案】B 4. 谷物籽实类饲料中矿物质含量的特点是（ ） A. 钙少磷多 B. 钙多磷少 C. 钙磷含量均低 D. 钙磷含量均高 E. 钙、磷比例适宜 【答案】A 5. 评价饲料中的蛋白质品质主要是看（ ） A. 饲料中的蛋白质所含的氨基酸的数量 B. 饲料中的氨基酸的种类和数量 C. 饲料中各种氨基酸的含量和比例 D. 饲料中的必需氨基酸的数量 E. 饲料中必需氨基酸种类 【答案】C 6. 下列物质中______属于饲料添加剂（ ） A. 豆粕 B. 大麦 C. 益生素 D. 羽毛粉 E. 骨粉 【答案】C 7. 按国际饲料分类法下列各饲料原料中属于蛋白质饲料的是（ ） A. 豆秸 B. 玉米 C. 燕麦 D. 豆粕 E. 苜蓿 【答案】D 8. 下列对粗饲料的说法错误的是（ ） A. 粗纤维含量小于18% B. 体积大 C. 难消化 D. 可利用养分少 E. 营养价值低 【答案】A 【解析】粗饲料粗纤维含量大于或等于18%，具有体积大、难消化、可利用养分少和营养价值低等特点，因此A项说法错误。 9. 鸡体内的水主要来源于（ ） A. 饮水 B. 饲料水 C. 代谢水 D. 唾液 E. 排泄水 【答案】A 【解析】鸡体内的水主要通过饮水获得，饲料水和代谢水所占比例较少，因此选A。 10. 含赖氨酸较多的饼粕类饲料是（ ） A. 豆饼 B. 棉籽饼 C. 花生饼 D. 菜籽饼 E. 葵花籽饼 【答案】A 【解析】豆饼蛋白质含量高，赖氨酸含量较多，是优质的植物性蛋白质饲料，因此选A。 11. 塑料袋青贮选用的塑料袋时厚度一般为_____mm。（ ） A. 0.04～0.06 B. 0.06～0.08 C. 0.08～0.10 D. 0.10～0.12 E. 0.12～0.14 【答案】C 【解析】塑料袋青贮要求袋体具有良好的强度和密封性，常用塑料袋厚度为0.08～0.10毫米，因此选C。 12. 一般青贮的原料含水量为（ ） A. 45%-55% B. 55%-65% C. 75%-85% D. 65%-75% E. 85%-95% 【答案】D 【解析】一般青贮原料的含水量为65%～75%，题目中该范围对应D项，因此选D。 13. 雏鸡所需必需氨基酸的种类有（ ） A. 8 B. 9 C. 10 D. 12 E. 13 【答案】E 【解析】雏鸡必需氨基酸包括赖氨酸、蛋氨酸等共13种，因此选E。 14. 初乳中干物质含量高，尤其是______含量极高，为常乳的61.1～75.6倍（ ） A. 蛋白质 B. 矿物质 C. 维生素 D. 微量元素 E. 免疫球蛋白 【答案】E 【解析】初乳中免疫球蛋白含量极高，可达常乳的61.1～75.6倍，有助于增强幼畜免疫力，因此选E。 15. 某生长育肥猪摄入该饲料2.5 kg，饲料含水量为12%，干物质中粗蛋白质含量为16%，粗蛋白质消化率为75%。该猪获得的可消化粗蛋白质约为（ ） A. 0.176 kg B. 0.220 kg C. 0.240 kg D. 0.264 kg E. 0.352 kg 【答案】D 【解析】干物质为2.5×0.88，粗蛋白质为其乘以16%，可消化粗蛋白质再乘以75%，约为0.264 kg。 16. 某饲料总能为20 MJ/kg，粪能为6 MJ/kg，尿能为2 MJ/kg，气体能为1 MJ/kg，热增耗为3 MJ/kg，则其净能为（ ） A. 8 MJ/kg B. 9 MJ/kg C. 11 MJ/kg D. 12 MJ/kg E. 14 MJ/kg 【答案】A 【解析】代谢能为20减6再减2再减1，得11 MJ/kg；净能还要减去热增耗3，得8 MJ/kg。 17. 下列物质中，不属于畜禽六类营养物质基本类别的是（ ） A. 酶类物质 B. 蛋白质成分 C. 脂肪成分 D. 矿物质成分 E. 维生素成分 【答案】A 【解析】畜禽六类营养物质包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，酶类物质不属于其中一类。 18. 某育肥猪饲粮由玉米和豆粕组成，其中玉米60 kg、粗蛋白质含量为8%，豆粕40 kg、粗蛋白质含量为44%。混合后饲粮粗蛋白质含量及其是否达到20%的要求分别为（ ） A. 20.4%，达到要求 B. 21.6%，达到要求 C. 24.0%，达到要求 D. 22.4%，达到要求 E. 26.4%，达到要求 【答案】D 【解析】玉米蛋白质为60×8%＝4.8 kg，豆粕为40×44%＝17.6 kg；总量22.4 kg，占100 kg为22.4%，达到要求。 19. 反刍动物利用尿素等非蛋白氮合成菌体蛋白时，饲粮中应适当增加（ ） A. 难消化矿物质 B. 易吸收脂溶性维生素 C. 缓慢释放钙源 D. 易发酵碳水化合物 E. 高浓度食盐原料 【答案】D 【解析】瘤胃微生物利用非蛋白氮合成菌体蛋白需要同步获得能量，易发酵碳水化合物可提供这类能量。 20. 产蛋鸡产蛋量基本正常，但蛋壳变薄、易碎，并伴有骨质脆弱，首先应考虑饲粮中（ ） A. 维生素E不足 B. 铁水平不足 C. 碘水平不足 D. 钠水平不足 E. 钙水平不足 【答案】E 【解析】钙是蛋壳形成和骨骼钙化的重要原料，产蛋鸡缺钙常出现蛋壳变薄、易碎及骨质疏松。 21. 某成年反刍动物每日摄入粗蛋白质160 g，按粗蛋白质含氮率16%计，粪氮损失4 g、尿氮损失16 g，忽略其他氮损失。其氮平衡为（ ） A. －5.6 g B. 0 g C. 4.0 g D. 5.0 g E. 5.6 g 【答案】E 【解析】摄入氮量为160×16%等于25.6 g，氮平衡为25.6－4－16，结果为5.6 g，属于正氮平衡。 22. 某饲料总能为18 MJ，粪能损失为4 MJ，则该饲料的消化能为（ ） A. 12 MJ B. 14 MJ C. 16 MJ D. 20 MJ E. 22 MJ 【答案】B 【解析】消化能等于总能减去粪能损失，即18 MJ减去4 MJ，结果为14 MJ。 23. 饲料的消化能是指饲料总能减去（ ） A. 尿能量 B. 热增耗能 C. 甲烷能量 D. 尿能、热增耗 E. 粪能量 【答案】E 【解析】消化能等于饲料总能减去随粪便排出的能量，反映饲料被消化吸收的能量水平。 24. 青贮饲料制作过程中，控制适宜水分并排除空气，主要促进的发酵过程是（ ） A. 好气性醋酸发酵使酸度升高 B. 好气性腐败发酵使蛋白质增加 C. 厌氧乳酸发酵使酸度降低 D. 高温氧化发酵使水分蒸发 E. 碱性氨化发酵使糖分增加 【答案】C 【解析】青贮过程中厌氧乳酸菌利用可溶性糖产生乳酸，使饲料酸度增加、pH降低，从而抑制腐败微生物。 25. 某种维生素缺乏会导致幼龄畜禽佝偻病，该维生素是（ ） A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素K E. 维生素 【答案】B 【解析】维生素D可促进钙、磷吸收和骨骼正常钙化，缺乏时幼龄动物易发生佝偻病。 26. 未经适当加热处理的豆粕饲喂仔猪后，可能造成生长受阻，主要原因是含有（ ） A. 单宁因子 B. 植酸因子 C. 棉酚因子 D. 胰蛋白酶抑制因子 E. 氰苷因子 【答案】D 【解析】生豆粕中的胰蛋白酶抑制因子会降低蛋白质消化率，适当加热可使其失活。 27. 粗纤维在反刍动物体内被利用的主要方式是（ ） A. 在胃内被酸性物质直接分解为葡萄糖 B. 在小肠内被胰蛋白酶分解为可吸收物 C. 在胆汁作用下转化为挥发性脂肪酸 D. 在大肠内以完整纤维形式被机体吸收 E. 在瘤胃内经微生物发酵产生挥发性脂肪酸 【答案】E 【解析】反刍动物瘤胃中的微生物能发酵粗纤维，产生挥发性脂肪酸供动物吸收利用。 28. 某畜禽每日采食含粗蛋白质16%的饲料2 kg，粪中损失粗蛋白质80 g，尿中排出氮12.8 g。按蛋白质中氮含量为16%计算，体内沉积的蛋白质为（ ） A. 100 g B. 160 g C. 200 g D. 240 g E. 320 g 【答案】B 【解析】摄入粗蛋白质为320 g，扣除粪中80 g后剩240 g；尿氮折合蛋白质为80 g，沉积蛋白质为160 g。 29. 某畜禽每天摄入氮80 g，经粪排出20 g，经尿排出30 g，未计其他氮损失，则每天氮沉积量为（ ） A. 20 g B. 25 g C. 40 g D. 30 g E. 50 g 【答案】D 【解析】氮沉积量等于氮摄入量减去粪氮和尿氮，即80－20－30，结果为30 g。 30. 畜禽体内含量最多、对维持生命活动具有重要作用的营养物质是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 水 D. 矿物质 E. 维生素 【答案】C 【解析】水约占畜禽体重的一半以上，参与体温调节、物质运输和代谢等多种生命活动。 二、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 维生素类添加剂在畜禽日粮中的作用是什么？ 【答案】参与畜禽体内代谢调节、免疫功能维持、生长发育和繁殖等生理过程，预防维生素缺乏症，提高生产性能和产品品质。 【解析】维生素是维持畜禽正常生理功能和生产性能所必需的微量营养物质。维生素类添加剂可参与糖类、脂肪和蛋白质等营养物质的代谢调节，维持正常的免疫功能，促进畜禽的生长发育和繁殖。补充适量维生素能够预防和治疗相应的维生素缺乏症，改善饲料利用率，提高畜禽的生产性能和畜产品品质。但应根据畜禽种类、生长阶段和日粮组成合理添加，避免不足或过量。 32. 某养猪场配制100 kg生长猪配合饲料，配方为：玉米60 kg，粗蛋白质含量为8.5%；豆粕25 kg，粗蛋白质含量为44%；麦麸15 kg，粗蛋白质含量为15%。饲料制粒后出现颜色过深、焦煳味明显的现象。请回答：（1）计算该批饲料中粗蛋白质的总量及含量。（2）分析制粒温度过高对饲料营养价值的影响。（3）提出改进制粒工艺和保证产品质量的主要措施。 【答案】（1）粗蛋白质总量＝60×8.5%＋25×44%＋15×15%＝18.35 kg；粗蛋白质含量为18.35%。（2）温度过高会使部分蛋白质变性，赖氨酸等热敏性氨基酸利用率降低，并可能使维生素等热敏性营养物质遭到破坏，降低饲料消化利用率。（3）合理控制调质温度、蒸汽量和保温时间，避免过度加热；制粒后及时冷却、干燥，降低水分；定期检测水分、粗蛋白质、粒度和成品感官质量，防止霉变和焦化。 【解析】（1）粗蛋白质总量＝60×8.5%＋25×44%＋15×15%＝18.35 kg，含量为18.35÷100×100%＝18.35%。（2）制粒温度过高会引起蛋白质变性及美拉德反应，降低赖氨酸等氨基酸利用率，并破坏维生素等热敏性营养物质，造成颜色过深、焦煳味和消化率下降。（3）合理控制调质温度、蒸汽量、含水量和保温时间，避免过热；制粒后及时冷却干燥，并检测水分、粗蛋白质、粒度及感官质量，做好防霉管理。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 期末复习卷（五） 考试时间：90分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共30小题，每题3分，共90分） 1. 乳牛5胎以前产奶量逐渐______，乳脂率______（ ） A. 升高，降低 B. 升高，相对稳定 C. 降低，降低 D. 降低，升高 E. 降低，相对稳定 2. 下列各选项中，反刍动物利用它合成体脂肪的效率最高的是（ ） A. 丙酸 B. 甲酸 C. 丁酸 D. 醋酸 E. 乳酸 3. 萝卜叶、芥菜叶、油菜叶等青绿饲料加工调制不当时，易引起______中毒（ ） A. 氢氰酸 B. 亚硝酸盐 C. 黄曲霉毒素 D. 生物碱 E. 龙葵素 4. 谷物籽实类饲料中矿物质含量的特点是（ ） A. 钙少磷多 B. 钙多磷少 C. 钙磷含量均低 D. 钙磷含量均高 E. 钙、磷比例适宜 5. 评价饲料中的蛋白质品质主要是看（ ） A. 饲料中的蛋白质所含的氨基酸的数量 B. 饲料中的氨基酸的种类和数量 C. 饲料中各种氨基酸的含量和比例 D. 饲料中的必需氨基酸的数量 E. 饲料中必需氨基酸种类 6. 下列物质中______属于饲料添加剂（ ） A. 豆粕 B. 大麦 C. 益生素 D. 羽毛粉 E. 骨粉 7. 按国际饲料分类法下列各饲料原料中属于蛋白质饲料的是（ ） A. 豆秸 B. 玉米 C. 燕麦 D. 豆粕 E. 苜蓿 8. 下列对粗饲料的说法错误的是（ ） A. 粗纤维含量小于18% B. 体积大 C. 难消化 D. 可利用养分少 E. 营养价值低 9. 鸡体内的水主要来源于（ ） A. 饮水 B. 饲料水 C. 代谢水 D. 唾液 E. 排泄水 10. 含赖氨酸较多的饼粕类饲料是（ ） A. 豆饼 B. 棉籽饼 C. 花生饼 D. 菜籽饼 E. 葵花籽饼 11. 塑料袋青贮选用的塑料袋时厚度一般为_____mm。（ ） A. 0.04～0.06 B. 0.06～0.08 C. 0.08～0.10 D. 0.10～0.12 E. 0.12～0.14 12. 一般青贮的原料含水量为（ ） A. 45%-55% B. 55%-65% C. 75%-85% D. 65%-75% E. 85%-95% 13. 雏鸡所需必需氨基酸的种类有（ ） A. 8 B. 9 C. 10 D. 12 E. 13 14. 初乳中干物质含量高，尤其是______含量极高，为常乳的61.1～75.6倍（ ） A. 蛋白质 B. 矿物质 C. 维生素 D. 微量元素 E. 免疫球蛋白 15. 某生长育肥猪摄入该饲料2.5 kg，饲料含水量为12%，干物质中粗蛋白质含量为16%，粗蛋白质消化率为75%。该猪获得的可消化粗蛋白质约为（ ） A. 0.176 kg B. 0.220 kg C. 0.240 kg D. 0.264 kg E. 0.352 kg 16. 某饲料总能为20 MJ/kg，粪能为6 MJ/kg，尿能为2 MJ/kg，气体能为1 MJ/kg，热增耗为3 MJ/kg，则其净能为（ ） A. 8 MJ/kg B. 9 MJ/kg C. 11 MJ/kg D. 12 MJ/kg E. 14 MJ/kg 17. 下列物质中，不属于畜禽六类营养物质基本类别的是（ ） A. 酶类物质 B. 蛋白质成分 C. 脂肪成分 D. 矿物质成分 E. 维生素成分 18. 某育肥猪饲粮由玉米和豆粕组成，其中玉米60 kg、粗蛋白质含量为8%，豆粕40 kg、粗蛋白质含量为44%。混合后饲粮粗蛋白质含量及其是否达到20%的要求分别为（ ） A. 20.4%，达到要求 B. 21.6%，达到要求 C. 24.0%，达到要求 D. 22.4%，达到要求 E. 26.4%，达到要求 19. 反刍动物利用尿素等非蛋白氮合成菌体蛋白时，饲粮中应适当增加（ ） A. 难消化矿物质 B. 易吸收脂溶性维生素 C. 缓慢释放钙源 D. 易发酵碳水化合物 E. 高浓度食盐原料 20. 产蛋鸡产蛋量基本正常，但蛋壳变薄、易碎，并伴有骨质脆弱，首先应考虑饲粮中（ ） A. 维生素E不足 B. 铁水平不足 C. 碘水平不足 D. 钠水平不足 E. 钙水平不足 21. 某成年反刍动物每日摄入粗蛋白质160 g，按粗蛋白质含氮率16%计，粪氮损失4 g、尿氮损失16 g，忽略其他氮损失。其氮平衡为（ ） A. －5.6 g B. 0 g C. 4.0 g D. 5.0 g E. 5.6 g 22. 某饲料总能为18 MJ，粪能损失为4 MJ，则该饲料的消化能为（ ） A. 12 MJ B. 14 MJ C. 16 MJ D. 20 MJ E. 22 MJ 23. 饲料的消化能是指饲料总能减去（ ） A. 尿能量 B. 热增耗能 C. 甲烷能量 D. 尿能、热增耗 E. 粪能量 24. 青贮饲料制作过程中，控制适宜水分并排除空气，主要促进的发酵过程是（ ） A. 好气性醋酸发酵使酸度升高 B. 好气性腐败发酵使蛋白质增加 C. 厌氧乳酸发酵使酸度降低 D. 高温氧化发酵使水分蒸发 E. 碱性氨化发酵使糖分增加 25. 某种维生素缺乏会导致幼龄畜禽佝偻病，该维生素是（ ） A. 维生素A B. 维生素D C. 维生素E D. 维生素K E. 维生素 26. 未经适当加热处理的豆粕饲喂仔猪后，可能造成生长受阻，主要原因是含有（ ） A. 单宁因子 B. 植酸因子 C. 棉酚因子 D. 胰蛋白酶抑制因子 E. 氰苷因子 27. 粗纤维在反刍动物体内被利用的主要方式是（ ） A. 在胃内被酸性物质直接分解为葡萄糖 B. 在小肠内被胰蛋白酶分解为可吸收物 C. 在胆汁作用下转化为挥发性脂肪酸 D. 在大肠内以完整纤维形式被机体吸收 E. 在瘤胃内经微生物发酵产生挥发性脂肪酸 28. 某畜禽每日采食含粗蛋白质16%的饲料2 kg，粪中损失粗蛋白质80 g，尿中排出氮12.8 g。按蛋白质中氮含量为16%计算，体内沉积的蛋白质为（ ） A. 100 g B. 160 g C. 200 g D. 240 g E. 320 g 29. 某畜禽每天摄入氮80 g，经粪排出20 g，经尿排出30 g，未计其他氮损失，则每天氮沉积量为（ ） A. 20 g B. 25 g C. 40 g D. 30 g E. 50 g 30. 畜禽体内含量最多、对维持生命活动具有重要作用的营养物质是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 水 D. 矿物质 E. 维生素 二、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 维生素类添加剂在畜禽日粮中的作用是什么？ 32. 某养猪场配制100 kg生长猪配合饲料，配方为：玉米60 kg，粗蛋白质含量为8.5%；豆粕25 kg，粗蛋白质含量为44%；麦麸15 kg，粗蛋白质含量为15%。饲料制粒后出现颜色过深、焦煳味明显的现象。请回答：（1）计算该批饲料中粗蛋白质的总量及含量。（2）分析制粒温度过高对饲料营养价值的影响。（3）提出改进制粒工艺和保证产品质量的主要措施。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $