《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社）期末复习卷（四）河北省（原卷版+解析版）

《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 期末复习卷（四） 考试时间：90分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共30小题，每题3分，共90分） 1. 只有溶解在脂肪中才能被很好吸收和利用的是（ ） A. 维生素A、C B. 维生素E、C C. 维生素A、D D. 维生素D、C E. 维生素A、维生素D、B族维生素 2. 棉籽粕有含有棉酚和环丙烯类脂肪酸等有毒物质，常用______脱毒处理（ ） A. 硫酸铜 B. 硫酸 C. 硫酸亚铁 D. 硫酸钙 E. 氧化铁 3. 动、植物体内水分一般有两种存在状态（ ） A. 游离水、自由水 B. 结合水、束缚水 C. 代谢水、饲料水 D. 饮水、综合水 E. 自由水、结合水 4. 青绿饲料是指天然含水量在______以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草、草原牧草等（ ） A. 18.0% B. 20.0% C. 45.0% D. 55.0% E. 65.0% 5. 在______内畜禽的代谢率最低，维持需要的能量最少（ ） A. 临界温度 B. 等热区 C. 过高温度 D. 过低温度 E. 环境温度 6. 维生素对生长畜禽比较重要，尤其是（ ） A. 维生素A、D B. 维生素B组 C. 维生素E D. 维生素A、D、B2、B12 E. 维生素D、E 7. 一养牛场，为了降低饲料成本可饲喂______代替饲料中一部分的蛋白质（ ） A. 糖蜜 B. 油脂 C. 尿素 D. 小麦麸 E. 米糠 8. 下列属于脂溶性维生素的是（ ） A. 抗坏血酸 B. 硫胺素 C. 核黄素 D. 甲萘醌 E. 钴胺素 9. 在饲料配合中，如胱氨酸含量偏低，可采取的补救方法是（ ） A. 提高蛋氨酸的含量 B. 提高赖氨酸的含量 C. 提高甘氨酸的含量 D. 提高色氨酸的含量 E. 提高苯丙氨酸的含量 10. 在禾谷类籽实中被称为“饲料之王”的是（ ） A. 玉米 B. 高粱 C. 小麦 D. 稻谷 E. 荞麦 11. 下列营养物质中含氮化合物的是（ ） A. 粗灰分 B. 粗蛋白质 C. 粗脂肪 D. 糖类 E. 维生素 12. 代谢氮与内源氮之和为（ ） A. 基础氮量 B. 基础蛋白质量 C. 蛋白质总需要量 D. 维持氮量 E. 总氮量 13. 成年肥育要求的日粮具有（ ） A. 高能量 B. 高蛋白 C. 丰富的矿物质 D. 丰富的维生素 E. 高钙 14. 为提高反刍家畜对非蛋白氮的利用率，日粮中应适当配合（ ） A. 易发酵碳水化合物 B. 高比例结构性粗纤维 C. 高比例替代性能脂肪 D. 低含水量限制性饲料 E. 低水平供给性矿物质 15. 家禽日粮中食盐以占风干日粮的______为宜（ ） A. 0.1%-0.3% B. 0.3%-0.5% C. 0.5%-0.8% D. 0.8%-1.0% E. 1.0%-1.2% 16. 某反刍动物饲料每千克含总能18 MJ，粪能4 MJ，尿能1 MJ，气体能0.5 MJ，则每千克饲料的代谢能为（ ） A. 11.5 MJ B. 12.5 MJ C. 13.0 MJ D. 14.5 MJ E. 15.5 MJ 17. 豆粕加工温度过高、时间过长，最可能造成的营养后果是（ ） A. 赖氨酸有效性降低 B. 粗纤维含量消失 C. 矿物质全部失活 D. 水分含量持续增加 E. 脂肪酸组成改变 18. 对钙、磷吸收和骨骼正常发育具有重要作用的维生素是（ ） A. 维生素A B. 维生素K C. 维生素D D. 维生素E E. 维生素 19. 某奶牛每天采食饲料干物质12 kg，饲粮粗蛋白质含量为16%，消化能为10.5 MJ/kg。若其每日需要粗蛋白质1.8 kg、消化能120 MJ，则该饲粮的营养供应情况是（ ） A. 蛋白质不足、能量不足 B. 蛋白质不足、能量满足 C. 蛋白质满足、能量不足 D. 蛋白质超标、能量不足 E. 蛋白质满足、能量满足 20. 按饲料常规分类，粗饲料的粗纤维含量通常应（ ） A. 低于8% B. 低于12% C. 低于16% D. 高于18% E. 高于25% 21. 某100 kg配合饲料由60 kg玉米、25 kg豆粕、10 kg麦麸和5 kg预混料组成，粗蛋白质含量分别为8.5%、44%、15%和0%。若目标粗蛋白质含量为18%，仅用豆粕替代玉米进行调整，正确的判断是（ ） A. 16.4%，需用豆粕替代玉米约3.10 kg B. 17.6%，需用豆粕替代玉米约0.40 kg C. 18.0%，可维持原配方不作调整 D. 19.0%，需增加豆粕约1.13 kg E. 17.6%，需用豆粕替代玉米约1.13 kg 22. 某批青贮饲料鲜重为25 kg，干物质含量为40%，则其中含干物质（ ） A. 6 kg B. 8 kg C. 9 kg D. 12 kg E. 10 kg 23. 某饲料干物质摄入量为2.4 kg，其中粗蛋白质含量为18%；粪中排出粗蛋白质0.072 kg。该饲料粗蛋白质表观消化率约为（ ） A. 72.5% B. 76.7% C. 80.0% D. 83.3% E. 86.7% 24. 某饲料总能为20 MJ，粪能损失为5 MJ，尿能损失为2 MJ，忽略气体能损失，则其代谢能为（ ） A. 11 MJ B. 12 MJ C. 14 MJ D. 13 MJ E. 15 MJ 25. 下列物质中，属于常量矿物质元素的是（ ） A. 葡萄糖 B. 赖氨酸 C. 钙元素 D. 亚油酸 E. 维生素A 26. 下列元素中，属于畜禽微量元素的是（ ） A. 磷 B. 镁 C. 铁 D. 钙 E. 硫 27. 利用尿素为反刍动物补充非蛋白氮时，较合理的做法是（ ） A. 将尿素单独投喂并任意增加用量 B. 将尿素充分混匀并严格控制饲喂量 C. 将尿素溶水饮用并长期自由采食 D. 将尿素煮熟处理并替代全部蛋白质 E. 将尿素临时断奶并连续饲喂幼畜 28. 配制100 kg全价饲料，含20 kg粗蛋白质含量为15%的麦麸，其余由粗蛋白质含量为8%的玉米和44%的豆粕组成，要求全价饲料粗蛋白质含量为17.32%。应加入豆粕（ ） A. 14 kg B. 16 kg C. 18 kg D. 20 kg E. 22 kg 29. 仔猪出生后未及时补充铁剂，最容易出现的营养性疾病是（ ） A. 缺铁性贫血 B. 佝偻性骨病 C. 夜盲症 D. 白肌病 E. 软骨症 30. 蛋白质被消化分解后，主要以哪种物质被畜禽吸收利用（ ） A. 氨基酸 B. 葡萄糖 C. 甘油 D. 脂肪酸 E. 核苷酸 二、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 玉米青贮原料的最佳收割时期是什么时候？ 32. 某养殖场将配合饲料制粒时蒸汽温度设置过高，制粒后发现饲料颜色变深、粉化率增加，畜禽采食量下降。请分析该现象产生的主要原因，并说明配合饲料加工过程中应采取的改进措施。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 期末复习卷（四） 考试时间：90分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共30小题，每题3分，共90分） 1. 只有溶解在脂肪中才能被很好吸收和利用的是（ ） A. 维生素A、C B. 维生素E、C C. 维生素A、D D. 维生素D、C E. 维生素A、维生素D、B族维生素 【答案】C 2. 棉籽粕有含有棉酚和环丙烯类脂肪酸等有毒物质，常用______脱毒处理（ ） A. 硫酸铜 B. 硫酸 C. 硫酸亚铁 D. 硫酸钙 E. 氧化铁 【答案】C 3. 动、植物体内水分一般有两种存在状态（ ） A. 游离水、自由水 B. 结合水、束缚水 C. 代谢水、饲料水 D. 饮水、综合水 E. 自由水、结合水 【答案】E 4. 青绿饲料是指天然含水量在______以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草、草原牧草等（ ） A. 18.0% B. 20.0% C. 45.0% D. 55.0% E. 65.0% 【答案】C 5. 在______内畜禽的代谢率最低，维持需要的能量最少（ ） A. 临界温度 B. 等热区 C. 过高温度 D. 过低温度 E. 环境温度 【答案】B 6. 维生素对生长畜禽比较重要，尤其是（ ） A. 维生素A、D B. 维生素B组 C. 维生素E D. 维生素A、D、B2、B12 E. 维生素D、E 【答案】D 7. 一养牛场，为了降低饲料成本可饲喂______代替饲料中一部分的蛋白质（ ） A. 糖蜜 B. 油脂 C. 尿素 D. 小麦麸 E. 米糠 【答案】C 【解析】尿素可被瘤胃微生物利用合成菌体蛋白，从而代替饲料中的一部分蛋白质，降低饲料成本。 8. 下列属于脂溶性维生素的是（ ） A. 抗坏血酸 B. 硫胺素 C. 核黄素 D. 甲萘醌 E. 钴胺素 【答案】D 【解析】甲萘醌属于维生素K，是脂溶性维生素；抗坏血酸、硫胺素、核黄素和钴胺素均为水溶性维生素。 9. 在饲料配合中，如胱氨酸含量偏低，可采取的补救方法是（ ） A. 提高蛋氨酸的含量 B. 提高赖氨酸的含量 C. 提高甘氨酸的含量 D. 提高色氨酸的含量 E. 提高苯丙氨酸的含量 【答案】A 10. 在禾谷类籽实中被称为“饲料之王”的是（ ） A. 玉米 B. 高粱 C. 小麦 D. 稻谷 E. 荞麦 【答案】A 【解析】玉米能量高、适口性好，营养价值高，被称为“饲料之王”。 11. 下列营养物质中含氮化合物的是（ ） A. 粗灰分 B. 粗蛋白质 C. 粗脂肪 D. 糖类 E. 维生素 【答案】B 【解析】粗蛋白质中含有蛋白质和其他含氮化合物，因此含有含氮化合物；粗灰分、粗脂肪、糖类和维生素通常不含含氮化合物。 12. 代谢氮与内源氮之和为（ ） A. 基础氮量 B. 基础蛋白质量 C. 蛋白质总需要量 D. 维持氮量 E. 总氮量 【答案】D 【解析】代谢氮与内源氮均属于动物维持生命活动所必需的氮，二者之和为维持氮量。 13. 成年肥育要求的日粮具有（ ） A. 高能量 B. 高蛋白 C. 丰富的矿物质 D. 丰富的维生素 E. 高钙 【答案】A 【解析】成年动物肥育时需要较高的能量供给，以满足脂肪沉积和体重增长的需要，因此日粮应具有高能量。 14. 为提高反刍家畜对非蛋白氮的利用率，日粮中应适当配合（ ） A. 易发酵碳水化合物 B. 高比例结构性粗纤维 C. 高比例替代性能脂肪 D. 低含水量限制性饲料 E. 低水平供给性矿物质 【答案】A 【解析】瘤胃微生物利用非蛋白氮合成菌体蛋白时，需要同步获得易发酵碳水化合物提供能量。 15. 家禽日粮中食盐以占风干日粮的______为宜（ ） A. 0.1%-0.3% B. 0.3%-0.5% C. 0.5%-0.8% D. 0.8%-1.0% E. 1.0%-1.2% 【答案】B 16. 某反刍动物饲料每千克含总能18 MJ，粪能4 MJ，尿能1 MJ，气体能0.5 MJ，则每千克饲料的代谢能为（ ） A. 11.5 MJ B. 12.5 MJ C. 13.0 MJ D. 14.5 MJ E. 15.5 MJ 【答案】B 【解析】先用总能减粪能得到消化能14 MJ，再减尿能和气体能，代谢能为12.5 MJ。 17. 豆粕加工温度过高、时间过长，最可能造成的营养后果是（ ） A. 赖氨酸有效性降低 B. 粗纤维含量消失 C. 矿物质全部失活 D. 水分含量持续增加 E. 脂肪酸组成改变 【答案】A 【解析】过度加热会引起美拉德反应，使赖氨酸等氨基酸与糖结合，降低其消化率和利用率。 18. 对钙、磷吸收和骨骼正常发育具有重要作用的维生素是（ ） A. 维生素A B. 维生素K C. 维生素D D. 维生素E E. 维生素 【答案】C 【解析】维生素D能促进钙、磷吸收和利用，对骨骼及蛋壳的正常形成十分重要。 19. 某奶牛每天采食饲料干物质12 kg，饲粮粗蛋白质含量为16%，消化能为10.5 MJ/kg。若其每日需要粗蛋白质1.8 kg、消化能120 MJ，则该饲粮的营养供应情况是（ ） A. 蛋白质不足、能量不足 B. 蛋白质不足、能量满足 C. 蛋白质满足、能量不足 D. 蛋白质超标、能量不足 E. 蛋白质满足、能量满足 【答案】E 【解析】粗蛋白质供应量为12×16%等于1.92 kg，消化能为12×10.5等于126 MJ，均高于需要量，因此两者均满足。 20. 按饲料常规分类，粗饲料的粗纤维含量通常应（ ） A. 低于8% B. 低于12% C. 低于16% D. 高于18% E. 高于25% 【答案】D 【解析】粗饲料通常以粗纤维含量高于18%为主要分类依据，营养密度相对较低。 21. 某100 kg配合饲料由60 kg玉米、25 kg豆粕、10 kg麦麸和5 kg预混料组成，粗蛋白质含量分别为8.5%、44%、15%和0%。若目标粗蛋白质含量为18%，仅用豆粕替代玉米进行调整，正确的判断是（ ） A. 16.4%，需用豆粕替代玉米约3.10 kg B. 17.6%，需用豆粕替代玉米约0.40 kg C. 18.0%，可维持原配方不作调整 D. 19.0%，需增加豆粕约1.13 kg E. 17.6%，需用豆粕替代玉米约1.13 kg 【答案】E 【解析】粗蛋白质为60×8.5%＋25×44%＋10×15%，含量为17.6%。每替代1 kg可增加0.355 kg粗蛋白质，补足0.4 kg约需1.13 kg。 22. 某批青贮饲料鲜重为25 kg，干物质含量为40%，则其中含干物质（ ） A. 6 kg B. 8 kg C. 9 kg D. 12 kg E. 10 kg 【答案】E 【解析】干物质量为鲜重乘以干物质含量，即25×40%，结果为10 kg。 23. 某饲料干物质摄入量为2.4 kg，其中粗蛋白质含量为18%；粪中排出粗蛋白质0.072 kg。该饲料粗蛋白质表观消化率约为（ ） A. 72.5% B. 76.7% C. 80.0% D. 83.3% E. 86.7% 【答案】D 【解析】摄入粗蛋白质为2.4×18%＝0.432 kg；消化率为（0.432－0.072）÷0.432×100%，约为83.3%。 24. 某饲料总能为20 MJ，粪能损失为5 MJ，尿能损失为2 MJ，忽略气体能损失，则其代谢能为（ ） A. 11 MJ B. 12 MJ C. 14 MJ D. 13 MJ E. 15 MJ 【答案】D 【解析】代谢能等于总能减去粪能和尿能损失，即20－5－2，结果为13 MJ。 25. 下列物质中，属于常量矿物质元素的是（ ） A. 葡萄糖 B. 赖氨酸 C. 钙元素 D. 亚油酸 E. 维生素A 【答案】C 【解析】钙是畜禽需要量较大的常量矿物质元素，参与骨骼形成、蛋壳形成和神经肌肉活动。 26. 下列元素中，属于畜禽微量元素的是（ ） A. 磷 B. 镁 C. 铁 D. 钙 E. 硫 【答案】C 【解析】常量矿物元素包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等；铁在畜禽体内含量少，属于微量元素，主要参与血红蛋白合成。 27. 利用尿素为反刍动物补充非蛋白氮时，较合理的做法是（ ） A. 将尿素单独投喂并任意增加用量 B. 将尿素充分混匀并严格控制饲喂量 C. 将尿素溶水饮用并长期自由采食 D. 将尿素煮熟处理并替代全部蛋白质 E. 将尿素临时断奶并连续饲喂幼畜 【答案】B 【解析】尿素须与精饲料充分混匀并严格限量，逐步适应，防止反刍动物发生氨中毒。 28. 配制100 kg全价饲料，含20 kg粗蛋白质含量为15%的麦麸，其余由粗蛋白质含量为8%的玉米和44%的豆粕组成，要求全价饲料粗蛋白质含量为17.32%。应加入豆粕（ ） A. 14 kg B. 16 kg C. 18 kg D. 20 kg E. 22 kg 【答案】E 【解析】设豆粕为y kg，玉米为80－y kg。列式0.08（80－y）＋0.44y＋20×0.15＝17.32，解得y＝22 kg。 29. 仔猪出生后未及时补充铁剂，最容易出现的营养性疾病是（ ） A. 缺铁性贫血 B. 佝偻性骨病 C. 夜盲症 D. 白肌病 E. 软骨症 【答案】A 【解析】仔猪体内储铁少且生长快，铁供应不足会使血红蛋白合成受阻，导致缺铁性贫血。 30. 蛋白质被消化分解后，主要以哪种物质被畜禽吸收利用（ ） A. 氨基酸 B. 葡萄糖 C. 甘油 D. 脂肪酸 E. 核苷酸 【答案】A 【解析】蛋白质经消化后主要分解为氨基酸，氨基酸可被吸收并用于组织蛋白质合成。 二、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 玉米青贮原料的最佳收割时期是什么时候？ 【答案】玉米乳熟末期至蜡熟初期，此时原料的可溶性碳水化合物含量高，水分适宜，青贮效果最佳。 【解析】玉米青贮通常应在乳熟末期至蜡熟初期收割。此时玉米植株中可溶性碳水化合物含量较高，有利于乳酸菌发酵；全株含水量一般适宜，便于切短、压实和排除空气，能够促进良好青贮发酵。若收割过早，水分含量过高、干物质和可溶性糖含量不足，容易产生流汁并导致养分损失；若收割过晚，水分过低、茎秆和籽粒变硬，不易切碎和压实，发酵质量会下降。因此，乳熟末期至蜡熟初期是较适宜的收割时期。 32. 某养殖场将配合饲料制粒时蒸汽温度设置过高，制粒后发现饲料颜色变深、粉化率增加，畜禽采食量下降。请分析该现象产生的主要原因，并说明配合饲料加工过程中应采取的改进措施。 【答案】（1）蒸汽温度过高或调质时间过长，可能使饲料中的蛋白质变性、维生素失活，降低营养价值。（2）制粒工艺参数不合理或黏结性不足，会造成颗粒强度降低、粉化率增加，影响饲料适口性和采食量。（3）合理控制蒸汽温度、调质时间和物料水分，选择适宜的制粒压力；对热敏性维生素、酶制剂等可采用后喷涂或分开添加。（4）制粒前应保证原料粉碎粒度适宜、配料混合均匀，并及时检查颗粒硬度、含水量和粉化率。 【解析】蒸汽温度过高或调质时间过长，会引起糖与蛋白质褐变，使饲料颜色变深，并造成蛋白质变性、维生素和酶制剂失活。水分、制粒压力、粉碎粒度或混合均匀度不当、黏结性不足，会降低颗粒强度，增加粉化率，影响适口性和采食量。应合理控制蒸汽温度、调质时间、物料水分及制粒压力，保证粉碎和混合质量；热敏性添加剂采用后喷涂或分开添加，并检测颗粒硬度、含水量和粉化率。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $