《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社）期末复习卷（一）河北省（原卷版+解析版）

《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 期末复习卷（一） 考试时间：90分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共30小题，每题3分，共90分） 1. 在饲料营养价值评定方法中，______属于常规饲料分析的测定项目之一。（ ） A. 各种氨基酸 B. 维生素A C. 饲料总能 D. 粗灰分 E. 消化能 2. ______是指农作物在籽实成熟后的残余副产品（ ） A. 干草 B. 秕壳 C. 秸秆 D. 饼粕 E. 青饲料 3. 我国奶牛饲养标准规定，奶牛的能量需要统一用______表示（ ） A. 消化能 B. 代谢能 C. 净能 D. 产奶净能 E. 维持净能 4. 草木樨中有害物质在体内转化成的双香豆素与______具有拮抗作用，影响动物体对该维生素的利用（ ） A. 维生素E B. 维生素A C. 维生素D D. 维生素K E. 维生素C 5. 对饲料中粗纤维消化起关键作用的是（ ） A. 反刍动物的消化酶 B. 单胃动物的消化酶 C. 寄生在消化道内的微生物所分泌的酶 D. 消化道中的砂砬 E. 消化道中的水分 6. 畜牧生产中生长阶段是指（ ） A. 从胚胎到出生 B. 从出生到断奶 C. 从出生到哺乳前期阶段 D. 从断奶到育成阶段 E. 从出生到开始繁殖 7. 猪对糖类的代谢特点（ ） A. 能大量利用粗纤维 B. 不能很好的利用无氮浸出物 C. 对粗纤维的消化能力比马强 D. 以葡萄糖代谢为主 E. 以挥发性脂肪酸代谢为主 8. 按单位体重计算，维持需要最高的畜禽是（ ） A. 牛 B. 马 C. 猪 D. 鸡 E. 羊 9. 猪日粮缺乏食盐，可能会（ ） A. 相互咬尾 B. 口渴 C. 贫血 D. 甲状腺肿 E. 夜盲症 10. 植物中的无氮浸出物主要是（ ） A. 糖类 B. 粗纤维 C. 葡萄糖 D. 淀粉 E. 糖原 11. 饲料可被畜禽消化的程度称为（ ） A. 畜禽的消化能力 B. 饲料的可消化性 C. 饲料中某养分的消化率 D. 饲料的可消化养分 E. 饲料的表观消化率 12. 不属于粗灰分的是（ ） A. 纤维素 B. 钴 C. 泥沙 D. 镁盐 E. 氧化铜 13. 一般不易缺乏必需脂肪酸的动物是成年的（ ） A. 犬 B. 猫 C. 兔 D. 猪 E. 牛 14. 在炎热的夏季，为了缓解产蛋鸡的应激，常在饲料中添加（ ） A. 维生素C B. 胆碱 C. 维生素E D. 维生素A E. 维生素D 15. 产蛋家禽对维生素很敏感，尤其是（ ） A. 维生素A、D B. 维生素D、E C. 维生素E、K D. 维生素A、E E. 维生素A、D、E 16. 为保证泌乳量和乳脂率，奶牛日粮精粗料比例应适宜，以粗纤维占_____较好。（ ） A. 13%～15% B. 15%～17% C. 17%～19% D. 19%～21% E. 21%～23% 17. 畜禽日粮中通常作为主要供能物质的营养素是（ ） A. 矿物质 B. 维生素 C. 碳水化合物 D. 水 E. 蛋白质 18. 用粗蛋白质含量为8%的玉米和44%的豆粕配制16%粗蛋白质日粮，若只考虑粗蛋白质含量，玉米和豆粕的质量比例应为（ ） A. 玉米80.0%，豆粕20.0% B. 玉米75.0%，豆粕25.0% C. 玉米70.0%，豆粕30.0% D. 玉米82.2%，豆粕17.8% E. 玉米77.8%，豆粕22.2% 19. 某批饲料质量为100 kg，含水分12%，其干物质质量为（ ） A. 12 kg B. 80 kg C. 112 kg D. 92 kg E. 88 kg 20. 产蛋鸡日粮中钙供应不足时，最先出现的典型表现是（ ） A. 被毛粗乱、体重下降 B. 蛋壳变薄、破损率增加 C. 血液凝固时间缩短 D. 甲状腺明显肿大 E. 视力减弱、夜间不安 21. 某猪日粮干物质含量为25%，饲喂鲜料16 kg时，摄入的干物质为（ ） A. 3 kg B. 4 kg C. 4.5 kg D. 3.5 kg E. 6.25 kg 22. 配制100 kg育肥猪日粮，规定加入麦麸5 kg、预混料2 kg，其余由玉米和豆粕组成。玉米粗蛋白质含量为8%，豆粕为44%，麦麸为16%，日粮目标粗蛋白质含量为16%。则豆粕用量约为（ ） A. 15.6 kg B. 21.6 kg C. 20.0 kg D. 18.4 kg E. 25.0 kg 23. 畜禽体内含量最多、需要量最大的一类营养物质是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 水 D. 矿物质 E. 维生素 24. 某猪日粮含粗蛋白质18%，每日采食该日粮干物质2.5 kg，则每日摄入粗蛋白质为（ ） A. 0.30 kg B. 0.45 kg C. 0.36 kg D. 0.50 kg E. 0.60 kg 25. 某批饲料质量为1 kg，含水量为12%，其干物质质量为（ ） A. 0.88 kg B. 0.76 kg C. 0.80 kg D. 0.12 kg E. 1.12 kg 26. 下列氨基酸中，通常需要畜禽从饲料中获得的是（ ） A. 甘氨酸 B. 丙氨酸 C. 丝氨酸 D. 谷氨酸 E. 赖氨酸 27. 下列各项中，不属于水在畜禽体内生理作用的是（ ） A. 溶解和运输营养物质 B. 参与体温调节 C. 作为体内最主要的供能物质 D. 参与体内各种生化反应 E. 润滑关节和组织 28. 用凯氏定氮法测得饲料含氮量后，计算粗蛋白质含量通常采用的换算系数是（ ） A. 4.25 B. 5.16 C. 6.25 D. 16.00 E. 18.00 29. 某育肥猪每天采食干饲料2.5 kg，饲料粗蛋白质含量为16%，则每天摄入粗蛋白质约为（ ） A. 0.25 kg B. 0.32 kg C. 0.40 kg D. 0.48 kg E. 0.56 kg 30. 某饲料含氮量为2.4%，按粗蛋白质换算系数6.25计算，其粗蛋白质含量为（ ） A. 15.0% B. 2.4% C. 38.4% D. 6.25% E. 8.5% 二、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 简述影响饲料颗粒品质的主要因素及控制措施。 32. 简述单胃畜禽的蛋白质消化特点。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《畜禽营养与饲料加工技术》（中国农业科学技术出版社） 期末复习卷（一） 考试时间：90分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共30小题，每题3分，共90分） 1. 在饲料营养价值评定方法中，______属于常规饲料分析的测定项目之一。（ ） A. 各种氨基酸 B. 维生素A C. 饲料总能 D. 粗灰分 E. 消化能 【答案】D 2. ______是指农作物在籽实成熟后的残余副产品（ ） A. 干草 B. 秕壳 C. 秸秆 D. 饼粕 E. 青饲料 【答案】C 3. 我国奶牛饲养标准规定，奶牛的能量需要统一用______表示（ ） A. 消化能 B. 代谢能 C. 净能 D. 产奶净能 E. 维持净能 【答案】D 4. 草木樨中有害物质在体内转化成的双香豆素与______具有拮抗作用，影响动物体对该维生素的利用（ ） A. 维生素E B. 维生素A C. 维生素D D. 维生素K E. 维生素C 【答案】D 5. 对饲料中粗纤维消化起关键作用的是（ ） A. 反刍动物的消化酶 B. 单胃动物的消化酶 C. 寄生在消化道内的微生物所分泌的酶 D. 消化道中的砂砬 E. 消化道中的水分 【答案】C 6. 畜牧生产中生长阶段是指（ ） A. 从胚胎到出生 B. 从出生到断奶 C. 从出生到哺乳前期阶段 D. 从断奶到育成阶段 E. 从出生到开始繁殖 【答案】E 7. 猪对糖类的代谢特点（ ） A. 能大量利用粗纤维 B. 不能很好的利用无氮浸出物 C. 对粗纤维的消化能力比马强 D. 以葡萄糖代谢为主 E. 以挥发性脂肪酸代谢为主 【答案】D 8. 按单位体重计算，维持需要最高的畜禽是（ ） A. 牛 B. 马 C. 猪 D. 鸡 E. 羊 【答案】D 9. 猪日粮缺乏食盐，可能会（ ） A. 相互咬尾 B. 口渴 C. 贫血 D. 甲状腺肿 E. 夜盲症 【答案】A 【解析】食盐缺乏会引起异食癖和啄癖，猪可能出现相互咬尾现象。 10. 植物中的无氮浸出物主要是（ ） A. 糖类 B. 粗纤维 C. 葡萄糖 D. 淀粉 E. 糖原 【答案】D 【解析】无氮浸出物以淀粉等糖类为主，选项中以淀粉为代表，故选D。 11. 饲料可被畜禽消化的程度称为（ ） A. 畜禽的消化能力 B. 饲料的可消化性 C. 饲料中某养分的消化率 D. 饲料的可消化养分 E. 饲料的表观消化率 【答案】B 【解析】饲料可被畜禽消化的程度称为饲料的可消化性，故选B。 12. 不属于粗灰分的是（ ） A. 纤维素 B. 钴 C. 泥沙 D. 镁盐 E. 氧化铜 【答案】A 【解析】粗灰分是饲料灼烧后的无机物残留，纤维素属于有机物，故选A。 13. 一般不易缺乏必需脂肪酸的动物是成年的（ ） A. 犬 B. 猫 C. 兔 D. 猪 E. 牛 【答案】E 【解析】成年牛瘤胃微生物可合成部分脂肪酸，一般不易缺乏必需脂肪酸，故选E。 14. 在炎热的夏季，为了缓解产蛋鸡的应激，常在饲料中添加（ ） A. 维生素C B. 胆碱 C. 维生素E D. 维生素A E. 维生素D 【答案】A 【解析】维生素C具有缓解热应激、增强机体抗应激能力的作用。炎热夏季，产蛋鸡容易发生热应激，生产中常在饲料或饮水中补充维生素C，因此应选A。 15. 产蛋家禽对维生素很敏感，尤其是（ ） A. 维生素A、D B. 维生素D、E C. 维生素E、K D. 维生素A、E E. 维生素A、D、E 【答案】E 【解析】产蛋家禽对维生素A、D、E较敏感，缺乏会影响产蛋、蛋壳质量及繁殖性能，故选E。 16. 为保证泌乳量和乳脂率，奶牛日粮精粗料比例应适宜，以粗纤维占_____较好。（ ） A. 13%～15% B. 15%～17% C. 17%～19% D. 19%～21% E. 21%～23% 【答案】B 【解析】奶牛日粮中粗纤维含量过低，会影响瘤胃正常发酵和乳脂率；含量过高则会降低日粮能量浓度和采食量，不利于泌乳。因此，为兼顾泌乳量和乳脂率，日粮粗纤维含量以占15%～17%为宜，故选B。 17. 畜禽日粮中通常作为主要供能物质的营养素是（ ） A. 矿物质 B. 维生素 C. 碳水化合物 D. 水 E. 蛋白质 【答案】C 【解析】碳水化合物是畜禽日粮中最主要的供能营养素，可通过氧化分解释放能量。 18. 用粗蛋白质含量为8%的玉米和44%的豆粕配制16%粗蛋白质日粮，若只考虑粗蛋白质含量，玉米和豆粕的质量比例应为（ ） A. 玉米80.0%，豆粕20.0% B. 玉米75.0%，豆粕25.0% C. 玉米70.0%，豆粕30.0% D. 玉米82.2%，豆粕17.8% E. 玉米77.8%，豆粕22.2% 【答案】E 【解析】豆粕比例按（16－8）除以（44－8）计算，得22.2%；玉米比例为77.8%。 19. 某批饲料质量为100 kg，含水分12%，其干物质质量为（ ） A. 12 kg B. 80 kg C. 112 kg D. 92 kg E. 88 kg 【答案】E 【解析】干物质含量为百分之百减去12%，即88%；100 kg饲料含干物质88 kg。 20. 产蛋鸡日粮中钙供应不足时，最先出现的典型表现是（ ） A. 被毛粗乱、体重下降 B. 蛋壳变薄、破损率增加 C. 血液凝固时间缩短 D. 甲状腺明显肿大 E. 视力减弱、夜间不安 【答案】B 【解析】钙是形成蛋壳的重要矿物质，摄入不足会使蛋壳变薄、强度降低，破损率升高。 21. 某猪日粮干物质含量为25%，饲喂鲜料16 kg时，摄入的干物质为（ ） A. 3 kg B. 4 kg C. 4.5 kg D. 3.5 kg E. 6.25 kg 【答案】B 【解析】干物质摄入量按鲜料质量乘干物质比例计算，16 kg×25%得到4 kg。 22. 配制100 kg育肥猪日粮，规定加入麦麸5 kg、预混料2 kg，其余由玉米和豆粕组成。玉米粗蛋白质含量为8%，豆粕为44%，麦麸为16%，日粮目标粗蛋白质含量为16%。则豆粕用量约为（ ） A. 15.6 kg B. 21.6 kg C. 20.0 kg D. 18.4 kg E. 25.0 kg 【答案】B 【解析】总量100−5−2=93 kg，目标蛋白质16 kg。麦麸供蛋白质0.8 kg，设豆粕为x，则0.08(93−x)+0.44x=15.2，解得x≈21.6 kg，选B。 23. 畜禽体内含量最多、需要量最大的一类营养物质是（ ） A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 水 D. 矿物质 E. 维生素 【答案】C 【解析】水约占畜禽体重的一半以上，参与消化、运输、体温调节等多种生理活动。 24. 某猪日粮含粗蛋白质18%，每日采食该日粮干物质2.5 kg，则每日摄入粗蛋白质为（ ） A. 0.30 kg B. 0.45 kg C. 0.36 kg D. 0.50 kg E. 0.60 kg 【答案】B 【解析】粗蛋白质摄入量按干物质采食量乘粗蛋白质比例计算，2.5 kg×18%得到0.45 kg。 25. 某批饲料质量为1 kg，含水量为12%，其干物质质量为（ ） A. 0.88 kg B. 0.76 kg C. 0.80 kg D. 0.12 kg E. 1.12 kg 【答案】A 【解析】干物质质量为饲料质量乘以干物质率，即1×（1－12%），结果为0.88 kg。 26. 下列氨基酸中，通常需要畜禽从饲料中获得的是（ ） A. 甘氨酸 B. 丙氨酸 C. 丝氨酸 D. 谷氨酸 E. 赖氨酸 【答案】E 【解析】赖氨酸是畜禽常见的必需氨基酸，体内合成量不能满足生长和生产需要。 27. 下列各项中，不属于水在畜禽体内生理作用的是（ ） A. 溶解和运输营养物质 B. 参与体温调节 C. 作为体内最主要的供能物质 D. 参与体内各种生化反应 E. 润滑关节和组织 【答案】C 【解析】水是畜禽体内含量最多的成分，参与物质运输、体温调节和代谢活动，缺水会迅速影响健康。 28. 用凯氏定氮法测得饲料含氮量后，计算粗蛋白质含量通常采用的换算系数是（ ） A. 4.25 B. 5.16 C. 6.25 D. 16.00 E. 18.00 【答案】C 【解析】饲料粗蛋白质含氮量通常按16%估算，因此粗蛋白质含量等于含氮量乘以6.25。 29. 某育肥猪每天采食干饲料2.5 kg，饲料粗蛋白质含量为16%，则每天摄入粗蛋白质约为（ ） A. 0.25 kg B. 0.32 kg C. 0.40 kg D. 0.48 kg E. 0.56 kg 【答案】C 【解析】粗蛋白质摄入量为2.5 kg×16%，结果为0.40 kg。 30. 某饲料含氮量为2.4%，按粗蛋白质换算系数6.25计算，其粗蛋白质含量为（ ） A. 15.0% B. 2.4% C. 38.4% D. 6.25% E. 8.5% 【答案】A 【解析】粗蛋白质含量为含氮量乘以6.25，即2.4%×6.25，结果为15.0%。 二、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 简述影响饲料颗粒品质的主要因素及控制措施。 【答案】主要因素：①原料特性：原料粒度、淀粉含量、水分；②调质参数：蒸汽添加量、调质温度、调质时间，影响原料软化和淀粉糊化；③制粒参数：环模压缩比、压辊压力；④冷却参数：冷却空气温度、风速，影响颗粒水分和硬度。 控制措施：①原料预处理：将粒度控制在 1.0-2.0mm，水分调节至 12%-14%，高纤维原料添加黏结剂；②优化调质：保证蒸汽质量，控制蒸汽添加量和温度，延长调质时间；③选择适宜环模：根据畜禽种类选择压缩比，定期检查环模磨损情况；④规范冷却：保证冷却时间，使颗粒水分降至 12% 以下，温度接近环境温度。 【解析】饲料颗粒品质主要受原料特性、调质参数、制粒参数和冷却参数影响。原料粒度、淀粉含量和水分会影响物料的黏结性、压制性能及颗粒强度；粒度过大或水分不适宜，可能导致制粒困难、颗粒松散或堵塞。调质过程中，蒸汽添加量、调质温度和调质时间决定物料的软化程度及淀粉糊化程度，适宜的调质有利于提高颗粒硬度和耐久性。环模压缩比、压辊压力等制粒参数会影响颗粒成型效果，需根据畜禽种类和饲料配方选择适宜的环模并保持设备状态良好。冷却时的空气温度、风速和冷却时间会影响颗粒最终水分、温度和硬度，冷却不足易导致颗粒含水量高、霉变或破碎。控制措施包括：将原料粒度控制在适宜范围，通常为1.0-2.0 mm，并将水分调节至12%-14%，必要时对高纤维原料添加黏结剂；保证蒸汽质量，合理控制蒸汽添加量、调质温度和调质时间；根据畜禽种类选择适宜的环模压缩比，合理调节压辊压力并定期检查环模磨损；规范冷却操作，使颗粒水分降至12%以下，且温度接近环境温度。 32. 简述单胃畜禽的蛋白质消化特点。 【答案】单胃畜禽蛋白质的消化主要在胃和小肠中进行。饲料蛋白质进入胃后，在胃蛋白酶和胃酸的作用下初步分解为多肽和少量氨基酸；进入小肠后，在胰蛋白酶、糜蛋白酶以及小肠肽酶的作用下，进一步分解为氨基酸、二肽和三肽。氨基酸及部分小肽主要在小肠，尤其是空肠，被吸收进入血液，用于合成机体蛋白质，或经脱氨基作用转化为其他物质、氧化供能；含氮代谢产物主要以尿素或尿酸的形式排出体外。未被小肠消化吸收的少量蛋白质和含氮物质进入大肠后，可被微生物分解并合成菌体蛋白，但单胃畜禽对大肠内菌体蛋白的消化吸收和利用十分有限。因此，单胃畜禽蛋白质消化的主要场所是胃和小肠，主要吸收部位是小肠，而大肠微生物发酵对蛋白质营养的贡献较小。 【解析】单胃畜禽对蛋白质的消化具有胃内初步消化、小肠内充分消化吸收的特点。蛋白质在胃内受到胃酸作用并被胃蛋白酶初步分解；进入小肠后，胰液中的胰蛋白酶、糜蛋白酶以及小肠黏膜分泌的肽酶继续将多肽分解为氨基酸、二肽和三肽。氨基酸及部分小肽主要在小肠，尤其是空肠，被吸收入血，用于组织蛋白合成，也可在脱氨基后参与糖异生、脂肪合成或氧化供能。脱氨基产生的含氮物质，哺乳动物主要以尿素形式排出，禽类主要以尿酸形式排出。少量未消化蛋白质进入大肠后可被微生物分解并合成菌体蛋白，但由于单胃畜禽对大肠内容物的利用能力有限，菌体蛋白通常不能被充分吸收利用。因此，单胃畜禽蛋白质消化吸收的主要部位是胃和小肠，尤其是小肠；大肠微生物作用不是其蛋白质营养的主要来源。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $