2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件围绕“蛋白质：生命活动的主要承担者”，以“花果山仙石苏醒计划”为情境导入，从仙石功能缺失（无法运动、代谢停滞、防线崩塌）切入，构建“功能-组成单位-结构-变化-计算”的知识脉络，设置活动、问题探讨和练习作为学习支架。 其亮点在于情境化与任务驱动融合，通过“仙石苏醒”贯穿教学，以结构与功能观（如血红蛋白运输氧气）落实生命观念，借助活动探究（观察氨基酸结构、推导脱水缩合）培养科学思维和探究实践能力，实例丰富（镰状细胞贫血、蛋白质变性应用）。学生能在情境中构建知识，教师可直接使用任务设计和习题提升教学效率。

——蛋白质：生命活动的主要承担者 任务：为仙石打造专属的“生命机器”，赋予其执行催化、运输、防御等核心生命功能的能力，让沉寂的仙石真正拥有生命活动的动力与机能。 花果山仙石苏醒计划 1.7.2013 ‹#› 仙石的功能缺失 情境推进 生命的核心答案：蛋白质 —— 生命活动的主要承担者 『 没有蛋白质，就没有生命活动！』 01 无法运动 缺少肌肉蛋白，细胞便失去了收缩与运动的动力源泉，如同一块静止的顽石，无法对环境变化做出任何主动响应。 02 代谢停滞 缺少酶的催化，体内成千上万的生化反应将陷入停滞，物质合成与能量转换彻底中断，生命引擎就此熄火。 03 防线崩塌 没有抗体构筑的免疫防线，细胞将毫无招架之力，极易被病毒、细菌等病原体攻破，生命安全无从保障。 1.7.2013 ‹#› 蛋白质的功能有哪些？举例说明。 在人体中，蛋白质的基本组成单位 有多少种？ 作为手术缝合线的胶原蛋白能被人体组织吸收的原因。 根据教材P29思考·讨论写出氨基酸的结构通式，并标注出其中所有氨基酸共有的结构。氨基酸的结构特点是什么？ 从化学元素组成角度看，氨基酸中一定含有的四种元素是什么？部分氨基酸可能额外含有的元素（如硫）通常存在于其结构的哪个部分？检测蛋白质的方法是什么？ 必需氨基酸和非必需氨基酸的分类依据和种类。 专业术语：脱水缩合、肽键、二肽、多肽、肽链。 任务清单 课前预习 试着写出两/三个氨基酸脱水缩合形成二肽/三肽的反应式。 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 蛋白质结构多样性的原因。 以血红蛋白为例，说明蛋白质的结构与功能的相适应。 什么是蛋白质变性？导致蛋白质变性的因素有哪些？ 吃熟鸡蛋、熟肉容易消化的原因。 进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？ 任务清单 课前预习 组成细胞的有机物中，含量最多的是？ 从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。 【活动1】阅读教材28页图2-8的内容，说出蛋白质的主要功能有哪些？ 细胞中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用，蛋白质是生命活动的主要承担者。 认识蛋白质 第一部分 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ① 构成细胞和生物体结构 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如头发、蛛丝、羽毛等的成分主要是蛋白质。 如肌肉的收缩与舒张：靠肌细胞中由细丝状蛋白质组成的肌丝间的滑动实现。 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ② 调节机体生命活动 如胰岛分泌胰岛素调节机体血糖水平 如细胞间传递信息的调节蛋白，通过蛋白质之间的特异性结合，实现信息的精准传递。 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ③ 催化生理生化反应 绝大多数酶是蛋白质，能与底物特异性结合，专一地催化某一反应。 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ④ 物质运输 如红细胞运输氧气以血红蛋白特定的空间结构及其动态变化为基础； 部分物质跨膜运输时需要转运蛋白协助。 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 ⑤ 免疫作用 如抗体通过与抗原特异性结合，实现免疫防御功能。 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。 糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。 ⑥ 识别作用 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 功能 实例 结构蛋白 组成生物体结构 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等含有结构蛋白 功能蛋白 ________功能 绝大多数酶是蛋白质 ______功能 能运输氧气、载体蛋白 信息传递、调节作用 胰岛素等蛋白质类激素 ______功能 可抵御病原菌的侵害 催化 运输 免疫 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 下列叙述与蛋白质功能有关的一组是(　　) ①胰岛素调节血糖浓度　②注射疫苗使人体产生免疫力　 ③人不吃蔬菜易患坏血症　④食物在小肠内彻底消化　 ⑤老年人的骨质疏松症　⑥红细胞运输氧气和二氧化碳　 ⑦生命活动的主要能源物质 A．①②④⑥ B．③④⑤⑦ C．③⑤⑦ D．②⑤⑦ 任务一：蛋白质的主要功能 第一部分 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？ 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？ 问题探讨 蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万） 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收？ 问题探讨 蛋白质是一类生物大分子。 食物中的蛋白质必需经消化，分解成氨基酸，才能被人体吸收，用于自身蛋白质的合成。 组成蛋白质的基本单位（单体）—— 氨基酸 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 【活动2】观察四种氨基酸的结构，尝试回答以下问题： 氨基酸的组成元素有哪些？找出不同氨基酸结构上的异同点。 写出氨基酸的结构通式；总结氨基酸的结构特点 相对分子质量最小的氨基酸 1 氨基酸的结构 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 1 氨基酸的结构 R 氨基 羧基 侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质 O C OH C H H H N 中心碳原子 氢原子 简写： R H H2N— C —COOH 分子通式：R—C2H4O2N 一定有C、H、O、N，有的含S等 C H R NH2 COOH （1） 元素组成 （2） 结构通式 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 1 氨基酸的结构 至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上 R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH） （3） 结构特点 【练习】下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸(　　) 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 在构成蛋白质的氨基酸中，酪氨酸是几乎不溶于水的，而精氨酸却易溶于水，这种差异的产生取决于(　) A．两者的R基组成不同　 B．酪氨酸的氨基多 C．两者的结构完全不同 D．精氨酸的羧基多 已知苯丙氨酸的分子式是C9H11O2N，那么该氨基酸的R基是 (　　) A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H7NO 1 氨基酸的结构 C2H4O2N+R 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 氨基酸 21种 人体内能合成 人体不能合成 必需氨基酸（8种；婴儿9种） 非必需氨基酸（13种） 评价蛋白质食品营养价值的主要 依据是必需氨基酸的种类和含量 2 氨基酸的种类及分类 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 判断：非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ） × 任务二：蛋白质的基本组成单位——氨基酸 第二部分 为什么人和牛羊等动物的蛋白质结构不同，但却可以通过摄食牛羊肉中的蛋白质中来合成自身蛋白质？ ？ 人摄入的蛋白质在体内被消化为氨基酸，人体又可以以氨基酸为原料，合成自身所需的蛋白质。 人体氨基酸只有21种，是如何构成了种类繁多、功能多样的蛋白质？ 21种氨基酸 1010—1012种蛋白质 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 1.氨基酸如何形成蛋白质？ 【活动3】结合教材P30内容完成探究过程： 2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 二肽 注意：肽链的命名与氨基酸个数一致。 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 1 脱水缩合 肽键 H2O －C－COOH R3 H － － －N H － H OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O H2O 脱水 缩合 1 肽的名称确定： 由几个氨基酸构成，就称为几肽 2 H2O中各元素的来源： H来自于__________，O来自于_____ 氨基和羧基 羧基 三肽 公式：肽键数（脱水数）=氨基酸数-肽链数 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 25 氨基酸 二肽 三肽 …… 多肽 多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物叫做多肽。 核糖体(唯一场所） （所有生物） 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 2 合成场所 3 多肽的形成 【检测】下图为脑啡肽的结构简式，据图回答： （1）脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。 (2)脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。 4 R基 4 五 脱水缩合 4 (3)脑啡肽中有 个游离的氨基和 个游离的羧基。 1 1 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 【活动4】阅读教材P30，明确：脱水缩合、肽键、肽、肽链的概念。 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， 脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 肽链：多肽所呈的链状结构叫做肽链 肽：脱水缩合所形成的化合物。几肽以组成的氨基酸数来命名， 如二肽，三肽，多肽 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 H O C CH2 C H2N OH SH H2C O C H C H2N OH SH H O C CH2 C H2N OH S H2C O C H C H2N OH S 二硫键 肽链之间可通过二硫键相连接 ----二硫键 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 4 肽链连接方式 ----氢键 氨基酸之间脱水缩合形成多肽链 一条多肽链的特定区域进行有规律的盘曲折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 4 肽链连接方式 （2）二硫键是指不同 或者同一肽链的 的化学键，在蛋白质分子之间起着稳定肽链空间结构的作用。 （1）肽键是指连接两个 分子之间的化学键。 （3）氨基酸分子之间能够形成 等，最终能使肽链能 、 形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 氢键是分子间的相互作用力，不是化学键！ 氨基酸 肽链 不同部分 氢键 盘曲 折叠 区分各类“键” 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 氨基酸脱水缩合形成肽链 三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？ —COOH —COOH H2N— H2N— 排序：=6 三个不同种氨基酸可形成多少种三肽？ 体内20种常见氨基酸，能形成多少种三肽？ 若20种氨基酸组成含1000个氨基酸的大分子蛋白质，有多少种可能？ 排序：=6 203 201000 肽链中氨基酸的种类、数目、排列顺序千变万化 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 ①□—□—□ ○—○—○ ②□—□—□—□ □—□ ③□—○—○—□—○ ○—□—○—□—○ 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 ④ 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同 5 蛋白质结构多样性原因 骨骼肌和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但是两者在功能上不尽相同，其原因不可能是（     ） A.组成肽键的化学元素不同 B.组成蛋白质的氨基酸排列顺序不同 C.肽链的空间结构不同 D.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 A 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 6 蛋白质的多样性 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 单个氨基酸 改变 蛋白质结构 异常 红细胞形态 异常 镰刀型细胞 贫血症 蛋白质的结构异常 谷氨酸 缬氨酸 【素养评价】血红蛋白是红细胞内运输氧的特殊蛋白质，是使血液呈红色的蛋白，由珠蛋白和血红素组成，其珠蛋白部分是由两对不同的珠蛋白链(α链和β链)组成的四聚体。镰状细胞贫血(SCD)患者血红蛋白的2条β肽链上第6位氨基酸由谷氨酸变为缬氨酸，而2条α肽链正常。镰状细胞贫血(SCD)患者血红蛋白中谷氨酸变为缬氨酸，血红蛋白没有发生改变的是(　　) A．空间结构　　 B．氨基酸种类 C．氨基酸数目 D．氨基酸排列顺序 任务三：蛋白质的结构及其多样性 第三部分 37 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 1 变性 空间结构发生改变，肽键未断裂，不可逆 加热、剧烈振荡或搅拌、超声波、强磁、紫外线及X射线等 物理因素-- 化学因素-- 强酸、强碱、重金属离子，及某些弱酸、尿素、酒精、丙酮等 ▲应用：临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌 蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而使菌体和病毒的蛋白质变性而失去其致病性和繁殖能力。 吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋好？ 源于必修1 P32“与社会的联系”①熟鸡蛋更容易消化的原因是___ _________________________________________________________。 ②蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？并说明理由：_______ _______________________________________________________。 高 温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解 能。因 为蛋白质变性后空间结构改变，并没有破坏氨基酸之间的肽键 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 2 盐析 蛋白质在盐溶液中溶解度降低而析出，溶解度的变化，可逆，用于分离、提纯蛋白质 指在蛋白质水溶液中加入轻金属盐或铵盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀析出的现象。但是蛋白质结构并没有改变。 3 水解 蛋白质在水解酶的催化作用下被分解为小分子肽和氨基酸的过程。肽键断裂。 完全水解 部分水解 需要多种酶协同作用才能使蛋白质完全水解 各种氨基酸混合物 各种氨基酸和肽段的混合物 空间结构是否破坏 肽键是否破坏 盐析 变性 蛋白质水解 未破坏 未破坏 未破坏 破坏 破坏 破坏 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 蛋白质 多肽 二肽 氨基酸 多肽 蛋白质 胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等 消化道 人体细胞 任务四：蛋白质的相关变化 第四部分 4 蛋白质的消化与吸收 课堂小结 第六部分 蛋白质 基本单位 元素 组成 功能 基本元素：C、H、O、N，大多数含有S，有些还含有Fe、Mg等 结构 层次 氨基酸 场 所：___________ 形成键：___________ 氨基酸 多肽或肽链 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 肌肉纤维等 结构蛋白 绝大多数酶 催化功能 膜转运蛋白 运输功能 胰岛素等 调节功能 免疫功能 抗体等 种类 约21种 结构通式 核糖体 肽键 【理论依据】 n氨基酸 n肽 + (n-1)H2O 脱水缩合 水解 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 一、有关氨基酸的排列方式与多肽的种类计算： 1.若有A、B、C、D4种氨基酸，则由这4种氨基酸组成多肽的情况可分为： （1）每种氨基酸数目无限的情况下，可以形成的肽化合物种类： 三肽种类： 四肽种类： （2）每种氨基酸有且只有1个的情况下，可以形成的肽化合物种类： 三肽种类： 四肽种类： 43 44 4×3×2 4 × 3×2 ×1 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 1 2 3 7-1=6 7-3=4 7-2=5 肽链数 肽键数 氨基酸数 肽键数=脱去水分子数=氨基酸分子数－肽链数 二、肽键数、脱水数的计算 代表氨基酸 代表肽键 规律一： （环状肽将肽链数记为0） 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 46 肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数 如n个氨基酸构成m个环状多肽，有____个肽键 n 环状肽 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 三、多肽(蛋白质)相对分子质量： 蛋白质相对分子质量=氨基酸总质量—失水量 蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量—脱水数×18 若氨基酸的平均相对分子质量为a 蛋白质相对分子质量=5a—(5-1)×18 多个氨基酸 多肽（蛋白质）+水 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 氨基酸数（n） ； 氨基酸平均分子相对质量（a） 一条肽链 m条肽链 环肽 肽键 脱去水分子 减轻的质量 多肽相对质量 H2N— —COOH n-1 n-1 18（n–1） na-18(n–1) n-m n-m 18（n–m） na-18(n–m) n n 18n na-18n 小结： 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 49 如图所示，n个氨基酸，氨基酸平均相对分子质量为a，请计算蛋白质相对分子质量。 氨基酸数 有二硫键（—S—S—）存在时 SH + HS S S + 2H 二硫键 蛋白质相对分子质量 氨基酸平均相对分子质量 ×18 X = - 脱去的水分子数 - 二硫键数×2 =n×a-(n-2)×18-3×2 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH” (巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由 m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为 A.(m－3)，18(m－3)＋4 B.(m－4)，18(m－4) C.(m－2)，18(m－2)＋4 D.m，18m √ m条多肽链中至少含有m个氨基，m个羧基。其他的氨基和羧基来自— R基 最少的氨（羧）基数=肽链数 所有的氨（羧）基数=肽链数+ R基中的氨（羧）基数 四、游离氨（羧）基数 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 (1)N原子数 =肽键数+肽链数+R基上的N原子数 =各氨基酸中N原子的总数 (2)O原子数 =肽键数+肽链数×2 +R基上的O原子数 =各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数 五、利用原子守恒法计算肽链中的原子数 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 (3)H原子数 =各氨基酸的H原子数之和-脱水数×2 【检测】某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( 　　) N个氨基酸组成了M个多肽，其中有Z个是环状肽，这M个多肽至少含有（ ）个氧原子 n+m N+M-Z 五、利用原子守恒法计算肽链中的原子数 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 形成肽链数 1 环状肽 形成肽键数 ______ _______ ___ 脱去水分子数 ______ _______ ___ 蛋白质的相对分子质量 ______________ ______________ __________ 游离的氨基数 _________ _________ _________ 游离的羧基数 _________ _________ _________ 至少1个 至少个 至少0个 至少1个 至少个 至少0个 若氨基酸的平均相对分子质量为，个氨基酸分别形成1条链状多肽或 条链状多肽或环状肽，请补充下列表格。 注意：若蛋白质中存在二硫键，则每形成1个二硫键，脱去2个 ，相对分子质量减少2。 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （1）氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ） 　　A. 52、52 B. 50、50 　　C. 52、50 D. 50、49 C 肽键数=水分子数=900/18=50 氨基酸数=肽键数+肽链数=50+2=52 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （2）血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（ ） 　　A．573和573 B．573和570 　　C．570和573 D．570和570 D 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （3）某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为( ) 　　 A. 4、100 B. 4、4 　 　C. 100、100 D. 96、96 B （4）一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2数目分别为( ) A. 366、366 B. 362、362 C. 4、4 D. 无法判断 D 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （5）某蛋白质含有18个游离的羧基和17个游离的氨基，该蛋白质由128个氨基酸组成，这些氨基酸的所有R基中共有羧基15个，下列关于该蛋白质的叙述正确的是（　　） A.由3条肽链组成 B.共有128个肽键 C.所有R基中共有16个氨基 D.形成该蛋白质时，共失去127个水分子 A 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （6）组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ （100+1）X128—100X18=11128 蛋白质的相对分子质量 ＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18 脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 （1）该图中，①表示　 　  ，③中碳氮元素之间表示　 　 ，⑦表示　 。 （2）该化合物由　 个氨基酸分子失去　　个水分子形成，这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有　　个肽键，该图所示化合物的名称是     。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 任务五：蛋白质的相关计算 第五部分 一、概念检测 1.判断下列有关蛋白质的表述是否正确。 （1）蛋白质彻底水解的产物是氨基酸(    ) （2）氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形蛋白质（   ） （3)只有细胞内才有蛋白质分布（   ） （4）蛋白质的空间结构与其功能密切相关（   ） 2.质量相等的下列食物中，蛋白质含量最多的是(    ) 烧牛肉    B.烤甘薯 C. 馒头      D.米饭 √ × × √ A 任务六：课后习题 第六部分 3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（   ） 4.下列物质中，不属于蛋白质的是(    ) A.胰岛素      B.胆固醇 C.胃蛋白酶    D.抗体 A B 任务六：课后习题 第六部分 1.民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请你运用本节所学知识对这种说法作出评价。 提示：食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收，这些小分子都要在人体细胞内重新合成不同的蛋白质在人体内执行不同的功能。 任务六：课后习题 第六部分 2.某种脑啡肽具有镇痛作用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。 回答下列问题。 （1）构成脑啡肽的氨基酸数目是_____；有___种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是____。 （2）请在图中标出其中的一个肽键。 （3）如果上图中的氨基酸顺序发生了改变，还会具有脑啡肽的功能吗?为什么？ 不能，因为氨基酸的排列顺序决定了脑啡肽的功能，如果氨基酸排列顺序变了，新的物质就不具有脑啡肽的镇痛功能。 5 4 4 任务六：课后习题 第六部分 3.在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨的种类和含量。这是为什么? 必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，因此在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们注重其中必需氨基酸的种类和含量。 任务六：课后习题 第六部分 仙石获得“生命功能” “仙石至此觉醒生命之力，能运动、能代谢、有防御，已然褪去石质本相，无限趋近于一只鲜活灵动的灵猴！” 情境回顾 仙石的功能缺失 肌肉蛋白 · 能动 合成肌肉蛋白，赋予仙石运动能力，拥有了自由活动的生命活力。 生物酶 · 能代谢 生成生物酶催化反应，具备消化、呼吸等代谢功能，实现物质循环。 免疫抗体 · 能防御 构建免疫防御系统，产生抗体抵御病原体，为生命存续提供安全保障。 1.7.2013 ‹#› $