第十一章 其他常见有机物《化学基础》（化工版 第二版）单元过关卷 浙江省（原卷版+解析版）

《化学基础》（化工版 第二版） 第十一章 其他常见有机物 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1. 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，组成糖类物质的三种元素是（ ） A. 碳、氢、氮 B. 碳、氧、氮 C. 碳、氢、氧 D. 氢、氧、氮 2. 葡萄糖是自然界分布最广的单糖，它不仅存在于葡萄等带甜味的成熟水果和蜂蜜中，人体的一种体液中也有少量存在，这种体液是（ ） A. 血液 B. 唾液 C. 胆汁 D. 尿液 3. 葡萄糖结构简式为CH₂OH(CHOH)₄CHO，是一种多羟基醛，它与银氨溶液共热能生成银镜，这是因为葡萄糖分子中含有（ ） A. 羟基 B. 羧基 C. 酮基 D. 醛基 4. 制镜工业和热水瓶胆镀银时，常用作还原剂使银氨溶液中的银析出的糖是（ ） A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 果糖 D. 淀粉 5. 糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，动物细胞中最重要的多糖是（ ） A. 淀粉 B. 纤维素 C. 糖原 D. 蔗糖 6. 果糖广泛存在于蜂蜜和许多水果中，分子式为C₆H₁₂O₆，从结构上看，果糖属于（ ） A. 己酮糖 B. 己醛糖 C. 戊醛糖 D. 戊酮糖 7. 蔗糖广泛存在于甘蔗的茎和甜菜的块根中，在无机酸或酶的作用下，蔗糖水解后生成的两种单糖是（ ） A. 葡萄糖和麦芽糖 B. 果糖和麦芽糖 C. 两分子葡萄糖 D. 葡萄糖和果糖 8. 向分别盛有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖溶液的试管中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，不能出现砖红色沉淀的是（ ） A. 葡萄糖溶液 B. 蔗糖溶液 C. 麦芽糖溶液 D. 果糖溶液 9. 取少量白色粉末加水制成悬浊液，滴入碘水后液体呈现蓝色，说明该粉末是（ ） A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 淀粉 D. 纤维素 10. 淀粉和纤维素都是由多个葡萄糖结构单元构成的多糖，二者并不互为同分异构体，其原因是（ ） A. 分子中n值不相同 B. 通式书写不同 C. 元素组成不同 D. 相对分子质量相同 11. 棉花、木材中都含有丰富的纤维素，纤维素用酸作催化剂可发生水解，水解后生成的物质是（ ） A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 果糖 D. 葡萄糖 12. 用酒精给皮肤和医疗器械消毒时，酒精能使细菌体内的蛋白质发生变化而失去生理活性，从而杀死细菌，这种变化属于（ ） A. 盐析 B. 变性 C. 水解 D. 颜色反应 13. 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸并微热，观察到溶液变为黄色，这一现象属于蛋白质的（ ） A. 盐析 B. 水解 C. 颜色反应 D. 变性 14. 羊毛衫的主要成分是蛋白质，棉线的主要成分是纤维素，分别灼烧两种纤维，能闻到烧焦羽毛气味的是（ ） A. 羊毛衫纤维 B. 棉线纤维 C. 两者都有气味 D. 两者都无气味 15. 甘氨酸的结构简式为H₂NCH₂COOH，分子中既含氨基又含羧基，它能与盐酸、氢氧化钠溶液都反应生成盐，这种性质称为（ ） A. 氧化性 B. 两性 C. 还原性 D. 酸性 二、填空题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 16. 糖类按能否水解及水解产物的多少分为单糖、二糖和多糖，其中不能水解的简单糖类叫（ ）；每摩尔（ ）水解后能产生2 mol单糖。 17. 葡萄糖是自然界分布最广的单糖，它的分子式为（ ）；工业上通常以（ ）为原料，用硫酸等无机酸作催化剂、加热使之水解来制取葡萄糖。 18. 淀粉和纤维素是自然界中最常见、最重要的多糖，它们的分子式都可写作（ ）；构成植物细胞壁的基础物质、一切植物中都含有的多糖是（ ）。 19. 鸡蛋清、动物的毛和蚕丝的主要成分都是（ ）；人体从食物中摄取的这类物质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下水解，生成可被人体吸收的（ ）。 20. 将鸡蛋清溶液加热至沸腾或向其中加入乙酸铅溶液，蛋白质发生凝结且不再溶解，这种不可逆的变化叫（ ）；向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，蛋白质因（ ）而从溶液中析出，加水后又能重新溶解。 三、判断题（本题共10道小题，每题2分，共20分） 21. 麦芽糖与蔗糖的分子式相同，互为同分异构体，其中麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖。（ ） 22. 果糖分子中不含醛基，但在碱性溶液中能转变为葡萄糖，因此也能与银氨溶液和新制氢氧化铜发生反应，是一种还原性糖。（ ） 23. 人体消化道内没有使纤维素水解的酶，纤维素不能被人体消化，但能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。（ ） 24. 1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命力的蛋白质结晶牛胰岛素。（ ） 25. 在生物新陈代谢中起催化作用的酶、运输氧气的血红蛋白等都含有蛋白质。（ ） 26. 糖类分子中氢原子与氧原子的个数比都是2∶1，都以水分子的形式存在。（ ） 27. 葡萄糖是自然界中分布最广的多糖，属于天然高分子化合物。（ ） 28. 分子组成符合C(H₂O)m通式的化合物都属于糖类。（ ） 29. 蛋白质分子中都含有磷、铁等元素。（ ） 30. 由多个氨基酸分子间消去水分子而形成的含有多个肽键的高分子化合物叫蛋白质。（ ） 四、简答题（本题共3道小题，每题10分，共30分） 31. 吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味，请用糖类的相关知识解释这一现象。 32. 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液与给蛋白质溶液加热，都能使蛋白质析出或凝结，这两种变化的本质有何不同？请简述盐析与变性的区别。 33. 蛋白质不仅是重要的营养物质，在工业生产和生活上也有广泛的用途，请举出蛋白质在工业和生活方面的若干用途。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《化学基础》（化工版 第二版） 第十一章 其他常见有机物 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1. 糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物，组成糖类物质的三种元素是（ ） A. 碳、氢、氮 B. 碳、氧、氮 C. 碳、氢、氧 D. 氢、氧、氮 【答案】C 【解析】糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。 2. 葡萄糖是自然界分布最广的单糖，它不仅存在于葡萄等带甜味的成熟水果和蜂蜜中，人体的一种体液中也有少量存在，这种体液是（ ） A. 血液 B. 唾液 C. 胆汁 D. 尿液 【答案】A 【解析】葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的成熟水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖；动物的血液、脑脊髓液中也含有少量的葡萄糖。 3. 葡萄糖结构简式为CH₂OH(CHOH)₄CHO，是一种多羟基醛，它与银氨溶液共热能生成银镜，这是因为葡萄糖分子中含有（ ） A. 羟基 B. 羧基 C. 酮基 D. 醛基 【答案】D 【解析】葡萄糖是一种多羟基醛，分子中的醛基具有还原性，容易被氧化成羧基，故能与银氨溶液反应，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸而析出银。 4. 制镜工业和热水瓶胆镀银时，常用作还原剂使银氨溶液中的银析出的糖是（ ） A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 果糖 D. 淀粉 【答案】B 【解析】制镜工业和热水瓶胆镀银常用葡萄糖做还原剂；葡萄糖在食品工业用于制糖浆、糖果，在医药上用作营养剂。 5. 糖类是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源，动物细胞中最重要的多糖是（ ） A. 淀粉 B. 纤维素 C. 糖原 D. 蔗糖 【答案】C 【解析】植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原；蔗糖是二糖，不属于多糖。 6. 果糖广泛存在于蜂蜜和许多水果中，分子式为C₆H₁₂O₆，从结构上看，果糖属于（ ） A. 己酮糖 B. 己醛糖 C. 戊醛糖 D. 戊酮糖 【答案】A 【解析】果糖是一种多羟基酮，是一种己酮糖，结构式可写作CH₂OH(CHOH)₃COCH₂OH；葡萄糖是多羟基醛，是一种己醛糖。 7. 蔗糖广泛存在于甘蔗的茎和甜菜的块根中，在无机酸或酶的作用下，蔗糖水解后生成的两种单糖是（ ） A. 葡萄糖和麦芽糖 B. 果糖和麦芽糖 C. 两分子葡萄糖 D. 葡萄糖和果糖 【答案】D 【解析】蔗糖分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，在无机酸或酶的作用下能水解生成葡萄糖和果糖，水解后的溶液能发生银镜反应。 8. 向分别盛有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖溶液的试管中加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，不能出现砖红色沉淀的是（ ） A. 葡萄糖溶液 B. 蔗糖溶液 C. 麦芽糖溶液 D. 果糖溶液 【答案】B 【解析】葡萄糖、麦芽糖分子中含醛基，果糖虽是酮糖但在碱性溶液中能转变为葡萄糖，都能还原新制氢氧化铜；蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，加热无砖红色沉淀。 9. 取少量白色粉末加水制成悬浊液，滴入碘水后液体呈现蓝色，说明该粉末是（ ） A. 蔗糖 B. 葡萄糖 C. 淀粉 D. 纤维素 【答案】C 【解析】淀粉遇碘（碘溶液）变蓝色，可利用这一性质检验淀粉的存在；蔗糖、葡萄糖遇碘不变蓝。 10. 淀粉和纤维素都是由多个葡萄糖结构单元构成的多糖，二者并不互为同分异构体，其原因是（ ） A. 分子中n值不相同 B. 通式书写不同 C. 元素组成不同 D. 相对分子质量相同 【答案】A 【解析】淀粉和纤维素的通式都是(C₆H₁₀O₅)ₙ，但分子里所包含的(C₆H₁₀O₅)的数目不同，即n值不相同，它们在结构上有所不同，所以不是同分异构体。 11. 棉花、木材中都含有丰富的纤维素，纤维素用酸作催化剂可发生水解，水解后生成的物质是（ ） A. 麦芽糖 B. 蔗糖 C. 果糖 D. 葡萄糖 【答案】D 【解析】纤维素用酸催化可以发生水解，生成能发生银镜反应的葡萄糖；食草动物的消化道中能分泌纤维素酶，也可使纤维素水解成葡萄糖。 12. 用酒精给皮肤和医疗器械消毒时，酒精能使细菌体内的蛋白质发生变化而失去生理活性，从而杀死细菌，这种变化属于（ ） A. 盐析 B. 变性 C. 水解 D. 颜色反应 【答案】B 【解析】甲醛、酒精、苯甲酸等有机化合物均能使蛋白质发生变性，蛋白质变性后不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性，故酒精可用来消毒。 13. 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴入几滴浓硝酸并微热，观察到溶液变为黄色，这一现象属于蛋白质的（ ） A. 盐析 B. 水解 C. 颜色反应 D. 变性 【答案】C 【解析】某些蛋白质跟浓硝酸作用会产生黄色，鸡蛋清溶液遇浓硝酸颜色变黄，这是蛋白质的颜色反应，可用来检验蛋白质。 14. 羊毛衫的主要成分是蛋白质，棉线的主要成分是纤维素，分别灼烧两种纤维，能闻到烧焦羽毛气味的是（ ） A. 羊毛衫纤维 B. 棉线纤维 C. 两者都有气味 D. 两者都无气味 【答案】A 【解析】蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味；动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，灼烧羊毛衫纤维可闻到烧焦羽毛气味，据此可区别毛织物与棉织物。 15. 甘氨酸的结构简式为H₂NCH₂COOH，分子中既含氨基又含羧基，它能与盐酸、氢氧化钠溶液都反应生成盐，这种性质称为（ ） A. 氧化性 B. 两性 C. 还原性 D. 酸性 【答案】B 【解析】氨基酸的分子中既含有羧基（酸性基团），又含有氨基（碱性基团），因此为两性化合物，既能与碱起反应生成盐，也能与酸起反应生成盐。 二、填空题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 16. 糖类按能否水解及水解产物的多少分为单糖、二糖和多糖，其中不能水解的简单糖类叫（ ）；每摩尔（ ）水解后能产生2 mol单糖。 【答案】①单糖；②二糖 【解析】单糖是不能水解的简单糖类，它是最简单的多羟基醛或多羟基酮；二糖是能水解的糖，每摩尔二糖水解后产生2 mol单糖，常见的有蔗糖和麦芽糖。 17. 葡萄糖是自然界分布最广的单糖，它的分子式为（ ）；工业上通常以（ ）为原料，用硫酸等无机酸作催化剂、加热使之水解来制取葡萄糖。 【答案】①C₆H₁₂O₆；②淀粉 【解析】葡萄糖分子式为C₆H₁₂O₆；工业上通常采用淀粉做原料，用硫酸等无机酸作催化剂，加热到144～147℃时发生水解反应而制得葡萄糖。 18. 淀粉和纤维素是自然界中最常见、最重要的多糖，它们的分子式都可写作（ ）；构成植物细胞壁的基础物质、一切植物中都含有的多糖是（ ）。 【答案】①(C₆H₁₀O₅)ₙ；②纤维素 【解析】淀粉和纤维素是自然界中最常见和最重要的多糖，通式都是(C₆H₁₀O₅)ₙ；纤维素是构成植物细胞壁的基础物质，是自然界分布最广的一种多糖。 19. 鸡蛋清、动物的毛和蚕丝的主要成分都是（ ）；人体从食物中摄取的这类物质，在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下水解，生成可被人体吸收的（ ）。 【答案】①蛋白质；②氨基酸 【解析】动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄和角等的主要成分都是蛋白质；人们从食物中摄取的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶作用下水解生成氨基酸，氨基酸被人体吸收后重新结合成人体所需的各种蛋白质。 20. 将鸡蛋清溶液加热至沸腾或向其中加入乙酸铅溶液，蛋白质发生凝结且不再溶解，这种不可逆的变化叫（ ）；向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸钠溶液，蛋白质因（ ）而从溶液中析出，加水后又能重新溶解。 【答案】①变性；②盐析 【解析】蛋白质受热达到一定温度或加入铅盐等重金属盐时就会凝结，这种凝结是不可逆的，叫变性，变性后蛋白质失去可溶性和生理活性；向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液使其凝聚析出叫盐析，盐析可逆，不影响蛋白质的性质。 三、判断题（本题共10道小题，每题2分，共20分） 21. 麦芽糖与蔗糖的分子式相同，互为同分异构体，其中麦芽糖是还原性糖，蔗糖是非还原性糖。（ ） 【答案】√ 【解析】麦芽糖是蔗糖的同分异构体，麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，也能还原新制的氢氧化铜，是还原性糖；蔗糖分子中不含醛基，不具还原性，是非还原性糖。 22. 果糖分子中不含醛基，但在碱性溶液中能转变为葡萄糖，因此也能与银氨溶液和新制氢氧化铜发生反应，是一种还原性糖。（ ） 【答案】√ 【解析】果糖是酮糖，分子中虽不含醛基，但在碱性溶液中能转变为葡萄糖，因此也能与银氨溶液和新制备的氢氧化铜发生反应，也是一种还原性糖。 23. 人体消化道内没有使纤维素水解的酶，纤维素不能被人体消化，但能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。（ ） 【答案】√ 【解析】在人体消化道中没有使纤维素水解的酶，但它能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄；在食草动物的消化道中能分泌纤维素酶，使纤维素水解成葡萄糖。 24. 1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命力的蛋白质结晶牛胰岛素。（ ） 【答案】√ 【解析】1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命力的蛋白质——结晶牛胰岛素，对蛋白质的研究做出了重要的贡献。 25. 在生物新陈代谢中起催化作用的酶、运输氧气的血红蛋白等都含有蛋白质。（ ） 【答案】√ 【解析】一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质有密切关系，如在生物新陈代谢中起催化作用的酶、运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体等，都含有蛋白质。 26. 糖类分子中氢原子与氧原子的个数比都是2∶1，都以水分子的形式存在。（ ） 【答案】× 【解析】糖类中的H原子和O原子的个数比并不都是2∶1，也并不以水分子的形式存在，如鼠李糖C₆H₁₂O₅的组成就不符合上述比例，所以碳水化合物这一名称已失去原来的意义。 27. 葡萄糖是自然界中分布最广的多糖，属于天然高分子化合物。（ ） 【答案】× 【解析】葡萄糖是自然界分布最广的单糖，属于小分子化合物；自然界分布最广的多糖是纤维素，淀粉和纤维素是自然界中最常见的和最重要的多糖。 28. 分子组成符合C(H₂O)m通式的化合物都属于糖类。（ ） 【答案】× 【解析】有些符合通式的物质并不是碳水化合物，如甲醛CH₂O、乙酸C₂H₄O₂等，因此不能仅凭分子组成符合通式就断定其为糖类，碳水化合物这一名称已不能正确反映糖类的组成和结构特征。 29. 蛋白质分子中都含有磷、铁等元素。（ ） 【答案】× 【解析】蛋白质通常含有碳、氢、氧、氮、硫等元素，有些蛋白质还含有磷、铁、碘、锰、锌等元素，并非所有蛋白质都含有磷、铁。 30. 由多个氨基酸分子间消去水分子而形成的含有多个肽键的高分子化合物叫蛋白质。（ ） 【答案】× 【解析】由多个氨基酸分子间消去水分子而形成的含有多个肽键的高分子化合物叫多肽；多肽的相对分子质量大于1000的才叫蛋白质。 四、简答题（本题共3道小题，每题10分，共30分） 31. 吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味，请用糖类的相关知识解释这一现象。 【答案】米饭、馒头中的主要成分是淀粉。人们在咀嚼米饭和馒头时，一部分淀粉受唾液酶的催化作用，开始水解，产生了麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以多加咀嚼会感到甜味。余下的淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下继续进行水解，生成麦芽糖；麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化作用下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。 【解析】答案要点：指出米饭、馒头的主要成分是淀粉；咀嚼时部分淀粉在唾液淀粉酶催化下水解生成有甜味的麦芽糖；在小肠中淀粉最终水解为人体可吸收的葡萄糖。 32. 向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液与给蛋白质溶液加热，都能使蛋白质析出或凝结，这两种变化的本质有何不同？请简述盐析与变性的区别。 【答案】不同。盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如饱和硫酸钠溶液）后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。盐析析出的蛋白质仍可以溶解在水中，不影响原来蛋白质的性质，是一个可逆的过程，利用这个性质，可以采用多次盐析的方法来分离、提纯蛋白质。变性：蛋白质受热达到一定温度或加入铅盐、铜盐、汞盐等重金属盐类时就会凝结，紫外线、X射线、强酸、强碱以及甲醛、酒精、苯甲酸等有机化合物也能使蛋白质发生变性，这种凝结是不可逆的，凝结后不能在水中重新溶解，蛋白质变性后不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。 【解析】答案要点：盐析是加浓无机盐溶液使蛋白质析出，过程可逆、不改变蛋白质性质，可用于分离提纯蛋白质；变性是受热或受重金属盐、强酸强碱、某些有机化合物作用使蛋白质凝结，过程不可逆，蛋白质失去可溶性和生理活性。 33. 蛋白质不仅是重要的营养物质，在工业生产和生活上也有广泛的用途，请举出蛋白质在工业和生活方面的若干用途。 【答案】动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料；动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含的蛋白质就变成不溶于水、不易腐烂的物质，可以加工成柔软坚韧的皮革；动物胶是用动物的骨、皮和蹄等经过熬煮提取的蛋白质，可用作胶黏剂，无色透明的动物胶叫白明胶，可用来制造照相胶卷和感光纸；阿胶是用驴皮熬制的胶，它是一种药材；酪素是从牛奶中凝结出来的蛋白质，除用作食品外，还能跟甲醛合成塑料，可用来制造纽扣、梳子等生活用品；此外，由蛋白质组成的酶也有广泛的用途。 【解析】答案要点：可从纺织原料（毛、蚕丝）、鞣制皮革、动物胶（白明胶制照相胶卷和感光纸、阿胶作药材）、酪素制塑料、酶的应用等方面作答，答出其中三个方面即可。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $