模块一 项目六 安排会议食宿和礼仪服务 《会议实务》 （高教版第二版） 单元过关卷 浙江省（原卷版+解析版）

《会议实务》（高教版 第二版） 模块一 项目六 安排会议食宿和礼仪服务 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共20道小题，每题3分，共60分） 1. 制订会议饮食工作方案时，确定就餐标准的一般原则是（ ） A. 标准越高越好，体现对与会人员的重视 B. 按会议经费预算情况量入为出，制定统一的餐费标准 C. 全部由与会人员自理，主办方不承担费用 D. 标准越低越好，节约开支 【答案】B 【解析】一般主办方负责付费的会议就餐，都要根据会议经费的预算情况，量入为出，制定统一的餐费标准。 2. 会议就餐形式应提倡实行的方式是（ ） A. 自助餐制和分餐制 B. 全部采用包桌围餐制 C. 一律采用分餐制，不设宴会 D. 以围餐式为主，禁止自助 【答案】A 【解析】就餐形式应根据会议规模、性质、经费和时间确定，提倡实行自助餐制和分餐制；一般性会议除了开头和结尾的宴会采取包桌围餐外，大多采取自助餐的方式。 3. 下列不属于会议饮食工作方案内容的是（ ） A. 就餐标准、就餐形式 B. 就餐时间、就餐地点 C. 会议议程表决程序 D. 就餐凭证、就餐人员组合方式 【答案】C 【解析】会议饮食工作方案内容包括确定就餐标准、就餐形式、就餐时间、就餐地点、就餐凭证、就餐人员组合方式、制定保证饮食安全的具体措施等七个方面；会议议程表决程序不属于饮食方案内容。 4. 预订餐厅时，需要考虑餐厅是否能够容纳会议活动的全部就餐人员。这里的就餐人员包括（ ） A. 仅指与会人员 B. 仅指正式代表 C. 与会人员和新闻记者 D. 与会人员和工作人员两部分 【答案】D 【解析】餐厅大小要考虑是否能够容纳会议活动的全部就餐人员，就餐人员包括与会人员和工作人员两部分。 5. 统计会议就餐人数时，可以采用的方法是（ ） A. 只统计正式代表人数 B. 根据会议签到的实际人数或分组统计、综合汇总 C. 按会议通知发出数量统计 D. 凭印象估计 【答案】B 【解析】统计就餐人数可采用两种方法：一是根据会议签到的实际人数；二是分组统计，综合汇总。 6. 会议的宴请一般应安排在（ ） A. 会议正式召开的第一天 B. 会议报到当天中午 C. 会议报到当天晚上 D. 会议结束后的第二天 【答案】A 【解析】会议的宴请一般会安排在会议正式召开的第一天而不是会议报到当天，因为报到当天与会人员不一定到齐。 7. 确定中餐宴请菜单时，可突出三个重点，下列不属于这三个重点的是（ ） A. 要有中国特色的菜肴 B. 要有本地的特色菜肴 C. 要有与会者各自家乡的菜肴 D. 要有酒店的特色菜肴 【答案】C 【解析】一般中式宴请安排菜单时重点突出：有中国特色的菜肴（宴请外宾尤须注意）、有本地的特色菜肴、有酒店的特色菜肴。 8. 排定宴会席次时，席次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主桌为基准，正确的排法是（ ） A. 右低左高，近低远高 B. 右高左低，近低远高 C. 按姓氏笔画从右到左 D. 右高左低，近高远低 【答案】D 【解析】排定席次，席次地位的高低以距主桌位置的远近而定；以主桌为基准，右高左低，近高远低。 9. 宴请时我国习惯按与会人员的职务、身份确定座次，主办方最高领导的就座位置是（ ） A. 主桌背对门方向居中，主宾坐在其左侧 B. 主桌面对门的方向居中，主宾坐在其右侧 C. 主桌面对门方向最左侧 D. 随意就座即可 【答案】B 【解析】主办方最高领导在主桌面对门的方向居中就座，主宾坐在其右侧。 10. 宴请时如果客人职务高于主人，为表示对客人的尊重，座次安排应（ ） A. 把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上 B. 仍按主人在上、客人在下的顺序安排 C. 把主人安排在最高位置 D. 让客人随意就座 【答案】A 【解析】如果宴请的客人职务高于主人，为表示对客人的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上。 11. 涉外宴请中，译员的位置一般安排在（ ） A. 主人右侧 B. 主宾对面 C. 主宾右侧 D. 主桌末端 【答案】C 【解析】涉外宴请中，译员一般安排在主宾右侧；以长桌作为主宾席时，译员也可以考虑安排在对面，便于交谈。 12. 宴会中，大会主办方人员的就座安排应是（ ） A. 集中坐在主桌附近 B. 全部安排在主宾席 C. 不参与宴会 D. 穿插分散坐在每一桌，作为主人招呼本桌参会人员 【答案】D 【解析】大会主办方人员应穿插分散坐在每一桌，作为主人招呼本桌参会人员。 13. 菜单设计要考虑与会人员中少数民族代表、外宾或其他有特殊饮食要求的代表，这体现的会议饮食要求是（ ） A. 规格适中 B. 饮食禁忌 C. 品种多样 D. 地方特色 【答案】B 【解析】饮食禁忌要求订菜前了解与会人员的饮食习惯、喜好与禁忌；有少数民族代表、外宾或特殊饮食要求代表要特殊照顾，对待客人的饮食禁忌要慎重。 14. 安排会议住宿程序中，最后落实房间和床位数量所依据的数字是（ ） A. 统计实际报到的人数 B. 根据会议通知发出数量估算 C. 根据会议回执统计的大致到会人数 D. 凭往年会议经验推算 【答案】A 【解析】统计住宿人数分两步：先按回执报名表统计大致到会人数并预算房间数量；再统计实际报到的人数，这一数字比较准确，是最后落实房间和床位的依据。 15. 统计会议住宿人数时，人数应当包括（ ） A. 仅正式代表本人 B. 仅主办方内部员工 C. 需要住宿的与会人员及其随行人员、记者、会务工作人员等 D. 所有报名人员不论是否参会 【答案】C 【解析】住宿人数应当包括需要住宿的与会人员及其随行人员、记者、会务工作人员等。 16. 选择会议住宿地点时应综合考虑多方面因素，下列做法符合要求的是（ ） A. 一律选择市中心最豪华的酒店，体现档次 B. 各与会人员分散住宿，互不干扰 C. 价格越高越好，保证舒适 D. 与会人员住地相对集中，靠近会场，最好会场与住宿安排在同一酒店 【答案】D 【解析】住宿地点选择要求：相对集中、靠近会场（最好同一酒店）、价格合理（不盲目追求高规格）、基本设施齐全环境安静。 17. 由主办方支付费用时，分配会议住宿房间应统筹考虑与会人员情况。下列分配做法恰当的是（ ） A. 所有人员一律按报到先后随机分配 B. 嘉宾和主办方领导的住宿要特殊安排 C. 女性与男性混合随机分配房间 D. 专业不同的与会人员安排同住以便互相学习 【答案】B 【解析】分配房间：领导特殊安排（嘉宾和主办方领导特殊安排）；照顾女性、年长者和职务较高者；注意民族风俗习惯；方便沟通（专业相同或相近可同住一间，便于交流）。 18. 会议礼仪服务工作一般包括的程序有（ ） A. 服务人员的选择、工作程序的分解、礼仪人员的培训、服装用具的准备、礼仪服务的执行 B. 只选择服务人员和准备服装两个环节 C. 接待、饮食、住宿、返程四个环节 D. 设备调试、会场布置、材料分发三个环节 【答案】A 【解析】会议礼仪服务工作一般包括服务人员的选择、工作程序的分解、礼仪人员的培训、服装用具的准备、礼仪服务的执行等程序。 19. 会议迎宾时，接待人员看到有人向自己走来并介绍身份时，应马上表示欢迎，做到“3S”，即（ ） A. 问候、握手、引路 B. 鞠躬、递名片、让座 C. 站立、微笑、注视 D. 自我介绍、递茶、引领 【答案】C 【解析】迎宾要做到“3S”（起立、微笑、注视），并致以问候，主动与对方握手，进行自我介绍，接过对方的大件行李等。 20. 引领来宾时，国际通行的礼仪是“以右为尊”，接待人员应该（ ） A. 走在来宾的正前方引路，不回头 B. 与来宾并排而行，任意位置 C. 走在来宾右前方引路 D. 走在来宾的左前方一两步（1～1.5米）引路，与来宾步伐一致，同时用手示意 【答案】D 【解析】接待人员应走在来宾的左前方一两步（1～1.5米）引路，与来宾步伐一致，同时用手示意，并明确告诉来宾将去向什么地方，边走边回头和客人聊几句。 二、多选题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 21. 会期较长的大型会议活动要事先制订详细的饮食工作方案，其主要内容包括（ ） A. 确定就餐标准和就餐形式 B. 确定就餐时间、就餐地点和就餐凭证 C. 确定会议议程和主持人 D. 确定就餐人员组合方式，制定保证饮食安全的具体措施 【答案】ABD 【解析】会议饮食工作方案内容包括：就餐标准、就餐形式、就餐时间、就餐地点、就餐凭证、就餐人员组合方式、饮食安全措施等；议程与主持人不属于饮食方案。 22. 预订餐厅时需要考虑的因素包括（ ） A. 餐厅大小和交通情况 B. 卫生条件和饭菜品种 C. 饭菜质量和价格标准 D. 餐厅内部装修风格 【答案】ABC 【解析】餐厅选择考虑六点：餐厅大小、交通情况、卫生条件、饭菜品种、饭菜质量、价格标准。 23. 会议饮食安排的要求包括（ ） A. 规格适中、卫生安全 B. 注意饮食禁忌、品种多样 C. 地方特色、季节特征、及时供应 D. 道数越少越节约 【答案】ABC 【解析】会议饮食要求：规格适中、卫生安全、饮食禁忌、品种多样、地方特色、季节特征、道数分量、及时供应八条；道数分量应适中而非一味求少。 24. 选择会议住宿地点的要求包括（ ） A. 与会人员住地相对集中，有助于信息沟通和事务联系 B. 住宿地点越分散越好，互不打扰 C. 住地靠近会场，规模较大时可预订几个距离较近的酒店 D. 价格合理，身份相同的与会人员住宿标准大体一致 【答案】ACD 【解析】住宿地点选择要求：相对集中、靠近会场（同一酒店或邻近酒店）、价格合理（身份相同标准大体一致）、基本设施齐全环境安静。 25. 会议礼仪服务应遵循的原则包括（ ） A. 服务热情诚恳，细致周到 B. 仪表衣着得体，和蔼可亲 C. 举止稳重端庄，言语温和，手势规范适度 D. 对与会人员的所有要求一律满足 【答案】ABC 【解析】会议礼仪服务原则：服务热情诚恳细致周到、仪表衣着得体和蔼可亲、举止稳重端庄落落大方、言语语气温和温文尔雅、站立服务规范手势规范适度；要求是满足合理要求但并非有求必应。 三、判断题（本题共10道小题，每题2分，共20分） 26. 会议的宴请一般安排在会议报到当天晚上进行，以方便与会人员全部到场。（ ） 【答案】× 【解析】会议的宴请一般会安排在会议正式召开的第一天而不是会议报到当天，因为会议报到当天与会人员不一定到齐。 27. 一般性会议的开头和结尾宴会可采取包桌围餐的形式，其余大多采取自助餐的方式。（ ） 【答案】√ 【解析】就餐形式提倡自助餐制和分餐制；一般性会议除了开头和结尾的宴会采取包桌围餐外，大多采取自助餐的方式。 28. 订菜前要了解与会人员的饮食习惯、喜好与禁忌，对待客人的饮食禁忌要慎重，不可马虎。（ ） 【答案】√ 【解析】订菜前要了解与会人员的饮食习惯、喜好与禁忌；对待客人的饮食禁忌要慎重，不可马虎。 29. 宴会排定席次时，以主桌为基准，遵循“右低左高，近低远高”的原则。（ ） 【答案】× 【解析】以主桌为基准，席次排列遵循右高左低、近高远低的原则。 30. 涉外宴请中制作座位卡时，中文写在下面，外文写在上面。（ ） 【答案】× 【解析】涉外宴请制作座位卡时，中文写在上面，外文写在下面。 31. 预订会议住宿房间时，预订数量上应略有富余，工作进度安排要打出提前量。（ ） 【答案】√ 【解析】预订住宿的工作进度安排一定要打出提前量，预订数量上应略有富余，以备房源紧张之需。 32. 民族风俗习惯相似的与会人员可同住一间；专业相同或相近的与会人员同住有利于沟通交流。（ ） 【答案】√ 【解析】分配房间时注意民族风俗习惯——风俗习惯相似的与会人员可同住一间；安排两人一间时专业相同或相近可住一间，便于沟通交流。 33. 迎接一般的与会人员应安排献花，以表示欢迎之情。（ ） 【答案】× 【解析】迎接一般的与会人员不需要献花；对于应邀而来的贵客应安排献花，而且必须用鲜花；迎接外宾要根据来宾所在国习俗选择鲜花。 34. 宾客9人以上乘大客车时，原则上低位者先上车，下车时顺序相反，但前座者可先下车开门。（ ） 【答案】√ 【解析】宾客达9人以上乘大客车时，原则上低位者先上车，下车时顺序相反，但前座者可先下车开门；大客车以前排为尊位，自右向左排列。 35. 接站时为来宾提拿行李，应主动接过来宾的挎包和公文包，以减轻其负担。（ ） 【答案】× 【解析】接待人员可接过来宾的大件行李，但挎包、公文包由来宾自己拿，不宜代拿。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《会议实务》（高教版 第二版） 模块一 项目六 安排会议食宿和礼仪服务 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共20道小题，每题3分，共60分） 1. 制订会议饮食工作方案时，确定就餐标准的一般原则是（ ） A. 标准越高越好，体现对与会人员的重视 B. 按会议经费预算情况量入为出，制定统一的餐费标准 C. 全部由与会人员自理，主办方不承担费用 D. 标准越低越好，节约开支 2. 会议就餐形式应提倡实行的方式是（ ） A. 自助餐制和分餐制 B. 全部采用包桌围餐制 C. 一律采用分餐制，不设宴会 D. 以围餐式为主，禁止自助 3. 下列不属于会议饮食工作方案内容的是（ ） A. 就餐标准、就餐形式 B. 就餐时间、就餐地点 C. 会议议程表决程序 D. 就餐凭证、就餐人员组合方式 4. 预订餐厅时，需要考虑餐厅是否能够容纳会议活动的全部就餐人员。这里的就餐人员包括（ ） A. 仅指与会人员 B. 仅指正式代表 C. 与会人员和新闻记者 D. 与会人员和工作人员两部分 5. 统计会议就餐人数时，可以采用的方法是（ ） A. 只统计正式代表人数 B. 根据会议签到的实际人数或分组统计、综合汇总 C. 按会议通知发出数量统计 D. 凭印象估计 6. 会议的宴请一般应安排在（ ） A. 会议正式召开的第一天 B. 会议报到当天中午 C. 会议报到当天晚上 D. 会议结束后的第二天 7. 确定中餐宴请菜单时，可突出三个重点，下列不属于这三个重点的是（ ） A. 要有中国特色的菜肴 B. 要有本地的特色菜肴 C. 要有与会者各自家乡的菜肴 D. 要有酒店的特色菜肴 8. 排定宴会席次时，席次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主桌为基准，正确的排法是（ ） A. 右低左高，近低远高 B. 右高左低，近低远高 C. 按姓氏笔画从右到左 D. 右高左低，近高远低 9. 宴请时我国习惯按与会人员的职务、身份确定座次，主办方最高领导的就座位置是（ ） A. 主桌背对门方向居中，主宾坐在其左侧 B. 主桌面对门的方向居中，主宾坐在其右侧 C. 主桌面对门方向最左侧 D. 随意就座即可 10. 宴请时如果客人职务高于主人，为表示对客人的尊重，座次安排应（ ） A. 把主宾安排在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上 B. 仍按主人在上、客人在下的顺序安排 C. 把主人安排在最高位置 D. 让客人随意就座 11. 涉外宴请中，译员的位置一般安排在（ ） A. 主人右侧 B. 主宾对面 C. 主宾右侧 D. 主桌末端 12. 宴会中，大会主办方人员的就座安排应是（ ） A. 集中坐在主桌附近 B. 全部安排在主宾席 C. 不参与宴会 D. 穿插分散坐在每一桌，作为主人招呼本桌参会人员 13. 菜单设计要考虑与会人员中少数民族代表、外宾或其他有特殊饮食要求的代表，这体现的会议饮食要求是（ ） A. 规格适中 B. 饮食禁忌 C. 品种多样 D. 地方特色 14. 安排会议住宿程序中，最后落实房间和床位数量所依据的数字是（ ） A. 统计实际报到的人数 B. 根据会议通知发出数量估算 C. 根据会议回执统计的大致到会人数 D. 凭往年会议经验推算 15. 统计会议住宿人数时，人数应当包括（ ） A. 仅正式代表本人 B. 仅主办方内部员工 C. 需要住宿的与会人员及其随行人员、记者、会务工作人员等 D. 所有报名人员不论是否参会 16. 选择会议住宿地点时应综合考虑多方面因素，下列做法符合要求的是（ ） A. 一律选择市中心最豪华的酒店，体现档次 B. 各与会人员分散住宿，互不干扰 C. 价格越高越好，保证舒适 D. 与会人员住地相对集中，靠近会场，最好会场与住宿安排在同一酒店 17. 由主办方支付费用时，分配会议住宿房间应统筹考虑与会人员情况。下列分配做法恰当的是（ ） A. 所有人员一律按报到先后随机分配 B. 嘉宾和主办方领导的住宿要特殊安排 C. 女性与男性混合随机分配房间 D. 专业不同的与会人员安排同住以便互相学习 18. 会议礼仪服务工作一般包括的程序有（ ） A. 服务人员的选择、工作程序的分解、礼仪人员的培训、服装用具的准备、礼仪服务的执行 B. 只选择服务人员和准备服装两个环节 C. 接待、饮食、住宿、返程四个环节 D. 设备调试、会场布置、材料分发三个环节 19. 会议迎宾时，接待人员看到有人向自己走来并介绍身份时，应马上表示欢迎，做到“3S”，即（ ） A. 问候、握手、引路 B. 鞠躬、递名片、让座 C. 站立、微笑、注视 D. 自我介绍、递茶、引领 20. 引领来宾时，国际通行的礼仪是“以右为尊”，接待人员应该（ ） A. 走在来宾的正前方引路，不回头 B. 与来宾并排而行，任意位置 C. 走在来宾右前方引路 D. 走在来宾的左前方一两步（1～1.5米）引路，与来宾步伐一致，同时用手示意 二、多选题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 21. 会期较长的大型会议活动要事先制订详细的饮食工作方案，其主要内容包括（ ） A. 确定就餐标准和就餐形式 B. 确定就餐时间、就餐地点和就餐凭证 C. 确定会议议程和主持人 D. 确定就餐人员组合方式，制定保证饮食安全的具体措施 22. 预订餐厅时需要考虑的因素包括（ ） A. 餐厅大小和交通情况 B. 卫生条件和饭菜品种 C. 饭菜质量和价格标准 D. 餐厅内部装修风格 23. 会议饮食安排的要求包括（ ） A. 规格适中、卫生安全 B. 注意饮食禁忌、品种多样 C. 地方特色、季节特征、及时供应 D. 道数越少越节约 24. 选择会议住宿地点的要求包括（ ） A. 与会人员住地相对集中，有助于信息沟通和事务联系 B. 住宿地点越分散越好，互不打扰 C. 住地靠近会场，规模较大时可预订几个距离较近的酒店 D. 价格合理，身份相同的与会人员住宿标准大体一致 25. 会议礼仪服务应遵循的原则包括（ ） A. 服务热情诚恳，细致周到 B. 仪表衣着得体，和蔼可亲 C. 举止稳重端庄，言语温和，手势规范适度 D. 对与会人员的所有要求一律满足 三、判断题（本题共10道小题，每题2分，共20分） 26. 会议的宴请一般安排在会议报到当天晚上进行，以方便与会人员全部到场。（ ） 27. 一般性会议的开头和结尾宴会可采取包桌围餐的形式，其余大多采取自助餐的方式。（ ） 28. 订菜前要了解与会人员的饮食习惯、喜好与禁忌，对待客人的饮食禁忌要慎重，不可马虎。（ ） 29. 宴会排定席次时，以主桌为基准，遵循“右低左高，近低远高”的原则。（ ） 30. 涉外宴请中制作座位卡时，中文写在下面，外文写在上面。（ ） 31. 预订会议住宿房间时，预订数量上应略有富余，工作进度安排要打出提前量。（ ） 32. 民族风俗习惯相似的与会人员可同住一间；专业相同或相近的与会人员同住有利于沟通交流。（ ） 33. 迎接一般的与会人员应安排献花，以表示欢迎之情。（ ） 34. 宾客9人以上乘大客车时，原则上低位者先上车，下车时顺序相反，但前座者可先下车开门。（ ） 35. 接站时为来宾提拿行李，应主动接过来宾的挎包和公文包，以减轻其负担。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $