第6卷 营养与六大营养素 考点训练卷《学前儿童卫生与保健》河北省（高职单招）学前教育类 考纲百套卷（原卷版+解析版）

编写说明：河北省（高职单招）学前教育类《考纲百套卷》，依据《河北省普通高等职业教育单独考试招生面向中职毕业生学前教育类职业技能考试说明》编写。本专辑涵盖《学前儿童卫生与保健》、《学前儿童发展心理学》、《学前教育学》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第6卷考点训练卷，按《学前儿童卫生与保健》中“营养与六大营养素”范围和要求编写。具体内容为：1.了解营养、营养素、蛋白质的互补作用及合理营养和平衡膳食的含义，理解营养不良对幼儿生长发育的影响。2.掌握幼儿生长发育所需六大营养素的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省《学前教育类考纲百套卷》 第6卷 课程1：《学前儿童卫生与保健》 营养与六大营养素 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1．下列关于 “营养” 的正确描述是​（ ） A．仅指食物中的营养素 B．是人体摄取利用食物营养的过程 C．等同于能量供应 D．只针对生长发育人群 2．新生儿到学龄前儿童每日铁的供应量为（ ） A．10毫克 B．8毫克 C．5毫克 D．12毫克 3．______的主要功能是合成视紫红质，以维持暗光下的视觉。（ ） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．维生素A D．维生素C 4．下列表述中正确的是（ ） A．维生素E缺乏，会引起脚气病、食欲不振 B．维生素缺乏，容易导致口腔溃疡、口角炎等 C．维生素A只存在于动物性食物中 D．水是构成机体的主要成分，是代谢反应的基础 5．下列属于铁的生理功能的是（ ） A．合成血红蛋白的重要原料 B．促进食欲 C．解毒作用 D．热能来源 6．______是构成身体组织细胞的主要成分。（ ） A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪 7．______是体内血红素的成分与原料，参与人体的造血功能（ ） A．钙 B．铁 C．锌 D．碘 8．牛奶于强光下______小时可损失50%以上的维生素B2。（ ） A．1 B．4 C．3 D．2 9．饮食中摄入的铁不足，可致（ ） A．肥胖 B．缺铁性贫血 C．坏血病 D．佝偻症 10．下列哪种维生素属于水溶性维生素，且幼儿缺乏时易出现口腔炎、口角炎等症状？（ ） A．维生素 A B．维生素 B2 C．维生素 C D．维生素 D 11．幼儿缺乏维生素D可患（ ） A．脚气病 B．夜盲症 C．口角炎 D．佝偻病 12．脂肪在体内的主要生理功能是（ ） A．快速供能 B．构成骨骼 C．储存能量 D．促进铁吸收 13．人对钙的吸收很不完全，通常有______的钙不被吸收而通过粪便排出。（ ） A．70%-80% B．60%-70% C．50%-60% D．80%-90% 14．下列不利于钙吸收利用的因素有（ ） A．维生素 B．乳糖 C．植酸 D．氨基酸 15．学前儿童生长发育时期，除了成人所需的 8 种必需氨基酸外，还需要哪种氨基酸（ ） A．组氨酸 B．甘氨酸 C．丙氨酸 D．谷氨酸 二、多项选择题（本题共10道小题，每题4分，共40分） 16．幼儿园教师在组织进餐活动时，关于营养和营养素的理解，正确的有（ ） A．营养是人体摄取、消化和利用食物的过程 B．营养素是维持人体生命活动所必需的物质 C．营养只表示食物中含有的热量 D．营养素只包括蛋白质和脂肪 17．为保证幼儿获得充足的能量，膳食中应适当安排富含碳水化合物的食物。下列说法正确的有（ ） A．碳水化合物是人体活动所需能量的重要来源 B．碳水化合物主要用于构成抗体和酶 C．米饭、面条和薯类含有较丰富的碳水化合物 D．碳水化合物摄入越少，幼儿生长越有利 18．幼儿膳食中适量安排脂肪，对生长发育具有重要作用。关于脂肪的生理功能和来源，正确的有（ ） A．脂肪是幼儿日常活动的唯一供能物质 B．脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收 C．脂肪主要负责调节体温和促进凝血 D．植物油、坚果和动物脂肪均可提供脂肪 19．幼儿园为幼儿安排牛奶、鸡蛋和瘦肉等食物，主要是为了补充蛋白质。关于蛋白质的说法，正确的有（ ） A．蛋白质是构成人体组织和细胞的重要物质 B．蛋白质的主要作用是直接维持体温稳定 C．蛋白质参与酶、抗体等物质的形成 D．奶类、蛋类、肉类和豆类都是蛋白质的良好来源 20．某幼儿长期很少吃新鲜蔬菜和水果，出现牙龈容易出血的现象。关于维生素的说法，正确的有（ ） A．维生素能够直接提供大量热量 B．新鲜蔬菜和水果是维生素的重要来源 C．维生素摄入不足可能引起相应的缺乏症 D．维生素可以完全替代蛋白质促进组织生长 21．在幼儿膳食指导中，教师应重视矿物质的合理摄入。下列说法正确的有（ ） A．钙有助于骨骼和牙齿的生长发育 B．铁摄入不足容易导致佝偻病 C．碘摄入不足可能影响甲状腺的正常功能 D．奶类、豆类和深绿色蔬菜可提供一定量的钙 22．关于水在幼儿机体中的作用以及日常补水，正确的有（ ） A．水是人体获得能量的主要营养素 B．水参与体温调节和营养物质运输 C．幼儿大量出汗后应及时补充水分 D．饮料可以完全替代白开水作为日常饮水 23．某幼儿偏爱米饭和蔬菜，很少吃肉、蛋、奶及豆制品。教师调整食谱时，合理的做法有（ ） A．增加豆制品、奶类和蛋类等蛋白质食物 B．继续减少动物性食物以避免营养过剩 C．将谷类食物与豆类食物合理搭配 D．同时安排蔬菜、水果和适量油脂食物 24．某幼儿身高、体重增长缓慢，面色较差，进食量长期不足。分析其可能产生的影响，正确的有（ ） A．只会影响幼儿的短期情绪，不会影响身体发育 B．可能导致体重增长迟缓和机体抵抗力下降 C．长期营养不足可能影响智力和神经系统发育 D．只要增加甜食摄入，就能全面纠正营养不良 25．某幼儿园为4～5岁幼儿安排一日食谱，食物搭配集中于奶、蛋、肉和谷类，植物性食物安排较少，烹调用油盐偏多。针对这一情况，合理的调整措施有（ ） A．增加深色蔬菜和应季水果的供应 B．保持现有搭配并减少谷类食物的比例 C．适当安排豆制品以丰富蛋白质来源 D．控制烹调油盐用量并调整食物种类 三、判断题（本题共10道小题，每题3分，共30分） 26．胡萝卜素也被称为维生素A原。（ ） 27．锌对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用（ ） 28．鱼、虾、紫菜、海带、金针菜、豆类及其制品、绿叶蔬菜如小白菜、油菜、芹菜等含钙量亦较高，芝麻酱含钙丰富。（ ） 29．幼儿通过晒太阳可以补充维生素D,维生素D可以促进钙的吸收。（ ） 30．人体所需要的六大营养素都能为机能提供能量。（ ） 31．服用浓缩鱼肝油可以预防维生素A 缺乏症，因此，一定要多多服用（ ） 32．婴幼儿容易出现生理性贫血，多吃鸡蛋黄补铁。（ ） 33．糖类主要来源于食物中的谷类和根茎类。（ ） 34．糖类是人体最主要的热能来源，在体内能迅速氧化，提供能量。（ ） 35．人在不说话、不运动、静卧的状态下，可以不消耗能量。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：河北省（高职单招）学前教育类《考纲百套卷》，依据《河北省普通高等职业教育单独考试招生面向中职毕业生学前教育类职业技能考试说明》编写。本专辑涵盖《学前儿童卫生与保健》、《学前儿童发展心理学》、《学前教育学》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合卷。 本试卷是第6卷考点训练卷，按《学前儿童卫生与保健》中“营养与六大营养素”范围和要求编写。具体内容为：1.了解营养、营养素、蛋白质的互补作用及合理营养和平衡膳食的含义，理解营养不良对幼儿生长发育的影响。2.掌握幼儿生长发育所需六大营养素的生理功能、食物来源和缺乏症。 河北省《学前教育类考纲百套卷》 第6卷 课程1：《学前儿童卫生与保健》 营养与六大营养素 考点训练卷 考试时间：60分钟 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本题共15道小题，每题2分，共30分） 1．下列关于 “营养” 的正确描述是​（ ） A．仅指食物中的营养素 B．是人体摄取利用食物营养的过程 C．等同于能量供应 D．只针对生长发育人群 【答案】B 【详解】营养是人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质满足生理需求的完整过程，A 选项片面（营养营养素），C 选项局限（营养不仅是能量），D 选项错误（所有人群均需营养） 2．新生儿到学龄前儿童每日铁的供应量为（ ） A．10毫克 B．8毫克 C．5毫克 D．12毫克 【答案】A 【详解】新生儿到学龄前儿童每日铁的供应量为10毫克。 3．______的主要功能是合成视紫红质，以维持暗光下的视觉。（ ） A．蛋白质 B．碳水化合物 C．维生素A D．维生素C 【答案】C 【详解】在人的视网膜上有两种视觉细胞，一种叫视锥细胞，另一种叫视杆细胞，前者接受强光刺激便能辨别颜色，后者接受弱光刺激其中的感光物质叫视紫红质。维生素A是视紫红质的重要组成部分。 4．下列表述中正确的是（ ） A．维生素E缺乏，会引起脚气病、食欲不振 B．维生素缺乏，容易导致口腔溃疡、口角炎等 C．维生素A只存在于动物性食物中 D．水是构成机体的主要成分，是代谢反应的基础 【答案】D 【详解】维生素 缺乏，会引起脚气病，食欲不振，A 项错误。维生素 缺乏，容易导致口腔溃疡、口角炎等，B 项错误。维生素A的食物来源包括动物的肝、蛋黄、乳类、鱼肝油， 以及深绿色、红色、黄色的蔬菜或水果等，不只存在于动物性食物中，C 项错误。水是构成机体的主要成分，是代谢反应的基础，D项正确。 5．下列属于铁的生理功能的是（ ） A．合成血红蛋白的重要原料 B．促进食欲 C．解毒作用 D．热能来源 【答案】A 【详解】铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的运输和利用。铁不是促进食欲、解毒或提供热能的主要物质，因此选A。 6．______是构成身体组织细胞的主要成分。（ ） A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪 【答案】A 【详解】水是构成身体组织细胞的主要成分，细胞内液约占体重的40%，细胞外液约占体重的20%。 7．______是体内血红素的成分与原料，参与人体的造血功能（ ） A．钙 B．铁 C．锌 D．碘 【答案】B 【详解】铁是人体必需的微量元素，是体内血红素的成分与原料，参与人体的造血功能。 8．牛奶于强光下______小时可损失50%以上的维生素B2。（ ） A．1 B．4 C．3 D．2 【答案】D 【详解】牛奶于强光下2小时可损失50%以上的维生素B2。 9．饮食中摄入的铁不足，可致（ ） A．肥胖 B．缺铁性贫血 C．坏血病 D．佝偻症 【答案】B 【详解】饮食中摄入的铁不足，可致缺铁性贫血。 10．下列哪种维生素属于水溶性维生素，且幼儿缺乏时易出现口腔炎、口角炎等症状？（ ） A．维生素 A B．维生素 B2 C．维生素 C D．维生素 D 【答案】B 【详解】维生素 B2 又称核黄素，是一种水溶性维生素。幼儿缺乏维生素 B2 时，易出现口腔炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等症状。维生素 A 缺乏易导致夜盲症；维生素 C 缺乏易引起坏血病；维生素 D 缺乏易患佝偻病。 11．幼儿缺乏维生素D可患（ ） A．脚气病 B．夜盲症 C．口角炎 D．佝偻病 【答案】D 【详解】婴幼儿缺乏维生素D可患佝偻症。 12．脂肪在体内的主要生理功能是（ ） A．快速供能 B．构成骨骼 C．储存能量 D．促进铁吸收 【答案】C 【详解】脂肪是体内能量储存的主要形式，能在体内储存大量能量，以备不时之需；快速供能是碳水化合物的功能，构成骨骼的主要成分是钙和磷，促进铁吸收的是维生素 C。 13．人对钙的吸收很不完全，通常有______的钙不被吸收而通过粪便排出。（ ） A．70%-80% B．60%-70% C．50%-60% D．80%-90% 【答案】A 【详解】人对钙的吸收很不完全，通常有70%-80%的钙不被吸收而通过粪便排出。 14．下列不利于钙吸收利用的因素有（ ） A．维生素 B．乳糖 C．植酸 D．氨基酸 【答案】C 【详解】植酸可与钙结合形成难溶性物质，降低钙的吸收和利用，因此植酸是不利于钙吸收利用的因素。乳糖、适量维生素和某些氨基酸通常有助于钙的吸收或利用，因此选C。 15．学前儿童生长发育时期，除了成人所需的 8 种必需氨基酸外，还需要哪种氨基酸（ ） A．组氨酸 B．甘氨酸 C．丙氨酸 D．谷氨酸 【答案】A 【详解】学前儿童生长发育时期还要增加一种组氨酸，共 9 种 二、多项选择题（本题共10道小题，每题4分，共40分） 16．幼儿园教师在组织进餐活动时，关于营养和营养素的理解，正确的有（ ） A．营养是人体摄取、消化和利用食物的过程 B．营养素是维持人体生命活动所必需的物质 C．营养只表示食物中含有的热量 D．营养素只包括蛋白质和脂肪 【答案】AB 【详解】营养包括食物的摄取、消化、吸收和利用；营养素是维持生命和生长发育所需物质，故选AB。 17．为保证幼儿获得充足的能量，膳食中应适当安排富含碳水化合物的食物。下列说法正确的有（ ） A．碳水化合物是人体活动所需能量的重要来源 B．碳水化合物主要用于构成抗体和酶 C．米饭、面条和薯类含有较丰富的碳水化合物 D．碳水化合物摄入越少，幼儿生长越有利 【答案】AC 【详解】碳水化合物是人体最经济、最重要的供能物质之一，米饭、面条和薯类是常见来源。构成抗体和酶的主要物质是蛋白质，碳水化合物摄入过少会影响幼儿能量供应。 18．幼儿膳食中适量安排脂肪，对生长发育具有重要作用。关于脂肪的生理功能和来源，正确的有（ ） A．脂肪是幼儿日常活动的唯一供能物质 B．脂肪能够促进脂溶性维生素的吸收 C．脂肪主要负责调节体温和促进凝血 D．植物油、坚果和动物脂肪均可提供脂肪 【答案】BD 【详解】脂肪可供能并促进脂溶性维生素吸收，植物油、坚果和动物脂肪均为其来源，故选BD。 19．幼儿园为幼儿安排牛奶、鸡蛋和瘦肉等食物，主要是为了补充蛋白质。关于蛋白质的说法，正确的有（ ） A．蛋白质是构成人体组织和细胞的重要物质 B．蛋白质的主要作用是直接维持体温稳定 C．蛋白质参与酶、抗体等物质的形成 D．奶类、蛋类、肉类和豆类都是蛋白质的良好来源 【答案】ACD 【详解】蛋白质是组织和细胞的重要组成，并参与酶、抗体等合成；奶、蛋、肉、豆类均是良好来源，故选ACD。 20．某幼儿长期很少吃新鲜蔬菜和水果，出现牙龈容易出血的现象。关于维生素的说法，正确的有（ ） A．维生素能够直接提供大量热量 B．新鲜蔬菜和水果是维生素的重要来源 C．维生素摄入不足可能引起相应的缺乏症 D．维生素可以完全替代蛋白质促进组织生长 【答案】BC 【详解】维生素不供给热量，也不能替代蛋白质；新鲜蔬果是重要来源，摄入不足可致相应缺乏症，故选BC。 21．在幼儿膳食指导中，教师应重视矿物质的合理摄入。下列说法正确的有（ ） A．钙有助于骨骼和牙齿的生长发育 B．铁摄入不足容易导致佝偻病 C．碘摄入不足可能影响甲状腺的正常功能 D．奶类、豆类和深绿色蔬菜可提供一定量的钙 【答案】ACD 【详解】钙有助于骨骼和牙齿发育，碘不足会影响甲状腺功能；奶类、豆类和深绿色蔬菜可提供钙，故选ACD。 22．关于水在幼儿机体中的作用以及日常补水，正确的有（ ） A．水是人体获得能量的主要营养素 B．水参与体温调节和营养物质运输 C．幼儿大量出汗后应及时补充水分 D．饮料可以完全替代白开水作为日常饮水 【答案】BC 【详解】水是人体的重要组成成分，参与体温调节、物质运输和代谢废物排出，但不能提供能量。幼儿活动或出汗较多时应及时补水，含糖饮料不能完全替代白开水。 23．某幼儿偏爱米饭和蔬菜，很少吃肉、蛋、奶及豆制品。教师调整食谱时，合理的做法有（ ） A．增加豆制品、奶类和蛋类等蛋白质食物 B．继续减少动物性食物以避免营养过剩 C．将谷类食物与豆类食物合理搭配 D．同时安排蔬菜、水果和适量油脂食物 【答案】ACD 【详解】该幼儿蛋白质食物摄入不足，应增加奶、蛋、豆制品；谷豆搭配可发挥蛋白质互补作用，并保持膳食多样，故选ACD。 24．某幼儿身高、体重增长缓慢，面色较差，进食量长期不足。分析其可能产生的影响，正确的有（ ） A．只会影响幼儿的短期情绪，不会影响身体发育 B．可能导致体重增长迟缓和机体抵抗力下降 C．长期营养不足可能影响智力和神经系统发育 D．只要增加甜食摄入，就能全面纠正营养不良 【答案】BC 【详解】长期进食不足可造成体重增长迟缓、抵抗力下降，并可能影响智力和神经系统发育，故选BC。 25．某幼儿园为4～5岁幼儿安排一日食谱，食物搭配集中于奶、蛋、肉和谷类，植物性食物安排较少，烹调用油盐偏多。针对这一情况，合理的调整措施有（ ） A．增加深色蔬菜和应季水果的供应 B．保持现有搭配并减少谷类食物的比例 C．适当安排豆制品以丰富蛋白质来源 D．控制烹调油盐用量并调整食物种类 【答案】ACD 【详解】该食谱食物来源较集中，植物性食物不足，且油盐用量偏多，不利于幼儿获得全面、适量的营养。增加蔬菜水果和豆制品，并控制油盐用量，有助于改善膳食结构；减少谷类食物不能解决食物种类不全的问题。 三、判断题（本题共10道小题，每题3分，共30分） 26．胡萝卜素也被称为维生素A原。（ ） 【答案】正确 【详解】胡萝卜进入人体后，在小肠壁及肝脏中经胡萝卜素及双氧化酶的作用转变成维生素A，故胡萝卜素也被称为维生素A原。 27．锌对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用（ ） 【答案】正确 【详解】锌对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用。 28．鱼、虾、紫菜、海带、金针菜、豆类及其制品、绿叶蔬菜如小白菜、油菜、芹菜等含钙量亦较高，芝麻酱含钙丰富。（ ） 【答案】正确 【详解】鱼、虾、紫菜、海带、豆类及其制品和部分绿叶蔬菜含有一定量的钙，其中芝麻酱的钙含量较为丰富，都是膳食中钙的来源。因此题干说法正确。 29．幼儿通过晒太阳可以补充维生素D,维生素D可以促进钙的吸收。（ ） 【答案】正确 【详解】幼儿适度接受阳光照射，皮肤可合成维生素D；维生素D能够促进肠道对钙的吸收，并有助于钙、磷的正常代谢和骨骼发育。因此题干说法正确。 30．人体所需要的六大营养素都能为机能提供能量。（ ） 【答案】错误 【详解】营养素一共有六大类，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水；其中三种产热营养素分别是：蛋白质、脂类、碳水化合物，所以题目中说法是错误的。 31．服用浓缩鱼肝油可以预防维生素A 缺乏症，因此，一定要多多服用（ ） 【答案】错误 【详解】服用过多浓缩鱼肝油或VA制剂导致（严格掌控剂量，不是越多越好） 32．婴幼儿容易出现生理性贫血，多吃鸡蛋黄补铁。（ ） 【答案】错误 【详解】鸡蛋黄补铁是误区：鸡蛋的含铁量2.0mg/100.吸收率仅有3%而且不易消化。 33．糖类主要来源于食物中的谷类和根茎类。（ ） 【答案】正确 【详解】糖类主要来源于食物中的谷类和根茎类，少数来自含食糖的蔬菜和水果等。 34．糖类是人体最主要的热能来源，在体内能迅速氧化，提供能量。（ ） 【答案】正确 【详解】糖类是人体最经济、最主要的供能物质之一，在体内可较快被氧化分解，为机体活动提供能量，尤其是为脑组织和神经系统提供重要能量。因此题干说法正确。 35．人在不说话、不运动、静卧的状态下，可以不消耗能量。（ ） 【答案】错误 【详解】人在不说话、不运动、静卧的状态下，消耗能量即基础代谢。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $