《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）期末复习卷（三）山东省（原卷版+解析版）

《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版） 期末复习卷（三） 考试时间：90分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单项选择题（本大题共35小题，每小题2分，共70分） 1. 多用于维生素预混料载体的是（ ） A. 脱脂米糠　　B. 红薯粉　　C. 石粉　　D. 麸皮 【答案】A 【解析】脱脂米糠、玉米粉适合维生素预混料；麸皮更适合微量元素载体。石粉只能作为微量元素载体，且用量有限。 2. 下列哪种因素会提高反刍动物对粗纤维的消化率（ ） A. 饲料粉碎过细　　 B. 日粮精料比例过高　　 C. 瘤胃pH稳定在6.0-7.0　　 D. 动物年龄过小 【答案】C 【解析】瘤胃微生物在pH 6.0-7.0时活性最强，可提高粗纤维消化率；粉碎过细（A）、精料过高（B）会降低粗纤维消化率，年龄过小（D）瘤胃功能未完善，消化率低。 3. 块状饲料主要是为反刍家畜补充______而生产的饲料形式（ ） A. 尿素　　B. 食盐　　C. 微量元素　　D. 以上均正确 【答案】D 4. 以下哪种矿物质能维持动物神经和肌肉的正常兴奋性（ ） A. 钙和钾　　B. 钠和氯　　C. 镁和磷　　D. 铁和锌 【答案】A 【解析】钙和钾能维持动物神经和肌肉的正常兴奋性，钙可抑制神经肌肉的兴奋性，钾能促进神经肌肉的传导。 5. 现代肉用畜禽的生产主要采用（ ） A. 幼年肥育　　B. 中年肥育　　C. 成年肥育　　D. 老年肥育 【答案】A 【解析】现代肉用畜禽的生产主要采用幼年肥育。 6. 脂肪在动物体内的主要储存部位是（ ） A. 肝脏　　B. 肌肉　　C. 脂肪组织　　D. 血液 【答案】C 【解析】脂肪组织是动物体内储存脂肪的主要部位，当摄入能量过多时，脂肪会在脂肪组织中积累，作为能量储备。 7. 下列哪种添加剂属于抗生素类生长促进剂（ ） A. 赖氨酸　　B. 蛋氨酸　　C. 黄霉素　　D. 维生素C 【答案】C 【解析】黄霉素是抗生素类添加剂，可抑制肠道有害菌生长，促进有益菌繁殖，提高饲料利用率，促进畜禽生长；赖氨酸、蛋氨酸是氨基酸，维生素C是维生素，均属于营养性添加剂。 8. 全价饲料配方设计的第一步是（ ） A. 确定饲料原料种类　　 B. 确定饲料用量范围　　 C. 确定营养需要　　 D. 查阅营养成分表 【答案】C 【解析】配方设计首先依据饲养标准确定畜禽营养需要（营养指标），之后再确定原料种类。 9. 微量矿物质饲料中，常用于补充铁元素的是（ ） A. 硫酸亚铁　　B. 硫酸铜　　C. 硫酸锰　　D. 硫酸锌 【答案】A 【解析】硫酸亚铁是最常用的铁补充剂，铁含量高（约20%），易被畜禽吸收，可预防缺铁性贫血；硫酸铜补铜，硫酸锰补锰，硫酸锌补锌。 10. 脂溶性维生素中，哪种具有抗氧化作用（ ） A. 维生素A　　B. 维生素D　　C. 维生素E　　D. 维生素K 【答案】C 【解析】维生素E是脂溶性维生素中重要的抗氧化剂，能保护细胞膜上的不饱和脂肪酸不被氧化，维持细胞膜的完整性。 11. 高粱作为能量饲料，其主要限制因素是含有（ ） A. 单宁　　B. 植酸　　C. 凝集素　　D. 胰蛋白酶抑制因子 【答案】A 【解析】高粱中含有单宁，单宁会降低饲料的适口性和蛋白质消化率，还可能影响矿物质的吸收，因此使用时需控制用量或进行脱单宁处理。 12. 全价日粮料的配制依据是（ ） A. 饲养标准　　B. 饲料价格　　C. 原料多少　　D. 养殖规模 【答案】A 【解析】全价日粮料需严格依据饲养标准配制，以满足营养需求，B、C、D为辅助因素。 13. 动物体内特有的碳水化合物是（ ） A. 淀粉　　B. 糖原　　C. 纤维素　　D. 蔗糖 【答案】B 【解析】糖原是动物体内储存碳水化合物的主要形式，主要存在于肝脏和肌肉中，是动物特有的；淀粉、蔗糖在植物体内含量高，纤维素是植物特有。 14. 下列对粗饲料的说法错误的是（ ） A. 粗纤维含量小于18%　　B. 体积大　　C. 难消化　　D. 可利用养分少 【答案】A 【解析】粗饲料中粗纤维含量一般在20-50%。 15. 畜禽生长初期的生长重点是（ ） A. 骨骼　　B. 脂肪　　C. 肌肉　　D. 皮肤 【答案】A 【解析】畜禽生长初期的生长重点是骨骼。 16. 畜禽的饲料主要来源于（ ） A. 植物　　B. 动物　　C. 微生物　　D. 矿物质 【答案】A 【解析】畜禽的饲料主要来源于植物。 17. 单胃动物体内，蛋白质消化的最终产物是（ ） A. 多肽　　B. 氨基酸　　C. 脂肪酸　　D. 葡萄糖 【答案】B 【解析】单胃动物小肠内的胰蛋白酶、糜蛋白酶等将多肽进一步分解为氨基酸，氨基酸可被肠道吸收利用，其余选项均非蛋白质消化产物。 18. 青贮饲料制作中，添加尿素的主要目的是（ ） A. 提高能量含量　　B. 增加蛋白质含量　　C. 促进乳酸菌发酵　　D. 防止霉菌污染 【答案】B 【解析】尿素含氮量高，在青贮中添加可增加饲料的粗蛋白质含量，满足畜禽对蛋白质的需求，其本身不直接促进发酵或抑菌。 19. 蛋白质的营养实际上是______的营养（ ） A. 氮元素　　B. 赖氨酸　　C. 氨基酸　　D. 小肽 【答案】C 【解析】蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养 20. 豆粕与棉籽粕混合使用的主要目的是（ ） A. 提高能量含量　　 B. 互补氨基酸，提高蛋白质利用率　　 C. 降低粗纤维含量　　 D. 增加矿物质含量 【答案】B 【解析】豆粕赖氨酸含量高，但蛋氨酸不足；棉籽粕蛋氨酸含量较高，赖氨酸相对较低，二者混合可互补氨基酸缺陷，提高饲料蛋白质的整体利用率。 21. 配合饲料中预混料的作用是（ ） A. 提供主要能量　　 B. 提供主要蛋白质　　 C. 补充维生素、微量元素　　 D. 增加饲料体积 【答案】C 【解析】预混料的核心作用是补充维生素、微量元素等微量营养，A、B是能量和蛋白质饲料的作用，D非其功能。 22. 秸秆膨化处理的主要优势是（ ） A. 降低成本　　 B. 减少体积，便于储存　　 C. 破坏木质素，提高消化率　　 D. 增加粗蛋白含量 【答案】C 【解析】膨化的高温高压可破坏秸秆中木质素与纤维素的结合，释放可消化成分，提高消化率；不主要降低成本、减体积或提蛋白。 23. 日粮配合的首要原则是（ ） A. 经济性原则　　B. 营养平衡性原则　　C. 适口性原则　　D. 安全性原则 【答案】B 【解析】日粮配合需优先保证营养平衡，满足畜禽营养需求，这是首要原则，其他原则为辅助。 24. 饲料可消化性降低会导致（ ） A. 消化率升高　　B. 营养吸收减少　　C. 消化力增强　　D. 饲料利用率提高 【答案】B 【解析】饲料可消化性降低意味着饲料中能被消化吸收的营养物质比例减少，进而导致营养吸收减少；消化率会降低，消化力与饲料可消化性无关，饲料利用率也会下降。 25. 下列哪种加工方法可提高植物性蛋白质饲料的适口性（ ） A. 粉碎　　B. 膨化　　C. 浸泡　　D. 干燥 【答案】B 【解析】膨化处理可使植物性蛋白质饲料的结构变得疏松，改善口感，同时破坏抗营养因子，提高适口性和消化率。粉碎、浸泡、干燥对适口性的改善作用有限。 26. 以下畜禽中沉积脂肪能力最强的是（ ） A. 肉牛　　B. 肉鸡　　C. 猪　　D. 羊 【答案】C 【解析】猪沉积脂肪能力最强，肉鸡次之，肉牛较差。 27. 下列饲料加工方法中，属于物理加工方法的是（ ） A. 青贮　　B. 氨化　　C. 粉碎　　D. 发酵 【答案】C 【解析】粉碎仅改变饲料物理形态，无化学或生物反应，属于物理加工；青贮、氨化、发酵涉及化学或微生物作用，属于化学或生物加工。 28. 主要依靠瘤胃来进行微生物消化的动物是（ ） A. 猪　 　 B. 鸡　 　 C. 马 　 　D. 羊 【答案】D 【解析】牛、羊等反刍动物才具有瘤胃。 29. 下列哪种能量饲料的粗纤维含量最低（ ） A. 玉米　 　B. 麸皮 　　C. 米糠　 　D. 燕麦 【答案】A 【解析】玉米的粗纤维含量约2%~3%，低于麸皮（8%~12%）、米糠（10%~12%）和燕麦（10%~15%），是粗纤维含量最低的能量饲料之一。 30. 非蛋白氮饲料（如尿素）不能用于（ ） A. 肉牛　 　 B. 奶牛　 　 C. 猪　 　D. 绵羊 【答案】C 【解析】非蛋白氮需在瘤胃内被微生物转化为菌体蛋白才能被利用，猪是单胃动物，无瘤胃，无法利用非蛋白氮，反而可能因氨中毒死亡；反刍动物（A、B、D）可合理利用。 31. 下列哪种矿物质饲料是动物体内钙的最主要来源（ ） A. 磷酸二氢钙　　 B. 石粉 　　C. 食盐　　 D. 硫酸镁 【答案】B 【解析】石粉主要成分是碳酸钙，含钙量高（35%-38%），价格低廉，是畜禽日粮中最常用的钙源饲料；磷酸二氢钙主要提供钙和磷；食盐提供钠和氯；硫酸镁提供镁和硫。 32. 动物体内调节酸碱平衡的主要矿物质是（ ） A. 钙和磷　　 B. 钠和氯　 　C. 钾和钠　 　D. 碳酸氢根和磷酸氢根 【答案】D 【解析】碳酸氢根和磷酸氢根是动物体内重要的缓冲物质，能调节体液的酸碱平衡，维持机体正常的生理pH值。 33. 下列哪种矿物质属于常量矿物质（ ） A. 铁　　B. 锌　　C. 钙　　D. 硒 【答案】C 【解析】常量矿物质是指畜禽体内含量占体重0.01%以上的矿物质，包括钙、磷、钠、氯、钾、镁、硫等；铁、锌、硒属于微量矿物质。 34. 构成蛋白质的基本单位是（ ） A. 脂肪酸　　B. 氨基酸　　C. 葡萄糖　　D. 核苷酸 【答案】B 【解析】蛋白质是由氨基酸通过肽键连接形成的大分子化合物，氨基酸是其基本构成单位，其余选项分别是脂肪（A）、糖类（C）、核酸（D）的基本单位。 35. 菜籽粕的抗营养因子主要是（ ） A. 棉酚　　B. 芥子苷　　C. 植酸　　D. 凝集素 【答案】B 【解析】菜籽粕中含有芥子苷，其水解产物（如异硫氰酸酯）对畜禽有毒，会影响甲状腺功能和消化器官，使用前需脱毒。 二、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共20分） 1. 设计饲料配方应注意的问题。 【答案】（1）计算标准或执行标准的确定：对已有品种标准的动物（如AA肉鸡等）应尽量以其品种标准为参考；对未有品种标准者，可参考国家标准及美国NRC、英国ARC等标准，但这些标准多为最低需要量；应考虑环境因素对标准的影响；营养指标的确定。（2）原料中营养成分的确定：对一些易于测定的指标，如粗蛋白质、水分、钙、磷、盐、粗纤维等最好进行实测；对一些难于测定的指标，如能量、氨基酸等，可参照国内的数据库，但此时必须注意样品的描述；对于维生素和微量元素等指标，主原料中的含量可不予考虑，而作为安全阈量。 2. 简述单细胞蛋白质饲料的营养特性及种类。 【答案】营养特性：蛋白质含量高，约占干物质的50%以上，质量好，同时还含有较多的维生素、矿物质。各种干酵母的粗蛋白质消化率较高，如猪对啤酒酵母的消化率可达92%，对木糖酵母的消化率可达88%。种类：（l）酵母类：利用形式一般为酵母粉，其种类较多，包括酿酒酵母和饲料酵母，前者是酿造啤酒的副产品，后者是人工合成的产品；（2）藻类：藻类中的小球藻、螺旋藻、蓝藻等是繁殖速度快、营养价值高的微生物蛋白质饲料。 3. 提高蛋白质转化效率的措施有哪些？ 【答案】（1）配制日粮时原料应多样化；（2）补饲氨基酸添加剂；（3）日粮中蛋白质与能量要有适当比例；（4）控制饲粮中粗纤维水平；（5）掌握好日粮中蛋白质的水平；（6）豆类饲料应湿热处理；（7）供应与蛋白质代谢有关的维生素和微量元素。 【解析】原料多样化并补氨基酸，平衡蛋白与能量比例；严控粗纤维和蛋白水平，豆类饲料湿热去抗营养因子；补足蛋白代谢所需维生素与微量元素，减少浪费，提升转化效率。 4. 简述选择微量元素添加剂的基本原则。 【答案】（1）有效性：微量元素添加剂应符合质量标准，活性高。（2）安全性：微量元素添加剂在使用中应具有安全性。选用的微量元素添加剂中的重金属（如铅、镉、砷）含量不 能超过饲料卫生标准规定和国家饲料原料质量标准。（3）经济性：在保证质量的基础上，尽可能降低成本，提高经济效益。 5. 维生素A有哪些营养作用？ 【答案】（1）保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗疾病的侵袭 维生素A 有保护消化管、呼吸道、 泌尿生殖道、眼结膜及皮肤健康的功能，是维持一切上皮组织健全所必需的物质。（2）维持畜禽在弱光下的视觉，防止夜盲症的发生维生素A 与视觉蛋白结合生成视紫红质。（3）促进畜禽的生长 维生素 为幼畜生长所必需。（4）维持畜禽正常的繁殖力 维生素A 参与性激素的形成。（5）维护畜禽正常的神经功能。 【解析】（1）保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗疾病的侵袭 维生素A 有保护消化管、呼吸道、 泌尿生殖道、眼结膜及皮肤健康的功能，是维持一切上皮组织健全所必需的物质。缺乏维生素A可使上述器官的上皮角化萎缩，发生消化不良、腹泻、下痢等症状，畜禽易发生肺炎，甚至死亡。缺乏维生素A 还会出现排尿障碍，易发生结石、母畜流产、死胎或产失明仔猪，牛易患眼结膜炎，以及干眼病。所以，维生素 A又称抗干眼病维生素。（2）维持畜禽在弱光下的视觉，防止夜盲症的发生维生素A 与视觉蛋白结合生成视紫 红质。视紫红质可感受外界光的强弱程度，对弱光比较敏感。如果维生素A 缺乏，则影响视紫红质的合成，在弱光下看不清物体，失去视力，即夜盲症。（3）促进畜禽的生长 维生素 A 为幼畜生长所必需。缺乏时，可抑制软骨上皮成骨细胞的活动，幼畜肌肉、内脏萎缩，生长停滞。补充维生素A 后即恢复生长。目前，对生长较快的畜禽都喂给较多的维生素A。（4）维持畜禽正常的繁殖力 维生素A 参与性激素的形成。缺乏时，公畜性欲降低；母畜 性周期异常，受胎率低、胎儿发育异常，如畸形、瞎眼、胎衣不下、死胎、流产等现象；家禽产蛋率及种蛋孵化率降低。（5）维护畜禽正常的神经功能 机体缺乏维生素A 时骨骼发育缓慢，引起神经功能障碍， 使生长猪运动失调，甚至抽搐。 三、综合分析题（本大题共1小题，共10分） 1. 分析说明影响青绿饲料营养价值的因素。 【答案】（1）青绿饲料的种类。青绿饲料由于种类不同，其养分组成有很大差别。豆科饲料所含蛋白质和钙、磷比禾本科青绿饲料丰富。（2）青绿饲料的生长阶段。青绿饲料在不同的生长阶段，其养分含量不同。随着植物的成熟，其营养成分也随着变化， 一般幼嫩植物含有较多的水分、蛋白 质、矿物质和维生素，质地柔软，易于消化。粗老的植物水分减少，蛋白质减少，粗纤维较多，消化率低。（3）土壤质地与施肥。饲料矿物质含量与其生长土壤中的矿物质含量有密切关系。施肥可以调节植物中各种营养物质的含量。（4）取用植物的不同部位制作青绿饲料。一般植物上部茎叶中蛋白质含量高于下部茎叶，而粗纤维含量低于下部茎叶。茎叶蛋白质含量越少，粗纤维含量相应高，而叶中的蛋白质含量多，粗纤维含量较低。 【解析】考察青绿饲料。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版） 期末复习卷（三） 考试时间：90分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单项选择题（本大题共35小题，每小题2分，共70分） 1. 多用于维生素预混料载体的是（ ） A. 脱脂米糠　　B. 红薯粉　　C. 石粉　　D. 麸皮 2. 下列哪种因素会提高反刍动物对粗纤维的消化率（ ） A. 饲料粉碎过细　　 B. 日粮精料比例过高　　 C. 瘤胃pH稳定在6.0-7.0　　 D. 动物年龄过小 3. 块状饲料主要是为反刍家畜补充______而生产的饲料形式（ ） A. 尿素　　B. 食盐　　C. 微量元素　　D. 以上均正确 4. 以下哪种矿物质能维持动物神经和肌肉的正常兴奋性（ ） A. 钙和钾　　B. 钠和氯　　C. 镁和磷　　D. 铁和锌 5. 现代肉用畜禽的生产主要采用（ ） A. 幼年肥育　　B. 中年肥育　　C. 成年肥育　　D. 老年肥育 6. 脂肪在动物体内的主要储存部位是（ ） A. 肝脏　　B. 肌肉　　C. 脂肪组织　　D. 血液 7. 下列哪种添加剂属于抗生素类生长促进剂（ ） A. 赖氨酸　　B. 蛋氨酸　　C. 黄霉素　　D. 维生素C 8. 全价饲料配方设计的第一步是（ ） A. 确定饲料原料种类　　 B. 确定饲料用量范围　　 C. 确定营养需要　　 D. 查阅营养成分表 9. 微量矿物质饲料中，常用于补充铁元素的是（ ） A. 硫酸亚铁　　B. 硫酸铜　　C. 硫酸锰　　D. 硫酸锌 10. 脂溶性维生素中，哪种具有抗氧化作用（ ） A. 维生素A　　B. 维生素D　　C. 维生素E　　D. 维生素K 11. 高粱作为能量饲料，其主要限制因素是含有（ ） A. 单宁　　B. 植酸　　C. 凝集素　　D. 胰蛋白酶抑制因子 12. 全价日粮料的配制依据是（ ） A. 饲养标准　　B. 饲料价格　　C. 原料多少　　D. 养殖规模 13. 动物体内特有的碳水化合物是（ ） A. 淀粉　　B. 糖原　　C. 纤维素　　D. 蔗糖 14. 下列对粗饲料的说法错误的是（ ） A. 粗纤维含量小于18%　　B. 体积大　　C. 难消化　　D. 可利用养分少 15. 畜禽生长初期的生长重点是（ ） A. 骨骼　　B. 脂肪　　C. 肌肉　　D. 皮肤 16. 畜禽的饲料主要来源于（ ） A. 植物　　B. 动物　　C. 微生物　　D. 矿物质 17. 单胃动物体内，蛋白质消化的最终产物是（ ） A. 多肽　　B. 氨基酸　　C. 脂肪酸　　D. 葡萄糖 18. 青贮饲料制作中，添加尿素的主要目的是（ ） A. 提高能量含量　　B. 增加蛋白质含量　　C. 促进乳酸菌发酵　　D. 防止霉菌污染 19. 蛋白质的营养实际上是______的营养（ ） A. 氮元素　　B. 赖氨酸　　C. 氨基酸　　D. 小肽 20. 豆粕与棉籽粕混合使用的主要目的是（ ） A. 提高能量含量　　 B. 互补氨基酸，提高蛋白质利用率　　 C. 降低粗纤维含量　　 D. 增加矿物质含量 21. 配合饲料中预混料的作用是（ ） A. 提供主要能量　　 B. 提供主要蛋白质　　 C. 补充维生素、微量元素　　 D. 增加饲料体积 22. 秸秆膨化处理的主要优势是（ ） A. 降低成本　　 B. 减少体积，便于储存　　 C. 破坏木质素，提高消化率　　 D. 增加粗蛋白含量 23. 日粮配合的首要原则是（ ） A. 经济性原则　　B. 营养平衡性原则　　C. 适口性原则　　D. 安全性原则 24. 饲料可消化性降低会导致（ ） A. 消化率升高　　B. 营养吸收减少　　C. 消化力增强　　D. 饲料利用率提高 25. 下列哪种加工方法可提高植物性蛋白质饲料的适口性（ ） A. 粉碎　　B. 膨化　　C. 浸泡　　D. 干燥 26. 以下畜禽中沉积脂肪能力最强的是（ ） A. 肉牛　　B. 肉鸡　　C. 猪　　D. 羊 27. 下列饲料加工方法中，属于物理加工方法的是（ ） A. 青贮　　B. 氨化　　C. 粉碎　　D. 发酵 28. 主要依靠瘤胃来进行微生物消化的动物是（ ） A. 猪　 　 B. 鸡　 　 C. 马 　 　D. 羊 29. 下列哪种能量饲料的粗纤维含量最低（ ） A. 玉米　 　B. 麸皮 　　C. 米糠　 　D. 燕麦 30. 非蛋白氮饲料（如尿素）不能用于（ ） A. 肉牛　 　 B. 奶牛　 　 C. 猪　 　D. 绵羊 31. 下列哪种矿物质饲料是动物体内钙的最主要来源（ ） A. 磷酸二氢钙　　 B. 石粉 　　C. 食盐　　 D. 硫酸镁 32. 动物体内调节酸碱平衡的主要矿物质是（ ） A. 钙和磷　　 B. 钠和氯　 　C. 钾和钠　 　D. 碳酸氢根和磷酸氢根 33. 下列哪种矿物质属于常量矿物质（ ） A. 铁　　B. 锌　　C. 钙　　D. 硒 34. 构成蛋白质的基本单位是（ ） A. 脂肪酸　　B. 氨基酸　　C. 葡萄糖　　D. 核苷酸 35. 菜籽粕的抗营养因子主要是（ ） A. 棉酚　　B. 芥子苷　　C. 植酸　　D. 凝集素 二、简答题（本大题共5小题，每小题4分，共20分） 1. 设计饲料配方应注意的问题。 2. 简述单细胞蛋白质饲料的营养特性及种类。 3. 提高蛋白质转化效率的措施有哪些？ 4. 简述选择微量元素添加剂的基本原则。 5. 维生素A有哪些营养作用？ 三、综合分析题（本大题共1小题，共10分） 1. 分析说明影响青绿饲料营养价值的因素。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $