2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦蛋白质的组成单位、结构形成、多样性及功能，通过“问题探讨”中胶原蛋白缝合线的实例导入，以氨基酸结构特点、脱水缩合等为支架，构建从单体到多聚体的知识脉络。 其亮点在于以生命观念（结构与功能观）贯穿，结合科学思维（典例分析氨基酸结构）和探究实践（讨论结构改变对功能的影响），通过示意图、记忆口诀总结，帮助学生理解抽象概念，教师可利用多样化练习提升教学效果。

第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 1 问题探讨 为什么这种缝合线可以被人体吸收？ 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 尼龙手术缝合线 胶原蛋白手术缝合线 一、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 1.氨基酸的结构特点 （1）数量上：每种氨基酸至少都含有　　　 和　　　 。 （2）位置上：都有1个氨基和1个羧基连接在　　　　　　 上。 （3）其它基团：这个碳原子上还连接1个 和1个 。 1个氨基 1个羧基 同一个碳原子 氢原子 侧链基团（R） 一、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 1.氨基酸的结构特点 CH2 —CH2 —COOH 　　 │ H2N—C —COOH │ H 谷氨酸 S —CH3 │ （CH2）2 │ H2N—C —COOH │ H 甲硫氨酸 COOH —C— H H2N CH3 ① —C— —C H2N COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ H2N COOH H —C— H CH3 CH3 【典例】下列属于构成蛋白质的氨基酸的是________。 ① ③ NH2 —C— H H2N CH3 ④ 6 一、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 2.氨基酸的分类 组成人体蛋白质的氨基酸 非必需氨基酸——自身能够合成的氨基酸 必需氨基酸——自身不能合成，必须从食物摄取的氨基酸 记忆口诀：甲 携 来 一 本 亮 色 书 甲硫 缬(xié) 赖 异亮 亮 苯丙 色 苏 二、蛋白质的结构及其多样性 胶原蛋白主要由甘氨酸（Gly）、脯氨酸（Pro）和羟脯氨酸（Hyp）组成的经典重复序列：Gly-X-Y形成的多肽链，在通过3条胶原多肽进步缠绕形成的三螺旋结构。 氨基酸如何形成蛋白质？ C H R1 H2N OH C O H2O C H COOH R2 H N H 二肽 肽键 氨基酸如何形成蛋白质？ C H R2 H2N OH C O H2O C H COOH R3 H N H 三肽 C H R1 C O N H 氨基酸如何形成蛋白质？ 多肽通常呈链状结构，叫作肽链。由于肽链上不同氨基酸之间还能形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 氨基酸如何形成蛋白质？ 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 H O C CH2 C H2N OH SH H2C O C H C H2N OH SH H O C CH2 C H2N OH S H2C O C H C H2N OH S 氨基酸如何形成蛋白质？ 二、蛋白质的结构及其多样性 人类已知有28种不同的胶原蛋白类型，具有不同的高级组织结构。 蛋白质具有多样性的原因？ ① 氨基酸的种类不同 ② 氨基酸的数目不同 ③ 氨基酸的排列顺序不同 ④ 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构 三、蛋白质的功能 记忆口诀：催 狗（构） 运 面（免疫） 条（调节） 讨论：蛋白质结构改变了，它还能行使正常功能吗？ 　 每一种蛋白质都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或者蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 问题探讨 常温保存，建议温度在 25℃以下（部分产品要求30℃以下或20℃以下），避免高温环境。 蛋白质变性 在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构遭到破坏，导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象。 思考：变性的蛋白质遇双缩脲试剂会变紫吗？ 会，变性的蛋白质肽键并没有破坏 蛋白质盐析 蛋白质在某些盐的高浓度溶液中溶解度降低而析出的现象，称为蛋白质盐析。降低盐溶液浓度后，蛋白质又会重新溶解。 没有破坏空间结构，不影响其活性 蛋白质水解 蛋白质在酶等的作用下，逐步水解生成相对分子质量较小的多肽，最终水解得到氨基酸的过程。 肽酶 彻底水解 短肽 氨基酸 蛋白酶 初步水解 蛋白质 组成元素 氨基酸 种类： 通式： 特点： 脱水缩合 多肽 盘曲折叠 蛋白质 结构多样性 功能多样性 组成 形成 导致 练习与应用 1.判断下列有关蛋白质的表述是否正确。 (1) 蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。( ) (2) 氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。( ) (3) 只有细胞内才有蛋白质分布。( ) (4)蛋白质的空间结构与其功能密切相关。( ) √ × × √ 2.质量相等的下列食物中，蛋白质含量最多的是 ( ) A. 烧牛肉 B.烤甘薯 C.馒头 D.米饭 A 3.下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是 ( ) A A. NH2—CH2—COOH B. NH2—CH2—CH2OH — C. NH2—CH—(CH2)2—COOH NH2 — D. HOOC—CH—CH2—COOH COOH 4.下列物质中，不属于蛋白质的是 ( ) A.胰岛素 B.胆固醇 C.胃蛋白酶 D.抗体 B 练习与应用 练习与应用 某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。回答下列问题。 (1)构成一个脑啡肽的氨基酸数目是______ ;有_____ 种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是_____ 。 (2)请在图中标出其中的一个肽键。 (3)如果上图中的氨基酸顺序发生了改变, 它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？ 5 4 4 不能，若氨基酸排列顺序改变，新的物质与脑啡肽结构不同，不具有脑啡肽的功能。 $