11.1化学与人体健康第二课时教学设计--2025-2026学年九年级化学人教版下册

该初中化学教学设计聚焦六大营养素、合理膳食与安全用药核心内容，通过展示日常食谱、营养不良及错误用药案例导入，衔接第一课时人体组成元素知识，搭建“元素为基、营养素为核心”的认知支架。 以任务式活动落实核心素养，科学思维上对比归纳营养素功能与缺乏危害，科学探究与实践中开展小组优化家庭食谱、研读药品说明书等活动，强化科学态度与责任。助力学生提升知识应用能力，为教师提供生活化教学范例。

课题 1 化学与人体健康 - 第二课时（教学设计） 课题 课时安排 教材分析 本课时是第十一单元课题1第二课时，承接第一课时人体组成元素的相关知识，聚焦六大营养素、合理膳食与安全用药核心内容。教材立足生活实际，以化学知识解读饮食、用药与人体健康的关联，是化学学科生活化应用的重要载体。内容浅显易懂、实用性强，既能巩固化学物质与变化的基础观念，也能帮助学生建立科学健康的生活理念，落实学科育人价值。 核心 素养目标 宏观辨识与微观探析：认识六大营养素的物质类别与生理作用，理解营养素在体内的化学转化。 科学思维：通过对比归纳，梳理营养素功能、缺乏危害，构建健康饮食逻辑体系。 科学探究与实践：结合食谱分析、药品研读等活动，提升生活化探究能力。 科学态度与责任：树立合理膳食、安全用药意识，养成健康生活方式，践行科学健康理念。 重点 和难点 教学重点：六大基本营养素的生理功能、主要食物来源；合理膳食的基本原则；安全用药的基本常识。 教学难点：区分不同营养素的作用差异，理解营养素失衡、不合理用药对人体的危害；能结合生活实际分析饮食与用药问题，将化学知识灵活应用于生活健康场景，规避生活健康误区。 教学过程 教学环节 教学活动 设计意图 导入新课 展示日常三餐食谱、挑食偏食导致的营养不良、过度肥胖及错误用药的生活案例。提问学生：人体维持生命活动需要哪些营养保障？挑食、节食、乱吃保健品会引发哪些健康问题？生病用药时随意增减剂量、混用药品有哪些危害？结合生活场景引发学生思考，衔接本节课营养素与健康饮食、安全用药的核心知识，开启新课探究。 依托真实生活案例创设情境，贴合学生日常认知，快速激发探究兴趣。让学生感知化学与生活健康的紧密关联，自然引出本节课学习内容，奠定生活化教学基调。 讲授新课 （一）任务一：回顾旧知，衔接新知——梳理人体化学元素与健康基础 组织学生开展小组自主回顾活动，梳理第一课时核心知识点。学生自主梳理：人体由多种化学元素组成，分为常量元素和微量元素，常量元素包含氧、碳、氢、钙、钠等，占人体质量分数大于0.01%，微量元素包含铁、锌、碘、硒等，占人体质量分数小于0.01%。同时回忆重点元素的生理功能，钙元素维持骨骼和牙齿健康，缺钙易引发骨质疏松、佝偻病；铁元素参与血红蛋白合成，缺铁会导致缺铁性贫血；碘元素参与甲状腺激素合成，缺碘会造成甲状腺肿大、智力低下。 小组展示回顾成果后，教师进行总结点拨：化学元素是构成人体组织、调节生理功能的基础，元素的均衡摄入是人体健康的前提。但仅靠化学元素无法维持人体完整的生命活动，人体日常的能量供给、组织修复、生理调节，还需要各类营养物质的支撑，这就是本节课我们需要重点探究的六大基本营养素。顺势引出本节课核心探究主题：六大营养素、合理膳食与安全用药，让学生建立“元素为基、营养素为核心”的人体健康化学认知体系。 本任务以旧知回顾为铺垫，帮助学生搭建知识衔接桥梁，避免知识断层，同时培养学生自主梳理、归纳总结的学习能力，为后续营养素知识的学习做好铺垫，让学生清晰认知本节课知识的衔接价值与学习意义。 （二）任务二：探究新知——认识六大基本营养素 教师结合教材内容，明确核心概念：维持人体生命活动的六大基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。其中无机盐和水在第一课时元素学习中已有初步认知，本节课重点探究蛋白质、糖类、油脂、维生素四大有机营养素的相关知识，结合任务式探究，分模块开展学习活动。 活动1：小组探究——蛋白质与人体健康 教师出示探究问题：蛋白质的组成、主要食物来源、生理功能以及变质与危害。学生结合教材文本、生活素材开展小组探究，完成探究任务单。小组探究总结得出：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，是构成人体细胞的基本物质。主要食物来源为瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼类等优质食材。其核心生理功能是机体生长及修补受损组织的主要原料，同时能为人体提供能量，是人体生命活动的基础物质。 教师补充拓展生活化学知识：蛋白质在人体胃肠道内与水发生反应，生成氨基酸，部分氨基酸被人体吸收重新合成人体所需蛋白质，部分氧化分解释放能量供人体利用。同时结合生活案例讲解蛋白质变性问题，高温、重金属盐、甲醛等物质会破坏蛋白质结构，使其失去生理活性。结合甲醛浸泡海鲜、重金属中毒等案例，引导学生分析危害，明确生活中禁止食用甲醛浸泡的食材，避免接触重金属污染物。 组织学生开展课堂讨论：青少年、伤病人员为什么需要多补充蛋白质？学生结合所学知识分析作答：青少年处于生长发育高峰期，细胞快速生长分裂，需要大量蛋白质构建机体组织；伤病人员身体组织受损，需要蛋白质修补受损细胞，因此两类人群需增加蛋白质摄入。教师对学生讨论结果进行点评总结，强化知识应用能力。 活动2：自主探究——糖类与人体能量供给 布置自主学习任务，学生结合教材自主探究糖类的组成、分类、食物来源及生理作用。学生自主学习后进行课堂分享：糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。常见糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等，米饭、面条、馒头、土豆、白糖等食材中富含糖类。糖类是人体最主要的供能物质，人体所需能量的60%~70%来自糖类的缓慢氧化。 教师深化知识点讲解：淀粉在人体内无法直接被吸收，在酶的催化作用下逐步转化为葡萄糖，葡萄糖进入血液被人体吸收，在体内发生缓慢氧化反应，生成二氧化碳和水，同时释放大量能量，维持人体体温、供给各项生命活动。同时拓展生活常识：低血糖人群会出现头晕、乏力、心慌等症状，及时补充糖水、甜食可快速缓解，印证糖类的供能作用；长期过量摄入糖类，会转化为脂肪储存，引发肥胖、高血糖等健康问题。 设置即时辨析任务：学生结合生活经验，区分哪些食物富含淀粉、哪些富含蔗糖，夯实糖类食物来源的知识点，纠正学生“甜食才含糖类”的认知误区，让学生知道主食是人体糖类的主要来源。 活动3：合作辨析——油脂与人体健康平衡 组织小组合作辨析探究，对比油脂与糖类的功能差异，梳理油脂的相关知识。学生合作探究后总结：油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油、花生油、菜籽油等为液态油脂，肥肉、动物内脏中的脂肪为固态油脂。油脂是人体重要的储能物质，同时能为人体提供能量，其单位质量供能高于糖类，还能保护人体器官、维持体温、帮助脂溶性维生素吸收。 教师结合生活实际辩证讲解油脂的作用：适量摄入油脂对人体有益，能保障人体能量储备和生理机能正常运转；但长期过量摄入油脂，会导致脂肪堆积，引发肥胖、高血脂、动脉硬化等疾病；长期摄入油脂不足，会导致人体能量不足、皮肤干燥、免疫力下降等问题。 开展课堂生活化探究活动：分析油炸食品、肥肉、坚果等食物的油脂含量，讨论日常饮食中如何合理摄入油脂，规避高脂饮食带来的健康风险，引导学生建立“适量摄入、均衡搭配”的饮食理念。 活动4：案例分析——维生素与生理调节 教师出示典型健康案例：夜盲症、坏血病、脚气病、佝偻病等病症，让学生结合教材探究病症成因及对应维生素的作用。学生分组案例分析后得出结论：维生素可以调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康，多数维生素人体无法自主合成，必须从食物中摄取。缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素B易患脚气病，缺乏维生素D会影响钙的吸收，引发儿童佝偻病、成人骨质疏松。 学生进一步梳理维生素的主要食物来源：蔬菜、水果、动物肝脏、蛋类、奶类等食材富含各类维生素。教师补充知识点：维生素不耐高温，高温蒸煮、长时间浸泡蔬菜会造成维生素大量流失，引导学生掌握科学的食材烹饪方式，减少营养流失。同时纠正学生认知误区：维生素并非摄入越多越好，过量服用维生素保健品会加重身体代谢负担，甚至引发中毒，日常通过均衡饮食即可满足人体需求。 （三）任务三：深度探究——合理膳食与人体健康 在掌握六大营养素功能的基础上，开展生活化实践任务，探究合理膳食的核心原则。教师出示中国居民平衡膳食宝塔，引导学生分层分析宝塔内涵，明确各类食材的每日摄入比例。膳食宝塔分层清晰展示：第一层为谷物类，是主食核心，提供糖类；第二层为蔬菜水果类，提供维生素和膳食纤维；第三层为肉蛋奶类，提供蛋白质；第四层为油脂类，需少量摄入。 小组实践活动：优化家庭一日三餐食谱。各小组结合六大营养素的需求，针对常见的挑食、偏食、饮食单一等问题，优化设计科学合理的一日三餐食谱，并阐述设计理由。部分小组展示食谱：早餐搭配牛奶、鸡蛋、全麦面包、小番茄，兼顾蛋白质、糖类、维生素；午餐搭配米饭、瘦肉、青菜、豆制品，实现营养素全面覆盖；晚餐清淡少油，搭配杂粮、蔬菜和少量肉类。 教师汇总各小组食谱，总结合理膳食的基本原则：荤素搭配、粗细搭配、三餐定时、营养均衡，不挑食、不偏食、不暴饮暴食，保证六大营养素全面、适量摄入。同时结合青少年生长发育特点，强调青少年需适当增加蛋白质、维生素、钙元素的摄入，满足身体发育需求；杜绝长期吃零食、油炸食品、高糖饮料等不良饮食习惯。 开展问题辨析讨论：长期素食、节食减肥、只吃主食不吃菜等饮食习惯的危害。学生结合所学知识分析：长期素食会导致蛋白质、油脂摄入不足，免疫力下降、发育迟缓；节食减肥会造成营养素匮乏，影响新陈代谢；饮食单一易导致维生素、微量元素缺乏，引发各类健康问题。通过案例辨析，深化学生对合理膳食重要性的认知。 （四）任务四：拓展探究——安全用药与人体健康 结合教材新知，过渡延伸生活健康重要内容：合理膳食是日常健康保障，而安全用药是疾病预防与治疗的关键，不当用药会严重危害人体健康。教师明确核心概念：药品分为处方药和非处方药，处方药必须凭医生处方购买和服用，非处方药可以自行购买，包装带有OTC标识。 开展实践探究活动：研读药品说明书。教师提供常见感冒药、退烧药、维生素补充剂的药品说明书，学生分组研读，提取关键信息，包括药品成分、功能主治、用法用量、禁忌、不良反应、注意事项、有效期等。学生通过研读总结出安全用药的核心要求：对症用药、按剂量用药、按时用药、不混用药品、不服用过期药品。 结合生活误区开展课堂辨析：生病后自行加大药量、多种感冒药同时服用、随意服用抗生素、过期药品继续使用等行为的危害。教师详细讲解：过量用药会加重肝肾代谢负担，引发药物中毒；药品混用易发生化学反应，产生有毒有害物质；滥用抗生素会破坏人体菌群平衡，产生耐药性；过期药品成分变质，药效失效且可能产生毒素，危害身体健康。 同时拓展健康常识：杜绝滥用保健品、杜绝食用违禁药品，远离毒品，明确毒品对人体神经系统、免疫系统的严重破坏，树立珍爱生命、远离毒品的观念，强化学生的健康责任与法治意识。 （五）任务五：课堂梳理，构建知识体系 组织学生自主梳理本节课全部知识点，以思维导图的形式构建知识框架，涵盖六大营养素的功能、食物来源、缺乏危害，合理膳食原则，安全用药常识三大核心模块。小组内相互补充完善知识点，查漏补缺。随后教师带领全班学生系统复盘：六大营养素各司其职，蛋白质修组织、糖类供能量、油脂储能量、维生素调代谢、无机盐和水维持生理平衡；合理膳食是营养素均衡摄入的保障，安全用药是疾病康复的关键，二者共同守护人体健康。 同时引导学生建立学科思维：化学知识贯穿人体健康全过程，人体的生长发育、新陈代谢、疾病防治都与物质的化学性质、化学反应密切相关，化学是守护人类健康的重要科学工具。 （六）任务六：课堂实践巩固，学以致用 设置生活化实践习题，让学生结合本节课知识分析解决实际问题。一是分析挑食学生的饮食问题，给出科学饮食建议；二是判断日常用药行为的正误，说明理由；三是为备考学生设计科学的三餐食谱，并说明营养素搭配依据。学生独立完成后小组互评，教师针对性点评讲解，帮助学生巩固知识，提升知识迁移与生活化应用能力，真正实现从课本知识到生活实践的转化。 本节课立足新课标四维核心素养，以任务式活动为核心主线，贴合新教材编排逻辑，层层递进推进教学。以生活真实情境导入，拉近化学与生活的距离，激发学生探究主动性。通过自主探究、小组合作、案例分析、实践设计等多元活动，让学生主动建构营养素、合理膳食、安全用药的知识体系，摒弃传统被动听讲的教学模式。同时聚焦生活化应用，将化学知识与学生日常饮食、用药行为深度结合，在夯实知识的同时，培养学生科学的健康生活理念，提升探究实践能力与社会责任感，落实学科育人的核心目标，实现知识学习、能力培养、素养提升的三维统一。 板书设计 课题1 化学与人体健康（第二课时） 一、六大基本营养素 1. 蛋白质：细胞基础，生长修补、供能；肉、蛋、奶、豆制品；遇重金属、甲醛变性 2. 糖类：主要供能物质；淀粉、葡萄糖；主食、甜食 3. 油脂：储能、保温、护器官；动植物油脂；适量摄入 4. 维生素：调代谢、防疾病；果蔬、肝脏；缺素致病，忌过量补充 5. 无机盐、水：维持人体正常生理功能 二、合理膳食 原则：营养均衡、荤素搭配、粗细搭配、三餐规律 禁忌：挑食偏食、暴饮暴食、过度节食 三、安全用药 1. 分类：处方药（遵医嘱）、非处方药（OTC） 2. 原则：对症、按量、按时、不混用、不用过期药 3. 理念：合理用药、远离毒品、珍爱生命 作业布置 完成分层作业 教学反思 1 / 2 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $