项目1 蔬菜生产基本知识 吉林省（高职分类（对口招生）考试）《蔬菜生产技术》（北方本）（高教版第二版） 单元过关卷（原卷版+解析版）

吉林省 高职分类（对口招生）考试 农业 《蔬菜生产技术》（北方本）（高教版第二版） 项目1 蔬菜生产基本知识 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1. 以下哪些蔬菜属于叶菜的香辛叶菜类（ ） A. 小白菜、葱 B. 结球甘蓝、芥菜 C. 韭菜、茴香 D. 芫荽、苋菜 2. 辣椒果实类型为（ ） A. 瓠果 B. 荚果 C. 核果 D. 浆果 3. ______以柔嫩的叶丛或叶球为食用部分（ ） A. 芥菜 B. 甜菜 C. 南瓜 D. 辣椒 4. 农业生物学分类中，要求疏松而深厚土壤的是（ ） A. 白菜类 B. 绿叶蔬菜 C. 茄果类 D. 根菜类 5. 下列既是白菜类又是花菜类的蔬菜是（ ） A. 大白菜 B. 菜心 C. 结球甘蓝 D. 包菜 6. 蔬菜采收后进行预冷的主要目的是（ ） A. 降低产品温度并抑制呼吸强度 B. 提高产品含水量并促进继续生长 C. 增加产品硬度并促进种子萌发 D. 提高环境温度并加快成熟进程 7. 金针菜的产品器官为（ ） A. 茎 B. 叶 C. 花 D. 荚果 8. 同一块菜地在连续两个生产季节种植同一种蔬菜，这种栽培制度称为（ ） A. 轮作 B. 间作 C. 套作 D. 连作 9. 下列属于十字花科蔬菜的是（ ） A. 马铃薯 B. 洋葱 C. 黄瓜 D. 萝卜 10. 合理调整播期属于______防治法（ ） A. 农业 B. 生物 C. 化学 D. 物理 11. 长江流域除春秋两季外，冬季还可栽培（ ） A. 一茬早春菜 B. 一茬越冬菜 C. 一茬夏菜 D. 一茬伏菜 12. ______菠菜宜选择耐抽薹、叶片肥大、产量高、品质好的春秋大叶菠菜（ ） A. 春茬 B. 夏茬 C. 秋茬 D. 越冬茬 13. 蔬菜生产中造成产品污染的主要人为来源之一是（ ） A. 农药和肥料的不合理使用 B. 种子发芽率的正常变化 C. 植株叶片的自然蒸腾作用 D. 产品成熟度的合理判断 14. 露地蔬菜安排甘蓝、胡萝卜在______茬口栽培。（ ） A. 越冬茬 B. 秋茬 C. 夏茬 D. 春茬 15. 蔬菜种子萌发时，氧气的主要作用是（ ） A. 促进种皮吸水膨胀 B. 促进胚细胞分裂伸长 C. 参与有机物的有氧呼吸 D. 促进胚芽接受光照 16. ______应在幼嫩时采收，如产品变硬，则食用品质降低（ ） A. 番茄 B. 甜玉米 C. 小麦 D. 大蒜 17. 芫荽的收获期一般在播种后（ ） A. 20-30天 B. 30-40天 C. 40-60天 D. 60-80天 18. ______都应在幼嫩时采收，如产品变硬，则食用品质降低（ ） A. 甘蓝、甜玉米 B. 菜豆、豌豆 C. 马铃薯、白菜 D. 菜豆、甘薯 19. ______不是确定蔬菜采收期的主要依据（ ） A. 蔬菜的生长日期 B. 产品的硬度、紧实度 C. 当地的风俗习惯 D. 采收目的 20. ______遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称（ ） A. 有机蔬菜 B. 绿色食品蔬菜 C. 设施蔬菜 D. 大田蔬菜 二、判断题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 21. 叶菜类是以叶片、叶柄和假茎为产品的蔬菜。（ ） 22. 露地蔬菜生产是以高产稳产作为主要目的，在确定栽培季节时，应把所种植蔬菜的整个栽培期安排在最适宜蔬菜生长的季节里。（ ） 23. 大叶芫荽比小叶芫荽生长速度快，产量更高。（ ） 24. 蔬菜是指所有可以食用的植物。（ ） 25. 叶菜类蔬菜对氮肥的需求相对较多。（ ） 26. 伏茬是选用栽培期比较长，耐热能力强的果菜类，进行越夏栽培。（ ） 27. 冬瓜不耐贮藏，因此采收后应尽快销售或食用。（ ） 28. 无公害蔬菜栽培中，严禁使用任何农药。（ ） 29. 目前，我国蔬菜生产已经完全摆脱了对化肥和农药的依赖。（ ） 30. 污染物对蔬菜没有危害。（ ） 三、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 简答不同种类的蔬菜对光周期的反应有哪些？ 32. 根据蔬菜对光照强度的需要，可将其分为哪三大类？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 吉林省 高职分类（对口招生）考试 农业 《蔬菜生产技术》（北方本）（高教版第二版） 项目1 蔬菜生产基本知识 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共20小题，每题3分，共60分） 1. 以下哪些蔬菜属于叶菜的香辛叶菜类（ ） A. 小白菜、葱 B. 结球甘蓝、芥菜 C. 韭菜、茴香 D. 芫荽、苋菜 【答案】C 【解析】葱、韭菜、芫荽、茴香属于香辛叶菜类。 2. 辣椒果实类型为（ ） A. 瓠果 B. 荚果 C. 核果 D. 浆果 【答案】D 【解析】辣椒的果实从植物学分类上属于浆果。浆果由一个子房发育而成，果皮肉质多汁，内部含有多粒种子，因此应选D。 3. ______以柔嫩的叶丛或叶球为食用部分（ ） A. 芥菜 B. 甜菜 C. 南瓜 D. 辣椒 【答案】A 【解析】芥菜是以柔嫩的叶丛或叶球为食用部分的。 4. 农业生物学分类中，要求疏松而深厚土壤的是（ ） A. 白菜类 B. 绿叶蔬菜 C. 茄果类 D. 根菜类 【答案】D 【解析】根菜类，栽培上要求疏松而深厚的土壤。 5. 下列既是白菜类又是花菜类的蔬菜是（ ） A. 大白菜 B. 菜心 C. 结球甘蓝 D. 包菜 【答案】B 【解析】1. 从农业生物学分类来看，菜心属于十字花科芸薹属的白菜类蔬菜，同时它以花薹和嫩花为主要食用部位，也归属于花菜类蔬菜，是唯一同时符合这两个分类的选项。 2. 大白菜：仅属于白菜类，食用部位为叶球，不属于花菜类。 3. 结球甘蓝/包菜：二者是同一种蔬菜，属于甘蓝类，既不属于白菜类，也不属于花菜类（花椰菜、西兰花才是典型花菜类）。 6. 蔬菜采收后进行预冷的主要目的是（ ） A. 降低产品温度并抑制呼吸强度 B. 提高产品含水量并促进继续生长 C. 增加产品硬度并促进种子萌发 D. 提高环境温度并加快成熟进程 【答案】A 【解析】预冷能够迅速降低蔬菜产品的温度，减弱呼吸作用和水分散失，有利于保持品质并延长贮藏期。其他选项所述作用与预冷的主要目的不符。 7. 金针菜的产品器官为（ ） A. 茎 B. 叶 C. 花 D. 荚果 【答案】C 【解析】金针菜也叫黄花菜，食用部分是花蕾，采收尚未开放的花蕾加工成干制品，是它的产品器官。 8. 同一块菜地在连续两个生产季节种植同一种蔬菜，这种栽培制度称为（ ） A. 轮作 B. 间作 C. 套作 D. 连作 【答案】D 【解析】同一地块连续种植同一种蔬菜，属于连作。轮作是不同蔬菜或作物按照一定顺序在同一地块上轮换种植，间作和套作则属于同一地块上不同作物的配置方式。 9. 下列属于十字花科蔬菜的是（ ） A. 马铃薯 B. 洋葱 C. 黄瓜 D. 萝卜 【答案】D 【解析】萝卜属于十字花科，具有十字花科植物的特征，如十字形花冠、角果等；马铃薯是茄科，黄瓜是葫芦科，洋葱是百合科。 10. 合理调整播期属于______防治法（ ） A. 农业 B. 生物 C. 化学 D. 物理 【答案】A 【解析】合理调整播期属于农业防治法。 11. 长江流域除春秋两季外，冬季还可栽培（ ） A. 一茬早春菜 B. 一茬越冬菜 C. 一茬夏菜 D. 一茬伏菜 【答案】B 【解析】长江流域该区全年主要栽培三大季，除春秋两季以外，冬季还可栽培一茬越冬菜，为三作区。 12. ______菠菜宜选择耐抽薹、叶片肥大、产量高、品质好的春秋大叶菠菜（ ） A. 春茬 B. 夏茬 C. 秋茬 D. 越冬茬 【答案】A 【解析】春茬菠菜宜选择耐抽薹、叶片肥大、产量高、品质好的春秋大叶菠菜。 13. 蔬菜生产中造成产品污染的主要人为来源之一是（ ） A. 农药和肥料的不合理使用 B. 种子发芽率的正常变化 C. 植株叶片的自然蒸腾作用 D. 产品成熟度的合理判断 【答案】A 【解析】农药和肥料使用不当，可能造成蔬菜中农药残留、硝酸盐含量超标等问题，是蔬菜污染的重要人为来源。种子发芽、植株蒸腾和成熟度判断属于正常生理或生产管理现象，不是污染来源。 14. 露地蔬菜安排甘蓝、胡萝卜在______茬口栽培。（ ） A. 越冬茬 B. 秋茬 C. 夏茬 D. 春茬 【答案】B 【解析】露地蔬菜安排甘蓝、胡萝卜在秋茬茬口栽培。 15. 蔬菜种子萌发时，氧气的主要作用是（ ） A. 促进种皮吸水膨胀 B. 促进胚细胞分裂伸长 C. 参与有机物的有氧呼吸 D. 促进胚芽接受光照 【答案】C 【解析】蔬菜种子萌发需要通过有氧呼吸分解贮藏物质并释放能量，氧气是有氧呼吸的重要条件。 16. ______应在幼嫩时采收，如产品变硬，则食用品质降低（ ） A. 番茄 B. 甜玉米 C. 小麦 D. 大蒜 【答案】B 【解析】甜玉米应在幼嫩时采收，如产品变硬，则食用品质降低。 17. 芫荽的收获期一般在播种后（ ） A. 20-30天 B. 30-40天 C. 40-60天 D. 60-80天 【答案】C 【解析】芫荽一般在播种后40～60天达到适宜的收获期，具体时间会受品种、温度和栽培条件影响，因此应选C。 18. ______都应在幼嫩时采收，如产品变硬，则食用品质降低（ ） A. 甘蓝、甜玉米 B. 菜豆、豌豆 C. 马铃薯、白菜 D. 菜豆、甘薯 【答案】B 【解析】菜豆、豌豆都应在幼嫩时采收，如产品变硬，则食用品质降低。 19. ______不是确定蔬菜采收期的主要依据（ ） A. 蔬菜的生长日期 B. 产品的硬度、紧实度 C. 当地的风俗习惯 D. 采收目的 【答案】C 【解析】确定蔬菜采收期主要考虑产品成熟度、生长日期（仅作参考）、食用特性、产品性状、糖和淀粉含量、植株生长状况、采收目的等。 20. ______遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称（ ） A. 有机蔬菜 B. 绿色食品蔬菜 C. 设施蔬菜 D. 大田蔬菜 【答案】B 【解析】绿色食品蔬菜：经专门机构认定，允许使用绿色食品标志，遵循可持续发展，产地环境优良，安全优质营养。题干明确写了 “允许使用绿色食品标志”，对应概念就是绿色食品蔬菜。 二、判断题（本大题共10小题，每题3分，共30分） 21. 叶菜类是以叶片、叶柄和假茎为产品的蔬菜。（ ） 【答案】正确 【解析】叶菜类是以叶片、叶柄和假茎为产品的蔬菜。 22. 露地蔬菜生产是以高产稳产作为主要目的，在确定栽培季节时，应把所种植蔬菜的整个栽培期安排在最适宜蔬菜生长的季节里。（ ） 【答案】错误 【解析】露地蔬菜生产是以高产优质作为主要目的，在确定栽培季节时，应把所种植蔬菜的整个栽培期安排在最适宜蔬菜生长的季节里。 23. 大叶芫荽比小叶芫荽生长速度快，产量更高。（ ） 【答案】正确 【解析】大叶芫荽通常生长速度较快，植株较大，单位面积产量较高；小叶芫荽虽然香味较浓、耐寒性较强，但一般生长较慢、产量相对较低。因此题干说法正确。 24. 蔬菜是指所有可以食用的植物。（ ） 【答案】错误 【解析】蔬菜通常是指可供人们食用的植物器官或部分植物，包括根、茎、叶、花、果实和种子等，并不是所有可以食用的植物都属于蔬菜。因此题干说法错误。 25. 叶菜类蔬菜对氮肥的需求相对较多。（ ） 【答案】正确 【解析】叶菜类蔬菜主要食用部分是叶片，氮肥能促进叶片生长和叶色浓绿，所以叶菜类蔬菜对氮肥需求相对较多，但也要配合适量磷、钾肥 。 26. 伏茬是选用栽培期比较长，耐热能力强的果菜类，进行越夏栽培。（ ） 【答案】正确 【解析】伏茬目的是填补秋淡季，选用耐热、生长期较长的果菜类进行越夏栽培；延秋 / 秋冬茬多为喜冷凉的白菜类、根菜类蔬菜。 27. 冬瓜不耐贮藏，因此采收后应尽快销售或食用。（ ） 【答案】错误 【解析】冬瓜成熟后外皮较厚，并具有蜡粉，耐贮藏性较强，在适宜条件下可以贮藏较长时间，不必采收后立即销售或食用。因此题干说法错误。 28. 无公害蔬菜栽培中，严禁使用任何农药。（ ） 【答案】错误 【解析】无公害蔬菜栽培允许使用高效、低毒、低残留农药，并严格按照安全间隔期使用 。所以错误。 29. 目前，我国蔬菜生产已经完全摆脱了对化肥和农药的依赖。（ ） 【答案】错误 【解析】现代蔬菜生产仍需要合理施用化肥以补充土壤养分，也需要根据病虫害发生情况科学使用农药进行防治。通过绿色防控和减肥减药可以降低依赖，但目前尚未完全摆脱对化肥和农药的依赖。因此题干说法错误。 30. 污染物对蔬菜没有危害。（ ） 【答案】错误 【解析】污染物对蔬菜有危害 三、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 31. 简答不同种类的蔬菜对光周期的反应有哪些？ 【答案】（1）长日照蔬菜。较长的日照（一般为12～14h以上）促进植株开花，短日照条件下延迟开花或不开花。主要有白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大葱、洋葱等。 （2）短日照蔬菜。较短的日照（一般为12～14h以下）促进植株开花，长日照条件下延迟开花或不开花。主要有扁豆、苋菜、蕹菜、佛手瓜等。 （3）日中性蔬菜。对光周期反应不敏感，只要温度合适，一年四季均可开花结果。主要有番茄、黄瓜、辣椒、菜豆等。 【解析】蔬菜对日照长短的反应可分为三类：一是长日照蔬菜，较长日照可促进开花，短日照会延迟开花或抑制开花，常见的有白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、莴苣、大葱和洋葱等；二是短日照蔬菜，较短日照可促进开花，长日照会延迟开花或抑制开花，常见的有扁豆、苋菜、蕹菜和佛手瓜等；三是日中性蔬菜，对光周期反应不敏感，主要受温度等条件影响，常见的有番茄、黄瓜、辣椒和菜豆等。 32. 根据蔬菜对光照强度的需要，可将其分为哪三大类？ 【答案】1．要求较强光照的蔬菜 主要包括一些瓜类和茄果类，如西瓜、甜瓜、南瓜、番茄、茄子等。有些耐热的薯芋类如芋、豆薯等也要求较强的光照，才能生长良好。 2．要求中等光照的蔬菜 主要包括一些白菜类、根菜类、大多数葱蒜类，如白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、芜菁、大蒜等。 3．要求较弱光照的蔬菜 主要包括绿叶菜类，如菠菜、莴苣、茼蒿、芹菜等，薯芋类的姜也不耐强光，一些芽菜类和食用菌类要求在弱光甚至无光条件下栽培。 【解析】根据蔬菜对光照强度的要求，可分为三类：一是要求较强光照的蔬菜，主要包括瓜类、茄果类以及部分耐热薯芋类，如西瓜、甜瓜、南瓜、番茄、茄子、芋和豆薯等；二是要求中等光照的蔬菜，主要包括白菜类、根菜类和大多数葱蒜类，如白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、芜菁和大蒜等；三是要求较弱光照的蔬菜，主要包括绿叶菜类，如菠菜、莴苣、茼蒿和芹菜等，姜以及芽菜类、食用菌类也适于弱光或无光条件。因此答案所列三类及其代表蔬菜基本正确。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $