项目三 饲料的加工与利用 吉林省（ 高职分类（对口招生）考试）《畜禽营养与饲料》（高教版第三版） 单元过关卷（原卷版+解析版）

吉林省（高职分类（对口招生）考试）畜牧业 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版） 项目三 饲料的加工与利用 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 下列哪项不是合理利用植酸酶的优点（ ） A. 提高饲料中磷的利用率 B. 减少粪便中磷的排放，降低环境污染 C. 替代全部无机磷源 D. 降低饲料成本 2. 一般青绿植物在成熟晒干之后，营养价值降低（ ） A. 3%～10% B. 14%～17% C. 30%～50% D. 65%～75% 3. 半干青贮饲料pH一般为（ ） A. 4 B. 4.2 C. 4.2以下 D. 5.2左右 4. 中国饲料分类法中的“青贮饲料”是通过什么方式制成的（ ） A. 新鲜牧草直接晒干 B. 牧草在厌氧条件下发酵保存 C. 高温高压处理 D. 化学防腐剂处理 5. 关于青贮饲料的开窖与使用，下列说法不正确的是（ ） A. 青贮饲料要待原料发酵成熟，产生足够的乳酸后才能开窖启用 B. 取用时，如表层呈褐色并有腐臭味应弃去，再由上而下逐层取用 C. 每次取用的厚度不应大于9cm D. 初期喂量不宜过多，应配合一部分精料，以后逐渐增加喂量 6. 谷实类饲料在中国饲料分类法中属于（ ） A. 第五类 B. 第七类 C. 第九类 D. 第十二类 7. 小麦的粗蛋白质含量较高，约为玉米的（ ） A. 100% B. 150% C. 200% D. 300% 8. 哪种动物性蛋白质饲料含有丰富的B族维生素（ ） A. 羽毛粉 B. 肉骨粉 C. 鱼粉 D. 昆虫粉 9. 关于血粉，下列描述正确的是（ ） A. 蛋白质含量低 B. 氨基酸不平衡 C. 消化率高 D. 适口性差 10. 补碘的矿物质饲料最好选用（ ） A. 碘酸钙 B. 碘化钾 C. 碘化钠 D. 碘酸钾 11. 在集约化生产条件下，饲料添加剂的主要作用是（ ） A. 改善饲料风味 B. 提高饲料利用率 C. 促进动物生长 D. 改善饲料适口性 12. 下列饲料添加剂中，属于营养性添加剂的是（ ） A. 抗氧化剂 B. 驱虫保健剂 C. 氨基酸 D. 防霉剂 13. 维生素饲料添加剂中的活性成分是（ ） A. 维生素 B. 载体 C. 稀释剂 D. 吸附剂 14. 微量元素稀释剂的粒度应为（ ） A. 30目 B. 80目 C. 30～80目 D. 80～200目 15. 下列饲料加工方法中，属于 “化学加工” 的是（ ） A. 粉碎 B. 氨化 C. 制粒 D. 挤压膨化 二、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 16. 瘤胃素可调控反刍动物瘤胃发酵，促进丙酸生成，提高能量利用率。（ ） 17. 饲料国际分类法将饲料分为8大类，以饲料干物质中营养成分含量为主要依据（ ） 18. 饲料中粗纤维含量越高，消化率越低。（ ） 19. 青绿饲料干物质中粗纤维含量不超过18%。（ ） 20. 青贮场所应选在地势低且干燥、土质坚实、地下水位高、靠近养殖场、远离水源和粪坑的地方。（ ） 21. 半干青贮的方法、步骤与常规青贮不同。（ ） 22. 麸皮的粗纤维含量略高于玉米，因此不属于能量饲料。（ ） 23. 谷实类饲料中钙和磷的含量不平衡，应用时要注意补磷。（ ） 24. 豆粕中若出现结块现象，用力捏碎后即可正常使用，不影响品质。（ ） 25. 秸秆氨化处理后，需晾晒去除残留氨味后才能饲喂畜禽。（ ） 三、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 26. 饲料由植物和______成分组成。 27. 国际饲料分类法中，粗饲料的编码以______开头，青饲料属于第______类。 28. 一般青贮的主要阶段是______。 29. 在实际生产中，配合饲料所使用的非蛋白氮一般指的是______。 30. 食盐能提供______和______，维持畜禽体液平衡和神经肌肉功能。 四、简答题（本大题共3小题，每题10分，共30分） 31. 简述饲料储存中预防黄曲霉毒素污染的关键措施，并说明原理。 32. 简述青贮建筑设备选用的原则。 33. 饲料添加剂中，抗生素类添加剂的主要作用是什么？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 吉林省（高职分类（对口招生）考试）畜牧业 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版） 项目三 饲料的加工与利用 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 下列哪项不是合理利用植酸酶的优点（ ） A. 提高饲料中磷的利用率 B. 减少粪便中磷的排放，降低环境污染 C. 替代全部无机磷源 D. 降低饲料成本 【答案】C 【解析】植酸酶可分解饲料中的植酸，释放被植酸结合的磷，从而提高磷的利用率，减少粪便中磷的排放，并可相应减少无机磷源的使用、降低饲料成本。但植酸酶不能替代全部无机磷源，因此选C。 2. 一般青绿植物在成熟晒干之后，营养价值降低（ ） A. 3%～10% B. 14%～17% C. 30%～50% D. 65%～75% 【答案】C 【解析】一般青绿植物在成熟晒干之后，营养价值降低 30%~50%，但青贮后只降低 3%~10%。 3. 半干青贮饲料pH一般为（ ） A. 4 B. 4.2 C. 4.2以下 D. 5.2左右 【答案】D 【解析】半干青贮的原料含水量低于常规青贮，乳酸菌发酵受到一定限制，因而其pH通常高于常规青贮，一般在5.2左右，因此选D。 4. 中国饲料分类法中的“青贮饲料”是通过什么方式制成的（ ） A. 新鲜牧草直接晒干 B. 牧草在厌氧条件下发酵保存 C. 高温高压处理 D. 化学防腐剂处理 【答案】B 【解析】青贮饲料是将青绿饲料切短后装入青贮设施，在隔绝空气的厌氧条件下，通过乳酸菌发酵产生乳酸，使饲料得以长期保存。因此选B。 5. 关于青贮饲料的开窖与使用，下列说法不正确的是（ ） A. 青贮饲料要待原料发酵成熟，产生足够的乳酸后才能开窖启用 B. 取用时，如表层呈褐色并有腐臭味应弃去，再由上而下逐层取用 C. 每次取用的厚度不应大于9cm D. 初期喂量不宜过多，应配合一部分精料，以后逐渐增加喂量 【答案】C 【解析】青贮饲料应在发酵成熟后开窖使用；取用时应去除表层腐败部分，并由上而下逐层取用。为减少空气进入和二次发酵，每次取用的厚度应达到一定要求，不能规定为不大于9 cm。初期喂量应少，并逐渐增加。因此不正确的是C。 6. 谷实类饲料在中国饲料分类法中属于（ ） A. 第五类 B. 第七类 C. 第九类 D. 第十二类 【答案】B 【解析】谷实类饲料属于能量饲料，在中国饲料分类法的相关分类中列为第七类，因此选B。 7. 小麦的粗蛋白质含量较高，约为玉米的（ ） A. 100% B. 150% C. 200% D. 300% 【答案】B 【解析】小麦的粗蛋白质含量通常约为13%～15%，玉米约为8%～9%，小麦粗蛋白质含量约为玉米的1.5倍，即约150%，因此选B。 8. 哪种动物性蛋白质饲料含有丰富的B族维生素（ ） A. 羽毛粉 B. 肉骨粉 C. 鱼粉 D. 昆虫粉 【答案】C 【解析】鱼粉是优质动物性蛋白质饲料，除含有较高水平的优质蛋白质和必需氨基酸外，还含有较丰富的B族维生素。因此选C。 9. 关于血粉，下列描述正确的是（ ） A. 蛋白质含量低 B. 氨基酸不平衡 C. 消化率高 D. 适口性差 【答案】D 【解析】血粉的蛋白质含量较高，但氨基酸组成不平衡，尤其适口性较差，使用量受到限制。选项A和B表述错误，选项C不是血粉的主要特点，因此正确描述为适口性差，选D。 10. 补碘的矿物质饲料最好选用（ ） A. 碘酸钙 B. 碘化钾 C. 碘化钠 D. 碘酸钾 【答案】A 【解析】补碘时应选择稳定性好、利用率高且不易因饲料加工和储存而损失的碘源。碘酸钙稳定性较好，适合作为矿物质饲料补碘，因此选A。 11. 在集约化生产条件下，饲料添加剂的主要作用是（ ） A. 改善饲料风味 B. 提高饲料利用率 C. 促进动物生长 D. 改善饲料适口性 【答案】B 【解析】在集约化生产条件下，饲料添加剂主要用于改善饲料或动物的生理功能，提高饲料利用率和饲料转化效率，从而提高生产性能。因此选B。 12. 下列饲料添加剂中，属于营养性添加剂的是（ ） A. 抗氧化剂 B. 驱虫保健剂 C. 氨基酸 D. 防霉剂 【答案】C 【解析】营养性添加剂能够补充或平衡动物所需的营养物质，氨基酸属于营养性添加剂。抗氧化剂和防霉剂属于非营养性添加剂，驱虫保健剂也不属于营养性添加剂，因此选C。 13. 维生素饲料添加剂中的活性成分是（ ） A. 维生素 B. 载体 C. 稀释剂 D. 吸附剂 【答案】A 【解析】维生素饲料添加剂通常由活性成分、载体、稀释剂或吸附剂等组成，其中真正发挥补充维生素作用的是维生素，其他成分主要起承载、稀释或吸附作用。因此选A。 14. 微量元素稀释剂的粒度应为（ ） A. 30目 B. 80目 C. 30～80目 D. 80～200目 【答案】D 【解析】微量元素添加剂使用量少，为保证其与配合饲料混合均匀，稀释剂应具有适宜的细度。通常要求粒度为80～200目，因此选D。 15. 下列饲料加工方法中，属于 “化学加工” 的是（ ） A. 粉碎 B. 氨化 C. 制粒 D. 挤压膨化 【答案】B 【解析】氨化利用氨（化学物质）与秸秆成分反应，属于化学加工；粉碎、制粒、膨化仅改变物理形态，属于物理加工。 二、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 16. 瘤胃素可调控反刍动物瘤胃发酵，促进丙酸生成，提高能量利用率。（ ） 【答案】正确 【解析】瘤胃素抑制产甲烷菌，减少能量损耗，同时促进丙酸合成，提升能量转化效率，表述正确。 17. 饲料国际分类法将饲料分为8大类，以饲料干物质中营养成分含量为主要依据（ ） 【答案】正确 【解析】国际饲料分类法（CFN）按水分、粗蛋白、粗纤维等含量，将饲料分为8大类，便于统一识别和应用。 18. 饲料中粗纤维含量越高，消化率越低。（ ） 【答案】正确 【解析】饲料中粗纤维含量越高，消化率越低。 19. 青绿饲料干物质中粗纤维含量不超过18%。（ ） 【答案】正确 【解析】青绿饲料干物质中粗纤维含量通常为 18%~30%，高于 18%；粗纤维＜18% 是能量饲料的分类标准。 20. 青贮场所应选在地势低且干燥、土质坚实、地下水位高、靠近养殖场、远离水源和粪坑的地方。（ ） 【答案】错误 【解析】青贮场所应选择地势较高、干燥、土质坚实、地下水位较低且靠近养殖场的地点，并应远离水源和粪坑。题干将地势低、地下水位高作为选址条件，均不符合要求，因此判断为错误。 21. 半干青贮的方法、步骤与常规青贮不同。（ ） 【答案】错误 【解析】半干青贮与常规青贮在原料含水量上有所不同，但基本方法和操作步骤相近，均需经过切短、装填、压实、密封和厌氧发酵等过程。因此“方法、步骤与常规青贮不同”的说法错误。 22. 麸皮的粗纤维含量略高于玉米，因此不属于能量饲料。（ ） 【答案】错误 【解析】麸皮的粗纤维含量虽高于玉米，但仍＜18%，且粗蛋白质＜20%，符合能量饲料的分类标准，属于能量饲料。 23. 谷实类饲料中钙和磷的含量不平衡，应用时要注意补磷。（ ） 【答案】错误 【解析】谷实类饲料通常钙含量低、磷含量相对较高，钙磷比例不平衡，且其中部分磷以植酸磷形式存在，利用率较低。实际使用时通常应注意补钙，并合理调整钙磷比例，而不是笼统地补磷。因此题干说法错误。 24. 豆粕中若出现结块现象，用力捏碎后即可正常使用，不影响品质。（ ） 【答案】错误 【解析】豆粕结块可能是水分过高导致霉变，或储存不当吸潮，捏碎后仍可能含霉菌毒素，需进一步检测，不可直接使用。 25. 秸秆氨化处理后，需晾晒去除残留氨味后才能饲喂畜禽。（ ） 【答案】正确 【解析】残留氨味过浓会刺激畜禽呼吸道，甚至中毒，晾晒可挥发残留氨，保证饲喂安全。 三、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 26. 饲料由植物和______成分组成。 【答案】动物 【解析】按饲料来源划分，饲料原料主要包括植物性饲料和动物性饲料等。因此“饲料由植物和动物成分组成”中的空格应填“动物”。 27. 国际饲料分类法中，粗饲料的编码以______开头，青饲料属于第______类。 【答案】① 1 ② 2 【解析】国际饲料分类法按饲料的性质和营养特点分类，粗饲料的编码以1开头，青饲料属于第2类。因此两空分别为1和2。 28. 一般青贮的主要阶段是______。 【答案】微生物作用阶段 【解析】一般青贮是在密闭厌氧环境中，依靠天然附着在原料上的乳酸菌等微生物的生命活动，将青贮原料中的可溶性碳水化合物转化为乳酸，降低青贮料pH值，抑制腐败菌、霉菌等有害微生物生长，从而使饲料得以长期保存。 整个青贮过程的核心是微生物的发酵作用，因此其主要阶段为微生物作用阶段。 29. 在实际生产中，配合饲料所使用的非蛋白氮一般指的是______。 【答案】尿素 【解析】非蛋白氮是指不含有蛋白质结构、但能在瘤胃微生物作用下合成微生物蛋白的含氮物质。在实际生产中，反刍动物配合饲料中最常用的非蛋白氮来源是尿素。 30. 食盐能提供______和______，维持畜禽体液平衡和神经肌肉功能。 【答案】① 钠 ② 氯 【解析】食盐在畜禽体内可解离为钠离子和氯离子。钠参与维持体液渗透压、酸碱平衡以及神经冲动传导和肌肉收缩；氯参与维持体液和酸碱平衡，并是胃酸的重要组成成分。因此，食盐能够提供钠和氯，维持畜禽体液平衡和神经肌肉功能。 四、简答题（本大题共3小题，每题10分，共30分） 31. 简述饲料储存中预防黄曲霉毒素污染的关键措施，并说明原理。 【答案】（1）控制饲料水分：将饲料水分含量控制在 14% 以下，原理是霉菌生长需水分，低水分可抑制霉菌孢子萌发与繁殖，从源头减少毒素产生。 （2）控制储存温度：保持储存环境温度＜25℃，原理是黄曲霉最适生长温度为 25-30℃，低温可减缓霉菌代谢速度，降低毒素合成效率。 （3）添加防霉剂：在饲料中添加丙酸钙、山梨酸钾等防霉剂，原理是防霉剂可破坏霉菌细胞膜，抑制酶活性，阻止霉菌生长与毒素合成。 （4）加强通风防潮：保持储存仓库通风良好，设置防潮层，原理是通风可降低仓库湿度，减少饲料吸潮；防潮层可隔绝地面湿气，避免饲料底部受潮霉变。 （5）避免交叉污染：储存时远离霉变原料，运输工具与储存设备使用前彻底清洁消毒，原理是防止霉变原料中的霉菌孢子扩散至优质饲料，引发交叉污染。 【解析】预防黄曲霉毒素污染应从控制水分、温度和污染源等方面入手。将饲料水分含量控制在14%以下，可降低霉菌生长繁殖所需的水分条件，抑制黄曲霉孢子萌发和毒素形成；保持储存环境温度低于25℃，可减缓黄曲霉的生长和代谢，降低毒素合成风险；按规定使用丙酸钙、山梨酸钾等防霉剂，可抑制霉菌生长及其产毒活动。加强仓库通风、防潮，设置防潮层，可降低环境湿度，防止饲料吸潮，减少霉变。储存和运输过程中避免与霉变原料接触，并对运输工具和设备进行清洁消毒，可防止霉菌孢子扩散，降低交叉污染风险。 32. 简述青贮建筑设备选用的原则。 【答案】（1）因地制宜，采用不同形式。（2）青贮场所应选在地势高且干燥、土质坚实、地下水位低、靠近养殖场、远离水源和粪坑的地方。（3）青贮设备应不透气、不漏水、密封性好，内壁表面光滑平坦。（4）取材容易，建造简便，造价低廉。 【解析】青贮建筑设备的选用应遵循因地制宜、实用经济和有利于青贮发酵的原则。应根据当地地形、气候、原料种类、青贮规模和经济条件选择合适的建筑形式。青贮场所应选择地势较高、干燥、土质坚实、地下水位较低且靠近养殖场的地点，同时远离水源和粪坑，以防止积水、渗漏和污染。青贮设备应具有良好的密封性，做到不透气、不漏水，内壁光滑平整，以便压实、排除空气并减少青贮汁液渗漏，保证乳酸发酵正常进行。设备还应取材方便、结构简单、便于建造和使用，且造价低廉、经济实用。 33. 饲料添加剂中，抗生素类添加剂的主要作用是什么？ 【答案】抑制或杀灭畜禽肠道内的有害微生物，降低疾病发生风险；改善肠道微生态平衡，促进营养物质的消化吸收；在允许使用的情况下提高畜禽生长性能和饲料转化率。抗生素作为促生长类饲料添加剂的使用应遵守现行法律法规。 【解析】抗生素类添加剂主要通过抑制或杀灭畜禽肠道内的敏感有害微生物，降低病原微生物数量和疾病发生风险；同时可改善肠道微生态平衡，减少有害微生物对营养物质的消耗和对肠道的损伤，从而促进营养物质消化吸收，提高饲料利用率和畜禽生长性能。但抗生素作为促生长类饲料添加剂的使用受到现行法律法规限制，具体使用必须符合有关规定。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $