项目二 营养物质的利用 吉林省（ 高职分类（对口招生）考试）《畜禽营养与饲料》（高教版第三版） 单元过关卷（原卷版+解析版）

吉林省（高职分类（对口招生）考试）畜牧业 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版） 项目二 营养物质的利用 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 添加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜，日粮蛋白质水平一般在______为宜（ ） A. 3%～4% B. 5%～6% C. 7%～8% D. 10%～12% 2. 下列哪种维生素属于脂溶性维生素（ ） A. 维生素B1 B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素B12 3. 饲料能量转化过程中，损失比例最大的通常是（ ） A. 体增热 B. 尿液能 C. 甲烷能 D. 粪便能 4. 反刍动物与单胃动物代谢能计算的主要区别在于是否扣除（ ） A. 粪便能 B. 尿液能 C. 甲烷能 D. 体增热 5. 下列关于总能的描述，错误的是（ ） A. 是饲料能量的总量 B. 可通过弹式热量计测定 C. 等于消化能加粪便能之和 D. 直接反映饲料的营养价值 6. 代谢能转化为净能的效率主要受什么影响（ ） A. 粪便能损失 B. 体增热多少 C. 甲烷能损失 D. 尿液能损失 7. 估算饲料中粗蛋白质含量用的系数是（ ） A. 5.25 B. 6.25 C. 7.25 D. 8.25 8. 以下哪种样品在凯氏定氮消化时，需要加入硫酸铜作为催化剂（ ） A. 谷物饲料 B. 青贮饲料 C. 鱼粉 D. 矿物质饲料 9. 下列不属于粗蛋白质的是（ ） A. 氨基酸 B. 磷脂 C. 硝酸盐 D. 尿素 10. 凯氏定氮法测定粗蛋白，第一步是（ ） A. 蒸馏 B. 消化 C. 滴定 D. 吸收 11. 索氏提取法测定粗脂肪，样品的粒度要求是（ ） A. 越粗越好 B. 通过40目筛 C. 通过10目筛 D. 无需粉碎 12. 以下哪种因素会使索氏提取法测定的粗脂肪结果偏低（ ） A. 提取时间过长 B. 提取剂未完全回收 C. 样品中水分未除尽 D. 提取温度过高 13. 粗纤维测定中，处理后的残渣需要在_____温度下烘干（ ） A. 103±2℃ B. 60±2℃ C. 120±2℃ D. 150±2℃ 14. 粗灰分测定中，马弗炉的灼烧温度一般为（ ） A. 1150±20℃ B. 750±20℃ C. 950±20℃ D. 550±20℃ 15. 饲料中粗灰分含量过高可能会导致（ ） A. 畜禽消化不良 B. 能量供应不足 C. 维生素缺乏 D. 矿物质中毒 二、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 16. 反刍动物瘤胃微生物可将降解植物粗蛋白产生的小肽、氨基酸等合成菌体蛋白。（ ） 17. 补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的糖类。（ ） 18. 脂肪的能量价值低于碳水化合物，是畜禽的次要能量来源。（ ） 19. 代谢水为机体形成有机物质如糖类、脂肪、蛋白质等代谢过程中生成的水。（ ） 20. 动物体中水分含量高于植物体，成年畜禽体内水分占体重的50%~70%。（ ） 21. 能量蛋白比是指饲料中能量与蛋白质的质量比，常用MJ/kg与%表示。（ ） 22. 动物维持生命可以利用的能量只能是化学能。（ ） 23. 饲料中能量蛋白比适宜时，畜禽对营养的利用率最高。（ ） 24. 饲料中的真蛋白质含氮量平均为6%。（ ） 25. 粗灰分含量越高，说明饲料的品质越好。（ ） 三、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 26. 成年猪维持生命需要______种必需氨基酸。 27. 蛋白质缺乏会导致畜禽生长______、繁殖性能______。 28. 对动物有生理作用的磷称为______。 29. 公牛配种期需要补充______和______，以增强体力和精子质量。 30. 饲料能量在畜禽体内的转化过程中，______是指饲料中所含的全部能量。 四、简答题（本大题共3小题，每题10分，共30分） 31. 蛋白质是维持生命活动重要的物质基础。试根据所学分析说明： （1）蛋白质的营养作用。 （2）从营养学角度，分析蛋白质缺乏与过量对动物健康的危害。 32. 给反刍动物饲喂尿素的方法有哪些？ 33. 铁在畜禽体内的营养生理作用有哪些？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 吉林省（高职分类（对口招生）考试）畜牧业 《畜禽营养与饲料》（高教版第三版） 项目二 营养物质的利用 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级＿＿＿＿　姓名＿＿＿＿　学号＿＿＿＿　成绩＿＿＿＿ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 添加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜，日粮蛋白质水平一般在______为宜（ ） A. 3%～4% B. 5%～6% C. 7%～8% D. 10%～12% 【答案】D 【解析】添加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜，日粮蛋白质水平一般在10%～12%为宜。 2. 下列哪种维生素属于脂溶性维生素（ ） A. 维生素B1 B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素B12 【答案】C 【解析】脂溶性维生素包括维生素 A、D、E、K，维生素 B1、B12、C 均为水溶性维生素，需通过水代谢吸收。 3. 饲料能量转化过程中，损失比例最大的通常是（ ） A. 体增热 B. 尿液能 C. 甲烷能 D. 粪便能 【答案】D 【解析】粪便能是饲料中未被消化道消化吸收的能量，其损失比例通常在所有能量损失中最大，受饲料消化率影响显著。 4. 反刍动物与单胃动物代谢能计算的主要区别在于是否扣除（ ） A. 粪便能 B. 尿液能 C. 甲烷能 D. 体增热 【答案】C 【解析】反刍动物因瘤胃微生物发酵产生大量甲烷，能量损失显著，需在消化能基础上扣除甲烷能和尿液能；单胃动物主要扣除尿液能。 5. 下列关于总能的描述，错误的是（ ） A. 是饲料能量的总量 B. 可通过弹式热量计测定 C. 等于消化能加粪便能之和 D. 直接反映饲料的营养价值 【答案】D 【解析】总能仅体现饲料能量总量，不能直接反映营养价值，因为不同饲料的能量消化吸收效率不同，需结合消化能等指标判断。 6. 代谢能转化为净能的效率主要受什么影响（ ） A. 粪便能损失 B. 体增热多少 C. 甲烷能损失 D. 尿液能损失 【答案】B 【解析】代谢能转化为净能的关键是扣除体增热，因此体增热的多少直接影响两者的转化效率；A影响总能到消化能，C、D影响消化能到代谢能。 7. 估算饲料中粗蛋白质含量用的系数是（ ） A. 5.25 B. 6.25 C. 7.25 D. 8.25 【答案】B 【解析】估算饲料中粗蛋白质含量用的系数是6.25。 8. 以下哪种样品在凯氏定氮消化时，需要加入硫酸铜作为催化剂（ ） A. 谷物饲料 B. 青贮饲料 C. 鱼粉 D. 矿物质饲料 【答案】A 【解析】凯氏定氮法消化时，硫酸铜常用作催化剂，以加快有机物的氧化分解和含氮物质的转化。谷物饲料属于含有机物和蛋白质的样品，需要进行催化消化；因此选A。 9. 下列不属于粗蛋白质的是（ ） A. 氨基酸 B. 磷脂 C. 硝酸盐 D. 尿素 【答案】B 【解析】粗蛋白质是以含氮量乘以换算系数计算得到的蛋白质和非蛋白氮物质的总称，氨基酸、硝酸盐和尿素均可作为含氮物质计入粗蛋白质。磷脂属于脂类，不属于粗蛋白质，因此选B。 10. 凯氏定氮法测定粗蛋白，第一步是（ ） A. 蒸馏 B. 消化 C. 滴定 D. 吸收 【答案】B 【解析】凯氏定氮法测定粗蛋白的基本步骤通常为消化、蒸馏、吸收和滴定。第一步是用浓硫酸等将样品中的有机氮转化为铵盐，因此选B。 11. 索氏提取法测定粗脂肪，样品的粒度要求是（ ） A. 越粗越好 B. 通过40目筛 C. 通过10目筛 D. 无需粉碎 【答案】B 【解析】索氏提取法要求样品具有适宜的粒度。样品通常粉碎并通过40目筛，使溶剂能够充分接触样品而提高脂肪提取效率；粒度过粗会导致提取不完全，因此选B。 12. 以下哪种因素会使索氏提取法测定的粗脂肪结果偏低（ ） A. 提取时间过长 B. 提取剂未完全回收 C. 样品中水分未除尽 D. 提取温度过高 【答案】C 【解析】样品中水分未除尽时，水分会阻碍有机溶剂与脂肪的充分接触，降低脂肪的提取效率，使测定结果偏低。提取时间过长、温度过高或提取剂未完全回收通常不会导致粗脂肪结果偏低，因此选C。 13. 粗纤维测定中，处理后的残渣需要在_____温度下烘干（ ） A. 103±2℃ B. 60±2℃ C. 120±2℃ D. 150±2℃ 【答案】A 【解析】粗纤维测定后，残渣通常在103±2℃条件下烘干至恒重，以除去水分并准确测定残渣质量，因此选A。 14. 粗灰分测定中，马弗炉的灼烧温度一般为（ ） A. 1150±20℃ B. 750±20℃ C. 950±20℃ D. 550±20℃ 【答案】D 【解析】粗灰分是样品在高温下灼烧后剩余的无机物。测定时一般使用马弗炉在550±20℃下灼烧至恒重。 15. 饲料中粗灰分含量过高可能会导致（ ） A. 畜禽消化不良 B. 能量供应不足 C. 维生素缺乏 D. 矿物质中毒 【答案】A 【解析】粗灰分含量过高会稀释饲料中的能量和其他有机营养物质，并可能降低饲料的消化利用率，导致畜禽消化不良，因此选A。矿物质含量过高只有在特定矿物质超量时才可能造成中毒，不能作为一般性结论。 二、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 16. 反刍动物瘤胃微生物可将降解植物粗蛋白产生的小肽、氨基酸等合成菌体蛋白。（ ） 【答案】正确 【解析】反刍动物瘤胃微生物能够利用植物粗蛋白降解产生的小肽、氨基酸以及氨等含氮物质，合成自身的菌体蛋白。菌体蛋白并非“小分子菌体蛋白”，因此原判断错误，答案为错误。 17. 补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的糖类。（ ） 【答案】正确 【解析】尿素属于非蛋白氮，反刍动物瘤胃微生物需要利用易发酵糖类提供能量和碳骨架，才能将尿素分解产生的氨合成为菌体蛋白。因此，补加尿素的日粮中必须有一定量易消化的糖类，判断为正确。 18. 脂肪的能量价值低于碳水化合物，是畜禽的次要能量来源。（ ） 【答案】错误 【解析】脂肪的能量价值约为碳水化合物的2.25倍，是畜禽重要的能量来源，尤其在产蛋、泌乳期作用显著。 19. 代谢水为机体形成有机物质如糖类、脂肪、蛋白质等代谢过程中生成的水。（ ） 【答案】正确 【解析】代谢水为机体形成有机物质如糖类、脂肪、蛋白质等代谢过程中生成的水。 20. 动物体中水分含量高于植物体，成年畜禽体内水分占体重的50%~70%。（ ） 【答案】错误 【解析】成年畜禽体内水分约占体重的 50%~70%，该数据正确；但植物体水分含量差异极大，新鲜植物（如青草、蔬菜）含水量可达 70%~95%，高于动物体，仅风干饲料含水量较低，因此不能笼统说动物体水分含量高于植物体。 21. 能量蛋白比是指饲料中能量与蛋白质的质量比，常用MJ/kg与%表示。（ ） 【答案】错误 【解析】能量蛋白比是饲料中能量与蛋白质的比例关系，通常以“能量单位/蛋白质单位”表示（如MJ/kg粗蛋白），并非质量比。 22. 动物维持生命可以利用的能量只能是化学能。（ ） 【答案】正确 【解析】动物不能像绿色植物那样直接利用光能，维持生命活动所需的能量主要来自饲料中有机物所含的化学能，并通过氧化分解释放后以ATP等形式供机体利用。因此该判断正确。 23. 饲料中能量蛋白比适宜时，畜禽对营养的利用率最高。（ ） 【答案】正确 【解析】适宜的能量蛋白比可使畜禽同时高效利用能量和蛋白质，避免单方面过剩或不足，提高营养利用率。 24. 饲料中的真蛋白质含氮量平均为6%。（ ） 【答案】错误 【解析】饲料中的真蛋白质含氮量平均为16%。 25. 粗灰分含量越高，说明饲料的品质越好。（ ） 【答案】错误 【解析】粗灰分主要为矿物质氧化物或盐等无机物，有时还有少量泥沙 ，不是饲料的营养成分，粗灰分越高，说明饲料的品质越差，所以该说法错误。 三、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 26. 成年猪维持生命需要______种必需氨基酸。 【答案】8 【解析】成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸（又称甲硫氨酸）、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。 27. 蛋白质缺乏会导致畜禽生长______、繁殖性能______。 【答案】① 迟缓 ② 下降 【解析】蛋白质是畜禽生长发育、组织更新和繁殖活动的重要营养物质。蛋白质缺乏会使幼龄畜禽生长发育受阻，表现为生长迟缓；同时会影响生殖系统和生殖细胞的形成，使繁殖性能下降。因此填“迟缓”和“下降”。 28. 对动物有生理作用的磷称为______。 【答案】有效磷 【解析】有效磷是指饲料中的磷被动物消化、吸收并能发挥生理作用的部分。并非饲料中全部磷都能被动物有效利用，因此对动物有生理作用的磷称为有效磷。 29. 公牛配种期需要补充______和______，以增强体力和精子质量。 【答案】① 能量 ② 硒 【解析】公牛配种期活动量和代谢强度增加，需要补充适量能量以增强体力；硒参与抗氧化和生殖相关生理过程，适量补充有助于维持精子质量。因此填“能量”和“硒”。 30. 饲料能量在畜禽体内的转化过程中，______是指饲料中所含的全部能量。 【答案】总能 【解析】总能是饲料中有机物完全氧化燃烧时所释放的全部能量，是饲料能量评价的起点。因此，饲料中所含的全部能量称为总能。 四、简答题（本大题共3小题，每题10分，共30分） 31. 蛋白质是维持生命活动重要的物质基础。试根据所学分析说明： （1）蛋白质的营养作用。 （2）从营养学角度，分析蛋白质缺乏与过量对动物健康的危害。 【答案】（1）蛋白质的营养作用有： 1、蛋白质是动物组织的重要组成成分。 2、蛋白质是动物体内活性物质的重要成分。 3、蛋白质可分解提供能量和转化为糖、脂肪。 4、蛋白质是合成畜产品的重要原料。 （2）蛋白质缺乏与过量对动物的危害 1、饲料中蛋白质供给缺乏，会导致消化功能紊乱。 2、饲料中蛋白质供给缺乏，会导致幼龄动物生长发育受阻。 3、饲料中蛋白质供给缺乏，会导致动物发生贫血及其他疾病。 4、饲料中蛋白质供给缺乏，会导致畜禽繁殖力降低，生产性能下降。 5、饲料中蛋白质供给过量，不仅会造成浪费，提高饲料成本，还会对动物带来不利的影响。多余的氨基酸在肝脏中参与代谢并产生尿素，由肾脏以尿的形式排出，从而加重了肝、肾负担，导致肝、肾疾患。 【解析】蛋白质的营养作用主要包括：第一，蛋白质是肌肉、内脏、皮肤、血液等组织的重要组成成分；第二，蛋白质是酶、激素、抗体等多种具有重要生理功能的活性物质的组成成分；第三，蛋白质可分解供能，氨基酸还可转化为糖和脂肪；第四，蛋白质是肉、奶、蛋、毛等畜产品合成的重要原料。蛋白质缺乏时，动物组织更新和生长发育受阻，消化功能可能紊乱，幼龄动物生长迟缓，还可能出现贫血、抗病力降低、繁殖力下降和生产性能降低。蛋白质过量会造成氮和氨基酸的浪费，增加饲料成本；多余氨基酸需在体内分解代谢，含氮产物主要转化为尿素并经肾脏排出，从而增加肝脏和肾脏的代谢负担，过量时还可能造成环境氮排放增加。因此，蛋白质供给应与动物需要相适应。 32. 给反刍动物饲喂尿素的方法有哪些？ 【答案】（1）拌入饲料中喂给； （2）在青贮饲料中添加； （3）喷洒在干草上； （4）做成尿素精料砖，供牛羊舔食。 【解析】反刍动物补饲尿素时，应使尿素与日粮中的易发酵碳水化合物同步供给，并避免动物一次性大量摄入。常用方法包括：拌入精饲料中喂给；添加到青贮饲料中；均匀喷洒在干草上；制成尿素精料砖供牛羊舔食。使用时还应控制用量并保证混合均匀，以防尿素中毒。 33. 铁在畜禽体内的营养生理作用有哪些？ 【答案】（1）铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成成分，参与氧的运输和储存，保证组织细胞的正常有氧代谢；（2）铁参与细胞色素、过氧化物酶、过氧化氢酶等多种酶的组成或活性，在体内氧化还原反应和电子传递过程中发挥作用；（3）铁参与转铁蛋白等铁代谢相关蛋白的正常功能，转铁蛋白负责在血液中运输铁，并与机体的造血和免疫功能有关。 【解析】铁的营养生理作用主要体现在三个方面：一是作为血红蛋白和肌红蛋白的重要组成成分，参与氧的运输和储存；二是参与多种酶和细胞色素的组成或活性，促进氧化还原反应和电子传递；三是参与铁的转运、储存和利用，转铁蛋白负责运输铁。铁缺乏会导致血红蛋白合成受阻，引起缺铁性贫血，并影响动物的生长发育、代谢和抗病能力。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 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