模块四项目二 羊的产品 吉林省（高职分类（对口招生）考试）《畜禽生产技术》（高教版第二版）单元过关卷（原卷版+答案版）

吉林省 高职分类（对口招生）考试 畜牧业 《畜禽生产技术》（高教版第二版） 模块四项目二 羊的产品 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 羊毛纤维的化学性质中，对 物质抵抗力较弱（ ） A. 酸 B. 碱 C. 盐 D. 酶 【答案】B 【解析】羊毛抗碱能力弱，易被碱溶解，但抗酸能力较强。 2. 在羊肉品质评价中，以下哪项指标主要反映羊肉的嫩度（ ） A. 脂肪含量 B. 剪切力值 C. 肌纤维直径 D. 蛋白质含量 【答案】B 3. 生皮去毛鞣制后的产品称为（ ） A．毛皮 B．板皮 C．革 D．裘皮 【答案】C 【解析】生皮去毛后称板皮，鞣制后为革；带毛鞣制的为毛皮。 4.羊毛的吸湿性通过（     ） 指标衡量 A．强度 B．回潮率 C．伸度 D．弹性 【答案】B 【解析】回潮率是表征纤维吸湿性的重要指标；强度、伸度反映羊毛力学性能，弹性反映恢复变形的能力。 5. 通常在评定绵羊、山羊产肉能力时，评定项目不包括（ ） A. 胴体重 B. 屠宰率 C. 骨肉比 D. 皮重 【答案】D 6. 羊肉中（ ）成分使其具有特殊风味（膻味） A. 蛋白质 B. 维生素 C. 挥发性脂肪酸 D. 矿物质 【答案】C 【解析】羊肉脂肪中含挥发性脂肪酸，导致其特殊风味。 7.羊毛的细度是用（     ）表示 A．毫米（mm） B．微米（μm） C．厘米（cm） D．纳米（nm） 【答案】B 【解析】羊毛细度指横截面直径的大小，单位为微米（μm）。 8. 使用盐腌法对生皮进行处理，盐量为皮重的（ ） A. 3％～5％ B. 10％～30％ C. 35％～50％ D. 70％～80％ 【答案】B 9. 以下哪个因素不影响羊肉的品质（ ） A. 羊的品种 B. 羊的年龄 C. 饲养环境 D. 饲料的颜色 【答案】D 【解析】饲料的颜色通常不会影响羊肉的品质，而羊的品种、年龄和饲养环境都会对羊肉的品质产生显著影响。 10. 下列（     ）类型无法用于纺织 A．无髓毛 B．刺毛 C．两型毛 D．有髓毛 【答案】B 11. 细度、长度及工艺价值最好的羊毛纤维类型是（     ） A．刺毛 B．两型毛 C．无髓毛 D．有髓毛 【答案】C 12. 关于羊毛的“伸直长度”的定义，下列正确的是（ ） A. 毛丛自然状态下的长度 B. 单根纤维拉直弯曲后的长度 C. 羊体皮肤表面至羊毛顶端的长度 D. 羊毛拉伸断裂时的长度 【答案】B 【解析】伸直长度指单根纤维拉直弯曲后的长度，自然长度是毛丛在皮肤上的高度。 13. 以下用于生皮防腐的是（ ） A. 冷冻法 B. 干燥法 C. 高温灭菌法 D. 紫外线照射 【答案】B 【解析】生皮防腐方法包括干燥法和盐腌法。 14. 在测定羊的产肉性能时，通常使用哪种指标来衡量其屠宰率（ ） A. 宰前活重与胴体重之比 B. 胴体重与内脏重之比 C. 胴体重与头蹄重之比 D. 胴体重与毛重之比 【答案】A 15. 评定羊毛质量时，哪项指标最为重要（ ） A. 羊毛的长度 B. 羊毛的卷曲度 C. 羊毛的细度 D. 羊毛的颜色 【答案】C 【解析】羊毛的细度是评定羊毛质量的重要指标，它直接影响羊毛的纺织性能和产品质量。 二、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1. 生皮保存时应防潮、防晒、防鼠。（　　　　　） 【答案】正确 【解析】生皮保存时应防潮、防晒、防鼠。 2. 羊毛的弹性指恢复原状的速度，回弹力指恢复能力。( ) 【答案】错误 3. 吸湿性指羊毛中所含水分占其毛样绝对干重的百分率。（　　　　　） 【答案】错误 【解析】回潮率指羊毛中所含水分占其毛样绝对干重的百分率。 4. 羊毛的长度和密度对羊的适应性没有影响。（　　　　　） 【答案】错误 【解析】羊毛的长度和密度不仅影响羊毛的质量，也在一定程度上影响羊的适应性。例如，长毛羊品种在寒冷地区有更好的保暖性能，而短毛羊品种在炎热地区则更适应。 5. 背膘厚度是指在第七与第八胸椎连接处的皮下脂肪厚度及皮肤厚度。( ) 【答案】错误 6. 毛分类中，细毛指的是纤维直径较细的羊毛，其直径范围通常在18微米以下。( )【答案】正确 7. 羊毛的弯曲度中，浅弯曲和正常弯曲是较好的类型。（　　　　　） 【答案】正确 8. 羊毛纤维类型中的有髓毛因其细度较细，常用于制作高档纺织品。( ) 【答案】错误 9. 净绒率是原绒经过处理后得到的净绒占原绒重量的比例。( ) 【答案】正确 10. 盐腌法处理生皮时需加入对氯二苯作为防腐剂。（　　　　　） 【答案】正确 【解析】盐腌法中可添加盐重1.0%-1.5%的对氯二苯增强防腐。 三、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 1. 羊毛的理化性质中所说的真实长度也称为_____。 【答案】伸直长度 【解析】羊毛长度分为自然长度和伸直长度，伸直长度也叫真实长度。 2. 羊毛的组织学结构上，有髓毛分三层，即_____　、_____　和髓质层。 【答案】鳞片层、皮质层 3. 1个月龄以上的羔羊所剥取的毛皮为______。 【答案】裘皮 4. 净绒率是指原绒经过洗涤，除去粗散毛、皮屑、油脂和植物杂质等，干燥后，所得　　　　　　　　与_____的百分比。 【答案】净绒重、原绒重 5. 一般将毛纤维分为四个主要类型，即刺毛、无髓毛、有髓毛和_____。 【答案】两型毛 四、简答题（本大题共3小题，每题10分，共30分） 1. 羊毛分为哪几种类型？简述其特点。 【答案】羊毛四种纤维类型考点笔记1. 刺毛：粗短，倾斜生长，无法纺织。2. 无髓毛（细毛）：只有鳞片层、皮质层，柔软，工艺价值最高，优质纺织原料。3. 有髓毛（粗毛）：含有髓质层；包含正常有髓毛、干毛、死毛，纤维粗，用于粗纺。4. 两型毛：介于无髓毛与有髓毛之间，工艺价值中等。 2. 简述羊肉的营养特点。 【答案】羊肉蛋白质丰富，氨基酸全面；脂肪含量适中，胆固醇较低；富含铁、钙、磷及 B 族维生素，易消化，风味独特。 3. 简述羊毛的主要理化特性。 【答案】1. 吸湿性强，回潮率高；2. 弹性优良，拉伸恢复性好；3. 具有缩绒性，湿热机械作用下易缠结；4. 耐酸不耐碱，强碱会破坏角蛋白；5. 导热性差，保暖性好；6. 强度中等，干强大于湿强，细毛强度高于粗毛。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 吉林省 高职分类（对口招生）考试 畜牧业 《畜禽生产技术》（高教版第二版） 模块四项目二 羊的产品 单元过关卷 时间：60分钟 总分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1. 羊毛纤维的化学性质中，对 物质抵抗力较弱（ ） A. 酸 B. 碱 C. 盐 D. 酶 2. 在羊肉品质评价中，以下哪项指标主要反映羊肉的嫩度（ ） A. 脂肪含量 B. 剪切力值 C. 肌纤维直径 D. 蛋白质含量 3. 生皮去毛鞣制后的产品称为（ ） A．毛皮 B．板皮 C．革 D．裘皮 4.羊毛的吸湿性通过（     ） 指标衡量 A．强度 B．回潮率 C．伸度 D．弹性 5. 通常在评定绵羊、山羊产肉能力时，评定项目不包括（ ） A. 胴体重 B. 屠宰率 C. 骨肉比 D. 皮重 6. 羊肉中（ ）成分使其具有特殊风味（膻味） A. 蛋白质 B. 维生素 C. 挥发性脂肪酸 D. 矿物质 7.羊毛的细度是用（     ）表示 A．毫米（mm） B．微米（μm） C．厘米（cm） D．纳米（nm） 8. 使用盐腌法对生皮进行处理，盐量为皮重的（ ） A. 3％～5％ B. 10％～30％ C. 35％～50％ D. 70％～80％ 9. 以下哪个因素不影响羊肉的品质（ ） A. 羊的品种 B. 羊的年龄 C. 饲养环境 D. 饲料的颜色 10. 下列（     ）类型无法用于纺织 A．无髓毛 B．刺毛 C．两型毛 D．有髓毛 11. 细度、长度及工艺价值最好的羊毛纤维类型是（     ） A．刺毛 B．两型毛 C．无髓毛 D．有髓毛 12. 关于羊毛的“伸直长度”的定义，下列正确的是（ ） A. 毛丛自然状态下的长度 B. 单根纤维拉直弯曲后的长度 C. 羊体皮肤表面至羊毛顶端的长度 D. 羊毛拉伸断裂时的长度 13. 以下用于生皮防腐的是（ ） A. 冷冻法 B. 干燥法 C. 高温灭菌法 D. 紫外线照射 14. 在测定羊的产肉性能时，通常使用哪种指标来衡量其屠宰率（ ） A. 宰前活重与胴体重之比 B. 胴体重与内脏重之比 C. 胴体重与头蹄重之比 D. 胴体重与毛重之比 15. 评定羊毛质量时，哪项指标最为重要（ ） A. 羊毛的长度 B. 羊毛的卷曲度 C. 羊毛的细度 D. 羊毛的颜色 二、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1. 生皮保存时应防潮、防晒、防鼠。（　　　　　） 2. 羊毛的弹性指恢复原状的速度，回弹力指恢复能力。( ) 3. 吸湿性指羊毛中所含水分占其毛样绝对干重的百分率。（　　　　　） 4. 羊毛的长度和密度对羊的适应性没有影响。（　　　　　） 5. 背膘厚度是指在第七与第八胸椎连接处的皮下脂肪厚度及皮肤厚度。( ) 6. 毛分类中，细毛指的是纤维直径较细的羊毛，其直径范围通常在18微米以下。( ) 7. 羊毛的弯曲度中，浅弯曲和正常弯曲是较好的类型。（　　　　　） 8. 羊毛纤维类型中的有髓毛因其细度较细，常用于制作高档纺织品。( ) 9. 净绒率是原绒经过处理后得到的净绒占原绒重量的比例。( ) 10. 盐腌法处理生皮时需加入对氯二苯作为防腐剂。（　　　　　） 三、填空题（本大题共5小题，每题4分，共20分） 1. 羊毛的理化性质中所说的真实长度也称为_____。 2. 羊毛的组织学结构上，有髓毛分三层，即_____　、_____　和髓质层。 3. 1个月龄以上的羔羊所剥取的毛皮为______。 4. 净绒率是指原绒经过洗涤，除去粗散毛、皮屑、油脂和植物杂质等，干燥后，所得　　　　　　　　与_____的百分比。 5. 一般将毛纤维分为四个主要类型，即刺毛、无髓毛、有髓毛和_____。 四、简答题（本大题共3小题，每题10分，共30分） 1. 羊毛分为哪几种类型？简述其特点。 2. 简述羊肉的营养特点。 3. 简述羊毛的主要理化特性。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $