第28练 夜审及营业报表编制 四川省（对口招生）《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第28练，练习内容为夜审及营业报表编制、知识链接。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目四 总台服务 任务五 受理宾客退房 第28练 夜审及营业报表编制、知识链接 一、单项选择题 1．夜审工作的主要内容是核查上个夜班后所收到的（ ）。 A．预订信息 B．账单并做好汇总核查 C．入住登记表 D．退房记录 2．饭店客房营业日报表一般由（ ）负责编制。 A．前台接待员 B．前厅收银处夜审员 C．客房部 D．财务部 3．逾时离店15：00～18：00结账的，应加收（ ）。 A．1／3房费 B．1／2房费 C．全天房费 D．1／4房费 4．当日出租客房数的计算公式为（ ）。 A．昨日出租数－当日离店数＋当日抵店数 B．昨日出租数＋当日离店数－当日抵店数 C．当日抵店数－当日离店数 D．可售房数+空房数 5．结账退房时，收银员发现费用输入有错误，应填写（ ）。 A．换房通知单 B．”退款通知书” C．接待通知书 D．催款信 6．住店客人欠款不断增加时，饭店通常用（ ）催促客人付款。 A．口头警告 B．书面”催款信” C．直接扣款 D．报警处理 二、多项选择题 7．编制客房营业日报表时，需要统计的出租数据包括（ ）。 A．散客用房数及营业收入 B．团队用房数及营业收入 C．免费房及待修房数量 D．当日客房出租率和平均房价 三、判断题 8．夜审员应将当日房费登记在账卡上，并将每个账卡的借方和贷方金额分别相加得出当日余额。（ ） 9．当住客的账单由其他住客支付时，为防止漏收，通常应在交接记录上注明并附纸条在两位客人的账单上。（ ） 四、简答题 10．夜审员的具体工作步骤包括哪些？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第28练，练习内容为夜审及营业报表编制、知识链接。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目四 总台服务 任务五 受理宾客退房 第28练 夜审及营业报表编制、知识链接 一、单项选择题 1．夜审工作的主要内容是核查上个夜班后所收到的（ ）。 A．预订信息 B．账单并做好汇总核查 C．入住登记表 D．退房记录 【答案】B 【详解】夜审核查账单、录入房费、做好汇总核查。A预订非夜审重点；C登记表属接待处；D退房记录只是其中一部分。夜审全面核查所有营业部门账单。 2．饭店客房营业日报表一般由（ ）负责编制。 A．前台接待员 B．前厅收银处夜审员 C．客房部 D．财务部 【答案】B 【详解】日报表由前厅收银处夜审员编制。A接待员不负责报表编制；C客房部提供数据不编制；D财务部接收报表但不编制。夜审员负责审核统计和报表编制。 3．逾时离店15：00～18：00结账的，应加收（ ）。 A．1／3房费 B．1／2房费 C．全天房费 D．1／4房费 【答案】B 【详解】逾时离店：15：00－18：00加收1／2，18：00后加收全天。 4．当日出租客房数的计算公式为（ ）。 A．昨日出租数－当日离店数＋当日抵店数 B．昨日出租数＋当日离店数－当日抵店数 C．当日抵店数－当日离店数 D．可售房数+空房数 【答案】A 【详解】当日出租数＝昨日出租－当日离店用房＋当日抵店用房。A表述正确。B符号错误；C不完整缺昨日基数；D应为可售房数-空房数。此题A为正确答案。 5．结账退房时，收银员发现费用输入有错误，应填写（ ）。 A．换房通知单 B．”退款通知书” C．接待通知书 D．催款信 【答案】B 【详解】填写”退款通知书”一式两联，由前厅部经理签名认可并注明原因。A用于换房；C用于延时退房；D用于催缴款。退款通知书是纠正费用错误的正式文书。 6．住店客人欠款不断增加时，饭店通常用（ ）催促客人付款。 A．口头警告 B．书面”催款信” C．直接扣款 D．报警处理 【答案】B 【详解】通常用电话通知（注意语言艺术）或书面”催款信”。A过于强硬；C须客人授权；D非必要手段。催款信填妥放入信封交接待处放入钥匙架，一般客人会主动付款。 二、多项选择题 7．编制客房营业日报表时，需要统计的出租数据包括（ ）。 A．散客用房数及营业收入 B．团队用房数及营业收入 C．免费房及待修房数量 D．当日客房出租率和平均房价 【答案】ABCD 【详解】日报表统计含散客用房及收入、团队用房及收入、免费房／待修房／空房／自用房数量、出租率和平均房价等，从数量和收入两方面对客房销售进行总结。 三、判断题 8．夜审员应将当日房费登记在账卡上，并将每个账卡的借方和贷方金额分别相加得出当日余额。（ ） 【答案】√ 【详解】表述正确。夜审员将当日房费登入账卡，分别计算借、贷方金额得出当日余额，再记入次日新开账页。此为夜审核查工作的标准步骤之一。 9．当住客的账单由其他住客支付时，为防止漏收，通常应在交接记录上注明并附纸条在两位客人的账单上。（ ） 【答案】√ 【详解】表述正确。代付情况须在交接记录注明并附纸条在两份账单上。若甲先离店可将甲的账目全部转入乙账单，但必须通知乙并有乙的书面授权以避免纠纷。 四、简答题 10．夜审员的具体工作步骤包括哪些？ 【答案】（1）检查所有营业部门账单是否都已转来，检查所有单据是否已录入账户。 （2）将所有尚未登账的单据录入账户，按部门分类计算各部门收入总额。 （3）累计现金表，检查收到现金和代付现金总额是否与现金表相符。 （4）检查所有优惠是否都有签字批准并录入账户。 （5）将当日房费登记在账卡上，将每个账卡的借、贷方金额分别相加得出当日余额并记入次日新开账页。 【详解】夜审十步骤围绕”全核查、准录入、严审签”展开，确保当日所有营业账单入账无误、现金核对相符、优惠审批合规，为次日营业报表编制提供准确数据基础。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $