第37练 影响客房定价的因素、客房定价方法 四川省（对口招生）《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第37练，练习内容为影响客房定价的因素、客房定价方法、知识链接。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目七 前厅销售 任务一 客房状态控制 第37练 影响客房定价的因素、客房定价方法、知识链接 一、单项选择题 1．影响客房定价的首要可控因素是（ ）。 A．定价目标 B．成本水平 C．市场供求关系 D．饭店服务质量 2．千分之一法是根据（ ）来确定房间出租价格。 A．客房面积 B．市场供求 C．竞争对手价格 D．客房造价 3．只包含房费而不包括餐费的收费方式是（ ）。 A．美国式（AP） B．修正美式（MAP） C．欧洲式（EP） D．百慕大式（BP） 4．包含房费及欧陆式早餐的收费方式简称（ ）。 A．AP B．CP C．MAP D．BP 5．影响客房定价的不可控因素不包括（ ）。 A．竞争对手价格 B．客人的消费心理作用 C．定价目标 D．有关部门和组织的价格政策 6．赫伯特定价法以（ ）为定价出发点。 A．客房造价 B．客房面积 C．成本 D．目标收益率 二、多项选择题 7．影响客房定价的可控因素包括（ ）。 A．定价目标 B．成本水平 C．竞争对手价格 D．市场供求关系 三、判断题 8．成本往往是价格的上限，价格应确定在成本之上，否则将导致亏损。（ ） 9．千分之一法、客房面积定价法、赫伯特定价法和收支平衡定价法是饭店常见的四种客房定价方法。（ ） 四、简答题 10．饭店客房的收费方式有哪几种？分别简要说明。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第37练，练习内容为影响客房定价的因素、客房定价方法、知识链接。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目七 前厅销售 任务一 客房状态控制 第37练 影响客房定价的因素、客房定价方法、知识链接 一、单项选择题 1．影响客房定价的首要可控因素是（ ）。 A．定价目标 B．成本水平 C．市场供求关系 D．饭店服务质量 【答案】A 【详解】定价目标是影响客房定价的首要因素，围绕定价目标进行定价。B是价格下限；C、D是另两个可控因素。首要因素决定定价的基本方向和策略。 2．千分之一法是根据（ ）来确定房间出租价格。 A．客房面积 B．市场供求 C．竞争对手价格 D．客房造价 【答案】D 【详解】千分之一法将每间客房价格确定为客房平均造价的千分之一。A是面积定价法；B、C是定价参考因素非定价方法。千分之一法以造价为核心依据。 3．只包含房费而不包括餐费的收费方式是（ ）。 A．美国式（AP） B．修正美式（MAP） C．欧洲式（EP） D．百慕大式（BP） 【答案】C 【详解】EP只含房费不含餐费，为国际上大多数饭店采用。A含一日三餐；B含房费早餐加一顿正餐；D含房费及美式早餐。EP是最常见的收费方式。 4．包含房费及欧陆式早餐的收费方式简称（ ）。 A．AP B．CP C．MAP D．BP 【答案】B 【详解】CP（欧陆式）含房费加欧陆早餐。A是美国式全餐；C含房费早餐加一顿正餐；D含房费及美式早餐。欧陆早餐含果汁、烤面包、咖啡或茶。 5．影响客房定价的不可控因素不包括（ ）。 A．竞争对手价格 B．客人的消费心理作用 C．定价目标 D．有关部门和组织的价格政策 【答案】C 【详解】不可控因素含竞争对手价格、客人消费心理（价格门槛）、有关部门价格政策。C定价目标是可控因素。可控与不可控因素的区分是定价策略的基础。 6．赫伯特定价法以（ ）为定价出发点。 A．客房造价 B．客房面积 C．成本 D．目标收益率 【答案】D 【详解】赫伯特定价法以目标收益率为出发点，在确定各项成本和利润指标后计算客房部应承担的营业收入指标进而确定房价。A是千分之一法的基础。 二、多项选择题 7．影响客房定价的可控因素包括（ ）。 A．定价目标 B．成本水平 C．竞争对手价格 D．市场供求关系 【答案】ABD 【详解】可控因素含定价目标、成本水平、饭店服务质量、市场供求关系和饭店地理位置五项。C竞争对手价格属于不可控因素，是外部市场条件非饭店能控制。 三、判断题 8．成本往往是价格的上限，价格应确定在成本之上，否则将导致亏损。（ ） 【答案】× 【详解】表述错误。成本是价格的下限（而非上限），价格应在成本之上否则亏损。题干”成本往往是价格的上限”表述有误。正确应为”成本往往是价格的下限”。 9．千分之一法、客房面积定价法、赫伯特定价法和收支平衡定价法是饭店常见的四种客房定价方法。（ ） 【答案】√ 【详解】表述正确。四种定价方法各有侧重：千分之一法基于造价、面积定价法基于单位面积收入、赫伯特定价法基于目标收益率、收支平衡法基于损益平衡点。 四、简答题 10．饭店客房的收费方式有哪几种？分别简要说明。 【答案】（1）欧洲式（EP）：只包含房费不包括任何餐费，为国际上大多数饭店采用。 （2）美国式（AP）：包含房费及一日三餐费用，又称”全费用计划方式”。 （3）修正美式（MAP）：包含房费、早餐及一顿午餐或晚餐的费用。 （4）欧洲大陆式（CP）：包含房费及欧陆式早餐（果汁、烤面包、咖啡或茶）。 （5）百慕大式（BP）：包含房费及美式早餐（含鸡蛋、火腿等肉类食品）。 【详解】五种收费方式以餐食包含程度为区分标准，从最简EP到最全AP形成梯度，满足不同类型客人的需求。理解各方式的缩写和内涵是前厅销售的基础知识。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $