第3练 前厅部的主要工作任务 四川省（对口招生）《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第3练，练习内容为前厅部的主要工作任务。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目一 前厅印象 任务二 认识前厅岗位 第3练 前厅部的主要工作任务 一、单项选择题 1．客房的营业收入一般占饭店全部营业收入的（ ）。 A．20％～30％ B．30％～40％ C．40％～60％ D．60％～70％ 【答案】C 【详解】客房是饭店销售的主要产品，营业收入一般占全部收入的40％～60％。A、B偏低，低估了客房核心地位；D偏高，未给餐饮、康乐等留出合理空间。 2．饭店每日客房出租率的高低在很大程度上取决于（ ）的销售工作。 A．客房部 B．餐饮部 C．销售部 D．前厅部 【答案】D 【详解】客房出租率高低很大程度上取决于前厅部的销售工作。A客房部负责清洁维护不直接销售；B餐饮部不涉及客房出租；C销售部负责营销但日常即时销售靠前厅部。 3．前厅部提供的信息包括外部市场信息和（ ）。 A．财务信息 B．内部管理信息 C．人事信息 D．餐饮信息 【答案】B 【详解】前厅部信息分外部市场信息（旅游业发展、消费需求等）和内部管理信息（出租率、营业收入、投诉等）。A、C、D均非该分类体系中与外部对应的类型。 4．宾客档案是以（ ）的字母顺序排列的有关宾客的主要资料。 A．宾客姓名 B．宾客房号 C．宾客国籍 D．宾客入住日期 【答案】A 【详解】宾客档案按宾客姓名字母顺序排列，包含消费额、生日、偏好等信息。B按房号排列是账单架的方式，属张冠李戴；C、D均非标准做法。 5．宾客向前厅部投诉客房内没有热水供应时，前厅部员工应与（ ）联系检修事宜。 A．客房部 B．工程部 C．餐饮部 D．保安部 【答案】B 【详解】热水供应属设施设备故障，应由工程部检修。A客房部负责清洁与物品补充；C负责餐饮服务；D负责安全管理。此题体现了前厅部的协调职能。 6．绝大多数饭店向登记入住的宾客提供（ ）服务。 A．分次结账 B．现金结账 C．一次性结账 D．预授权结账 【答案】C 【详解】为方便宾客、促进消费，绝大多数饭店提供一次性结账服务。A增加麻烦不利管理；B仅是结算手段之一；D仅是信用卡担保环节，均非完整结算制度。 二、多项选择题 7．宾客抵店时，前厅部提供的前厅服务包括（ ）。 A．到店迎候 B．行李服务 C．入住登记 D．建立客账 【答案】ABCD 【详解】宾客抵店时服务含到店迎候、行李服务、入住登记、货币兑换、建立客账和传递信息。A、B、C、D均为标准内容，各岗位协同配合影响宾客第一印象。 三、判断题 8．前厅部推销客房数量的多少、达成价格的高低，不仅影响饭店的收入，还间接影响饭店餐厅、酒吧等其他业务收入。（ ） 【答案】√ 【详解】表述正确。住店客人是餐厅、酒吧等营业点的主要消费群体，客房销售直接影响客源基数，进而间接带动其他部门收入，故推销客房是首要工作任务。 9．前厅部不仅要有意识地收集信息，而且要对其进行加工处理，并将其传递到饭店经营部门和管理部门。（ ） 【答案】√ 【详解】表述正确。前厅部信息工作包含”收集—加工—传递”三环节。加工指筛选分析提炼为有用情报，传递到相关部门确保信息价值实现，体现神经中枢功能。 四、简答题 10．前厅部为什么要及时、准确地显示客房状况？客房状况通常分为哪两类？ 【答案】（1）及时、准确地显示客房状况的目的是为了最大限度地利用客房这一饭店最大的获利产品，为销售客房提供迅速、准确的房态信息，以利于销售工作的顺利进行。 （2）客房状况通常分为长期状况和短期状况两类。长期状况指预订状况，短期状况指瞬时状况。 【详解】客房是最大获利产品，房态信息是销售决策基础。长期状况用于预判供需、安排策略；短期状况指导实时排房。两类状况相辅相成保障销售高效准确。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第3练，练习内容为前厅部的主要工作任务。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目一 前厅印象 任务二 认识前厅岗位 第3练 前厅部的主要工作任务 一、单项选择题 1．客房的营业收入一般占饭店全部营业收入的（ ）。 A．20％～30％ B．30％～40％ C．40％～60％ D．60％～70％ 2．饭店每日客房出租率的高低在很大程度上取决于（ ）的销售工作。 A．客房部 B．餐饮部 C．销售部 D．前厅部 3．前厅部提供的信息包括外部市场信息和（ ）。 A．财务信息 B．内部管理信息 C．人事信息 D．餐饮信息 4．宾客档案是以（ ）的字母顺序排列的有关宾客的主要资料。 A．宾客姓名 B．宾客房号 C．宾客国籍 D．宾客入住日期 5．宾客向前厅部投诉客房内没有热水供应时，前厅部员工应与（ ）联系检修事宜。 A．客房部 B．工程部 C．餐饮部 D．保安部 6．绝大多数饭店向登记入住的宾客提供（ ）服务。 A．分次结账 B．现金结账 C．一次性结账 D．预授权结账 二、多项选择题 7．宾客抵店时，前厅部提供的前厅服务包括（ ）。 A．到店迎候 B．行李服务 C．入住登记 D．建立客账 三、判断题 8．前厅部推销客房数量的多少、达成价格的高低，不仅影响饭店的收入，还间接影响饭店餐厅、酒吧等其他业务收入。（ ） 9．前厅部不仅要有意识地收集信息，而且要对其进行加工处理，并将其传递到饭店经营部门和管理部门。（ ） 四、简答题 10．前厅部为什么要及时、准确地显示客房状况？客房状况通常分为哪两类？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $