第28练 夜审及营业报表编制 湖南省（对口招生）《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第28练，练习内容为夜审及营业报表编制、知识链接。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目四 总台服务 任务五 受理宾客退房 第28练 夜审及营业报表编制、知识链接 一、单项选择题 1．核查上个夜班后收到的账单，将房费录入客人账户并汇总核查的工作是（ ） A．夜审工作 B．访客留言 C．行李存取 D．外部问讯 【答案】A 【详解】夜审工作核心是核查账单、录入房费并完成汇总核查；留言、行李和问讯不处理账务平衡。 2．夜审员首先应检查所有营业部门账单是否已转来，所有单据是否已（ ） A．转交邮局 B．装入钥匙袋 C．填写留言单 D．录入账户 【答案】D 【详解】夜审前要确认营业部门账单已转来，单据已录入账户，避免收入遗漏。 3．对尚未登账的单据，夜审员应录入账户，并按部门分类计算（ ） A．行李件数 B．叫醒次数 C．收入总额 D．访客人数 【答案】C 【详解】未登账单据需补录账户，再按部门分类计算收入总额，保证营业收入统计完整。 4．累计现金表时，应检查收到现金和（ ）总额 A．代付现金 B．住客留言 C．问讯资料 D．团队房卡 【答案】A 【详解】现金表核查包括收到现金和代付现金总额，目的是保证现金收付平衡。 5．检查优惠项目时，应确认优惠是否都有签字批准并已（ ） A．退回邮局 B．锁闭电话 C．分送行李 D．录入账户 【答案】D 【详解】优惠项目需有签字批准并录入账户，防止账务处理缺依据或漏记。 6．客房营业日报表主要从出租客房数量、接待客人人数和（ ）三方面总结日销售状况 A．房卡制作数量 B．客房营业收入 C．访客留言数量 D．邮票销售数量 【答案】B 【详解】客房营业日报表从出租客房数、接待人数和客房营业收入三方面反映销售状况。 二、多项选择题 7．夜审工作中需要核查或处理的内容有（ ） A．营业部门账单是否转来 B．未登账单据是否录入 C．优惠是否签字批准 D．当日房费是否登记 E．访客留言是否三联填写 【答案】ABCD 【详解】夜审需核查账单、补录单据、检查优惠审批并登记房费；访客留言三联不属于夜审内容。 三、填空题 8．夜审时，应将当日______登记在账卡上。 【答案】房费 【详解】房费是住客账户的重要项目，夜审时需将当日房费登记到账卡。 9．当日出租客房数＝昨日出租客房数－当日离店客人用房数＋当日______客人用房数。 【答案】抵店 【详解】出租客房数随离店减少、抵店增加，这一公式用于客房营业日报统计。 四、简答题 10．简述编制饭店客房营业日报表的主要统计内容。 【答案】 （1）统计当日出租客房数量，反映客房销售规模。 （2）统计接待客人人数，掌握在店与抵离客情变化。 （3）统计客房营业收入，综合反映当日客房经营成果。 【详解】客房营业日报表围绕房数、人数和收入三项汇总，便于判断日销售状况。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第28练，练习内容为夜审及营业报表编制、知识链接。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目四 总台服务 任务五 受理宾客退房 第28练 夜审及营业报表编制、知识链接 一、单项选择题 1．核查上个夜班后收到的账单，将房费录入客人账户并汇总核查的工作是（ ） A．夜审工作 B．访客留言 C．行李存取 D．外部问讯 2．夜审员首先应检查所有营业部门账单是否已转来，所有单据是否已（ ） A．转交邮局 B．装入钥匙袋 C．填写留言单 D．录入账户 3．对尚未登账的单据，夜审员应录入账户，并按部门分类计算（ ） A．行李件数 B．叫醒次数 C．收入总额 D．访客人数 4．累计现金表时，应检查收到现金和（ ）总额 A．代付现金 B．住客留言 C．问讯资料 D．团队房卡 5．检查优惠项目时，应确认优惠是否都有签字批准并已（ ） A．退回邮局 B．锁闭电话 C．分送行李 D．录入账户 6．客房营业日报表主要从出租客房数量、接待客人人数和（ ）三方面总结日销售状况 A．房卡制作数量 B．客房营业收入 C．访客留言数量 D．邮票销售数量 二、多项选择题 7．夜审工作中需要核查或处理的内容有（ ） A．营业部门账单是否转来 B．未登账单据是否录入 C．优惠是否签字批准 D．当日房费是否登记 E．访客留言是否三联填写 三、填空题 8．夜审时，应将当日______登记在账卡上。 9．当日出租客房数＝昨日出租客房数－当日离店客人用房数＋当日______客人用房数。 四、简答题 10．简述编制饭店客房营业日报表的主要统计内容。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $