第11练 观察饭店前厅 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第11练，练习内容为观察饭店前厅。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目三 走进饭店一线部门 任务一 观察饭店前厅 第11练 观察饭店前厅 一、单项选择题 1．负责招徕并接待客人，销售客房、餐饮及娱乐等服务产品，沟通与协调各部门对客服务的部门是（ ） A．客房部 B．前厅部 C．餐饮部 D．商品部 2．前厅部各项工作任务中，被称为首要工作任务的是（ ） A．建立客史档案 B．负责客账管理 C．提供各类前厅服务 D．销售客房 3．饭店客房状况主要是指饭店客房的（ ） A．使用情况 B．装修风格 C．服务价格 D．客用品数量 4．负责饭店客房预订工作的前厅机构是（ ） A．礼宾部 B．商务中心 C．预订部 D．电话总机 5．为抵、离店客人提供行李服务、机场车站接送服务和相关委托代办服务，属于（ ） A．前台接待服务 B．礼宾服务 C．商务中心服务 D．宾客关系部管理 6．大型饭店中用于维护、处理和建立饭店与宾客之间良好关系的部门是（ ） A．宾客关系部 B．电话总机 C．前厅收银处 D．客房预订处 二、多项选择题 7．下列属于前厅部日常服务管理内容的有（ ） A．前台接待服务管理 B．客房清扫服务管理 C．商务中心服务管理 D．行政楼层服务管理 三、判断题 8．前厅部主要机构通常设在客人来往最频繁的饭店大堂区域。（ ） 9．建立、控制客账的目的只是方便客人退房，不涉及饭店信誉和经济效益。（ ） 10．客史档案可记录客人的个人习惯、具体爱好、消费偏好等信息。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第11练，练习内容为观察饭店前厅。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目三 走进饭店一线部门 任务一 观察饭店前厅 第11练 观察饭店前厅 一、单项选择题 1．负责招徕并接待客人，销售客房、餐饮及娱乐等服务产品，沟通与协调各部门对客服务的部门是（ ） A．客房部 B．前厅部 C．餐饮部 D．商品部 【答案】B 【详解】题干同时抓住招徕接待、销售服务产品和沟通协调三项职能，应锁定前厅部。客房部重在客房服务，餐饮部重在餐饮服务，商品部重在购物服务。 2．前厅部各项工作任务中，被称为首要工作任务的是（ ） A．建立客史档案 B．负责客账管理 C．提供各类前厅服务 D．销售客房 【答案】D 【详解】客房是饭店的主要产品，客房收入是饭店收入的重要来源，因此销售客房排在前厅部工作任务首位，其他项目虽重要但不是首要任务。 3．饭店客房状况主要是指饭店客房的（ ） A．使用情况 B．装修风格 C．服务价格 D．客用品数量 【答案】A 【详解】房态控制关注房间能否及时、准确地显示和掌握，核心是客房使用情况。装修风格、服务价格和客用品数量都不是房态概念的重点。 4．负责饭店客房预订工作的前厅机构是（ ） A．礼宾部 B．商务中心 C．预订部 D．电话总机 【答案】C 【详解】客房预订服务包括受理、取消、整理汇总和回复订房资料，这一工作由前厅预订部承担。礼宾、商务中心、电话总机承担的是其他前厅服务。 5．为抵、离店客人提供行李服务、机场车站接送服务和相关委托代办服务，属于（ ） A．前台接待服务 B．礼宾服务 C．商务中心服务 D．宾客关系部管理 【答案】B 【详解】题干中的行李服务、接送服务、委托代办服务是礼宾服务的典型内容。前台偏重登记结账，商务中心偏重商务代办，宾客关系部偏重关系维护。 6．大型饭店中用于维护、处理和建立饭店与宾客之间良好关系的部门是（ ） A．宾客关系部 B．电话总机 C．前厅收银处 D．客房预订处 【答案】A 【详解】宾客关系部围绕客人与饭店关系开展工作，常与大堂副理、GRO相关。电话总机、收银处、预订处分别偏重通信、账务和订房，不符合题意。 二、多项选择题 7．下列属于前厅部日常服务管理内容的有（ ） A．前台接待服务管理 B．客房清扫服务管理 C．商务中心服务管理 D．行政楼层服务管理 【答案】ACD 【详解】前台接待、商务中心和行政楼层均属于前厅日常服务管理。客房清扫归客房部日常服务管理，虽与房态配合密切，但部门归属不同。 三、判断题 8．前厅部主要机构通常设在客人来往最频繁的饭店大堂区域。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。前厅部直接面对抵店、离店和问询等高频客流，机构集中在大堂区域，便于接待、沟通、协调和展示饭店服务形象。 9．建立、控制客账的目的只是方便客人退房，不涉及饭店信誉和经济效益。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“只是方便客人退房”。客账管理还要记录和管理客人与饭店之间的账务关系，保持良好信誉度，并保证饭店应有的经济效益。 10．客史档案可记录客人的个人习惯、具体爱好、消费偏好等信息。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。客史档案保存客人的习惯、爱好和消费偏好，目的是为客人提供更有针对性的个性化服务，从而提升服务质量。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $