第20练 人力资源部概述 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第20练，练习内容为人力资源部概述。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目四 参观饭店后勤保障部门 任务三 开发饭店人力资源 第20练 人力资源部概述 一、单项选择题 1．饭店前厅部、客房部和餐饮部等部门属于饭店的（ ） A．管理职能部门 B．业务经营部门 C．后勤保障部门 D．采购供应部门 【答案】B 【详解】前厅、客房、餐饮直接面向饭店经营和对客业务，属于业务经营部门，也可称前台部门。管理职能部门包括人力资源等后台部门。 2．饭店的人力资源部与工程部、采购部、财务部等同属于（ ） A．业务经营部门 B．前台部门 C．餐饮附属部门 D．管理职能部门 【答案】D 【详解】人力资源部不直接提供前台经营服务，而是间接服务饭店经营业务活动，应归入管理职能部门。前厅、客房、餐饮才是前台部门。 3．人力资源部通常是在饭店总经理直接领导下，为饭店最高决策机构管理人力资源工作的（ ） A．执行部门 B．营业部门 C．接待部门 D．采购部门 【答案】A 【详解】人力资源部负责执行饭店人力资源管理工作，受总经理直接领导。它不是直接营业、接待或采购部门，职能重点在人员管理。 4．大型饭店人力资源部组织机构通常可细分为培训部、质检部、薪酬部和（ ） A．礼宾部 B．管事部 C．招聘部 D．宴会部 【答案】C 【详解】大型饭店人力资源部可按职能细分，图示包括培训、质检、薪酬和招聘。礼宾、管事、宴会均属于其他业务或附属部门。 5．全面负责饭店人力资源管理工作，领导本部门全体员工的是（ ） A．培训部主任 B．人力资源部经理 C．薪酬部主任 D．招聘部主任 【答案】B 【详解】人力资源部经理全面负责饭店人力资源管理，组织员工招聘、考评、奖惩、调配、培训和档案管理等工作，职责最全面。 6．人力资源部员工应具备中专以上文化程度，了解和掌握专业知识、政策法规及相关知识，属于（ ） A．职业素质 B．身体素质 C．服务素质 D．业务素质 【答案】D 【详解】中专以上文化程度、专业知识、政策法规和组织协调等能力，属于业务素质要求。职业素质更强调责任心、事业心和工作作风。 二、多项选择题 7．下列属于人力资源部主要职能的有（ ） A．直接销售客房 B．实施员工招聘工作 C．负责各级各类培训工作 D．负责绩效、薪酬、福利等管理工作 【答案】BCD 【详解】招聘、培训、绩效薪酬福利管理均属于人力资源部职能。直接销售客房是前厅部首要任务，不属于人力资源部工作范围。 三、判断题 8．饭店人力资源部属于直接为客人提供住宿、餐饮和购物服务的前台部门。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“前台部门”。人力资源部属于管理职能部门，是后台部门，主要间接服务饭店经营业务活动，不直接提供住宿和餐饮服务。 9．人力资源部应根据饭店经营目标设置合理组织机构，并对岗位进行分析。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。人力资源部要依据经营目标设置组织机构，分析岗位并设计岗位责任、内容和标准，再开展招聘、选拔和定岗。 10．人力资源部通过培训提高员工素质，有助于增强饭店竞争能力。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。人的因素对饭店经营越来越重要，培训能提升员工素质，建设优秀员工队伍，进而提升服务质量和竞争能力。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第20练，练习内容为人力资源部概述。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目四 参观饭店后勤保障部门 任务三 开发饭店人力资源 第20练 人力资源部概述 一、单项选择题 1．饭店前厅部、客房部和餐饮部等部门属于饭店的（ ） A．管理职能部门 B．业务经营部门 C．后勤保障部门 D．采购供应部门 2．饭店的人力资源部与工程部、采购部、财务部等同属于（ ） A．业务经营部门 B．前台部门 C．餐饮附属部门 D．管理职能部门 3．人力资源部通常是在饭店总经理直接领导下，为饭店最高决策机构管理人力资源工作的（ ） A．执行部门 B．营业部门 C．接待部门 D．采购部门 4．大型饭店人力资源部组织机构通常可细分为培训部、质检部、薪酬部和（ ） A．礼宾部 B．管事部 C．招聘部 D．宴会部 5．全面负责饭店人力资源管理工作，领导本部门全体员工的是（ ） A．培训部主任 B．人力资源部经理 C．薪酬部主任 D．招聘部主任 6．人力资源部员工应具备中专以上文化程度，了解和掌握专业知识、政策法规及相关知识，属于（ ） A．职业素质 B．身体素质 C．服务素质 D．业务素质 二、多项选择题 7．下列属于人力资源部主要职能的有（ ） A．直接销售客房 B．实施员工招聘工作 C．负责各级各类培训工作 D．负责绩效、薪酬、福利等管理工作 三、判断题 8．饭店人力资源部属于直接为客人提供住宿、餐饮和购物服务的前台部门。（ ） 9．人力资源部应根据饭店经营目标设置合理组织机构，并对岗位进行分析。（ ） 10．人力资源部通过培训提高员工素质，有助于增强饭店竞争能力。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $