第19练 安全部的管理 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为安全部的管理。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目四 参观饭店后勤保障部门 任务二 维护饭店安全 第19练 安全部的管理 一、单项选择题 1．饭店一切工作的基本指导思想，也是安全保卫工作根本出发点和最终归属的原则是（ ） A．宾客至上，安全第一 B．外松内紧 C．群防群治 D．谁主管，谁负责 2．安全保卫工作的基点是集中主要精力做好积极主动的防范工作，体现（ ） A．外松内紧原则 B．群防群治原则 C．预防为主原则 D．部门单干原则 3．把安全保卫工作要求分解到各部门，由各部门经理包干落实，体现的原则是（ ） A．预防为主 B．谁主管，谁负责 C．外松内紧 D．宾客至上 4．饭店安全保卫工作计划管理的最后一环是（ ） A．制订计划 B．实施计划 C．确定岗位 D．实施计划结果的评估 5．饭店治安管理的范围在（ ） A．饭店内部 B．饭店外部商圈 C．供应商仓库 D．旅游景区 6．饭店消防工作中，比灭火更强调的工作重点是（ ） A．灭火 B．赔偿 C．防火 D．抢修 二、多项选择题 7．下列属于饭店防火措施的有（ ） A．健全防火制度 B．普及防火知识教育 C．办理入住登记 D．定期进行消防安全检查 三、判断题 8．饭店安全保卫工作应贯彻“外松内紧”的原则。（ ） 9．物品盘点是安全部在消防管理中的主要工作内容。（ ） 10．施工现场特殊工种人员可以临时跨工种作业，只要施工进度紧张即可。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第19练，练习内容为安全部的管理。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目四 参观饭店后勤保障部门 任务二 维护饭店安全 第19练 安全部的管理 一、单项选择题 1．饭店一切工作的基本指导思想，也是安全保卫工作根本出发点和最终归属的原则是（ ） A．宾客至上，安全第一 B．外松内紧 C．群防群治 D．谁主管，谁负责 【答案】A 【详解】题干强调基本指导思想、根本出发点和最终归属，指向“宾客至上，安全第一”。其他原则也重要，但不是这一表述的核心。 2．安全保卫工作的基点是集中主要精力做好积极主动的防范工作，体现（ ） A．外松内紧原则 B．群防群治原则 C．预防为主原则 D．部门单干原则 【答案】C 【详解】“积极主动的防范”“防止案件和事故发生”是预防为主原则的关键词。外松内紧、群防群治和谁主管谁负责强调角度不同。 3．把安全保卫工作要求分解到各部门，由各部门经理包干落实，体现的原则是（ ） A．预防为主 B．谁主管，谁负责 C．外松内紧 D．宾客至上 【答案】B 【详解】将安全责任分解到部门并由经理落实，正体现“谁主管，谁负责”。该原则强调责任归属，避免只依赖一个安全部门。 4．饭店安全保卫工作计划管理的最后一环是（ ） A．制订计划 B．实施计划 C．确定岗位 D．实施计划结果的评估 【答案】D 【详解】计划管理包括制订计划、实施计划和结果评估。评估用于总结完成情况、查找原因并为下一轮计划提供依据，是最后一环。 5．饭店治安管理的范围在（ ） A．饭店内部 B．饭店外部商圈 C．供应商仓库 D．旅游景区 【答案】A 【详解】饭店治安管理是在饭店内部公共秩序进行公开管理，目标是保护饭店、职工和客人的人身及财产安全。其他地点超出范围。 6．饭店消防工作中，比灭火更强调的工作重点是（ ） A．灭火 B．赔偿 C．防火 D．抢修 【答案】C 【详解】消防管理强调防火为主，因为防范做好、不发生火灾才是最大的安全。灭火属于发生火灾后的处置，不能替代防火重点。 二、多项选择题 7．下列属于饭店防火措施的有（ ） A．健全防火制度 B．普及防火知识教育 C．办理入住登记 D．定期进行消防安全检查 【答案】ABD 【详解】健全防火制度、普及防火知识教育和定期消防安全检查，均属于饭店防火措施。办理入住登记属于治安或前台秩序管理内容。 三、判断题 8．饭店安全保卫工作应贯彻“外松内紧”的原则。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。外松内紧是安全保卫工作的重要原则，既不影响对客服务氛围，又要求内部管理、防范和控制保持严密。 9．物品盘点是安全部在消防管理中的主要工作内容。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“物品盘点”。消防管理关注防火制度、消防检查、消防设备、义务消防队和火灾预案，物品盘点属于仓库管理内容。 10．施工现场特殊工种人员可以临时跨工种作业，只要施工进度紧张即可。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“可以临时跨工种作业”。电工、焊工等特殊工种须持证并按规定操作，不得跨工种作业，也不得借口违章作业。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $