第15练 购买饭店商品 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第15练，练习内容为购买饭店商品。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目三 走进饭店一线部门 任务五 购买饭店商品 第15练 购买饭店商品 一、单项选择题 1．入住饭店的商务客人、会议客人、旅游团队客人需求不同，体现商品部服务客人的（ ） A．高标准 B．多元性 C．专业性 D．同步性 2．商品部服务员需具备较高外语水平、熟练操作技能，并做到安全、及时、高效，体现服务要求的（ ） A．多元性 B．协作性 C．随机性 D．高标准 3．图章刻字，代办商品打包、托运等服务，体现商品部服务项目的（ ） A．无形性 B．一次性 C．多要求 D．专业性 4．制订采购计划、商品采购、商品提货、商品入库等属于商品部日常服务管理中的（ ） A．商品采购 B．商品销售 C．服务接待 D．疑难处理 5．商品上柜、服务接待、商品销售、开票结算、商品退调等属于（ ） A．商品采购 B．商品销售 C．客史档案 D．客房服务 6．在商场服务中发现客人假钞、客人遗留物品、购买后退货与调货等情况，属于（ ） A．商品采购计划 B．服务项目开发 C．商品上柜流程 D．疑难问题处理 二、多项选择题 7．下列属于商品采购工作内容的有（ ） A．制订采购计划 B．服务接待 C．商品入库 D．开票结算 三、判断题 8．商品部只为住店客人服务，不面向社会客人提供服务。（ ） 9．商场服务疑难问题需要服务员灵活对待，及时有效地进行处理。（ ） 10．精品屋仍隶属于饭店商品部管辖，但经营方式属于独立经营。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第15练，练习内容为购买饭店商品。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目三 走进饭店一线部门 任务五 购买饭店商品 第15练 购买饭店商品 一、单项选择题 1．入住饭店的商务客人、会议客人、旅游团队客人需求不同，体现商品部服务客人的（ ） A．高标准 B．多元性 C．专业性 D．同步性 【答案】B 【详解】题干强调客人类型不同、需求和关注商品不同，应选服务客人的多元性。高标准侧重外语和操作技能，专业性、同步性不是商品部特点。 2．商品部服务员需具备较高外语水平、熟练操作技能，并做到安全、及时、高效，体现服务要求的（ ） A．多元性 B．协作性 C．随机性 D．高标准 【答案】D 【详解】来自世界各地的客人语言、信仰、习惯不同，对商品部服务提出更高要求。题干中的外语水平、操作技能和高效服务都指向高标准。 3．图章刻字，代办商品打包、托运等服务，体现商品部服务项目的（ ） A．无形性 B．一次性 C．多要求 D．专业性 【答案】C 【详解】商品部既服务住店客人，也服务社会客人，项目比社会商场更多。图章刻字、打包、托运等正体现服务项目的多要求。 4．制订采购计划、商品采购、商品提货、商品入库等属于商品部日常服务管理中的（ ） A．商品采购 B．商品销售 C．服务接待 D．疑难处理 【答案】A 【详解】题干列举的是商品进入商场前后的采购流程，应归入商品采购。商品销售包括上柜、接待、销售、结算、退调和包装托运等内容。 5．商品上柜、服务接待、商品销售、开票结算、商品退调等属于（ ） A．商品采购 B．商品销售 C．客史档案 D．客房服务 【答案】B 【详解】这些环节都发生在商品面向客人销售的过程中，应归为商品销售。商品采购偏重进货入库，客史档案和客房服务与商品部销售流程不同。 6．在商场服务中发现客人假钞、客人遗留物品、购买后退货与调货等情况，属于（ ） A．商品采购计划 B．服务项目开发 C．商品上柜流程 D．疑难问题处理 【答案】D 【详解】假钞、遗留物品、退货与调货都是商场服务中容易出现的特殊情况，需要服务员灵活、及时、有效处理，因此属于疑难问题处理。 二、多项选择题 7．下列属于商品采购工作内容的有（ ） A．制订采购计划 B．服务接待 C．商品入库 D．开票结算 【答案】AC 【详解】制订采购计划和商品入库属于商品采购流程。服务接待、开票结算是商品销售环节，容易与采购混淆，但工作阶段不同。 三、判断题 8．商品部只为住店客人服务，不面向社会客人提供服务。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“只为住店客人服务”。商品部既要为住店客人服务，也要为社会客人服务，因此销售商品和服务项目都要兼顾不同需求。 9．商场服务疑难问题需要服务员灵活对待，及时有效地进行处理。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。假钞、遗留物品、退货与调货等问题具有现场性和复杂性，服务员应在规范基础上灵活处理，减少服务矛盾。 10．精品屋仍隶属于饭店商品部管辖，但经营方式属于独立经营。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。精品屋通常经营高端、有特色、有保值性能的产品，虽仍属商品部管辖，但经营方式独立，可提升销售档次和效益。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $