第1练 明确饭店业的基本概念和作用 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为明确饭店业的基本概念和作用。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目一 认识饭店业 任务一 明确饭店业的基本概念和作用 第1练 明确饭店业的基本概念和作用 一、单项选择题 1．我国对旅游饭店的定义强调，其最基本的、区别于其他服务设施的功能是提供（ ）。 A. 餐饮服务 B. 住宿服务 C. 商务服务 D. 娱乐服务 2．旅游饭店出租客房所采用的时间单位是（ ）。 A．日 B．时 C．晚 D．间（套）夜 3．饭店应具备的基本特征中，关于建筑条件的表述是（ ）。 A．以住宿、餐饮服务为核心 B．住宿设施完备并经政府批准的建筑 C．在承担社会责任前提下谋求利润 D．提供商务、会议、休闲、度假服务 4．饭店提供的服务性劳务具有就地的“劳务出口”性质，这主要说明饭店是旅游（ ）。 A．物质基础 B．消费场所 C．创收基地 D．就业渠道 5．国外经验表明，饭店每间客房可以为多少人提供就业岗位（ ）。 A．1人 B．1．2人 C．2人 D．1．5人 6．2021年第二季度全国星级饭店营业收入中，客房收入所占比例为（ ）。 A．44．92％ B．40．06％ C．50．06％ D．60％ 二、多项选择题 7．2021年第二季度，通过省级文化和旅游行政部门审核的星级饭店结构数据包括（ ）。 A．一星级782家 B．二星级782家 C．三星级3277家 D．五星级736家 三、判断题 8．饭店（hotel）一词源于法语，原指达官贵人在乡间招待客人的别墅、公馆等。（ ） 9．饭店的餐厅、娱乐厅等设施可能吸引本地居民，成为当地社交活动中心。（ ） 10．饭店客人开支的近60％主要花费在饭店以内的客房和餐饮部门。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第1练，练习内容为明确饭店业的基本概念和作用。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目一 认识饭店业 任务一 明确饭店业的基本概念和作用 第1练 明确饭店业的基本概念和作用 一、单项选择题 1．我国对旅游饭店的定义强调，其最基本的、区别于其他服务设施的功能是提供（ ）。 A. 餐饮服务 B. 住宿服务 C. 商务服务 D. 娱乐服务 【答案】B 【详解】本题考查旅游饭店定义的核心。旅游饭店虽然也提供餐饮、商务、娱乐等服务，但其最根本、最基础的功能是提供住宿服务。 2．旅游饭店出租客房所采用的时间单位是（ ）。 A．日 B．时 C．晚 D．间（套）夜 【答案】D 【详解】旅游饭店出租客房时使用的规范单位是间（套）夜，既体现房间数量，也体现住宿时间，其他说法都不够准确。 3．饭店应具备的基本特征中，关于建筑条件的表述是（ ）。 A．以住宿、餐饮服务为核心 B．住宿设施完备并经政府批准的建筑 C．在承担社会责任前提下谋求利润 D．提供商务、会议、休闲、度假服务 【答案】B 【详解】题干限定为“建筑条件”，应选住宿设施完备并经政府批准的建筑。A、C是经营服务和企业属性，D是旅游饭店相应服务。 4．饭店提供的服务性劳务具有就地的“劳务出口”性质，这主要说明饭店是旅游（ ）。 A．物质基础 B．消费场所 C．创收基地 D．就业渠道 【答案】C 【详解】“劳务出口”说明饭店通过本地服务直接形成收益，体现的是创收功能。它强调的是收入转化，不是单纯消费或岗位数量。 5．国外经验表明，饭店每间客房可以为多少人提供就业岗位（ ）。 A．1人 B．1．2人 C．2人 D．1．5人 【答案】D 【详解】这是一道数据识记题。国外经验通常按每间客房可带动1．5个岗位估算，题干问的是这一固定数据，不可随意替换。 6．2021年第二季度全国星级饭店营业收入中，客房收入所占比例为（ ）。 A．44．92％ B．40．06％ C．50．06％ D．60％ 【答案】A 【详解】统计数据显示，客房收入占营业收入的44．92％。40．06％对应餐饮收入，50．06％是平均出租率，60％没有对应项。 二、多项选择题 7．2021年第二季度，通过省级文化和旅游行政部门审核的星级饭店结构数据包括（ ）。 A．一星级782家 B．二星级782家 C．三星级3277家 D．五星级736家 【答案】BCD 【详解】本题要逐项核对星级与数量。二星级782家、三星级3277家、五星级736家正确；一星级应为20家，不是782家。 三、判断题 8．饭店（hotel）一词源于法语，原指达官贵人在乡间招待客人的别墅、公馆等。（ ） 【答案】√ 【详解】题干完整呈现了饭店一词的来源和早期含义，既包括语源，也包括最初指代的别墅、公馆等场所，判断正确。 9．饭店的餐厅、娱乐厅等设施可能吸引本地居民，成为当地社交活动中心。（ ） 【答案】√ 【详解】饭店不仅服务住店客人，也会吸引所在地居民消费。餐厅、娱乐厅等设施能改变消费方式，具备社交活动功能。 10．饭店客人开支的近60％主要花费在饭店以内的客房和餐饮部门。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“饭店以内”。这一表述把支出方向说反了，原意是饭店客人的近60％花费在饭店以外的相关行业。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $