第22练 采购部概述 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第22练，练习内容为采购部概述。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目四 参观饭店后勤保障部门 任务四 采购饭店原料 第22练 采购部概述 一、单项选择题 1．下列对采购部定义的表述，正确的是（ ） A．负责饭店经营所需材料物资采购供应的专门部门 B．负责饭店客房接待与销售的部门 C．负责饭店安全保卫与消防检查的部门 D．负责饭店资金总核算与监督的部门 2．在饭店中，采购部常被视为（ ） A．饭店的服务窗口 B．饭店的物资保障线 C．饭店的形象宣传部 D．饭店的销售推广部 3．采购部在饭店物品管理中的位置是（ ） A．第二环节 B．第三环节 C．第一环节 D．末端环节 4．采购工作对提高饭店服务质量的重要作用，关键在于（ ） A．只追求最低采购价格 B．原料和用品品质决定服务基础 C．只增加采购次数和批量 D．把责任完全交给财务部 5．设置采购部人员时，最应结合的因素是（ ） A．饭店实际、规模大小、市场环境、经营特点和管理方式 B．员工年龄、籍贯、性别和身高 C．仅看采购员个人经验 D．仅看饭店广告投放效果 6．下列不属于采购部经理主要职责的是（ ） A．协助编制采购预算 B．审核和选择供应商 C．制定采购工作流程制度 D．直接负责客房清扫工作 二、多项选择题 7．下列属于采购部经理主要职责的有（ ） A．制定适合本饭店的采购工作流程制度 B．协助编制饭店采购预算 C．直接销售饭店客房产品 D．建立完整的采购档案保存制度 三、判断题 8．采购部不直接与客人接触和提供服务。（ ） 9．小规模饭店可将采购部某些工种合二为一，以减少管理费用。（ ） 10．采购部工作人员只需懂采购流程，无需了解物品质量、储运和仓库管理。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第22练，练习内容为采购部概述。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目四 参观饭店后勤保障部门 任务四 采购饭店原料 第22练 采购部概述 一、单项选择题 1．下列对采购部定义的表述，正确的是（ ） A．负责饭店经营所需材料物资采购供应的专门部门 B．负责饭店客房接待与销售的部门 C．负责饭店安全保卫与消防检查的部门 D．负责饭店资金总核算与监督的部门 【答案】A 【详解】题干直接考查采购部的定义，核心是‘经营所需材料物资采购供应’。其他选项分别对应前厅、安全和财务职能，容易混淆。 2．在饭店中，采购部常被视为（ ） A．饭店的服务窗口 B．饭店的物资保障线 C．饭店的形象宣传部 D．饭店的销售推广部 【答案】B 【详解】采购部虽然不直接接触客人，却承担供给各部门运营所需物品的任务，因此常被称为物资保障线，而不是对客服务窗口。 3．采购部在饭店物品管理中的位置是（ ） A．第二环节 B．第三环节 C．第一环节 D．末端环节 【答案】C 【详解】采购部负责把物品从源头纳入管理流程，是饭店物品管理的起点。题干抓住‘第一环节’即可，不要误认为是辅助部门。 4．采购工作对提高饭店服务质量的重要作用，关键在于（ ） A．只追求最低采购价格 B．原料和用品品质决定服务基础 C．只增加采购次数和批量 D．把责任完全交给财务部 【答案】B 【详解】服务质量离不开物品品质，优质原料、用品和设备是服务质量的重要基础。只看价格或只看批量，都会忽略品质对服务的决定作用。 5．设置采购部人员时，最应结合的因素是（ ） A．饭店实际、规模大小、市场环境、经营特点和管理方式 B．员工年龄、籍贯、性别和身高 C．仅看采购员个人经验 D．仅看饭店广告投放效果 【答案】A 【详解】内容强调采购部设置要结合饭店实际条件，而不是照搬固定模式。规模、环境、经营特点和管理方式共同决定岗位设置是否合理。 6．下列不属于采购部经理主要职责的是（ ） A．协助编制采购预算 B．审核和选择供应商 C．制定采购工作流程制度 D．直接负责客房清扫工作 【答案】D 【详解】采购部经理的职责集中在制度、预算、供应商和档案管理上，不会直接承担客房清扫这类一线服务工作，题干容易把部门职责混在一起。 二、多项选择题 7．下列属于采购部经理主要职责的有（ ） A．制定适合本饭店的采购工作流程制度 B．协助编制饭店采购预算 C．直接销售饭店客房产品 D．建立完整的采购档案保存制度 【答案】ABD 【详解】制定制度、协助预算和建立档案都属于采购部经理职责。直接销售客房属于前厅或销售相关工作，不属于采购部经理的核心职责。 三、判断题 8．采购部不直接与客人接触和提供服务。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。采购部主要承担物资保障任务，虽然不直接对客服务，但它影响饭店各部门的正常运转和服务质量。 9．小规模饭店可将采购部某些工种合二为一，以减少管理费用。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。内容明确指出，小规模饭店可根据自身特点把某些工种合并设置，以节省开支并提高管理效率。 10．采购部工作人员只需懂采购流程，无需了解物品质量、储运和仓库管理。（ ） 【答案】× 【详解】错误在‘无需了解’。采购人员不仅要懂采购，还要熟悉物品质量、储运和仓库管理知识，才能在分工基础上实现协作。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $