第21练 人力资源部管理 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第21练，练习内容为人力资源部管理。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目四 参观饭店后勤保障部门 任务三 开发饭店人力资源 第21练 人力资源部管理 一、单项选择题 1．饭店员工招聘过程中，应严格遵守的原则是（ ） A．依先到先录 B．凭经验定人 C．全面考核，择优录用 D．由部门自定标准 【答案】C 【详解】员工招聘关系到人员质量，应按科学程序实施，并遵守“全面考核，择优录用”的原则。其他选项过于片面，不利于招聘质量。 2．饭店员工招聘程序一般分为准备阶段、选择阶段和（ ） A．录用阶段 B．培训阶段 C．奖惩阶段 D．离职阶段 【答案】A 【详解】招聘程序包括准备、选择、录用三个阶段。培训、奖惩、离职属于人力资源管理其他内容，不能替代招聘程序的第三阶段。 3．人力资源部根据员工工作表现，通过定时、定期考查和研究，对员工进行系统分析与评估，称为（ ） A．员工招聘 B．员工福利 C．劳动定员 D．员工考评 【答案】D 【详解】题干强调依据工作表现进行系统分析与评估，应选员工考评。招聘发生在入职前，福利、定员分别关注待遇和人员数量配置。 4．饭店处理违纪事例时有章可循、有法可依，主要依靠员工纪律管理中的（ ） A．招聘广告 B．规章制度 C．采购计划 D．客房房态 【答案】B 【详解】员工纪律管理通常采用规章制度，并编印在员工手册中，形成统一行为规范。招聘广告、采购计划和房态都不是纪律管理依据。 5．饭店目前普遍实行的工资制度是（ ） A．计件工资制 B．年薪工资制 C．结构工资制 D．临时工资制 【答案】C 【详解】饭店普遍实行结构工资制，主要由基本工资、岗位工资、工龄工资、技术津贴等构成。其他工资形式不是此处的通行表述。 6．饭店培训工作中，包括总经理在内各岗位员工都必须执行“先培训后上岗”规定，体现培训工作的（ ） A．全员性 B．季节性 C．灵活性 D．差异性 【答案】A 【详解】培训对象覆盖总经理和各岗位员工，说明饭店培训工作具有全员性。季节性强调淡旺季差别，灵活性强调方法选择，差异性不符合题干。 二、多项选择题 7．下列属于饭店培训工作基本程序的有（ ） A．培训需求的调查分析 B．培训计划的制订 C．培训工作的实施与控制 D．培训效果的评估检查 【答案】ABCD 【详解】四项共同构成培训工作循环程序，从需求调查到计划制订，再到实施控制和效果评估。任一环节缺失，都难以形成完整培训管理。 三、判断题 8．员工考评是饭店进行人力资源决策的依据，也可作为加薪、晋级、奖励、调职等措施的依据。（ ） 【答案】√ 【详解】这句话正确。员工考评能公正合理判断员工价值，是激励、提高管理水平和进行奖惩、调职等人力资源决策的重要依据。 9．劳动定员指员工在单位时间内完成任务的情况，或完成单位工作量所需劳动时间。（ ） 【答案】× 【详解】错误在概念混淆。题干表述的是劳动定额，劳动定员是饭店为完成工作任务而配备一定数量员工，二者不能混用。 10．饭店培训工作只适合旺季开展，因为旺季经营业务繁忙、员工更容易集中学习。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“只适合旺季”。饭店经营旺季业务繁忙，一般极少培训；淡季空暇时间较多，更适合安排各层次员工培训。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第21练，练习内容为人力资源部管理。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目四 参观饭店后勤保障部门 任务三 开发饭店人力资源 第21练 人力资源部管理 一、单项选择题 1．饭店员工招聘过程中，应严格遵守的原则是（ ） A．依先到先录 B．凭经验定人 C．全面考核，择优录用 D．由部门自定标准 2．饭店员工招聘程序一般分为准备阶段、选择阶段和（ ） A．录用阶段 B．培训阶段 C．奖惩阶段 D．离职阶段 3．人力资源部根据员工工作表现，通过定时、定期考查和研究，对员工进行系统分析与评估，称为（ ） A．员工招聘 B．员工福利 C．劳动定员 D．员工考评 4．饭店处理违纪事例时有章可循、有法可依，主要依靠员工纪律管理中的（ ） A．招聘广告 B．规章制度 C．采购计划 D．客房房态 5．饭店目前普遍实行的工资制度是（ ） A．计件工资制 B．年薪工资制 C．结构工资制 D．临时工资制 6．饭店培训工作中，包括总经理在内各岗位员工都必须执行“先培训后上岗”规定，体现培训工作的（ ） A．全员性 B．季节性 C．灵活性 D．差异性 二、多项选择题 7．下列属于饭店培训工作基本程序的有（ ） A．培训需求的调查分析 B．培训计划的制订 C．培训工作的实施与控制 D．培训效果的评估检查 三、判断题 8．员工考评是饭店进行人力资源决策的依据，也可作为加薪、晋级、奖励、调职等措施的依据。（ ） 9．劳动定员指员工在单位时间内完成任务的情况，或完成单位工作量所需劳动时间。（ ） 10．饭店培训工作只适合旺季开展，因为旺季经营业务繁忙、员工更容易集中学习。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $