第34练 饭店企业文化的建设步骤与途径、知识链接 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第34练，练习内容为饭店企业文化的建设步骤与途径、知识链接。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目六 融入饭店企业文化 任务二 熟知饭店企业文化的建设 第34练 饭店企业文化的建设步骤与途径、知识链接 一、单项选择题 1．饭店企业文化建设步骤的第一步是（ ） A．组建饭店企业文化建设领导小组 B．直接印刷文化宣传册 C．立即更换所有设施设备 D．取消员工培训活动 【答案】A 【详解】文化建设需要组织保障，先由最高层牵头并联合部门经理、员工代表及执行小组，才能统筹后续调研、提炼和设计。 2．分析饭店企业文化建设调研报告，主要是为了了解现状、行业态势、竞争状况以及饭店的（ ） A．临时菜单 B．最终目标 C．客房号码 D．库存数量 【答案】B 【详解】调研报告分析服务于判断饭店存在的必要性和后续发展要求，需要结合现状、行业、竞争和最终目标综合研判。 3．提炼饭店企业文化建设价值理念时，应归纳总结饭店愿景、使命、精神、理念、战略和（ ） A．水电表数 B．餐具数量 C．临时排班 D．饭店口号 【答案】D 【详解】价值理念提炼要从调研基础上形成愿景、使命、精神、理念、战略和口号等方向性表达，不能停留在事务性数据。 4．设计饭店企业文化建设行为规范时，不包括（ ） A．员工行为规范 B．服务规范 C．随意删减岗位职责 D．危机处理规范 【答案】C 【详解】行为规范应系统设计员工、服务、岗位、管理和危机处理等规范。随意删减岗位职责不符合规范化建设要求。 5．饭店企业文化建设途径中的“入眼”指员工对企业文化的（ ） A．认知 B．回避 C．抵触 D．遗忘 【答案】A 【详解】入眼强调先让员工看见、感知和认识饭店文化，可通过手册、环境氛围营造和文化考核增强直观认知。 6．饭店企业文化建设途径中的“入行”指员工对企业文化的（ ） A．旁观 B．背诵 C．装饰 D．践行 【答案】D 【详解】入行要求把理念转化为行为，通过形成岗位行为规范、修正自身行为并长期坚持，让文化真正落实到工作实践中。 二、多项选择题 7．下列属于饭店企业文化建设误区的有（ ） A．饭店企业文化政治化 B．饭店企业文化制度化 C．饭店企业文化表象化 D．饭店企业文化营销化 【答案】ACD 【详解】常见误区包括政治化、口号化、文体化、表象化、僵硬化和营销化；制度建设本身是文化建设内容之一，不属于所列误区。 三、判断题 8．“入脑”强调员工对饭店企业文化的认可。（ ） 【答案】√ 【详解】入脑重在通过宣讲培训、文化考试等方式，让员工理解并认可企业文化核心，区别于只停留在视觉层面的入眼。 9．“入心”强调员工对饭店企业文化的真正认同。（ ） 【答案】√ 【详解】入心要求员工从内心感受到企业文化无处不在，可借助讨论研讨、寓教于乐等方式深化认同。 10．饭店企业文化营销化是企业文化建设中最值得推广的正确途径。（ ） 【答案】× 【详解】营销化是把企业文化当作对外宣传手段的误区，忽视目标、价值、信念和行为规范等核心，难以发挥文化作用。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第34练，练习内容为饭店企业文化的建设步骤与途径、知识链接。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目六 融入饭店企业文化 任务二 熟知饭店企业文化的建设 第34练 饭店企业文化的建设步骤与途径、知识链接 一、单项选择题 1．饭店企业文化建设步骤的第一步是（ ） A．组建饭店企业文化建设领导小组 B．直接印刷文化宣传册 C．立即更换所有设施设备 D．取消员工培训活动 2．分析饭店企业文化建设调研报告，主要是为了了解现状、行业态势、竞争状况以及饭店的（ ） A．临时菜单 B．最终目标 C．客房号码 D．库存数量 3．提炼饭店企业文化建设价值理念时，应归纳总结饭店愿景、使命、精神、理念、战略和（ ） A．水电表数 B．餐具数量 C．临时排班 D．饭店口号 4．设计饭店企业文化建设行为规范时，不包括（ ） A．员工行为规范 B．服务规范 C．随意删减岗位职责 D．危机处理规范 5．饭店企业文化建设途径中的“入眼”指员工对企业文化的（ ） A．认知 B．回避 C．抵触 D．遗忘 6．饭店企业文化建设途径中的“入行”指员工对企业文化的（ ） A．旁观 B．背诵 C．装饰 D．践行 二、多项选择题 7．下列属于饭店企业文化建设误区的有（ ） A．饭店企业文化政治化 B．饭店企业文化制度化 C．饭店企业文化表象化 D．饭店企业文化营销化 三、判断题 8．“入脑”强调员工对饭店企业文化的认可。（ ） 9．“入心”强调员工对饭店企业文化的真正认同。（ ） 10．饭店企业文化营销化是企业文化建设中最值得推广的正确途径。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $