第33练 饭店企业文化的建设内容 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第33练，练习内容为饭店企业文化的建设内容。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目六 融入饭店企业文化 任务二 熟知饭店企业文化的建设 第33练 饭店企业文化的建设内容 一、单项选择题 1．饭店企业文化建设内容主要包括物质文化、行为文化、制度文化和（ ） A．价格文化 B．仓储文化 C．精神文化 D．结算文化 2．饭店企业文化建设的宗旨和追求目标是塑造（ ） A．临时促销团队 B．单一销售柜台 C．普通仓储小组 D．学习型饭店组织 3．饭店物质文化的首要内容是饭店产品和各种设施设备构成的（ ） A．器物文化 B．礼仪文化 C．制度文化 D．网络文化 4．饭店员工在经营服务及学习娱乐活动中产生的活动文化称为（ ） A．物质文化 B．行为文化 C．制度文化 D．精神文化 5．饭店制度文化主要包括领导体制、组织机构和（ ） A．饭店花木 B．店歌店花 C．管理制度 D．客房窗帘 6．饭店企业文化建设的核心内容是（ ） A．物质文化 B．行为文化 C．制度文化 D．精神文化 二、多项选择题 7．下列属于饭店精神文化内容的有（ ） A．餐厅家具陈设 B．饭店经营哲学 C．饭店职业道德 D．饭店价值观念 三、判断题 8．饭店制度文化是行为文化的保证。（ ） 9．饭店物质文化是一种深层精神文化，主要表现为价值观念。（ ） 10．饭店行为文化包括饭店与客人、政府、社会之间的行为。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第33练，练习内容为饭店企业文化的建设内容。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目六 融入饭店企业文化 任务二 熟知饭店企业文化的建设 第33练 饭店企业文化的建设内容 一、单项选择题 1．饭店企业文化建设内容主要包括物质文化、行为文化、制度文化和（ ） A．价格文化 B．仓储文化 C．精神文化 D．结算文化 【答案】C 【详解】饭店企业文化建设从有形到无形分为四个层面，精神文化与物质、行为、制度文化共同构成建设内容。 2．饭店企业文化建设的宗旨和追求目标是塑造（ ） A．临时促销团队 B．单一销售柜台 C．普通仓储小组 D．学习型饭店组织 【答案】D 【详解】学习型饭店组织强调员工素质和组织能力持续提升，是饭店企业文化建设的重要内容，也是其宗旨和追求目标。 3．饭店物质文化的首要内容是饭店产品和各种设施设备构成的（ ） A．器物文化 B．礼仪文化 C．制度文化 D．网络文化 【答案】A 【详解】物质文化以物质形态表现，饭店产品和设施设备是生产经营的主要成果，因此构成物质文化的首要内容。 4．饭店员工在经营服务及学习娱乐活动中产生的活动文化称为（ ） A．物质文化 B．行为文化 C．制度文化 D．精神文化 【答案】B 【详解】行为文化关注员工在经营服务、教育宣传、人际关系和文娱体育活动中的行为表现，体现饭店文化的动态运行。 5．饭店制度文化主要包括领导体制、组织机构和（ ） A．饭店花木 B．店歌店花 C．管理制度 D．客房窗帘 【答案】C 【详解】制度文化通过规则对员工行为进行限制和约束，领导体制、组织机构和管理制度共同形成制度保障，保证饭店运转有序。 6．饭店企业文化建设的核心内容是（ ） A．物质文化 B．行为文化 C．制度文化 D．精神文化 【答案】D 【详解】精神文化集中体现饭店精神、经营哲学、职业道德、价值观念和饭店风貌，是企业文化中最深层、最核心的部分，决定文化方向。 二、多项选择题 7．下列属于饭店精神文化内容的有（ ） A．餐厅家具陈设 B．饭店经营哲学 C．饭店职业道德 D．饭店价值观念 【答案】BCD 【详解】经营哲学、职业道德和价值观念属于精神层面的文化成果；家具陈设以物质形态呈现，更接近物质文化。 三、判断题 8．饭店制度文化是行为文化的保证。（ ） 【答案】√ 【详解】制度文化通过服务流程、考核、奖惩等制度规范员工行为，为行为文化稳定落地提供约束和保障。 9．饭店物质文化是一种深层精神文化，主要表现为价值观念。（ ） 【答案】× 【详解】物质文化是以物质形态表现的表层文化，主要体现在产品、设施、环境、建筑和视觉形象等方面。 10．饭店行为文化包括饭店与客人、政府、社会之间的行为。（ ） 【答案】√ 【详解】行为文化不仅包括员工服务行为，也包括饭店与饭店、客人、政府及社会之间的行为关系和公共关系规范。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $