第32练 明确饭店企业文化的内涵 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第32练，练习内容为明确饭店企业文化的内涵。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目六 融入饭店企业文化 任务一 明确饭店企业文化的内涵 第32练 明确饭店企业文化的内涵 一、单项选择题 1．企业文化是企业为解决生存和发展问题逐渐形成，并被成员共同认为有效而共享、遵循的（ ） A．临时促销方案 B．基本信念和认知 C．客房装修图纸 D．财务结算表格 【答案】B 【详解】企业文化不是单项制度或促销活动，而是成员共同认可、共享并遵循的基本信念和认知，体现经营管理核心理念。 2．企业文化或组织文化，是由价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的特有（ ） A．文化形象 B．财务报表 C．采购程序 D．安全预案 【答案】A 【详解】价值观、信念、仪式、符号和处事方式共同构成组织独特的文化形象，区别于具体业务表格或单一管理流程。 3．迪尔和肯尼迪认为，企业文化五要素不包括（ ） A．企业环境 B．价值观 C．文化网络 D．员工工资明细 【答案】D 【详解】五要素包括企业环境、价值观、英雄人物、礼仪和仪式、文化网络。工资明细属于人事或财务管理信息。 4．在企业文化建设中，企业环境被认为是（ ） A．完全无关因素 B．只影响员工制服 C．重要影响因素 D．可以随意忽略的因素 【答案】C 【详解】企业所处市场环境受产品、竞争对手、客人和技术等条件影响，是塑造企业文化时必须重视的重要因素。 5．饭店企业文化是在长期生产、建设、经营、服务过程中逐渐形成，并被员工认同和恪守的文化现象（ ） A．片段 B．总和 C．广告 D．折扣 【答案】B 【详解】饭店企业文化强调长期形成、占据主导地位，并被员工共同认同和遵守，是价值观、信念、处事方式等文化现象的总和。 6．饭店企业文化系统工程CIS通常包括（ ） A．MIS、BIS、VIS B．QMS、EMS、OHSMS C．PDCA、TQM、CRM D．VIP、VOD、POS 【答案】A 【详解】饭店企业文化系统工程由理念识别、行为识别和视觉识别构成，即MIS、BIS、VIS，不能与质量认证体系混淆。 二、多项选择题 7．下列属于饭店企业文化意义的有（ ） A．激发员工使命感 B．凝聚员工归属感 C．加强员工责任感 D．完全替代饭店日常制度 【答案】ABC 【详解】饭店企业文化能激发使命感、凝聚归属感并加强责任感，有利于形成共同目标；但不能完全替代制度、流程和岗位管理。 三、判断题 8．饭店企业文化是物质文化和精神文化的总和，是硬件和软件的结合。（ ） 【答案】√ 【详解】饭店企业文化既包含有形的环境、设施、形象系统，也包含价值观、精神理念和行为方式，是硬件与软件共同形成的整体。 9．价值观是企业文化的基本理念和信仰，构成企业文化的核心。（ ） 【答案】√ 【详解】价值观能被员工广泛认同，并影响组织行为和判断标准，是企业文化中最能体现方向与信念的核心因素。 10．文化网络是企业内部正式文件和规章制度的总称。（ ） 【答案】× 【详解】文化网络主要是企业内部非正式沟通手段，是传播价值信念和英雄故事的载体，不能简单等同于正式制度文件。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第32练，练习内容为明确饭店企业文化的内涵。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目六 融入饭店企业文化 任务一 明确饭店企业文化的内涵 第32练 明确饭店企业文化的内涵 一、单项选择题 1．企业文化是企业为解决生存和发展问题逐渐形成，并被成员共同认为有效而共享、遵循的（ ） A．临时促销方案 B．基本信念和认知 C．客房装修图纸 D．财务结算表格 2．企业文化或组织文化，是由价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的特有（ ） A．文化形象 B．财务报表 C．采购程序 D．安全预案 3．迪尔和肯尼迪认为，企业文化五要素不包括（ ） A．企业环境 B．价值观 C．文化网络 D．员工工资明细 4．在企业文化建设中，企业环境被认为是（ ） A．完全无关因素 B．只影响员工制服 C．重要影响因素 D．可以随意忽略的因素 5．饭店企业文化是在长期生产、建设、经营、服务过程中逐渐形成，并被员工认同和恪守的文化现象（ ） A．片段 B．总和 C．广告 D．折扣 6．饭店企业文化系统工程CIS通常包括（ ） A．MIS、BIS、VIS B．QMS、EMS、OHSMS C．PDCA、TQM、CRM D．VIP、VOD、POS 二、多项选择题 7．下列属于饭店企业文化意义的有（ ） A．激发员工使命感 B．凝聚员工归属感 C．加强员工责任感 D．完全替代饭店日常制度 三、判断题 8．饭店企业文化是物质文化和精神文化的总和，是硬件和软件的结合。（ ） 9．价值观是企业文化的基本理念和信仰，构成企业文化的核心。（ ） 10．文化网络是企业内部正式文件和规章制度的总称。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $