第30练 质量认证、体系认证 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第30练，练习内容为质量认证、体系认证。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目五 体验饭店服务 任务三 开展饭店服务质量管理体系认证 第30练 质量认证、体系认证 一、单项选择题 1．质量认证又称为（ ） A．合格评定 B．市场促销 C．岗位轮换 D．成本核算 2．质量认证按认证对象划分，可以分为（ ） A．饭店认证和餐饮认证 B．强制认证和内部认证 C．产品质量认证和质量体系认证 D．员工认证和岗位认证 3．安全性产品认证的主要特点是（ ） A．完全由员工个人决定 B．通过法律、行政法规或规章强制执行 C．只在饭店内部自愿开展 D．只用于评选优秀员工 4．质量体系认证的对象是企业的质量体系或（ ） A．广告宣传能力 B．员工娱乐能力 C．客房销售能力 D．质量保证能力 5．质量认证活动应由具有权威性和独立性的第三方完成，这里的第三方是指（ ） A．认证机构 B．顾客本人 C．饭店普通员工 D．竞争饭店 6．饭店质量体系认证主要涉及的两种认证体系是（ ） A．CRM和ERP B．QMS和EMS C．OHSMS和CRM D．VIS和BIS 二、多项选择题 7．下列属于ISO9000：2015系列质量管理体系核心标准的有（ ） A．ISO9000：2015质量管理体系基础和术语 B．ISO9001：2015质量管理体系要求 C．ISO9004：2018质量管理体系业绩改进指南 D．饭店餐饮菜单价格管理标准 三、判断题 8．质量体系认证都是自愿性的。（ ） 9．产品质量认证中的合格认证属于强制执行认证。（ ） 10．ISO9001：2015质量管理体系要求是认证机构审核的依据标准。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第30练，练习内容为质量认证、体系认证。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目五 体验饭店服务 任务三 开展饭店服务质量管理体系认证 第30练 质量认证、体系认证 一、单项选择题 1．质量认证又称为（ ） A．合格评定 B．市场促销 C．岗位轮换 D．成本核算 【答案】A 【详解】质量认证是国际通行的管理产品质量和质量体系的方法，也称合格评定，重点在证明产品或体系符合相应标准。 2．质量认证按认证对象划分，可以分为（ ） A．饭店认证和餐饮认证 B．强制认证和内部认证 C．产品质量认证和质量体系认证 D．员工认证和岗位认证 【答案】C 【详解】按对象划分时，认证不是按部门或岗位分类，而是围绕产品质量和企业质量体系两大对象展开，分类依据要抓准。 3．安全性产品认证的主要特点是（ ） A．完全由员工个人决定 B．通过法律、行政法规或规章强制执行 C．只在饭店内部自愿开展 D．只用于评选优秀员工 【答案】B 【详解】产品质量认证中的安全性产品认证具有强制性，依据法律、行政法规或规章执行；合格认证才属于企业自愿申请。 4．质量体系认证的对象是企业的质量体系或（ ） A．广告宣传能力 B．员工娱乐能力 C．客房销售能力 D．质量保证能力 【答案】D 【详解】体系认证关注企业是否具备稳定保证质量的能力，而不是单项产品或营销表现，因此对象是质量体系及质量保证能力。 5．质量认证活动应由具有权威性和独立性的第三方完成，这里的第三方是指（ ） A．认证机构 B．顾客本人 C．饭店普通员工 D．竞争饭店 【答案】A 【详解】第三方认证能够在第一方企业和第二方客人之间保持相对独立，认证活动必须公正、公平、公开，才具有可信度。 6．饭店质量体系认证主要涉及的两种认证体系是（ ） A．CRM和ERP B．QMS和EMS C．OHSMS和CRM D．VIS和BIS 【答案】B 【详解】我国管理体系认证包括QMS、EMS和OHSMS。饭店质量体系认证主要涉及质量管理体系和环境管理体系。 二、多项选择题 7．下列属于ISO9000：2015系列质量管理体系核心标准的有（ ） A．ISO9000：2015质量管理体系基础和术语 B．ISO9001：2015质量管理体系要求 C．ISO9004：2018质量管理体系业绩改进指南 D．饭店餐饮菜单价格管理标准 【答案】ABC 【详解】ISO9000系列核心标准包括基础术语、体系要求和业绩改进指南等内容。菜单价格管理属于饭店经营事项，不属于该系列核心标准。 三、判断题 8．质量体系认证都是自愿性的。（ ） 【答案】√ 【详解】质量体系认证要求企业质量体系符合相应标准和补充要求，由组织自愿申请，与安全性产品认证的强制特点不同。 9．产品质量认证中的合格认证属于强制执行认证。（ ） 【答案】× 【详解】合格认证属于自愿性认证，是否申请由企业自行决定；强制执行的是安全性产品认证，两者不能混淆。 10．ISO9001：2015质量管理体系要求是认证机构审核的依据标准。（ ） 【答案】√ 【详解】ISO9001：2015提出质量管理体系要求，是想进行认证的企业需要满足的标准，也是认证机构开展审核的重要依据。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $