第8练 把握饭店组织机构设置的原则 云南省（职教高考）《饭店概论》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第8练，练习内容为把握饭店组织机构设置的原则。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目二 构建饭店组织架构 任务二 把握饭店组织机构设置的原则 第8练 把握饭店组织机构设置的原则 一、单项选择题 1．为了达到共同目标，在时间上、空间上协调人们劳动分工、协作和有效决策的有机体是（ ）。 A．经济责任制 B．组织 C．管理跨度 D．组织效能 2．下列属于饭店组织职能内容的是（ ）。 A．管理跨度的最佳人数为2～6人 B．高效能组织应具有适应能力 C．管理跨度与管理层次互为反比 D．建立饭店内部文件运转办法及信息沟通渠道 3．在符合经营需要前提下，建立精干、快速、实效机构的原则是（ ）。 A．精简原则 B．统一原则 C．责权对等原则 D．分工协作原则 4．要求整个饭店只能有一个指挥中心，并建立连续等级链的原则是（ ）。 A．精简原则 B．责权对等原则 C．统一原则 D．分工协作原则 5．在责权对等原则中，“有责无权”容易造成的结果是（ ）。 A．提高管理权威 B．避免组织内耗 C．扩大管理跨度 D．难以开展工作 6．饭店管理跨度的最佳人数一般为（ ）。 A．1～2人 B．2～6人 C．6～10人 D．10人以上 二、多项选择题 7．饭店组织效能评价的标准包括（ ）。 A．适应能力 B．统一指挥 C．工作效率 D．员工发展 三、判断题 8．分工协作原则要求饭店组织设计既要有合理分工，又要有密切协作。（ ） 9．管理跨度越大，管理层次也越大，二者呈正比关系。（ ） 10．饭店组织的短期效能评价主要以经济效益、工作效率和员工对工作的满足感为标准。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《饭店概论》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《饭店概论》（高教版第二版）一课一练的第8练，练习内容为把握饭店组织机构设置的原则。 《饭店概论》（高教版第二版） 项目二 构建饭店组织架构 任务二 把握饭店组织机构设置的原则 第8练 把握饭店组织机构设置的原则 一、单项选择题 1．为了达到共同目标，在时间上、空间上协调人们劳动分工、协作和有效决策的有机体是（ ）。 A．经济责任制 B．组织 C．管理跨度 D．组织效能 【答案】B 【详解】题干强调共同目标、劳动分工、协作和有效决策，完整对应组织概念。管理跨度是管理人数，组织效能是目标达成程度。 2．下列属于饭店组织职能内容的是（ ）。 A．管理跨度的最佳人数为2～6人 B．高效能组织应具有适应能力 C．管理跨度与管理层次互为反比 D．建立饭店内部文件运转办法及信息沟通渠道 【答案】D 【详解】组织职能侧重机构、责权利、隶属协作、制度、人员激励和信息沟通。A、C是跨度层次原则，B是效能评价。 3．在符合经营需要前提下，建立精干、快速、实效机构的原则是（ ）。 A．精简原则 B．统一原则 C．责权对等原则 D．分工协作原则 【答案】A 【详解】精干、快速、实效是精简原则的关键词。它并非单纯减少机构和人员，而是因事设岗、因岗配人、结构合理。 4．要求整个饭店只能有一个指挥中心，并建立连续等级链的原则是（ ）。 A．精简原则 B．责权对等原则 C．统一原则 D．分工协作原则 【答案】C 【详解】一个指挥中心、上下级连续等级链和避免多头指挥，都属于统一原则。责权对等关注职责与权限是否相匹配。 5．在责权对等原则中，“有责无权”容易造成的结果是（ ）。 A．提高管理权威 B．避免组织内耗 C．扩大管理跨度 D．难以开展工作 【答案】D 【详解】有责无权时，管理者承担责任却缺少相应权限，难以开展工作并影响积极性；有权无责则易造成滥用职权。 6．饭店管理跨度的最佳人数一般为（ ）。 A．1～2人 B．2～6人 C．6～10人 D．10人以上 【答案】B 【详解】管理跨度指一名管理者能直接有效管理的下属人数。一般最佳人数为2～6人，基层有时可能直接管理10人以上。 二、多项选择题 7．饭店组织效能评价的标准包括（ ）。 A．适应能力 B．统一指挥 C．工作效率 D．员工发展 【答案】ACD 【详解】适应能力、工作效率、经济效益、员工满足感、目标一致性、员工发展和生存能力都是效能标准；统一指挥是设置原则。 三、判断题 8．分工协作原则要求饭店组织设计既要有合理分工，又要有密切协作。（ ） 【答案】√ 【详解】饭店由众多部门、岗位和员工构成，只有合理分工并明确协作关系，才能形成整体合力，保证总体目标实现。 9．管理跨度越大，管理层次也越大，二者呈正比关系。（ ） 【答案】× 【详解】错误在“正比关系”。管理跨度与管理层次互为反比：跨度大，层次就小；跨度小，层次就大，不能把二者变化方向看反。 10．饭店组织的短期效能评价主要以经济效益、工作效率和员工对工作的满足感为标准。（ ） 【答案】√ 【详解】短期效能更看重经济效益、工作效率和员工满足感；适应能力与员工发展偏中期，生存和发展能力偏长期。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $