1.2.1微生物的培养技术及应用课件-2026-2027学年高二下学期生物人教版选择性必修3

该高中生物学课件聚焦微生物培养技术及应用，涵盖微生物分类、培养基配制、无菌技术和纯培养等核心知识。课堂导入从自制酸奶肠胃不适实例出发，通过思考问题引导学生认识杂菌污染危害，进而衔接无菌技术和纯培养的重要性，构建生活实例到理论知识的学习支架。 其亮点在于以问题驱动和实验操作为核心，结合科学思维与探究实践。如通过平板划线法视频观看、倒平板操作要点解析、对照实验设计等，培养学生严谨的实验逻辑和操作能力。资料中“思考讨论”“习题巩固”环节强化知识应用，帮助学生形成结构与功能观，教师可借助系统的知识梳理和丰富活动设计提升教学效率。

第2节 微生物的培养技术及应用 1 课堂导入 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜。 微生物 在制作过程中有杂菌混入。 思考1：食用自制酸奶导致肠胃不适的原因是什么？ 思考2：怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ ？ 思考2：怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 制作工具和原料灭菌 控制发酵条件避免杂菌进入 接种纯的菌种 微生物的无菌培养技术 ☞防止杂菌污染、获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提（发酵工程的重要基础） 思考3：实验室培养微生物基本要求是什么？ ①提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件 ②确保其他微生物无法混入 ③并将需要的微生物分离出来 培养基 无菌技术 纯化培养 一 微生物的基本培养技术 自学指导一 自学课本P9--P11，解决下列问题。 1、什么是微生物？鉴定微生物的依据是什么？ 2、培养基的概念、特点、分类。 3、培养基的配方（基本成分和特殊成分） 4、获得纯净的培养物的关键。 5、消毒与灭菌的区别。常用的消毒和灭菌的方法是什么？ 的统称。 难以用肉眼观察的微小生物 原核生物 (细菌、蓝细菌等) 原生生物 --单细胞的动植物(如草履虫、衣藻等) 真菌 (如酵母菌、霉菌等) 病毒 新冠病毒 细菌 草履虫 酵母菌 本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。 (选必三 P9相关信息) 微生物 菌落 分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部繁殖形成的肉眼可见、有一定形态结构的子细胞群体 不同菌落的大小、形状、颜色等不同，它是鉴定菌种的重要依据 实验室培养微生物的要求：提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件——培养基；确保其它微生物无法混入——无菌技术 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制的供其生长繁殖的营养基质 一、培养基 1.概念： 2.作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物 【注意】病毒为非细胞结构生物，只能在活细胞中营寄生生活，目前不能利用人工培养基来培养 3.种类——按化学成分P44 名称 特点 用途 天然培养基 合成培养基 含化学成分不明确的天然物质 成分明确 工业生产 分类、鉴定 按物理性质分 名称 特点 用途 固体培养基 半固体培养基 液体培养基 加凝固剂，如琼脂 加凝固剂，容器放倒不致流出，剧烈震动则破散 不加凝固剂 微生物的分离与鉴定，活菌计数，保藏菌种 观察微生物的运动、分类鉴定 常用于工业生产、微生物的扩大培养 琼脂是一种从红藻中提取的多糖 琼脂易溶于沸水，在98 ℃以上熔化在44 ℃以下凝固，在常规培养条件下呈现固态。 固体培养基中的琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。 按功能分 名称 特点 用途 选择培养基 P16 鉴别培养基 加入指示剂或化学物质 培养、分离出特定微生物 鉴别不同种类微生物 加入某种化学物质，允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长 具体处理 原理 目的 选择培养基 加入青霉素 青霉素能抑制细菌生长，对真菌无作用 不加氮源 固氮微生物能利用空气中氮气 不加有机碳源 自养型微生物能利用无机碳源 鉴别培养基 加入伊红-亚甲蓝P30 生长大肠杆菌菌落呈深黑色，并带有金属光泽 加入刚果红 P20 刚果红与纤维素能形成红色复合物，当纤维素被分解后，复合物就无法形成，培养基中会出现以菌落为中心的透明圈。 分离酵母菌、霉菌等真菌 分离固氮菌 分离自养微生物 鉴别大肠杆菌 鉴别纤维素 分解菌 4.培养基的配方 1）基本营养成分： 碳源、氮源、水、无机盐等 无机碳源：CO2、CO32-、HCO3-等 有机碳源：葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等 自养微生物 异养微生物 功能： ①构成细胞的物质和一些代谢产物 ②有机碳既是碳源又是能源 ①碳源 牛肉膏 蛋白胨 来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质。 4.培养基的配方 1）基本营养成分： 碳源、氮源、水、无机盐等 无机氮源：N2、NH3、NH4＋、NO3- 等 有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 功能：主要用于合成蛋白质、核酸及含氮代谢产物等 ②氮源 ①提供无机营养 ②调节PH ③维持渗透压 无机氮源NH3既是硝化细菌的氮源和能源； N2是固氮菌（如根瘤菌）的氮源 ③无机盐： 大量元素：Ca、K 、Mg等 微量元素：Fe、Zn、Cu、Mn、Co、Mo等 有些无机盐离子可以作为化能合成菌的能源（如铁细菌） 注：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源。 ① 含有C、H、O、N的有机物可作为异养型微生物的碳源、氮源、能源。 ② 自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别在于碳源。 因此可以根据培养基中营养物质判断微生物的代谢类型。 ③无机氮源不但能给自养型微生物提供氮源，也能作为能源物质，如NH3既作为硝化细菌的氮源，也作为能源（NH3氧化释放的化学能）。 ④无机盐除了可以调节酸碱平衡，维持一定渗透压；有些无机盐离子可以作为化能合成菌的能源（如铁细菌） 特别提醒 2）特殊条件： pH、O2和特殊营养物质 生长因子、氨基酸、 维生素、碱基等 ④培养厌氧微生物时，需要提供_____的条件 ①培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加_______； ②培养霉菌时，需要将培养基调至_____； ③培养细菌时，需要将培养基调至_____________； 维生素 酸性 中性或弱碱性 无氧 “个性定制” 习题巩固 1．微生物的培养需要配制培养基，以下叙述合理的是( ) A.培养基中都含有碳源、氮源、水、无机盐 B.因成分不同，培养基可分为固体培养基和液体培养基 C.培养基中的氮源能提供氮元素，但不能作为能源物质 D.筛选自养型微生物时，培养基中不需要加碳源 D 如自养微生物可直接利用空气中的CO2作为碳源 物理性质 NH3氧化释放化学能（可提供能量） 2.下表是某种微生物培养基的成分。以下说法错误的是（    ） A．此培养基可用来培养自养型微生物 B．此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源 C．若除去①，此培养基可培养固氮菌 D．培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源 C 固氮菌可能是异养型，该培养基不含有机碳源，不能培养异养固氮菌 A、异养型微生物必须从环境中摄取现成的有机物才能生存，此培养基中没有任何有机物，因此可用来培养自养型微生物，A正确； B、此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源（（NH4）2SO4），B正确； C、固氮菌可能是异养型，该培养基不含有机碳源，不能培养异养固氮菌，C错误； D、蛋白胨是含C和N的有机物，因此培养基中若加入蛋白胨，则它可充当碳源、氮源，D正确。 故选C。 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、氮源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 碳源、氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 3.分析基础培养基实例——牛肉膏蛋白胨培养基，回答问题： （1）分析该培养基的营养构成，上述实例属于固体/液体培养基？为什么？ 液体培养基 未加琼脂 （2）为什么培养基需要氮源？（P10旁栏思考） 培养基中的氮元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的。 （3）所有微生物是否都可以用培养基进行培养？ 否。病毒是没有细胞结构微生物,必须在活细胞内寄生。 消毒 使用较为温和的物理、化学或生物等方法，杀死物体表面或内部一部分微生物。 灭菌 指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子。 ☞针对操作的空间、操作者的衣着和手 ☞针对培养微生物的器皿、接种用具和培养基 培养皿 接种环 培养基 二、无菌技术 1.目的： 获得纯净的培养物 2.关键： 防止杂菌污染 3.包括： 消毒与灭菌 有些细菌在一定的条件下，细胞里面形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢。 芽孢壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。 细菌、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖作用的无性生殖细胞。正常情况下可以由单个细胞直接发育成新个体。 拓展延伸 芽孢和孢子 又称内生孢子，是细菌休眠体。芽孢含水量极低，抗逆性强，能经受高温、紫外线，电离辐射以及多种化学物质灭杀等。恶劣环境下，一个细菌产生一个芽孢，条件适宜时重新成为一个细菌。 芽孢 孢子 细菌、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖作用的无性生殖细胞，能直接发育成新个体。 芽孢和孢子具有高度的耐热性，可抗化学药物和抗辐射。 常见方法 适用范围 操作方法 消 毒 煮沸消毒法 餐具等生活用品 100℃煮沸5-6min 巴氏消毒法 不耐高温的液体， 如牛奶、啤酒等 62-65℃煮30min或 80-90℃煮30s-1min 化学药剂消毒法 用酒精擦拭双手， 用氯气消毒水源 擦拭、喷洒 紫外线消毒法 接种室、接种箱， 超净工作台 紫外线照射30min，适量 喷洒石炭酸或煤酚皂消毒 生物消毒法 如污水、污泥的净化 微生物寄生于细菌 体内，使其裂解 （1）消毒 （2）灭菌 Ⅰ.湿热灭菌法 高压蒸汽灭菌锅内100kPa、121℃下维持15-30min ①原理：高温蒸汽破坏蛋白质、核酸等结构使其变性。 ②优点：操作简便，效果可靠，可以杀灭 所有的生物，包括最耐热的某些 微生物的休眠体。基本保持培养基 的营养成分不被破坏。 ③对象：培养基等。 注：使用后的培养基必须灭菌后才能丢弃，以免污染环境。 23 （2）灭菌 Ⅱ.干热灭菌法 干热灭菌箱内160~170 ℃下加热2~3h。 ①原理：使微生物细胞膜破坏、蛋白质变性和原生质干燥等。 ②对象：耐高温，需保持干燥的物品，适用于玻璃器皿 (如试管、培养皿、吸管、注射器) 金属器具 (如针头、 镊子、剪刀等)的灭菌。 24 （2）灭菌 Ⅲ.灼烧灭菌法 常用于涂布器、接种环、接种针、试管口或其它金属用具等的灭菌。直接在酒精灯火焰的充分燃烧层（外焰）灼烧。 ①效果：最彻底 ②原理：使微生物燃烧 ③对象：接种工具如接种环、接种针，以及接种过程中的试管口或瓶口等易被污染部位。 25 常见方法 适用范围 操作方法 灭菌 灼烧灭菌法 接种工具(涂布器、接 种环)、试管口或瓶口 直接在酒精灯火焰 的充分燃烧层灼烧 干热灭菌法 耐高温、需要保持干燥的 物品，如玻璃器皿(培养 皿、吸管)和金属用具等 物品放入干热灭菌箱， 160-170℃加热2-3h 湿热灭菌法 培养基及多种器材、物品 100kPa，121℃， 15-30min 高压蒸汽灭菌法 选择无菌技术的原则：①考虑无菌技术的效果(灭菌大于消毒) ②考虑操作对象的承受能力 （2）灭菌 P10旁栏思考：无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么目的？ 还能有效避免操作者自身被微生物感染。 实验前： 对操作空间、操作人员消毒 对所用器皿、接种用具和培养基灭菌 操作时： 避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品接触（再次污染）。 实验操作在超净工作台上并在酒精灯火焰附近进行。 实验后： 培养基需灭菌之后再丢弃，避免污染环境或感染操作者。 超净工作台 4.防止杂菌污染的措施： 神经调节 无菌操作泛指在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法。 27 A.使用高压锅处理器皿 B.在火焰上灼烧接种环 C.用干热灭菌箱处理金属用具 D.防疫期间用石炭酸喷洒教室 下列操作不能达到灭菌目的的是( ) D 属于消毒 习题巩固 某同学将5个手指尖在贴有“洗手前”标签的培养基上轻轻按一下；然后用肥皂将该手洗干净，再将5个指尖在贴有“洗手后”标签的同种培养基上轻轻按一下；将这两个培养皿放入37℃恒温培养箱中培养 24h 后，发现贴有“洗手后”标签的培养皿中菌落较少。请分析回答下列问题。 【拓展应用P14】 （1）这个材料中哪些材料用具需要灭菌处理？ （2）从实验结果来看，洗手后我们就能进行无菌操作了吗？操作时，我们可以采用什么方法来避免手上的微生物的污染？ 培养皿、培养基 不能 用70%酒精等进行皮肤消毒；实验操作应在超净工作台并在酒精灯火焰附近进行 自学课本P11下面--P13，解决下列问题: 1、什么是培养物、纯培养物？ 2、获得纯培养物的过程、方法。 3、利用平板划线法获得纯化的酵母菌菌落的原理、过程。 4、倒平板的注意事项。 5、平板划线的操作步骤，和每次划线前灼烧的目的。 纯培养物 培养物 纯培养 在微生物学中，将接种于培养基内，在合适条件下形成的含有特定种类微生物的群体。 获得纯培养物的过程。 由单一个体繁殖所获得的微生物群体。 配制培养基 灭菌 接种 分离 培养 （一）培养物、纯培养物、纯培养概念辨析： 三、微生物的纯培养 考点一　生态系统的组成成分和营养结构 基础·精细梳理 （二）酵母菌的纯培养 1.实验原理 菌落 分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体。 念珠菌显色培养基 大肠杆菌培养基 鉴别菌种：菌落的大小、形状、颜色、透明度、光泽度等是鉴定菌种的重要依据。 单菌落 一般是由单个微生物繁殖形成的纯培养物。 获得单菌落的方法 分散或稀释 繁殖 单个细胞 微生物群 单个菌落 平板划线法 稀释涂布平板法 （1）配制培养基 称取去皮马铃薯200g，切成小块，加水1000ml，加热煮沸至马铃薯软烂，用纱布过滤。向滤液中加入20g葡萄糖、15-20g琼脂，用蒸馏水定容至1000ml（定容）。 1. 制备培养基 （二）酵母菌的纯培养 考点一　生态系统的组成成分和营养结构 基础·精细梳理 （2）灭菌 将配制好的培养基转移到锥形瓶中，加棉塞，包上牛皮纸，并用皮筋勒紧，再放入高压蒸汽灭菌锅中，在压力为100kPa、温度为121℃的条件下，灭菌15-30min。将5-8套培养皿包成一包，用几层牛皮纸包紧，放入干热灭菌箱内，在160-170℃灭菌2h。 培养基：用高压蒸汽灭菌锅湿热灭菌 培养皿：在干热灭菌箱内干热灭菌 防止污染和挥发 灭菌时避免水蒸气浸湿棉塞，取出时起到隔绝空气中杂菌的作用 注意：培养基在灭菌前要调节好PH 考点一　生态系统的组成成分和营养结构 基础·精细梳理 3）倒平板 考点一　生态系统的组成成分和营养结构 基础·精细梳理 倒平板操作要点 不要完全打开后将培养皿盖放置于接种台上，以免杂菌污染培养基 既可避免培养基表面的水分过快地挥发，又可防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染 温度：50℃左右 冷凝后平板倒置 操作：在酒精灯火焰附近 防止瓶口微生物污染培养基 温度过高容易烫伤，低于50℃琼脂会凝固。 根据倒平板的方法及注意事项回答下列问题： （1）培养基灭菌后，需要冷却到________左右时，才用来倒平板。 （2）请用文字和箭头写出正确的倒平板操作流程：_________。 （3）甲、乙、丙中的灭菌方法是__________。 （4）丁中的操作需要等待_______________才能进行。 为什么要将 平板倒置？ （5）整个过程为何要在酒精灯旁进行？ （6）如何检测培养基制备是否成功？ 50℃ 丙→乙→甲→丁 灼烧灭菌 平板冷却凝固 37℃倒置培养24～48h，观察是否有微生物生长 避免周围环境中微生物污染 既可防止培养基表面的水分挥发过快，又可防止皿盖上的水珠落入培养基造成污染。 平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后培养，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。 三 2.接种和分离酵母菌 (1)原理： 单个细胞 微生物群 单个菌落 连续划线 分散或稀释 生长繁殖 考点一　生态系统的组成成分和营养结构 基础·精细梳理 任务：观看视频 1.归纳对接种环 灭菌的注意事项。 （1）方法 （2）灭菌的时间点 2.归纳划线的注意事项，并说明原因。 考点一　生态系统的组成成分和营养结构 基础·精细梳理 ①灼烧接种环，直至接种环金属丝烧红 ②在火焰旁冷却接种环，拔出酵母菌培养液试管的棉塞 ③试管口通过火焰 ④在火焰附近用接种环蘸取一环菌液 ⑤试管口通过火焰，并塞上棉塞 ⑥将皿盖打开一条缝隙，用接种环在培养基表面迅速划三至五条平行线，盖上皿盖 ⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一次划线的末端开始作第二次划线。重复以上操作，作第三、四、五次划线注意不要将最后一区的划线与第一区相连 (2)“平板划线法”实验操作 划3个平板（重复实验）1个不划线（空白对照） 第1区划线 接种环灭菌 第2区划线 接种环灭菌 第3区划线 接种环灭菌 接种环灭菌 1 2 3 4 5 ①接种环只蘸一次菌液,但要在培养基不同位置连续划线多次 ②划线首尾不能相接 ③每次划线前接种环进行灭菌 ④划线后,培养皿倒置培养 (3)平板划线法注意事项: 思考：若完成图示操作，共做了五次划线，接种环灼烧灭菌了几次？ 考点一　生态系统的组成成分和营养结构 基础·精细梳理 1.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时,仍然需要灼烧接种环吗？为什么？ 杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者 杀死上次划线时残留菌种，使下一次划线的菌种直接来源上次划线的末端，从而使每次划线时菌种数目逐渐减少，直至得到单个细胞 杀死接种环上原有微生物 灼烧时期 目的 取菌种前 每次划线前 接种结束后 思考讨论： 考点一　生态系统的组成成分和营养结构 基础·精细梳理 2.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？ 3.在做第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？ 以免接种环温度太高，杀死菌种。 线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。 43 1 2 3 4 5 4.为什么最后一次的划线与第一次的划线不能相连？ 最后一次的划线已经将细菌稀释成单个的细胞，如果与第一次的划线相连则增加了细菌的数目，达不到纯化的目的。 3.培养酵母菌： 完成平板划线后，待菌液被培养基吸收，将接种后的平板和一个未接种的平板倒置，放入28℃左右（培养温度因酵母菌种类的不同而稍有差异）的恒温培养箱中培养24～48h。 警示：在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染。使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境。 对照：说明培养基是否被杂菌污染 4. 实验结果分析与评价 （1）在未接种的 培养基表面是否有菌落生长？如果有，说明了什么？ 在未接种的培养基表面应该没有菌落生长，如果有，说明培养基被杂菌污染了。 （2）在接种酵母菌的培养基上，你是否观察到了单菌落？这些菌落的颜色、形状和大小是否一致？如果你观察到了不同形态的菌落，你能分析出可能是由哪些原因引起的吗？ 可观察到单菌落。如果培养基上生长的菌落的颜色、形状、大小基本一致，并符合酵母菌菌落的特点，则说明纯化酵母菌的操作成功；如果观察到了不同形态的菌落，可能是接种的菌种不纯或者无菌操作不规范等原因引起的。 （3）你是如何记录实验结果的？ 可以在培养12h和24h后，观察菌落的大小、形状、颜色。培养24h后，菌落的大小、形状是否发生变化，菌落颜色是否加深，光泽度是否增加等。 A. 此结果是利用平板划线法得到的，划线的顺序是①→③→② B. 图示显示的接种方法为涂布平板法，②处可见单菌落 C. 每次划线前均需灼烧接种环，其目的都是防止杂菌污染 D. 培养基中的糖类、琼脂等含碳物质，可为该细菌提供碳源 1.如图为用固体培养基培养某细菌的结果。下列有关叙述正确的是( ) A 仅仅是作为凝固剂 平板划线法 杀死接种环上残留的菌种 习题巩固 A.为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌 B.倒平板后需间歇晃动，以保证表面平整 C.图中Ⅰ、Ⅱ区的细菌数量均太多，应从Ⅲ区挑取单菌落 D.该实验结果出现了单菌落，能达到菌种纯化的目的 2.为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种分解尿素的细菌，培养结果如图所示。下列叙述错误的是(　　) B 温度降低后，培养基易凝固，因此倒平板后要及时轻轻晃动 习题巩固 无菌技术 微生物的基本培养技术 微生物的纯培养 紫外线消毒 化学药物消毒 巴氏消毒 煮沸消毒 培养基的配制 培养基的种类 培养基的营养成分 消毒 灭菌 湿热灭菌 干热灭菌 灼烧灭菌 课堂小结 制备培养基 接种分离 培养 基本成分：碳源、氮源、水、无机盐 特殊需求：维生素（如乳酸杆菌）等 平板划线法 配制培养基➡灭菌➡倒平板 探究新知 有一段时间，水果“酵素”风靡各地。水果“酵素”制作的大致过程是：将洗净、切成块状的水果放入洁净的容器，再加入糖和水,密封，置于阴凉处发酵一至两周。有人说，吃水果“酵素”可以美容、减肥、促进消化和提高免疫力。请评估这一论点是否可信。追问以下问题可以帮助你分析。 “酵素”是什么？水果“酵素”的制作原理是什么？水果“酵素”中可能含有哪些成分？它是否含有人们无法从其他食品中获取但又是维护健康所必需的成分？水果“酵素”中的所有成分都有益于人体健康吗？ 如果要更加有力地支持或反驳水果“酵素”有益健康的论点，应该怎样获取证据？ 评估论点的可信程度 思维训练 探究新知 思维训练 1.“酵素”是什么？水果“酵素”的制作原理是什么？ 2.水果“酵素”中可能含有哪些成分？它是否含有人们无法从其他食品中获取但又是维护健康所必需的成分？ 3.水果“酵素”中的所有成分都有益于人体健康吗？ 所谓"酵素"，就是"酶"的另一种说法。"酵素"制作就是利用微生物进行无氧呼吸的原理，进行像制作泡菜一样的发酵。 可能有糖类（包括一些简单的糖和膳食纤维等）、蛋白质（包括多种酶）、有机酸等成分，不存在它独有的、特殊的营养物质。 酵素可能含有微生物发酵产生的有毒物质，食用后可能会危害人体健康。 "吃水果'酵素'可以美容、减肥、促进消化和提高免疫力"的论点值得怀疑。 可以通过查阅专业学术期刊上发表的有关研究论文，或亲自检测水果"酵素"中的成分，获取科学可靠的证据进行全面论证。 一、概念检测 1. 微生物的纯培养既需要适宜的培养基，又要防止杂菌污染。判断下列相关表述是否正确。 (1) 培养基中的营养物质浓度越高，对微生物的生长越有利。( ) (2) 消毒和灭菌的杀菌程度存在差异。( ) (3) 微生物的纯培养物就是不含有代谢废物的微生物培养物。( ) 教材P14 2. 日常生活中保存食品的方法有哪些？这些方法是如何阻止或抑制微生物生长的？ √ × × 练习与应用 干制可以降低食品的水分含量； 腌制可以通过食盐、糖等制造高渗环境，从而抑制微生物的生长和繁殖； 低温储存通过降低微生物的代谢速率来抑制微生物的生长和繁殖。 二、拓展应用 1. 某同学将5个手指尖在贴有“洗手前”标签的培养基上轻轻按一下。然后用肥皂将该手洗干净，再将5个指尖在贴有“洗手后”标签的同种培养基上轻轻按一下。将这两个培养皿放入37℃恒温培养箱中培养24h后，发现贴有“洗手后”标签的培养皿中菌落较少。请分析回答下列问题。 (1) 这个实验中需要进行灭菌处理的材料用具有 。 (2)“将指尖在培养基上轻轻按一下”相当于微生物培养中的哪一步操作？ (3) 从实验结果来看，洗手后我们就能进行无菌操作了吗？操作时，我们可以采用什么方法来避免手上微生物的污染？ 培养皿和培养基 接种 教材P14 练习与应用 通过实验结果可以看到，洗手后手上还有一些微生物，不能直接进行无菌操作。 可以通过用酒精棉球擦拭双手，或戴消过毒的手套等方法来避免手上微生物的污染。 2. 某生物兴趣小组将从葡萄皮上成功分离来的野生酵母菌分别接种于3个盛有等量同种液体培养基的锥形瓶中，并放置在摇床上培养，摇床转速分别为210r/min、230r/min和250r/min。培养时间与酵母菌种群密度的关系如下图所示。请分析回答下列问题。 (1)摇床转速不同，意味着培养条件有什么不同？ 意味着培养液中O2含量不同。 (2)从图中数据你可以得出什么结论?其原因是什么? 培养液中O2含量越高，酵母菌种群密度越大。 (3)为什么培养8h后，其中2个锥形瓶中酵母菌的种群密度基本达到稳定？ 这时候已经达到了环境容纳量。 教材P14 练习与应用 Lavf58.12.100 Tencent APD MTS $