第28练 夜审及营业报表编制 四川省（高职单招）《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第28练，练习内容为夜审及营业报表编制、知识链接。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目四 总台服务 任务五 受理宾客退房 第28练 夜审及营业报表编制、知识链接 一、单项选择题 1．夜审工作就是核查上个夜班后所收到的账单，将房费录入客人账户，并做好（ ） A．结账和收款 B．汇总和核查 C．开票和报税 D．存档和备份 2．“饭店客房营业日报表”一般由前厅收银处的谁负责编制（ ） A．夜审员 B．收银员 C．接待员 D．前厅部经理 3．按国际惯例，15：00以前结账者，加收一天房费的（ ） A．1／4 B．1／2 C．1／3 D．全额 4．住店客人的欠款不断增加时，饭店通常催促客人付款的方式不包括（ ） A．电话通知 B．书面的“催款信” C．放入钥匙架内通知 D．直接停止客人入住 二、判断题 5．住店客人的欠款不断增加时，若客人拒绝付款，则应及时交大堂副理处理（ ） 6．当日出租客房数＝昨日出租客房数－当日离店客人用房数＋当日抵店客人用房数（ ） 三、综合题 夜审员小李今晚当班。他首先检查所有营业部门的账单是否都已转来，然后将所有尚未登账的单据录入账户。接着，他按部门将单据分类计算出各部门的收入总额，累计现金表，检查收到现金和代付现金的总额。他还检查所有优惠是否都有签字批准，并将当日房费登记在账卡上。 7．夜审员将每个账卡的借方和贷方金额分别相加，得出（ ） A．当日收入 B．当日余额 C．当日支出 D．当日成本 8．“饭店客房营业日报表”主要从哪三个方面归类和总结（ ） A．员工数量、设备数量、成本数量 B．出租客房数、接待客人数、客房营业收入 C．餐饮收入、娱乐收入、交通收入 D．客房数、餐厅数、员工数 9．结账时发现某客房费用输入有误，收银员应填写（ ） A．“退款通知书” B．“换房通知单” C．“修改申请单” D．“账单更正单” 10．夜审员还应负责编制报表，进行客房、餐饮和综合服务收入统计，并上报（ ） A．客房部 B．财务部 C．总经理 D．前厅部 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练。专辑中每1份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，练习题内容围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生掌握课程的基本概念及方法，为后续进一步提升奠定基础。 本卷为《前厅服务与管理》（高教版第二版）一课一练的第28练，练习内容为夜审及营业报表编制、知识链接。 《前厅服务与管理》（高教版第二版） 项目四 总台服务 任务五 受理宾客退房 第28练 夜审及营业报表编制、知识链接 一、单项选择题 1．夜审工作就是核查上个夜班后所收到的账单，将房费录入客人账户，并做好（ ） A．结账和收款 B．汇总和核查 C．开票和报税 D．存档和备份 【答案】B 【详解】夜审工作就是核查上个夜班后所收到的账单，将房费录入客人账户上，并做好汇总和核查工作。 2．“饭店客房营业日报表”一般由前厅收银处的谁负责编制（ ） A．夜审员 B．收银员 C．接待员 D．前厅部经理 【答案】A 【详解】“饭店客房营业日报表”一般由前厅收银处夜审员负责编制。 3．按国际惯例，15：00以前结账者，加收一天房费的（ ） A．1／4 B．1／2 C．1／3 D．全额 【答案】C 【详解】15：00以前结账者，加收一天房费的1／3；15：00～18：00结账的，加收1／2房费；18：00以后结账的，则加收全天房费。 4．住店客人的欠款不断增加时，饭店通常催促客人付款的方式不包括（ ） A．电话通知 B．书面的“催款信” C．放入钥匙架内通知 D．直接停止客人入住 【答案】D 【详解】饭店通常可用电话通知、书面“催款信”放入钥匙架内等方式催促付款。不能直接停止客人入住。 二、判断题 5．住店客人的欠款不断增加时，若客人拒绝付款，则应及时交大堂副理处理（ ） 【答案】√ 【详解】此表述正确。若遇客人拒绝付款时，则应及时交大堂副理处理。 6．当日出租客房数＝昨日出租客房数－当日离店客人用房数＋当日抵店客人用房数（ ） 【答案】√ 【详解】此表述正确。这是“饭店客房营业日报表”中当日出租客房数的计算方法。 三、综合题 夜审员小李今晚当班。他首先检查所有营业部门的账单是否都已转来，然后将所有尚未登账的单据录入账户。接着，他按部门将单据分类计算出各部门的收入总额，累计现金表，检查收到现金和代付现金的总额。他还检查所有优惠是否都有签字批准，并将当日房费登记在账卡上。 7．夜审员将每个账卡的借方和贷方金额分别相加，得出（ ） A．当日收入 B．当日余额 C．当日支出 D．当日成本 【答案】B 【详解】将每个账卡的借方和贷方金额分别相加，得出当日余额。 8．“饭店客房营业日报表”主要从哪三个方面归类和总结（ ） A．员工数量、设备数量、成本数量 B．出租客房数、接待客人数、客房营业收入 C．餐饮收入、娱乐收入、交通收入 D．客房数、餐厅数、员工数 【答案】B 【详解】从当日出租客房数量、接待客人数量以及客房营业收入三方面归类总结。 9．结账时发现某客房费用输入有误，收银员应填写（ ） A．“退款通知书” B．“换房通知单” C．“修改申请单” D．“账单更正单” 【答案】A 【详解】收银员应填写一份“退款通知书”，由前厅部经理签名认可，并要注明原因，最后在计算机系统中将差额做退账处理。 10．夜审员还应负责编制报表，进行客房、餐饮和综合服务收入统计，并上报（ ） A．客房部 B．财务部 C．总经理 D．前厅部 【答案】C 【详解】夜审员应负责编制报表，进行全店收入审核统计，并上报总经理及转送相关部门。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $