第29练 酒吧服务《礼貌礼节》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》(高教版第二版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《礼貌礼节》(高教版)一课一练的第29练，内容涵盖模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪：活动主题四 酒吧服务 《礼貌礼节》(高教版第二版)第29练 模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪 活动主题四 酒吧服务 一、单项选择题 1.酒吧服务员上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的哪一侧上，以方便客人使用（ ）。 A. 左侧 B. 右侧 C. 正前方 D. 正后方 2. 酒吧服务员斟酒时，要按什么次序进行，以示尊重与礼貌（ ）。 A. 先主后宾，先男后女，先少后老 B. 先宾后主，先女后男，先老后少 C. 先主后宾，先女后男，先老后少 D. 先宾后主，先男后女，先少后老 3. 酒吧服务员如客人需用瓶酒时，在开瓶前，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，什么面向客人，经客人查验确认后，方可当面打开瓶盖斟酒（ ）。 A. 瓶底 B. 瓶口 C. 酒标 D. 瓶身 4. 调酒师在吧台面对宾客调制各种饮品时，拿取背后的酒瓶时应怎样进行，以示对宾客的尊重（ ）。 A. 直接转身背向客人拿取 B. 侧身进行 C. 请同事帮忙拿取 D. 走到吧台后面拿取 5. 酒吧服务员对背向坐的客人上酒时，要怎样做，提醒客人注意，以免碰翻饮料（ ）。 A. 直接放在桌上 B. 招呼一声："小姐（先生），这是 ×× 酒。" C. 轻轻碰一下客人的肩膀 D. 放在客人右手边 二、判断题 6. 酒吧服务员对在酒吧逗留时间较长、无意离去的客人，只要不超过营业时间，切不可催促客人结账。（ ） 7. 调酒师遇到孤单客人时，为了不使他感到寂寞，可以主动与客人长时间聊天，喧宾夺主。（ ） 三、名词解释题 8.酒吧服务员 9.调酒师 四、简答题 10. 简述酒吧服务员上酒服务的具体规范。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《礼貌礼节》(高教版第二版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《礼貌礼节》(高教版)一课一练的第29练，内容涵盖模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪：活动主题四 酒吧服务 《礼貌礼节》(高教版第二版)第29练 模块三 心系宾客至上——掌握岗位礼仪 活动主题四 酒吧服务 一、单项选择题 1.酒吧服务员上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的哪一侧上，以方便客人使用（ ）。 A. 左侧 B. 右侧 C. 正前方 D. 正后方 【答案】B 【解析】 上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的右侧上，以方便客人使用。 2. 酒吧服务员斟酒时，要按什么次序进行，以示尊重与礼貌（ ）。 A. 先主后宾，先男后女，先少后老 B. 先宾后主，先女后男，先老后少 C. 先主后宾，先女后男，先老后少 D. 先宾后主，先男后女，先少后老 【答案】B 【解析】 斟酒时要按先宾后主，先女后男，先老后少的次序进行，以示尊重与礼貌。 3. 酒吧服务员如客人需用瓶酒时，在开瓶前，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，什么面向客人，经客人查验确认后，方可当面打开瓶盖斟酒（ ）。 A. 瓶底 B. 瓶口 C. 酒标 D. 瓶身 【答案】C 【解析】 如客人需用瓶酒时，在开瓶前，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，酒标面向客人，经客人查验确认后，方可当面打开瓶盖斟酒，使客人放心使用。 4. 调酒师在吧台面对宾客调制各种饮品时，拿取背后的酒瓶时应怎样进行，以示对宾客的尊重（ ）。 A. 直接转身背向客人拿取 B. 侧身进行 C. 请同事帮忙拿取 D. 走到吧台后面拿取 【答案】B 【解析】 调酒师在吧台面对宾客调制各种饮品时，要坚持站立服务，不背向客人，拿取背后的酒瓶时，应侧身进行，以示对宾客的尊重。背向客人拿取酒瓶是不礼貌的行为，会让客人感到被冷落和不被尊重，侧身拿取既方便操作，又能保持面对客人，体现了对客人的尊重和服务的专业性。 5. 酒吧服务员对背向坐的客人上酒时，要怎样做，提醒客人注意，以免碰翻饮料（ ）。 A. 直接放在桌上 B. 招呼一声："小姐（先生），这是 ×× 酒。" C. 轻轻碰一下客人的肩膀 D. 放在客人右手边 【答案】B 【解析】 在客人面前放酒杯时，不要拿得很高，要从低处慢慢地送到客人面前。对背向坐的客人，上酒时要招呼一声："小姐（先生），这是 ×× 酒。" 提醒客人注意，以免碰翻饮料。这体现了酒吧服务的细致和周到，避免因客人没有注意到而碰翻饮料，造成不必要的麻烦和尴尬，也是服务人员细心、体贴的体现。 二、判断题 6. 酒吧服务员对在酒吧逗留时间较长、无意离去的客人，只要不超过营业时间，切不可催促客人结账。（ ） 【答案】√ 【解析】 客人在酒吧逗留时间较长，无意离去时，只要不超过营业时间，切不可催促客人结账。也不可因客人点酒的多少或喝酒时间太长而流露出不耐烦的情绪。 7. 调酒师遇到孤单客人时，为了不使他感到寂寞，可以主动与客人长时间聊天，喧宾夺主。（ ） 【答案】× 【解析】 遇孤单客人，为不使他感到寂寞，可适当地陪他聊天，但要顺着客人的意思讲，不可喧宾夺主，以示尊重。 三、名词解释题 8.酒吧服务员 【答案】 酒吧服务员是酒吧服务的重要岗位，其主要职责是负责饮料推销和服务工作。 9.调酒师 【答案】 调酒师是酒吧服务的重要岗位，其主要职责是负责饮品的调制和推销工作。 四、简答题 10. 简述酒吧服务员上酒服务的具体规范。 【答案】 （1）使用托盘，从右侧上酒。 （2）低放酒杯，提醒注意。 （3）瓶酒查验，当面开瓶。 （4）按序斟酒，以示尊重。 （5）轻拿轻放，注意卫生。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $