第一单元 第5课 做馒头-【黄冈名师天天练】2026-2027学年六年级上册科学同步辅导与测试（青岛版·新教材）

。⑤°4財公 第一单元生命的微观世界 第5课 做馒头 探索梳理 1制作馒头时，我们需要用到酵母。它是一种天然发酵剂，能将面粉中的糖分分解，通过呼吸作 用产生 气体和 ,使面团膨大、松软，内部形成蜂窝状的结构。将加入酵母的 面粉揉成面团后，需要放在 (填“温暖”或“寒冷”)的地方。在一定温度范围内，随着 温度的升高，酵母的发酵速度会 (填“加快”或“减慢”)，但温度不能过高。 2馒头是一种发酵食品，蒸馒头离不开酵母。溶解酵母时，最好用 (填“冰水”或“温 水”)。我知道的发酵食品还有 3.我们生活中蒸馒头用的酵母通常要保存在 (填“干燥阴凉”或“温暖潮湿”)的环境中。 分基础过关 已选择题。 1从“田间”到“餐桌”。劳动教师带领同学们制作了胶东特色面食一胶东花饽饽。为了能够 让花饽饽更加松软可口，就需要在和面阶段加入部分( ),借助它的作用让面团能够“发” 起来。 A.曲霉菌 B.酵母菌 C.青霉菌 2.下列哪种食品的制作，也和馒头一样用到了发酵原理？(） A.煮鸡蛋 B.面包 C.凉拌黄瓜 3.妈妈要用酵母菌发面，如果想要缩短发面的时间，最适合往面里加入的水是()。 A.2830℃的温糖水 B.2830℃的纯净水 C.8~10℃的糖水 4.关于发面，下列说法正确的是( )。 A.和面时水温越高，发面速度越快 B.和面时水温越低，发面速度越快 C.用加了酵母粉的温糖水和面，发面效果最好 5.娜娜想探究“温度对酵母发酵的影响”，设计了以下实验。其中科学合理的是()。 A.将两份都加了酵母的相同面团分别放入冰箱冷藏室和微波炉里加热，观察其膨胀速度 B.将两份相同面团分别放在温暖处和低温处，观察其膨胀速度 C.一份面团加酵母，一份不加，都放在温暖处，观察其膨胀速度 三判断题。 1.做馒头时加入醋酸菌，可以使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。 2酵母菌能将面团中的一部分糖分发酵成酒精和二氧化碳，使面团“长大”。 科学6年级上册 3.酵母菌在凉水和温水中的发酵效果相同。 4.制作馒头需要发面，发面时需要加入酵母粉，并且水温越高越好。 目填空题。 1.馒头是一种 食品，是我国的一种传统食品。人们可以根据自己的喜好，把馒头做成 各种形状。 2.中国古代汉朝时就知道用 发面制作馒头、饼等，早在殷商时期人们就知道利用它酿 造米酒 3.在使用酵母粉发面后，面团膨张了是因为酵母菌将面团中的葡萄糖代谢产生了 夕培优提升 四探究实践题。 周末，琳琳自己在家尝试制作酸奶，下面是她的操作步骤。根据题意，选择正确答案的序 号填在横线上。 第一步：准备材料。 第二步：在鲜牛奶里加入1~2勺白糖，加热至 ℃左右。 第三步：待温度降到 ℃左右，往鲜牛奶中加入2勺酸奶，并搅拌均匀。 第四步：将冷却后的牛奶倒进消毒保温容器里，盖上盖子。 第五步：保温8一10小时后，酸奶就做成了。 1.第二步的横线上应填 ,第三步的横线上应填 A.37 B.60 C.100 2制作酸奶时，将鲜牛奶先加热的目的是 A.促进乳酸菌繁殖 B.改善酸奶的口感 C.消灭鲜牛奶中原有的细菌 3.制作酸奶时，往鲜牛奶中加入2勺酸奶的目的是 A.让酸奶的口感更好 B.注入乳酸菌菌种 C.防止其他微生物滋生 10参考 练习册部分 2.细胞生存细胞 3.二分裂极快增殖 第一单元 生命的微观世界 【基础过关】 第1课 细胞 -、1.B2.B3.B4.C5.C 【探索梳理】 二、1.×2./3.×4.× 1.细准焦螺旋物镜载物台 反光镜 三、1.病毒 2.长方形细胞核液泡 2.细胞结构 3.罗伯特·胡克细胞 【培优提升】 【基础过关】 四、1.二氧化碳水无机盐细菌 -、1.B2.C3.A4.B5.C6.B 2.适应能力强；种类繁多；分布广泛；繁 二、1./2.×3.×4./5.× 殖能力强。（任写两个即可） 三、1.细胞2.顺时针 3.①养成良好的个人卫生习惯，如勤洗 【培优提升】 手，减少细菌通过手接触口鼻等部位 四、1.A2.B3.B 进入人体的机会；②保持生活环境的 第2课 像与不像 清洁和通风，定期打扫房间、开窗通 【探索梳理】 风，降低细菌在环境中的浓度；③在 1.遗传2.变异3.黑色 4.黑色 公共场所注意防护，如佩戴口罩，避 【基础过关】 免与有传染病症状的人密切接触。 -、1.A2.C3.B4.B5.C6.C 第4课馒头发霉了 二、1.×2.×3.×4./ 【探索梳理】 三1.遗传2.变异3.变异 1.霉菌 【培优提升】 2.湿度大、温度高 四、1.C2.B3.A4.C 3.(1)放入冰箱中低温保存(2)放在太阳 5.因为生物在繁衍的过程中，不断地产 下暴晒 生变异，出现新的品种，因此会演化 【基础过关】 出形态各异的犬科动物。 -、1.A2.C3.C4.B5.A 第3课 细菌与病毒 二、1.×2./3.×4.×5. 【探索梳理】 三、1.保持干燥隔绝空气 杆菌 球菌 螺旋菌 2.冷冻腌制 3.水分 【培优提升】 四、2.温度3.水分 答案 4.不合理。理由：条件组合①和④有两 第二单元神秘宇宙 个变量，不符合对比实验要求，不能 第6课看星空 得出唯一结论。 【探索梳理】 5.C 1.没有强光 参照物 第5课做馒头 2.活动星图 【探索梳理】 3.工具 1.二氧化碳酒精温暖加快 【基础过关】 2.温水面包米酒酱油 、1.B2.B3.B4.A5.C 3.干燥阴凉 二、1.×2.×3./4./5./ 【基础过关】 三、工具观察 一、1.B2.B3.A4.C5.B 【培优提升】 二、1.X2./3.×4.× 四、1.A2.北极星3.A 三、1.发酵 4.不变自东向西旋转 2.酵母菌 第7课秋冬星空 3.二氧化碳 【探索梳理】 【培优提升】 1.固定不变88 四、1.BA2.C3.B 2.北极星 第一单元情境题 3.猎户 情境1 【基础过关】 1.A2.A3.C -、1.A2.C3.A4.A5.B6.A 情境2 二1./2.×3.×4.×5./ 1.变异2.亲代子代3.遗传4.B 三、1.东南天狼星2.仙后座 5.果树嫁接技术就是利用生物遗传保留优 【培优提升】 良性状；使用杂交技术育种就是利用生 四、1.A2.不相同 物变异，产出高产抗倒伏小麦、玉米、蔬 菜、水果等，改善了人类生活。 北极星 情境3 1.B2.C3.A 4.D 4.米酒、面包、酸菜。（任写两个即可） 第8课 月相的变化 5.灭菌的同时也破坏了牛奶的营养成分， 【探索梳理】 同时降低了牛奶的口感。 1.形状2.月球新月 13