专题14 集体儿童保健1（讲义）-山东省（春季高考）学前教育类《幼儿卫生学》考纲讲练测

编写说明：本专辑为山东省（春季高考）学前教育类《幼儿卫生学》，严格依据山东省春季高考统一考试招生学前教育类考试标准及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习、课堂小结及课后测验，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 山东省学前教育类 《幼儿卫生学》 专题14 集体儿童保健1 [考纲要求] 1.了解托幼园所卫生保健工作的意义和任务。 2.了解幼儿园体格检查制度。 3.理解合理安排幼儿生活日常的意义、制定依据及执行的注意事项。 4.掌握幼儿一日生活主要环节的具体要求。 [思维导图] [知识梳理] 第一节 托幼园所卫生保健工作 一、托幼园所卫生保健工作的意义 （1）卫生保健工作是实现托幼园所教养目标和管理目标的重要方面，是促进婴幼儿身心和谐发展的保证。 （2）健康的身体是婴幼儿身心和谐发展的基础。 二、托幼园所卫生保健工作的任务 1.根本任务——在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康。 2.具体任务 （1）建立合理的生活制度，加强生活护理及教养，促进入园儿童的身心健康。 （2）重视营养管理，为儿童提供合理的膳食，满足入园儿童生长发育的需要，防止各种营养缺乏性疾病。 （3）建立健康检查制度，并对儿童进行生长发育监测，对发现的问题及时与家长沟通。 （4）贯彻“预防为主”的方针，做好预防接种、消毒隔离等工作，控制及降低传染病发病率。 （2）重视营养管理，为儿童提供合理的膳食，满足入园儿童生长发育的需要，防止各种营养缺乏性疾病。 （3）建立健康检查制度，并对儿童进行生长发育监测，对发现的问题及时与家长沟通。 （4）贯彻“预防为主”的方针，做好预防接种、消毒隔离等工作，控制及降低传染病发病率。 第二节 体格检查制度 一、幼儿体格检查 （一）入园前体格检查 幼儿入园前必须经过全面体格检查，经检查，无传染病或其他严重疾病后，才能入园。 （二）入园后体格检查 幼儿入园后应定期进行体格检查，一般每年进行一次全面的体检。 （三）定期测量生长发育 一般每半年测量一次身高；每隔1~3个月测一次体重。 （四）晨午晚间的检查 重点内容可概括为一问、二摸、三看、四查。 问：询问有无不舒服，有无传染病接触史。 摸：摸幼儿额部、手心是否发烫，摸腮腺及淋巴结有无肿大。 看：观察幼儿的精神，咽、口腔、眼、皮肤等有无异常。 查：检查幼儿口袋里有无不安全的东西，如小刀、弹弓、别针等。 注意：在检查中如发现幼儿有身体不适情况，应测体温，发现可疑为传染病者，应隔离观察并通知家长。 （五）全日观察 二、工作人员体检 （1）在参加工作之前，必须经过全面健康检查，合格者才能参加工作。 （2）工作期间，每年进行全面检查一次。 （3）若患有传染病或为病原携带者，需经医院证明无传染性，才能恢复工作。 概念强化题 1.幼儿入园后，全面体检的次数是 （ ） A.3个月一次 B.6个月一次 C.9个月一次 D.12个月一次 【答案】D 第三节 一日生活日程 一、安排合理生活日程的意义 （一）保护儿童神经系统的正常发育 1.形成动力定型；2.保证劳逸结合；3.保证睡眠时间。 （二）保护消化系统的正常功能 （三）更好的安排教育活动 二、制定一日生活日程的依据 （一）考虑年龄特点 （二）结合季节做适当调整 （1）夏季：可延长午睡时间。 （2）冬季：可适当缩短午睡时间。 （三）适当考虑家长需要 三、执行生活制度的注意事项 （一）坚持执行； （二）保教结合； （三）家园同步：避免“星期一病”； （四）个别照顾； （五）培养良好的卫生习惯。 四、主要生活环节的安排 （一）睡眠 （1）一般整日制幼儿园，3~6岁幼儿，中午安排一次午睡； 寄宿制幼儿园，3~6岁幼儿一昼夜需要12小时左右的睡眠。 （2）培养良好的睡眠习惯。注意事项： ①安排幼儿准时上床，按时起床。 ②睡眠环境应保持安静和空气清新、温度适宜。 ③睡前不安排剧烈活动，使入睡时情绪安定。 ④提醒幼儿睡前如厕，教会幼儿自己穿脱衣服。 ⑤教育幼儿不要蒙头睡，不要趴着睡。 ⑥幼儿在睡眠过程中，工作人员要经常巡视。 （二）进餐 （1）进餐前可组织幼儿安静地做游戏，不要剧烈活动。 （2）进餐应定时，端来饭再让幼儿有秩序地去洗手，洗完就吃，不必等其他小朋友。 （3）掌握每名幼儿的进餐情况，饭菜不要盛满，吃完再添加。 （4）每顿饭大约20~30分钟，教育幼儿细嚼慢咽、专心吃饭。 （5）提供给幼儿多样化、平衡的膳食，纠正幼儿偏食的习惯。 （6）进餐过程中，不要处理各种可影响幼儿情绪的事情，保持进餐心情愉快，不吃“气饭”。 （三）户外活动 每日3~4小时户外活动。 （四）盥洗 培养幼儿自己洗手、刷牙、洗脸等能力，可以按照一定的程序习惯成自然。 1.指导幼儿洗手：初学时，可帮助幼儿卷好袖子，然后按以下步骤洗手：接水把手浸湿→擦肥皂→反复搓洗手指、手心、手背→接水冲洗干净→用干净毛巾把手擦干。 2.指导幼儿刷牙 将牙刷浸湿→挤上牙膏→用水杯接水→漱一下口；先刷门牙，后刷两边，上牙从上往下刷，下牙从下往上刷，里里外外都要刷到→接水漱口→把牙刷冲干净，刷头朝上放入口杯中。 概念强化题 1.关于幼儿刷牙的步骤，下列说法错误的是（ ） A.将牙刷浸湿，挤上牙膏 B.先刷门牙，再刷两边 C.上牙从下往上刷，下牙从上往下刷 D.把牙刷冲干净，刷头朝上放入口杯中 【答案】C （五）如厕 应逐渐培养幼儿定时排大便的习惯。教会幼儿便后擦屁股要由前向后擦。在活动间歇，提醒幼儿如厕，不要憋尿。教育幼儿大便后用肥皂洗手，拉稀要告诉老师。 第四节 集体儿童膳食 一、幼儿膳食计划 （一）选择食物的种类 1.含优质蛋白质的食物； 2.含维生素、无机盐和膳食纤维的食物； 3.供热能的食物； 4.调味品。 （二）计算数量 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的热能分别占总热能的12%-15%、20%~30%、50%~60%。 动物蛋白及豆类蛋白不少于总蛋白质的50%。 （三）制定食谱 （1）执行膳食计划所拟定的食品种类和数量，不随意改变。 （2）注意季节变化，冬季多用热量较高的食物，夏季多用清淡凉爽的食物。 （3）食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力。 （4）品种多样化，并能促进食欲。 （5）注意观察儿童接受食物的情况，必要时做调整。 （6）每周更换食谱。 （四）讲究烹调技术、注意饮食卫生调整。 二、合理的膳食制度 正确分配食物数量，合理安排就餐时间是确定膳食制度的两个基本内容。 （一）饮食次数和间隔时间 （1）决定饮食次数及两餐之间的间隔时间食物停留在胃内时间为依据。一般混合食物停留在胃中约4小时左右，故两餐间隔以4小时为宜。 （2）3~6岁幼儿，可每日安排三餐及午后一次点心，即三餐一点。 （3）在农村，在园内，可于10点左右提供一次点心。 （二）各餐热量的分配 早餐：营养全面，25%~30%；午餐：营养全面，35%~40%；晚餐：清淡好消化，25%~30%。 三、严防食物中毒 （一）细菌性食物中毒 1.病原菌污染食物的主要途径 （1）操作中生食、熟食使用同一菜板、刀具。 （2）在制作和供应食物时，经手将细菌带到食品上。 （3）苍蝇、老鼠等将病原菌带到食物或炊具上。 （4）熟食放冰箱内，被生肉上的血或污物污染。 2.有利于细菌生长繁殖的条件 （1）温度（高）：引起食物中毒的细菌在37℃左右的温度下生长繁殖最快；细菌性食物中毒多发生在夏季。 （2）养料（蛋白）：高蛋白和含水分的食物中最易的食物中细菌最易滋生，尤其是在酸度、甜度和咸度不大的食物中生长最快。 （3）水分 （4）时间 3.细菌性食物中毒的种类 （1）沙门氏菌食物中毒：多存在于动物的肠腔内及蛋壳上。 （2）葡萄球菌食物中毒：常存在于人的鼻咽部及手上，尤其在皮肤溃烂感染处有大量细菌。 （3）嗜盐菌食物中毒：存在于海产品中。 （4）肉毒杆菌食物中毒：引起中毒的食品多为罐头食品。 概念强化题 1.熟食要尽快食用，饭菜不放置过久这是考虑到细菌生长繁殖的（ ） A.温度 B.养料 C.水分 D.时间 【答案】D 4.细菌性食物中毒的主要症状 种类 主要症状 沙门氏菌食物中毒 剧烈的腹泻和呕吐 葡萄球菌食物中毒 剧烈的腹泻和呕吐 嗜盐菌食物中毒 剧烈的腹泻和呕吐 肉毒杆菌食物中毒 剧烈的腹泻和呕吐；损害神经系统；吞咽困难、失语、复视，可因呼吸麻痹而死亡 （二）非细菌性食物中毒 1.化学性食物中毒； 2.植物性食物中毒； （1）发芽马铃薯中毒——龙葵素毒素 （2）扁豆中毒——皂素 （3）豆浆中毒——豆浆的“假沸”现象，出现在80℃，此时有害物质尚存。 1.若扁豆炒煮时间不够，可引起中毒，是因为扁豆中含有的 未被破坏。（ ） A.龙葵素毒素 B.皂素 C.抗胰蛋白酶 D.草酸 【答案】B [考点背诵] 1.制定一日生活日程的依据有哪些？ 【答案】 （一）考虑年龄特点 （二）结合季节做适当调整 （三）适当考虑家长需要 2.制定幼儿食谱应遵循哪些原则？ 【答案】（1）执行膳食计划所拟定的食物种类和数量，不随意改变。 （2）注意季节变化，冬季多用热量较高的食物，夏季多用清淡凉爽的食物。 （3）食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力。 （4）品种多样化，并能促进食欲。 （5）注意观察儿童接受食物的情况，必要时做调整。 （6）每周更换食谱。 [常考题] 1.下列关于幼儿体格检查制度的描述，不正确的是 （ ）。 A.入园前必须经过全面体格检查 B.入园后一般每年进行一次全面体检 C.入园后一般每半年进行一次全面体检 D.入园后一般每半年测量一次身高 【答案】C 2.关于幼儿园生活制度的执行，正确的做法是 （ ）。 A.家园同步 B.以教育工作为主 C.对所有幼儿一视同仁 D.根据需要随时调整 【答案】A 3.幼儿每日户外活动时间一般为 （ ） A.1小时 B.2小时 C.3~4小时 D.0.5小时 【答案】C [高考模拟题] 1.下列属于晨午晚间检查内容的是（ ）。 A.测血压 B.查视力 C.看精神 D.量体重 【答案】C 2.制定幼儿园一日生活日程的依据是（ ） A.幼儿年龄特点、季节变化、教师需要 B.幼儿家庭住址、天气变化、家长需要 C.幼儿年龄特点、季节变化、家长需要 D.幼儿家庭住址、天气变化、教师需要 【答案】C 3.幼儿园有合理的膳食制度，其中午餐的热量应占总热量的（ ） A.10%~15% B.25%~30% C.50%~60% D.35%~40% 【答案】D 4.有利于细菌生长繁殖的条件有哪些？ 【答案】 （1）温度（高）；（2）养料（蛋白） （3）水分（有）；（4）时间（长） [课堂练习] 1.晨间接待幼儿入园时，幼儿教师工作的重点是（ ） A.检查孩子的身心状况 B.与家长交流，沟通感情 C.督促孩子完成家庭作业 D.提醒幼儿尽早进入学习状态 【答案】A 【解析】为了及时发现疾病，于幼儿早晨起床或入园时，中午起床，及晚间入睡前，均应进行健康的情况观察，即一问、二摸、三看、四查。 2.幼儿需要定期测量生长发育，一般 为幼儿测量一次身高。 A.每个月 B.每季度 C.每半年 D.每年 【答案】C 【解析】体格检查制度中，要求定测测量幼儿的生长发育。一般每半年为幼儿测量一次身高，每隔1~3个月检测一次体重。 3.教师组织幼儿生活活动，做法正确的是 （ ） A.要求幼儿尽量不在幼儿园排泄大便 B.下雨天，可以延长幼儿午睡时间 C.冬季寒冷，可以适当缩短幼儿户外活动时间 D.对于进餐不认真的幼儿，可以当场惩罚 【答案】C 【解析】本题主要考查幼儿园主要生活环节的安排。培养良好的卫生习惯，包括大小便；安排幼儿准时上床，按时起床，不因天气改变。在进餐环节，不吃“气饭”，不要当场惩罚。 3.教师组织幼儿生活活动，做法正确的是 （ ） A.要求幼儿尽量不在幼儿园排泄大便 B.下雨天，可以延长幼儿午睡时间 C.冬季寒冷，可以适当缩短幼儿户外活动时间 D.对于进餐不认真的幼儿，可以当场惩罚 【答案】C 【解析】本题主要考查幼儿园主要生活环节的安排。培养良好的卫生习惯，包括大小便；安排幼儿准时上床，按时起床，不因天气改变。在进餐环节，不吃“气饭”，不要当场惩罚。 4.怎样组织幼儿睡眠？ 【答案】①安排幼儿准时上床，按时起床。 ②睡眠环境应保持安静和空气清新、温度适宜。 ③睡前不安排剧烈活动，使入睡时情绪安定。 ④提醒幼儿睡前如厕，教会幼儿自己穿脱衣服。 ⑤教育幼儿不要蒙头睡，不要趴着睡。 ⑥幼儿在睡眠过程中，工作人员要经常巡视。 【解析】本题考查如何组织幼儿睡眠，是考纲要求掌握的内容。 [课堂小结]托幼园所卫生保健工作的意义 托幼园所卫生保健工作的任务 托幼园所卫生保健工作 幼儿体格检查 工作人员体检 体格检查制度 集体儿童保健 合理安排一日生活日程的意义 制定一日生活日程的依据 执行生活制度的注意事项 主要生活环节的安排 一日生活日程 幼儿膳食计划 合理的膳食制度 严防食物中毒 集体儿童膳食 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $