吉林省普通高校对口招生旅游类考纲解读

吉林省普通高校对口招生旅游类考纲解读- 总则+备考资源 第一部分 总体说明 一、考试对象 参加普通高校对口招生考试的中等职业学校旅游类专业考生。 二、考试科目与卷面分值 项目 考纲信息 共同基础课 “信息技术” “职业道德与法治” “中国特色社会主义”“哲学与人生”（考前2抽选1）。 专业课 “客房服务与管理”“餐饮服务与管理”（考前2抽选1） “旅游心理学”“中国旅游地理”（考前2抽选1） “食品营养与卫生”“旅游概论”（考前2抽选1） 卷面分值 满分为300分。 三、课程考试基本要求 课程名称 考试基本要求 客房服务与管理 要求考生能系统地掌握客房部的基础知识和操作技能，并能够灵活地运用知识解决客房服务中的实际问题。 餐饮服务与管理 要求考生能系统地掌握饭店餐饮部的基本知识，并能熟练掌握餐饮服务的基本技能，为客人提供规范化、标准化的服务，能运用所学知识分析问题、解决问题，独立完成餐饮对客服务工作。 旅游心理学 要求考生系统地掌握旅游心理学的基础理论知识，理解旅游从业人员应具备的心理素质，了解技能培训心理，理解旅游从业人员心理保健的内容和方法，能运用知识灵活处理旅游服务工作中的实际问题。 中国旅游地理 要求考生掌握中国旅游地理学科基础知识，理解教材中的基本概念，掌握学习方法，了解中国八大旅游区的区域概况，理解各旅游区的旅游资源特征，掌握各旅游区的典型景观。要求考生具有一定的研判能力，联系实际，利用所学知识准确地分析问题和解决问题。 食品营养与卫生 要求考生了解食品营养与食品安全对人体健康的意义，理解并掌握人体必需的六大营养素及常用食物的营养价值；掌握合理营养的基本要求，并能够指导平衡膳食；理解食品污染对人体健康的危害，能够运用所学的知识，解决日常生活中膳食营养与卫生的问题。 旅游概论 要求考生掌握旅游从业人员应具备的旅游基础知识，旅游活动及旅游业发展的基本理论。了解旅游的产生和发展，理解旅游的概念、本质、内容、属性和特征，掌握旅游活动的基本要素和旅游业的构成，理解旅游市场的形成与细分，理解生态旅游的内涵及旅游可持续发展的措施，能正确运用这些概念和理论来解决旅游实践中的相关问题。 四、专业课内容结构与知识点条目 课程名称 章节数 知识点条目数 客房服务与管理 7 41 餐饮服务与管理 6 47 旅游心理学 6 51 中国旅游地理 10 43 食品营养与卫生 5 52 旅游概论 6 48 五、参考题型 课程名称 考纲列明参考题型 客房服务与管理 选择题、判断题、填空题、简答题等。 餐饮服务与管理 选择题、判断题、填空题、简答题等。 旅游心理学 选择题、判断题、填空题、简答题等。 中国旅游地理 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题等。 食品营养与卫生 选择题、判断题、填空题、简答题等。 旅游概论 选择题、判断题、填空题、简答题等。 六、考查层次 对每个知识点标注“掌握、熟悉、了解”等考查层次，具体含义及备考策略如下： 考查层次 含义 备考策略 掌握 必考核心考点，包含考纲中“掌握、明确、能、会计算、能编制”等要求 必须背诵默写，精准记忆，并加强应用和实操训练 熟悉/理解 中频考点，包含考纲中“熟悉、理解”等要求 理解记忆，把握区别联系，结合典型题巩固 了解 低频考点，考纲要求了解 通读留印象，掌握基本概念和关键词 七、主要参考书目 1. 客房服务与管理：陈莹．《客房服务与管理》（第二版） ．高等教育出版社。 梁海兰，王小平，佟安娜.《客房服务与管理》（第二版）.东北师范大学出版社。 2. 餐饮服务与管理：樊平，李琦. 《餐饮服务与管理》（第二版）．高等教育出版社。 王小平，施燕丹. 《餐饮服务与管理》（第二版）．东北师范大学出版社。 3. 旅游心理学：张志毅．《旅游心理学》（第六版）．高等教育出版社。 齐海英．《旅游服务心理学》（第二版）．东北师范大学出版社。 4. 中国旅游地理：芦爱英，王雁．《中国旅游地理》（第二版）．高等教育出版社。 5. 食品营养与卫生：余桂恩．《食品营养与卫生》（第二版）．高等教育出版社。 6. 旅游概论：何山，邵世刚．《旅游概论》（第二版）．高等教育出版社。 第二部分 备考资源推荐 一、学科网核心资源专辑 以下资源均来自学科网（www.zxxk.com），吉林省普通高等高校对口招生旅游类专项备考资料。 1. 吉林省（高职分类（对口招生）考试）《中国旅游地理》45分钟专题训练模拟卷 适用模块/课程：中国旅游地理。 资源链接：https://www.zxxk.com/docpack/3561252.html 2. 《中国旅游地理》（高教版·第二版）吉林省（高职分类（对口招生）考试）餐饮管理类（旅游类） 高频考点冲刺卷 适用模块/课程：中国旅游地理。 资源链接：https://www.zxxk.com/docpack/3563625.html 3. 吉林省（高职分类（对口招生）考试）《旅游概论》45分钟专题训练模拟卷 适用模块/课程：旅游概论。 资源链接：https://www.zxxk.com/docpack/3561240.html 4. 《旅游概论》（高教版第二版）期末复习卷 适用模块/课程：旅游概论。 资源链接：https://www.zxxk.com/docpack/3629355.html 5. 《旅游概论》（高教版·第二版）吉林省（高职分类（对口招生）考试）餐饮管理类（旅游类） 高频考点冲刺卷 适用模块/课程：旅游概论。 资源链接：https://www.zxxk.com/docpack/3563621.html 6. 《餐饮服务与管理》（高教版第二版）期末复习卷 适用模块/课程：餐饮服务与管理。 资源链接：https://www.zxxk.com/docpack/3625252.html 7. 《餐饮服务与管理》（高教版·第二版）吉林省（高职分类（对口招生）考试）餐饮管理类（旅游类） 高频考点冲刺卷 适用模块/课程：餐饮服务与管理。 资源链接：https://www.zxxk.com/docpack/3563613.html 8. 吉林省（高职分类（对口招生）考试）《餐饮服务与管理》45分钟专题训练模拟卷 适用模块/课程：餐饮服务与管理。 资源链接：https://www.zxxk.com/docpack/3561260.html 二、学科网职教专业课频道 可按课程（旅游概论等）、地区（吉林省）、学段（中职）进行筛选，获取最新备考资源。 https://zhijiao.xkw.com/ — 仅供备考参考，请以官方发布的最新考纲为准 — 学科网（北京）股份有限公司 $客房服务与管理 章节 考点内容 考查层次 考法预测 考点（核心/易错） （一）了解岗位概况 客房产品的基本要求 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 客房产品的基本规格 理解 选择题、判断题、简答题 客房产品的特点 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 客房的种类 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 客房部分支机构的职能 了解 选择题、判断题 服务的定义及优质服务的内涵 理解 选择题、判断题、简答题 衡量对客服务质量的标准 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 客房部员工的职业道德规范 了解 选择题、判断题、填空题 客房部员工的基本素质要求 了解 选择题、判断题、填空题 （二）熟悉清洁准备 清洁器具的分类 了解 选择题、判断题 易错考点：清洁器具分类、房务工作车配备和用途易混。 房务工作车的作用及配备 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 （三）清洁保养客房 客房清扫的规定 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 各种房态的识别 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 淡、旺季客房清扫顺序 理解 选择题、判断题、填空题、简答题 走客房清扫的基本要求 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 走客房卧室清扫程序及具体操作规范 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 中式铺床的主要步骤与注意事项 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 西式铺床程序 了解 选择题、判断题、填空题 走客房卫生间清扫程序及具体操作规范 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 客房清扫的基本方法 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 住客房的清扫 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 空房的整理 理解 选择题、判断题、简答题 夜床服务的意义 理解 选择题、判断题、填空题、简答题 夜床服务操作程序 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 小整服务 了解 选择题、判断题 客房消毒要求 理解 选择题、判断题、简答题 （四）清洁公共区域 酒店公共区域清洁保养工作的特点 了解 选择题、判断题、填空题 公共区域清洁保养的任务及要求 了解 选择题、判断题、填空题 （五）提供对客服务 洗衣服务的注意事项 了解 选择题、判断题、填空题 洗衣纠纷处理 了解 选择题、判断题、填空题 （六）维护客户关系 VIP客人的接待原则 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 VIP客人服务的共性要求 理解 选择题、判断题、简答题 处理投诉的意义 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 产生投诉的原因 理解 选择题、判断题、填空题、简答题 处理客人投诉的程序和方法 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 应对意外事件（客人物品遗留、遗失和客人突发疾病） 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 （七）保障客房安全 安全工作的重要性 了解 选择题、判断题、填空题 安全管理的着手点 了解 选择题、判断题 酒店的安全设施设备 理解 选择题、判断题、填空题、简答题 灭火的基本方法 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 处理突发事件（客人受伤和客人死亡）的处理 理解 选择题、判断题、填空题、简答题 易错考点：安全设施、灭火方法和突发事件处理易混。 餐饮服务与管理 章节 考点内容 考查层次 考法预测 考点（核心/易错） （一）认识餐饮 餐厅的概念 理解 选择题、判断题、填空题 饭店常见餐饮设施及服务项目 了解 选择题、判断题、填空题 餐饮部组织机构设置的原则 了解 选择题、判断题、填空题 餐饮产品的特点 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 餐饮服务的概念、内容 理解 选择题、判断题、填空题 易错考点：要抓准定义关键词，避免与作用、特点类表述混写。 餐饮服务人员的仪容仪表及仪态要求 了解 选择题、判断题、填空题 餐饮服务人员的素质要求 了解 选择题、判断题、填空题 （二）餐饮服务技能 托盘的种类及其用途 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：托盘种类、轻托方法和餐巾折花技法易混。 轻托的操作方法 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 餐巾的概念、种类及特点 了解 选择题、判断题 餐巾花的种类及特点 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 餐巾折花的基本技法和要领 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 餐巾花的选择和应用 理解 选择题、判断题、填空题 中餐宴会摆台的操作程序及要领 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：摆台程序、台型布局和席位安排易混。 西餐宴会摆台的操作程序及要领 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 酒水服务的杯具准备及商标展示 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：酒水服务流程、开瓶要领和斟酒量易混。 葡萄酒和香槟酒开瓶的操作要领 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 斟倒酒水的方法和斟酒量 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 中餐菜肴服务的相关知识 理解 选择题、判断题、填空题、简答题 易错考点：中西餐服务程序、菜肴服务方式和早餐差异易混。 西餐菜肴常见的服务方式及特点 理解 选择题、判断题、填空题、简答题 餐饮服务的相关技能（接受订餐、迎宾接待、展示菜单、结账服务中的移动支付及现金结账） 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：需结合考纲原句辨析适用范围。 （三）中餐服务 中国菜肴的构成 了解 选择题、判断题、填空题 中国四大菜系的风味特点及代表名菜 理解 选择题、判断题、填空题 中式热菜常见的烹调方法 了解 选择题、判断题、填空题 中式烹饪的主要特点 掌握 选择题、判断题、填空题 中式面点及其分类 了解 选择题、判断题 易错考点：要对应分类依据和具体类别，避免类别错配。 中餐厅早餐及午、晚餐服务的基本程序 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 （四）西餐服务 欧美主要国家的菜式特点 了解 选择题、判断题 西式烹饪的主要特点 理解 选择题、判断题、填空题 西餐正餐的用餐程序 了解 选择题、判断题、填空题 西餐正餐的用餐礼仪 理解 选择题、判断题、填空题 西餐英式早餐和欧陆式早餐的区别 了解 选择题、判断题、填空题 西餐厅午、晚餐服务的基本程序 了解 选择题、判断题、填空题 客房送餐的订餐程序及客房送餐服务程序 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：注意先后顺序和适用条件，避免步骤颠倒。 （五）宴会服务 宴会的概念及种类 了解 选择题、判断题、填空题 宴会预订的方式 了解 选择题、判断题、填空题 中、西餐宴会的台型布局 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 中、西餐宴会的席位安排 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 中餐宴会服务程序 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 西餐宴会服务程序 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 （六）酒吧服务 酿造酒、蒸馏酒及配制酒的概念 了解 选择题、判断题、填空题 葡萄酒的分类及葡萄酒酿造的相关知识 了解 选择题、判断题 易错考点：酒类分类、香型特点和调制方法易混。 啤酒的分类和啤酒的“度” 理解 选择题、判断题、填空题 中国白酒的香型、特点及代表名酒 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 外国各种蒸馏酒的配制原料、产地及分类 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 常见软饮料的种类 了解 选择题、判断题、填空题 鸡尾酒的基本结构及鸡尾酒的调制方法 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 旅游心理学 章节 考点内容 考查层次 考法预测 考点（核心/易错） （一）认识旅游心理 心理学的概念 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：心理学概念、心理活动内容和旅游心理学定义易混。 心理活动的内容 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 心理的实质 理解 选择题、判断题、简答题 旅游心理学的概念 理解 选择题、判断题、简答题 （二）旅游服务人员的心理素质 注意的概念 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：认知心理基本概念、特点和培养方法易混。 注意的特点、影响注意的因素 理解 选择题、判断题、简答题 良好注意力的培养 掌握 选择题、判断题 核心考点 感觉与知觉的概念 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 感觉与知觉的分类、变化规律 理解 选择题、判断题 良好观察的条件，观察力的训练方法 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：技能分类、形成阶段和训练要求易混。 记忆的概念 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 记忆的种类及过程 理解 选择题、判断题 良好记忆力的培养 掌握 选择题、判断题 核心考点 思维的概念、特点 理解 选择题、判断题、简答题 思维解决问题的一般思维过程 掌握 选择题、判断题 核心考点 （三）旅游服务技能培训心理 技能、操作技能、心智技能的概念 了解 选择题、判断题、填空题 技能分类 理解 选择题、判断题 操作技能形成各阶段的特点 理解 选择题、判断题、简答题 影响操作技能形成的因素 掌握 选择题、判断题 核心考点 科学地进行技能训练的要求 掌握 选择题、判断题 核心考点 （四）旅游服务人员的心理保健 心理健康的一般标准 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：心理保健概念、方法和情绪调节易混。 挫折的概念及产生的原因 理解 选择题、判断题、简答题 自信的概念和表现 理解 选择题、判断题、简答题 提升自信的方法 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 情感的概念 理解 选择题、判断题、简答题 自我控制激情的有效方法 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：要注意先后顺序和适用条件，避免步骤颠倒。 意志的概念、培养意志力的方法 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 如何做一个心理健康的人 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 （五）如何与旅游者交往 需要的概念 理解 选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游者心理需求、气质类型和投诉处理原则易混。 需要的特点、旅游者的一般需要 了解 选择题、判断题、填空题 兴趣的概念 理解 选择题、判断题、简答题 旅游者兴趣的特点及形成的条件 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 动机的概念 理解 选择题、判断题、简答题 旅游动机产生的条件 理解 选择题、判断题 气质的概念、气质的特点 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 不同气质类型旅游者的主要表现 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 不同气质类型旅游者的接待技巧 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 性格的概念 理解 选择题、判断题、简答题 旅游者投诉的原因 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 旅游者投诉时的一般心理 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 处理旅游者投诉的原则，并能结合案例灵活运用原则处理实际问题 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 服务中的人际交往的心理状态 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 服务中的人际交往的原则 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 服务中的人际交往的因素 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 （六）旅游服务心理 旅游者在酒店前厅的一般心理及相应的服务技巧 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：不同服务场景下的旅游者心理和服务技巧易混。 旅游者在酒店客房的一般心理及相应的服务技巧 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 旅游者对酒店康乐服务的一般心理 了解 选择题、判断题、填空题 旅游者对饮食烹饪的一般心理 了解 选择题、判断题、填空题 旅游者在餐厅的一般心理及相应的服务技巧 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 旅游者在旅游过程各阶段的主要心理需要 理解 选择题、判断题、简答题 导游服务过程中的心理策略 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 中国旅游地理 章节 考点内容 考查层次 考法预测 考点（核心/易错） （一）解读中国旅游地理 中国旅游地理研究的主要内容 掌握 选择题、判断题 核心考点；易错考点：中国旅游地理研究内容、价值和学习方法易混。 中国旅游地理的实用价值 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 中国旅游地理的学习方法 了解 选择题、判断题、填空题 （二）中国的旅游资源 旅游资源的概念，自然旅游资源分类 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：旅游资源概念、分类和代表景观易混。 中国花岗岩地貌、丹霞地貌、岩溶地貌、石英砂岩地貌、火山熔岩地貌、风成地貌（雅丹地貌）、冰川地貌、海岸地貌的概念及代表景观 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：自然旅游资源类型和代表景观易混。 我国长江、黄河的概况 了解 选择题、判断题、填空题 五大历史名泉、三大瀑布、海滨旅游资源“4S”的含义 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 雾凇、雨凇、佛光、极光、蜃景的概念及代表景观 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 肉眼观看日食的安全方法 了解 选择题、判断题、填空题 我国著名的古树名木和特有的“化石植物” 了解 选择题、判断题、填空题 人文旅游资源分类 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：人文旅游资源的数量、名称和代表景观易混。 中国九大古都、三大宫殿建筑群、三大名楼、四大古桥、四大佛教名山、四大道教名山、四大石窟的含义 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 长城的主要组成部分 了解 选择题、判断题、填空题 驰道、驿道、栈道的含义 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 园林的概念及代表景观 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 （三）华北旅游区 华北旅游区区域概况 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：八大旅游区的区域概况、资源特征和典型景区易混。 华北旅游资源特征 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 中国古代三项伟大工程、中国现存最高最古老的木结构佛塔、保存最为完好的四大古城 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 华北旅游区主要游览地及景区旅游资源概况和特点： （1）北京市：概况、天安门广场、故宫博物院、天坛公园、颐和园、周口店北京人遗址； （2）天津市：概况、盘山景区； （3）河北省：承德避暑山庄及周围寺庙、山海关； （4）河南省：嵩山少林； （5）山东省：泰山、曲阜明故城（三孔）； （6）山西省：晋祠、恒山、五台山； （7）陕西省：秦始皇陵兵马俑博物馆、大雁塔——大唐芙蓉园景区、华山。 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 （四）东北旅游区 东北旅游区区域概况 了解 选择题、判断题、填空题 东北旅游资源特征 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 东北旅游区主要游览地及景区旅游资源概况和特点： （1）黑龙江省：镜泊湖、漠河北极村； （2）吉林省：长春市、伪满皇宫博物院、长白山、高句丽王城、王陵及贵族墓葬； （3）辽宁省：沈阳故宫。 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 （五）华东旅游区 华东旅游区区域概况 了解 选择题、判断题、填空题 华东旅游资源特征 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 “梅雨”的含义及成因 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：“梅雨”的含义及成因”要抓准定义关键词，避免与作用、特点类表述混写。 华东旅游区主要游览地及景区旅游资源概况和特点： （1）上海市：概况、豫园、外滩和南京路步行街； （2）江苏省：南京市、苏州园林； （3）浙江省：杭州市、西湖、普陀山、横店影视城； （4）安徽省：黄山、九华山； （5）江西省：庐山、井冈山。 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 （六）华中旅游区 华中旅游区区域概况 了解 选择题、判断题、填空题 华中旅游资源特征 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 华中旅游区主要游览地及景区旅游资源概况和特点： （1）湖南省：岳麓山——橘子洲、衡山； （2）湖北省：黄鹤楼、武当山。 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 （七）华南旅游区 华南旅游区区域概况 了解 选择题、判断题、填空题 华南旅游资源特征 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 华南旅游区主要游览地及景区旅游资源概况和特点： （1）福建省：武夷山、福建土楼； （2）广东省：广州市、丹霞山； （3）海南省：南山、天涯海角； （4）台湾省：概况、日月潭； （5）香港特别行政区：香港概况、天坛大佛； （6）澳门特别行政区：澳门概况、大三巴牌坊。 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 （八）西南旅游区 西南旅游区区域概况 了解 选择题、判断题、填空题 西南旅游资源特征 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 西南旅游区主要游览地及景区旅游资源概况和特点： （1）重庆市：概况、大足石刻； （2）四川省：青城山——都江堰、峨眉山——乐山大佛； （3）广西壮族自治区：桂林漓江、德天跨国瀑布； （4）云南省：石林、丽江古城； （5）贵州省：黄果树瀑布、遵义会议会址。 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 （九）西北旅游区 西北旅游区区域概况 了解 选择题、判断题、填空题 西北旅游资源特征 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 “一带一路”含义 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：特别区域与旅游标志类知识点易混。 “马踏飞燕”作为中国旅游标志的含义 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 西北旅游区主要游览地及景区旅游资源概况和特点： （1）甘肃省：敦煌莫高窟； （2）内蒙古自治区：成吉思汗陵、元上都遗址； （3）宁夏回族自治区：西夏王陵； （4）新疆维吾尔自治区：天山天池、喀什噶尔老城区、喀纳斯。 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 （十）青藏高原旅游区 青藏高原旅游区区域概况 了解 选择题、判断题、填空题 青藏高原旅游资源特征 理解 选择题、判断题、连线题、填空题 青藏高原旅游区主要游览地及景区旅游资源概况和特点： （1）青海省：青海湖； （2）西藏自治区：布达拉宫。 掌握 选择题、判断题、连线题、填空题、简答题 核心考点 食品营养与卫生 章节 考点内容 考查层次 考法预测 考点（核心/易错） （一）绪论 食品营养与食品安全的发展 了解 选择题、判断题、填空题 食品营养与安全对于人体健康及专业发展的意义 了解 选择题、判断题、填空题 （二）人体必需的营养素 人体所需的六大营养素 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点；易错考点：六大营养素的概念、分类、功能和缺乏症易混。 糖的组成和分类 掌握 选择题、判断题 核心考点 糖的生理功能 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖及半乳糖、淀粉、糖原、膳食纤维的特点与健康的关系 了解 选择题、判断题 血糖的概念 掌握 选择题、判断题 核心考点 代糖的种类 了解 选择题、判断题、填空题 蛋白质的组成和营养分类 掌握 选择题、判断题 核心考点 食物蛋白质营养价值的评价 理解 选择题、判断题 蛋白质互补作用的概念 掌握 选择题、判断题 核心考点 为充分发挥蛋白质互补作用，在调配膳食时应遵循的原则 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 脂类的组成和分类 掌握 选择题、判断题 核心考点 对脂肪营养价值的评价 了解 选择题、判断题、填空题 维生素的概念 理解 选择题、判断题 维生素的分类 掌握 选择题、判断题 核心考点 常见维生素的功能及食物来源 了解 选择题、判断题、填空题 常见维生素的缺乏症 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 矿物质的概念及分类 理解 选择题、判断题 钙、铁的生理功能，掌握钙、铁的缺乏症 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：矿物质功能、缺乏症和食物来源易混。 锌、碘、硒的缺乏症 了解 选择题、判断题、填空题 钙、铁、锌、碘、硒的食物来源 了解 选择题、判断题、填空题 水的生理功能 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 白开水、纯净水、矿泉水与健康的关系 理解 选择题、判断题 饮用茶与咖啡的注意事项 理解 选择题、判断题 碳酸饮料和运动饮料与健康的关系 了解 选择题、判断题、填空题 科学合理补水及人体对水的需求量 理解 选择题、判断题 （三）各类食物的营养价值 “五谷为养”的具体内容 了解 选择题、判断题 常用五谷杂粮的营养价值及养生作用（糙米、糯米、小米、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆、薏米） 掌握 选择题、判断题 核心考点 肉类食品的营养特点 了解 选择题、判断题 常见畜、禽、鱼肉的营养价值及养生作用（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鲤鱼、海参） 掌握 选择题、判断题 核心考点 奶蛋类的营养价值及养生作用（牛奶、羊奶、鸡蛋） 理解 选择题、判断题 蔬菜类食物的营养特点 了解 选择题、判断题 常用蔬菜的营养价值及养生作用（大白菜、芹菜、菠菜、胡萝卜、马铃薯、大蒜、苦瓜、番茄） 掌握 选择题、判断题 核心考点 果品类的营养特点 掌握 选择题、判断题 核心考点 常用水果的营养价值及养生作用 了解 选择题、判断题、填空题 “四气”“五味”的含义 理解 选择题、判断题 易错考点：食物分类、养生作用和四气五味含义易混。 食物的“四气”“五味”及与健康的关系 了解 选择题、判断题、填空题 （四）合理营养与平衡膳食 热能的概念 掌握 选择题、判断题 核心考点 热能单位 了解 选择题、判断题、填空题 热能的来源 掌握 选择题、判断题 核心考点 合理营养的基本要求 掌握 选择题、判断题 核心考点 平衡膳食的概念 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 《中国居民膳食指南》的六大要点 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 《中国居民平衡膳食宝塔》应用指导 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 特殊人群的膳食特点 理解 选择题、判断题、填空题、简答题 （五）食品安全管理 食品污染的概念 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 食品污染的分类及特点 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 食品添加剂的概念 理解 选择题、判断题 食品污染对人体健康的危害 理解 选择题、判断题、填空题、简答题 食物中毒的概念及特点 掌握 选择题、判断题、填空题、简答题 核心考点 不同食品污染的预防及防治措施 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：食品污染类型、危害和防治措施易混。 旅游概论 章节 考点内容 考查层次 考法预测 考点（核心/易错） （一）旅游概述 旅游的产生 了解 选择题、填空题 旅游的定义 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点；易错考点：旅游概念、内容、本质属性和类型易混。 游览、旅行和旅游之间的联系与区别 理解 选择题、判断题、填空题 旅游的内容、本质属性和特点 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游的类型 理解 选择题、判断题、填空题 世界旅游组织和我国旅游行政管理机构的基本情况 了解 选择题、判断题、填空题 易错考点：旅游历史分期、发展原因和代表事件易混。 （二）旅游简史 世界旅游历史发展的三个时期及其特征 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 产业革命的成果对世界近代旅游及旅游业兴起与发展的四大刺激因素 理解 选择题、判断题、简答题 世界旅游业的创始人 了解 选择题、判断题 二战后世界旅游与旅游业迅速发展的原因及表现 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 中国旅游业发展的历史分期及各时期的典型代表人物、代表事件及成就 理解 选择题、判断题、简答题 《中华人民共和国旅游法》的基本知识 了解 选择题、判断题、填空题 （三）旅游活动的基本要素 旅游者的概念 理解 选择题、判断题、简答题 旅游者的条件 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游者的类型 了解 选择题、填空题 旅游资源的类型 了解 选择题、判断题、填空题 旅游资源的特点 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 主题公园的特点及典型代表 了解 选择题、判断题、填空题 旅游资源的开发 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 旅游资源的保护 理解 选择题、判断题、填空题 旅游业的概念、性质和特点 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游业的影响和作用 了解 选择题、判断题 （四）旅游业的构成 旅行社的概念 理解 选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游业构成要素、概念和作用易混。 目前我国旅行社的分类及业务范围 了解 选择题、判断题、填空题 旅行社的作用、职能和业务 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游交通的概念 了解 选择题、判断题、填空题 旅游交通的特点和作用 理解 选择题、判断题、简答题 旅游交通的类型及各类交通方式的特点 了解 选择题、判断题、填空题 旅游者选择旅游交通工具的影响因素 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 旅游饭店的概念 理解 选择题、判断题、简答题 旅游饭店的类型 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 我国旅游饭店星级评定的有关内容 了解 选择题、填空题 旅游景区的条件、特点和等级划分 理解 选择题、判断题、简答题 旅游景区的类型 了解 选择题、判断题、填空题 旅游商品的概念、特点和分类 理解 选择题、判断题、简答题 旅游购物的作用 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游娱乐的基本特征及旅游娱乐设施的分类 了解 选择题、判断题 旅游娱乐业的作用 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 （五）旅游市场 旅游市场的概念 理解 选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游市场形成条件、细分标准和流动规律易混。 旅游市场形成的条件 理解 选择题、判断题、简答题 旅游者的流动规律 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 旅游市场的细分标准 掌握 选择题、判断题、填空题 核心考点 （六）旅游业发展趋势 生态旅游的三种最基本内涵 理解 选择题、判断题、填空题 易错考点：生态旅游内涵、原则与可持续发展措施易混。 生态旅游的特点 理解 选择题、判断题、简答题 生态旅游发展的原因 理解 选择题、判断题、简答题 生态旅游发展的原则 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游可持续发展的目标、途径和方法 了解 选择题、判断题、填空题 旅游可持续发展的措施 掌握 选择题、判断题、简答题 核心考点 $