2024版福建省中等职业学校学业水平考试旅游基础考纲解读

2024版福建省中等职业学校学业水平考试 《旅游基础》科目考纲解读- 总体说明+备考资源 第一部分 总体说明 一、适用考试 本考纲解读适用于福建省中等职业学校学业水平考试《旅游基础》科目。 二、考试形式与时间 《旅游基础》考试采用闭卷、笔试形式，考试时间为150分钟，全卷满分150分。考试不使用计算器。 三、分值分配 考试内容 分值 旅游概论 60分 食品营养与卫生 45分 礼貌礼仪 45分 合计 150分 四、考试题型 考试题型可以采用以下题型：单项选择题、多项选择题、判断题、简答题和综合题等；也可以采用其它符合学科性质和考试要求的题型。 五、考试能力要求 知识要求涉及旅游概论、礼貌礼仪、食品营养卫生三门核心课程中的概念、特点、类型及其思想方法，也包括灵活运用相关原理、法则和方法，综合分析、解决实际问题。考纲列明《旅游基础》知识要求分为了解、理解、掌握三个层次；技能要求包括计算技能、信息接收与分析能力。 六、知识点条目概览 科目/模块 章节数目 考点数量 旅游概论 5 45个考点条目 食品营养与卫生 4 39个考点条目 礼貌礼仪 5 51个考点条目 七、考查层次 考查层次 考纲表述方式 备考策略 掌握 考纲中以“掌握……”以及综合运用、分析、计算、处理等要求表述。 重点训练旅游服务情境分析、食品营养与安全判断、礼仪规范应用、投诉和涉外礼宾综合处理。 理解 考纲中以“理解……”表述。 把握概念之间的联系区别、原理方法、特点原则及其解释分析路径。 了解 考纲中以“了解……”表述。 识记基本概念、分类、作用、发展趋势、规范程序和基础事实。 八、参考书目 教材应选用满足本考试说明要求的国家规划教材、福建省规划教材或其他教材。 第二部分 备考资源推荐 一、学科网核心资源专辑 以下资源均来自学科网（www.zxxk.com），为福建省对中等职业学校学业水平考试《旅游基础》专项备考资料。 1. 2026版福建省（学业水平考试）《旅游基础考试复习卷》 适用课程：旅游基础；教学场景：备考。 访问链接：https://www.zxxk.com/docpack/3446586.html 2. 福建省（学业水平考试）旅游基础《礼貌礼仪考点双析卷》 适用课程：旅游服务礼仪；教学场景：备考。 访问链接：https://www.zxxk.com/docpack/3687203.html 3. 《旅游概论》（高教版第二版）期末复习卷 适用课程：旅游概论；教学场景：备考。 访问链接：https://www.zxxk.com/docpack/3629355.html 4. 《旅游概论》福建省学业水平考试复习卷 适用课程：旅游概论；教学场景：备考。 访问链接：https://www.zxxk.com/docpack/3362177.html 5. 福建省（学业水平考试）旅游基础《旅游概论考点双析卷》 适用课程：旅游概论；教学场景：备考。 访问链接：https://www.zxxk.com/docpack/3687201.html 6. 《餐饮服务与管理》（高教版第二版）期末复习卷 适用课程：餐饮服务与管理；教学场景：备考。 访问链接：https://www.zxxk.com/docpack/3625252.html 二、学科网职教专业课频道 可按课程（旅游概论等）、地区（福建省）、学段（中职）进行筛选，获取最新备考资源。 https://zhijiao.xkw.com/ — 仅供备考参考，请以官方发布的最新考试说明为准 — 学科网（北京）股份有限公司 $旅游概论 章节 节名称 考点内容 考查层次 考法预测 考点（核心/易错） 1. 旅游概述 旅游的产生 旅游产生的历程 理解 单项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游产生历程概念边界易混淆 旅游的定义和内容 游览、旅行、旅游之间的联系和区别 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：游览、旅行、旅游之间的联系和区别易混淆 旅游的定义及旅游的内容 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 旅游的本质属性 旅游的本质属性 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 旅游的特点 旅游的特点 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游的类型 旅游的基本类型 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游组织 我国旅游组织的类型 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：我国旅游组织类型与世界旅游组织基本情况易混淆 世界旅游组织（WTO）的基本情况 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 2. 旅游活动的基本要素 旅游者 旅游者的概念 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游者概念、条件和基本类型易混淆 旅游者的条件 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 旅游者的基本类型 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游资源 旅游资源的概念 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 旅游资源开发原则与保护 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游资源概念、类型、特点及开发保护原则易混淆 旅游资源的类型 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游资源的特点 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游业 旅游业的影响与作用 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 旅游业的概念、性质 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游业概念、性质、特点、影响和作用易混淆 旅游业的特点 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 3. 旅游业的构成 旅行社 旅行社的类型和作用 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 旅行社的概念 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅行社概念、类型、作用、职能和业务易混淆 旅行社的职能和业务 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 旅游交通 旅游交通的作用 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 旅游交通的概念 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游交通特点、类型和交通工具选择因素易漏项 旅游交通的特点和类型 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 影响选择旅游交通工具的因素 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游饭店 我国旅游饭店等级划分 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 旅游饭店的概念 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游饭店概念、等级、类型和游客需求易混淆 旅游者对饭店的要求 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 旅游饭店基本类型 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游景区 旅游景区的分类 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 旅游景区的概念、条件、特点 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游景区分类、概念、条件和特点易混淆 旅游商场与旅游娱乐 旅游购物品、旅游娱乐设施的分类 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 4. 旅游市场 旅游市场的形成 旅游市场形成的条件 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 旅游市场的概念 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游市场形成条件、概念和旅游者流动规律易混淆 旅游者的流动规律 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 我国的旅游市场 我国出境旅游市场 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 我国主要入境旅游市场的构成情况 理解 单项选择题、判断题、简答题 易错考点：出境、入境、国内旅游市场构成与发展态势易混淆 我国国内旅游市场发展态势 理解 单项选择题、判断题、简答题 易错考点：我国旅游市场形成条件、概念和旅游者流动规律易混淆 5. 旅游业发展趋势 世界旅游业的发展趋势 世界旅游业的发展趋势 理解 单项选择题、判断题、简答题 易错考点：世界旅游业概念、性质、特点、影响和作用易混淆 我国旅游业的发展趋势 我国旅游业的发展趋势 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 生态旅游概述 生态旅游的内涵、特点、发展的原则与意义 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：生态旅游内涵、特点、原则、意义及资源分类易混淆 生态旅游资源的概念 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 生态旅游资源的分类 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 旅游可持续发展 旅游可持续发展的概念 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 旅游可持续发展的目标和措施 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：旅游可持续发展概念、目标和措施易漏项 食品营养与卫生 章节 节名称 考点内容 考查层次 考法预测 考点（核心/易错） 1.营养学概述 糖类 糖类的组成和分类 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 易错考点：糖类组成分类、生理功能、需要量和食物来源易混淆 糖类的生理功能，糖类的需要量和食物来源 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 蛋白质 蛋白质的组成 了解 单项选择题、判断题 必需氨基酸的概念，蛋白质的分类 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：必需氨基酸、蛋白质分类和营养价值评价易混淆 食物蛋白质的营养价值评价 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 脂类 脂类的组成 了解 单项选择题、判断题 脂类的结构和分类 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：脂类组成结构分类与脂肪营养价值评价易混淆 脂肪的营养价值评价 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 维生素 维生素的分类，常用维生素的功能 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：维生素分类、常用维生素功能和健康关系易混淆 维生素与健康的关系 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 矿物质 矿物质的组成及分类，常见矿物质的功能 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 易错考点：钙铁锌碘硒缺乏症、缺乏原因和吸收影响因素易混淆 钙、铁、锌、碘、硒的缺乏症，矿物质元素缺乏的原因及吸收的影响因素 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 水 水的生理功能 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 易错考点：水的生理功能、代谢平衡和人体需要量易混淆 水的代谢与平衡，人体对水的需要量 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 2.各类食物的营养价值与卫生 谷类食品的营养价值 谷类食品分类 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：各类食物营养价值、卫生问题和膳食合理利用易错配 谷类食品的营养价值，膳食中的合理利用 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 豆与豆制品的营养价值 豆与豆制品的营养价值 理解 单项选择题、判断题、简答题 易错考点：豆与豆制品营养价值及膳食合理利用易漏项 豆与豆制品在膳食中的合理利用 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 畜禽肉类的营养价值及其卫生 畜禽肉类的营养特点，畜禽肉及其制品的卫生 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：畜禽肉、蛋、乳、水产品营养特点与卫生要求易混淆 畜禽肉类在膳食中的合理利用 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 蛋与蛋制品的营养价值及其卫生 蛋与蛋制品的营养价值 理解 单项选择题、判断题、简答题 蛋与蛋制品在膳食中的合理利用 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 乳类的营养价值及其卫生 乳类的营养价值，乳与乳制品的卫生 理解 单项选择题、判断题、简答题 乳类在膳食中的合理利用 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 水产品类的营养价值及其卫生 水产品类的营养价值及其卫生 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 蔬菜、水果与食用菌及其卫生 蔬菜、水果、野菜、野果的营养特点，蔬菜、水果的卫生问题 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：蔬菜水果菌类营养价值、卫生问题及合理利用易混淆 常用蔬菜、水果、菌类的营养价值及膳食中的合理利用 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 3.合理营养与平衡膳食 热能 热量的来源及用途、单位及换算 理解 单项选择题、判断题、简答题 易错考点：热量来源用途、单位换算和食物热量计算易错 人体所需热量的计算方法，食物所含热量的计算方法，能量控制 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 合理营养与平衡膳食 合理营养的基本要求 理解 单项选择题、判断题、简答题 2022膳食指南内容及八大准则 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 特殊人群的膳食特点 各类特殊人群的营养特点 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 4.食品安全 食品污染 食品污染概念 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 食品污染的分类 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：食品污染概念、分类、危害和影响易混淆 食品污染的危害及影响 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 食品污染危害及防治 食品污染对人体的危害，食物中毒的概念，食源致畸性、致突变及致癌 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：食物中毒特点、食源性疾病原因和预防处理易混淆 各种食源性疾病的原因及影响，食物中毒特点及影响，食物腐败的预防，农药残留污染的预防，常见食物中毒预防及处理，食源预防癌症方法 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 食品安全法与食品安全管理制度 《中华人民共和国食品安全法》颁布及修订意义 了解 单项选择题、判断题 易错考点：食品安全法意义和食品安全管理制度易漏项 食品安全管理制度 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 礼貌礼仪 章节 节名称 考点内容 考查层次 考法预测 考点（核心/易错） 1.服务礼仪与服务意识 服务礼仪溯源 礼仪的起源及演变，中国礼仪的发展 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 礼仪的概念、服务礼仪的概念，比较异同 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 服务礼仪的作用及原则 服务礼仪作用 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 易错考点：礼仪与服务礼仪概念、作用和原则易混淆 服务礼仪的原则 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 服务礼仪意识的培养 合理需求、个性需求与超常规需求培养服务意识 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 易错考点：合理需求、个性需求、超常规需求和优质服务特征易混淆 优质服务的五个特征 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 规范服务、细节服务和卓越服务 规范服务、细节服务和卓越服务的关系 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 超越客人期望的服务目标 服务意识的发展及各阶段的内容 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 2.社交能力培养和言谈技巧提升 人际交往的重要性 人际交往能力的重要性、人际关系的相关理论以及称呼的分类和禁忌 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 易错考点：称呼禁忌、黄金法则、白金法则和介绍礼仪易混淆 提高人际交往能力的因素、人际交往中的黄金法则与白金法则 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 如何自我介绍、介绍他人及介绍集体 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 如何握手和递接名片 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 人际交往的艺术及服务言谈的技巧 人际交往中的“三A”原则 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 聆听、提问、插话、拒绝、幽默的技巧 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 服务言谈的规避和禁忌 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 电话礼仪、手机礼仪和即时通信礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 问候、称呼及应答的礼仪要求 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 身体语言的识别 身体语言的特点 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 易错考点：身体语言特点与服务中鉴貌辨色易混淆 服务中的鉴貌辨色 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 3.职业形象塑造和礼仪危机处理 职业形象的塑造和仪容的规范 个人形象的定义及塑造职业形象的要点 了解 单项选择题、判断题 易错考点：职业形象塑造、仪容规范和妆容口鼻清洁易漏项 头发的梳洗、养护及发型的选择 了解 单项选择题、判断题 面部保健、清洁、化妆及口鼻清洁 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 服务仪表的规范 职业着装的原则、色彩搭配和饰物搭配 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 易错考点：职业着装原则、制服、正装、领带丝巾规范易混淆 制服的定义、着装要求和工号牌佩戴要求 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 男性正装着装规范和女性正装着装礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 领带的选择和常用打法 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 丝巾的选择和常见系法 了解 单项选择题、判断题 服务仪态的规范 常用的手势及运用手势的注意事项 了解 单项选择题、判断题 站姿规范、礼仪式站姿和交流时站姿 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 走姿的步位、步幅、步频、步高、重心、摆臂的标准 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 入座、离座及坐定的姿势标准 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 高低式蹲姿、交叉式蹲姿及蹲姿注意事项 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 鞠躬的类型、动作要领及注意事项 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 核心考点 微笑的三结合、训练，一级目光的PAC规律、三角定律、时间规律 掌握 单项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 礼仪危机产生的原因及对策 礼仪危机产生的原因 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 易错考点：礼仪危机原因、应对策略和投诉处理礼仪易混淆 礼仪危机应对的主要策略 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 旅游投诉处理 客人投诉的原因、心理，鼓励投诉的目的、措施，以及处理客人投诉的礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 4.饭店及游客接待服务礼仪 高星级饭店服务礼仪 商务中心和总机服务礼仪 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 预订、礼宾、总台服务的礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 客房清扫以及对客服务礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 中餐厅服务礼仪及西餐厅服务礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 导游迎送及行程服务礼仪 导游接站服务和送站服务的基本礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 导游入店、用餐、交通、参观游览等方面的服务礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 旅行社门店接待礼仪 旅行社门店接待服务礼仪的基本程序和规范 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 易错考点：旅行社门店接待服务礼仪程序和规范易漏项 5.民俗和涉外礼宾服务礼仪 中国部分少数民族的礼仪 壮族、回族、藏族、畲族的见面礼和待客礼仪 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 中国主要客源国的礼仪 日本、韩国、美国、德国、俄罗斯的社交礼仪和习俗禁忌 了解 单项选择题、多项选择题、判断题 涉外礼宾服务通则及涉外交往礼仪 涉外礼宾服务通则 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 易错考点：涉外礼宾通则、迎送会见会谈、礼宾次序和宴请礼仪易错 涉外迎送、会见和会谈的礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 涉外礼宾次序和国旗悬挂及宴请礼仪 礼宾次序的具体排列、注意事项和国旗悬挂的基本礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 涉外宴请的类型、宴请的桌次和席位礼仪 掌握 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题、综合题 核心考点 涉外馈赠礼仪 涉外馈赠的原则和接收馈赠的注意事项 理解 单项选择题、多项选择题、判断题、简答题 易错考点：涉外馈赠原则和接收馈赠注意事项易漏项 $