专题7 消化器官识别（讲义）-河北省（对口招生）畜牧类《畜禽解剖生理》考纲讲练测

编写说明：本专辑为河北省（对口招生）畜牧类《畜禽解剖生理》，严格依据河北省普通高等学校对口招生考试畜牧类专业考试大纲及要求编写，精准对标考纲，兼顾考点覆盖与实战应用。每套讲练测提供讲义、课件、练习三大配套教学文件，贯穿九大核心环节：考点解读、思维导图、知识梳理、背诵环节、常考题、高考真题、课堂练习、课堂小结及课后测验，形成“讲-练-测-评”闭环式教学与复习逻辑，助力考生夯实基础、突破重难点。 河北省畜牧类 《畜禽解剖生理考纲讲练测》 专题7 消化器官识别 讲义 [考点解读] 1.掌握：牙齿的构造、齿式；唾液腺的种类； 2.掌握：单室胃及各复胃的形态、结构、位置及粘膜特点； 3.掌握：食管沟的概念；小肠的组织结构；大肠的形态及主要特征； 4.掌握：牛、猪肝的分叶情况及有无胆囊； [思维导图] [知识梳理] 一、 口腔 口腔为消化器官的起始部，由唇、颊、硬腭、软腭、口腔底、舌、齿、齿龈及唾液腺所组成，具有采食、咀嚼、辨味、吞咽等功能(图1-3-7) 。其前壁为唇； 两侧壁为颊；顶壁为硬腭； 底壁为下颌骨和舌； 后壁为软腭。通过咽峡与咽相连。 1.唇：牛唇坚实、短厚、不灵活。上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称鼻唇镜；羊唇薄而灵活，上唇中部有明显的纵沟，两鼻孔之间形成无毛区，称为鼻镜；猪唇运动同样不灵活，上唇宽厚，与鼻端形成吻突；马唇运动灵活，是采食的主要器官。 2.颊：颊位于口腔两侧，主要由颊肌构成，外覆皮肤，内衬黏膜。牛羊的颊黏膜上有许多尖端向后的锥状乳头；猪、马的颊黏膜平滑。 3.硬腭和软腭：硬腭构成固有口腔的顶壁，向后延续成软腭。硬腭黏膜厚而坚实，上皮高度角质化；软腭则位于硬腭的后方，由结缔组织和肌肉构成，是腭的能动部分。 4.舌：附着于舌骨上，占据固有口腔的绝大部分。舌分为舌根、舌体和舌尖三部分。舌尖为前端的游离部分，向后延续为舌体，在舌尖与舌体交界处的腹侧，有黏膜褶与口腔底相连，称为舌系带，舌根为舌体后部附着于舌骨上的部分，其背侧的黏膜内含有大量淋巴组织，称舌扁桃体。牛舌背后部有一隆起，称舌圆枕。舌主要由舌肌和表面的黏膜构成。舌肌为横纹肌，在舌背面的黏膜表面有许多大小不一的突起，称舌乳头。 5.齿：具有咀嚼和采食的作用，是体内最坚硬的器官。齿镶嵌于上、下颌骨的齿槽内，因其排列成弓形，所以又分别称为上齿弓和下齿弓。每一侧的齿弓由前向后排列为切齿、犬齿和臼齿。其中切齿由内向外又分别称为门齿、内中间齿、外中间齿和隅齿；臼齿可分为前臼齿和后臼齿。 （1）齿式：动物齿的排列方式称为齿式。各种动物的齿式如下： （2）齿的形态结构：齿在外形上可分为齿冠、齿颈和齿根三部分，埋于齿槽内的部分称齿根，露于齿龈外的称齿冠，介于二者之间被齿龈覆盖的部分称为齿颈。齿在出生后逐个长出。除后臼齿外，其余齿到一定年龄时均按一定顺序进行脱换。脱换前的齿称为乳齿，个体较小、乳白色，磨损较快；脱换后的齿称恒齿，相对较大，坚硬、颜色较白。 二、咽： 咽位于口腔、鼻腔的后方，喉和气管的前上方，是消化和呼吸的共同通道。咽有7个孔与周围邻近器官相通，鼻咽部前上方经两个鼻后孔通鼻腔、前下方经咽峡通口腔、后背侧经食管口通食管、后腹侧经喉口通气管、两侧壁各一耳咽管口通中耳。咽鼓管的咽口通到耳朵的鼓室，马的咽鼓管形成喉囊。咽壁由黏膜、肌层和外膜三层构成。 三、食管 食管是食物的管道，连接于咽和胃之间，可分为颈、胸、腹三段。食管颈段开始于喉和气管的背侧，至颈中部渐移至气管的左侧，经胸前口进入胸腔。胸段位于胸纵隔内，又转至气管的背侧继续向后伸延，再通过膈的食管裂孔进入腹腔。腹段很短，与胃的贲门口相接。食管由黏膜、黏膜下组织、肌层和外膜(胸腹段为浆膜)四层构成。 四、胃： 胃位于腹腔内，是一段膨大的消化管。前端有括约肌部分称为贲门，其与食管相接，后端有括约肌部分称为幽门，其与十二指肠相通。胃可以分为两种类型：一种为单室胃，也称为单胃；一种为多室胃，也称为反刍胃或复胃。猪和马的胃为单室胃，只有一个室；牛和羊的胃为多室胃，按照食物流经顺序依次为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个室。前面的三个室(瘤胃、网胃、瓣胃)合称前胃，其黏膜内无消化腺。最后一个室(皱胃)称为真胃 1.牛、羊的胃 （1）瘤胃：容积最大，约占4个胃总容积的80%。瘤胃的前端和后端可见到较深的前沟和后沟，左右侧面有较浅的左、右纵沟； 瘤胃的内壁有与上述各沟相对应的光滑肉柱。沟和肉柱共同围成环状，把瘤胃分成背囊和腹囊两大部分。由于瘤胃的前沟和后沟较深，所以在瘤胃背囊和腹囊之前、后分别形成前背盲囊、后背盲囊、前腹盲囊和后腹盲囊。瘤胃和网胃的通路很大，称瘤网口，口的背侧形成一个穹窿，称为瘤胃前庭。 （2）网胃：网胃是四个胃中容积最小、位置最前的一个胃，其容积约占4个胃总容积的5%(牛)。外形呈梨状，前后稍扁，位于季肋部的正中矢状面上，瘤胃背囊的前下方，与6~8肋相对。网胃的后面(脏面)较平，与瘤胃背囊相连，上端有较大的瘤网口与瘤胃相通； 右下方有网瓣口与瓣胃相通。自贲门到网瓣口有由黏膜褶形成的食管沟的沟唇，两唇为食管沟的沟底，使液状食糜直接沿食管沟和瓣胃直达皱胃。 （3）瓣胃：牛的瓣胃占四个胃总容积的7%~8%。羊则是四个胃中最小的。瓣胃呈两侧稍扁的球形，很坚实，位于右季肋部，与第七至第十一(十二) 肋相对。瓣胃的黏膜表面由角质化的复层扁平上皮覆盖，并形成百余片大小、宽窄不同的叶片，叶片分大、中、小和最小四级，呈有规律地相间排列，故又称“百叶”。在消化中可将食物榨干、磨碎。在瓣胃底部有一瓣胃沟，前接网瓣孔与食管沟相连，后接瓣皱孔与皱胃相通，使液态饲料经此沟直接进入皱胃 （4）皱胃：容积占四个胃总容积的7%~8%，呈长囊状。其前端粗大称为胃底部，与瓣胃相连；后端狭窄称幽门部，与十二指肠相连。皱胃位于右季肋部和剑状软骨部，左邻网胃和瘤胃的腹囊，下贴腹腔底壁，与第八至第十二肋相对。皱胃胃壁的黏膜光滑、柔软，有12~14条螺旋形的大皱褶。胃壁由黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜构成。黏膜上皮为单层柱状上皮，黏膜内含有大量腺体，因而黏膜层厚。根据黏膜位置、颜色和腺体的不同，可分为贲门腺区(靠近瓣皱胃口)、胃底腺区(位于胃底部) 和幽门腺区(靠近幽门)。 2.猪的胃：猪胃为单室混合胃，容积相对较大，5~7L，呈弯曲的囊状(图2-3-10)。横卧于腹前部, 大部分位于左季肋部，小部分位于右季肋部。胃的凸缘称为大弯，凹缘称为小弯。饱食时胃大弯可向后伸达剑状软骨部和脐部之间的腹底壁，并与第9 ~12肋软骨相对的腹壁相贴。前面与肝脏、膈肌相邻，称为壁面；后面与大网膜、肠道、肠系膜和胰脏等相邻，称为脏面。猪胃左侧特别发达，在贲门处有一明显的隆突，称为胃憩室。在幽门的小弯处，有一纵长的鞍状隆起，称为幽门圆枕，与对侧的唇形隆起相对，有关闭幽门的作用。 五、小肠：小肠从前向后依次可分为十二指肠、空肠和回肠。十二指肠位于右季肋部和腰部，其弯曲所形成的半个圈或整个圈，称为十二指肠袢。空肠是最长的一段，前段连接十二指肠，后端连接回肠，中间形成许多弯弯曲曲的肠环，被肠系膜固定于腹腔顶壁。回肠是小肠的末段，肠管较直，无法形成弯曲的肠环，前端连接空肠，后端连接盲肠，回肠进入盲肠的口，称为回盲口。回肠以回盲韧带与盲肠相连。 六、大肠：大肠可分为盲肠、结肠和直肠。草食动物的盲肠特别发达。大多数动物盲肠位于腹腔右侧。结肠可分为升结肠、横结肠和降结肠。直肠在骨盆腔内，以直肠系膜连于骨盆腔顶壁，通过肛门与外部相通；肠管变粗的部分，称为直肠壶腹。马的大结肠特别发达，盘曲成双层马蹄铁形。可分为四段三个弯曲，从盲结口开始，顺次为右下大结肠、胸骨曲、左下大结肠、骨盆曲、左上大结肠、膈曲、右上大结肠。 七、肛门：为消化管末端，开口于尾根下方。肛门外层为皮肤，皮下组织富含皮脂腺和汗腺。内层为黏膜，形成许多纵褶，主要由肛门内括约肌和肛门外括约肌组成。内括约肌属平滑肌，为直肠内环形肌延续至肛门特别发达部分；外括约肌属横纹肌，其主要作用是控制肛门关闭。 八、唾液腺：指能分泌唾液的腺体。主要有腮腺、颌下腺和舌下腺3对。另外还有一些小的壁内腺(如唇腺、颊腺、舌腺等) 。 （1）腮腺：是最大的唾液腺，位于耳垂下方，主要分泌浆液性唾液，有助于食物的湿润和初步消化。 （2）舌下腺：位于舌根下方，分泌黏液性唾液，有助于润滑口腔和舌头，使食物更易于吞咽。 （3）颌下腺：位于下颌骨内侧，也分泌黏液性唾液，与舌下腺共同维护口腔的湿润环境。 九、肝： 1.肝的形态、位置：肝是动物体内最大的腺体。牛肝呈不规则的长方形，较为厚实，其颜色为棕红色或棕黄色。肝位于动物的右季肋部，紧贴于膈之下。牛肝的前面部分稍微隆起，被称为膈面，此处有后腔静脉通过。而其后面部分则相对凹陷，被称为脏面。在脏面的中央位置，有一个被称为肝门的区域，这里是门静脉、肝动脉以及神经进入肝脏的地方，同时也是肝管和淋巴管离开肝脏的出口。肝门的下方紧邻着胆囊。 牛肝的背缘显得钝厚，有一个食管切迹的存在。而其腹缘则相对薄锐，并有一个较深的切迹。这个切迹将肝脏分成左叶、中叶和右叶三个部分。其中，中叶又进一步以肝门为界，被划分为背侧的尾叶和腹侧的方叶 2.肝的组织构造：肝的表面大部分被覆有一层浆膜，而浆膜之下则是一层富含弹性纤维的结缔组织。这层结缔组织不仅构成了肝的外部支架，还随着血管、神经、淋巴管等深入到肝的实质内部。此外，这层结缔组织还将肝实质分隔成了许多肝小叶，这些肝小叶是肝的基本结构和功能单位。 3.肝的生理作用：肝是体内的一个重要器官，不仅能分泌胆汁参与消化，而且又是体内的代谢中心，体内很多代谢过程都需在肝内完成。此外，肝还具有造血、解毒、排泄、防御等许多功能。 十、胰 1.胰的形态、位置：胰腺呈现淡红黄色，其形状不规则，大致呈三角形(图2-3-18)。它位于腹腔的背侧，紧邻十二指肠。胰腺可以分为三个叶部：靠近十二指肠的部分被称为中叶(或胰头)，左侧的部分为左叶，而右侧的部分则被称为右叶。 2.胰的组织构造：胰腺表面覆盖着一层薄层的结缔组织被膜，这些结缔组织会伸入到胰腺内部，将胰腺实质分隔成许多小叶。胰腺结构复杂，由外分泌部和内分泌部构成，各自承担不同功能。 [背诵环节] 1.名词解释：鼻唇镜、鼻镜、吻突、乳齿和恒齿。 【答案】：（1）鼻唇镜：牛唇坚实、短厚、不灵活。上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称鼻唇镜。（2）鼻镜：羊唇薄而灵活，上唇中部有明显的纵沟，两鼻孔之间形成无毛区，称为鼻镜。（3）吻突：猪唇运动同样不灵活，上唇宽厚，与鼻端形成吻突。（4）乳齿、恒齿：除后臼齿外，其余齿到一定年龄时均按一定顺序进行脱换。脱换前的齿称为乳齿，个体较小、乳白色，磨损较快；脱换后的齿称恒齿。相对较大，坚硬、颜色较白。 2.何为齿式？各种动物的齿式如何？ 【答案】：动物齿的排列方式称为齿式。 3.简述马大结肠的四段三曲。 【答案】：马的大结肠特别发达，盘曲成双层马蹄铁形。可分为四段三个弯曲，从盲结口开始，顺次为右下大结肠、胸骨曲、左下大结肠、骨盆曲、左上大结肠、膈曲、右上大结肠。 [常考题] 单项选择题 1.不属于家畜三大主要唾液腺的是（ ） A.腮腺 B.下颌腺 C.舌下腺 D.唇腺 E.以上都不对 【答案】D 【解析】家畜三大唾液腺为腮腺、下颌腺、舌下腺；唇腺属于口腔内的小唾液腺。 2.属于单室胃动物的是（ ） A.牛 B.羊 C.猪 D.鹿 E.骆驼 【答案】C 【解析】猪为单室胃动物；牛、羊、鹿、骆驼均属于复胃（多室胃）动物。 3.牛网胃黏膜特征为（ ） A.角质乳头 B.蜂窝网格状 C.百余片瓣叶 D.有胃腺 E.光滑无突起 【答案】B 【解析】网胃内壁呈蜂窝网格状；瘤胃为角质乳头，瓣胃为瓣叶结构，皱胃分布胃腺。 [高考真题] 单项选择题 1.牛结肠的初袢呈（ ）。 A.双层马蹄铁形 B.乙状弯曲 C.圆盘状 D.环形 E.长袋状 【答案】：B 【解析】：牛结肠整个初袢形成“乙”状弯曲，达第二、第三腰椎腹侧，移行为旋袢。 2.牛的肝脏位于( )。 A.右季肋部 B.左季肋部 C.右髂部 D.左髂部 E.右腹股沟部 【答案】：A 【解析】：牛的肝脏体积较大，主要位于腹腔右季肋部，大部分紧贴膈的右侧，肝脏是动物体内最大的实质性腺体。左季肋部主要容纳胃 3.消化道和呼吸道的共同通道是 ( )。 A. 口腔 B.咽 C.喉 D.气管 E.食管 【答案】：B 【解析】：咽是消化道与呼吸道的共同通道，上方接鼻腔、口腔，向下分通喉气管和食管。口腔仅属于消化道；喉、气管只属于呼吸道；食管仅属于消化道。 [课堂练习] 单项选择题 1.小肠黏膜形成环形皱襞、绒毛，绒毛主要作用是（ ） A.机械磨碎食物 B.增大吸收营养物质面积 C.储存食糜 D.大量分泌黏液 E.发酵粗纤维 【答案】B 【解析】小肠绒毛与环形皱襞可以极大扩大黏膜表面积，有利于营养物质的吸收。 2.牛肝脏分叶情况为（ ） A.分五叶，分界极明显 B.分叶不明显，主要分左叶、右叶、中叶 C.只有1叶 D.六叶 E.七叶 【答案】B 【解析】牛肝分叶不如猪清晰，分为左叶、右叶、中叶，没有猪肝那样清晰的五叶划分。 3.鸡肌胃（砂囊）黏膜特点（ ） A.薄，有大量腺体 B.厚，覆坚硬类角质膜（鸡内金），无腺体 C.布满绒毛 D.蜂窝状 E.形成瓣叶 【答案】B 【解析】肌胃内壁覆盖坚硬角质膜即鸡内金，肌肉发达，依靠砂石研磨食物，本身无腺体。 [课堂小结] 家畜消化器官的识别 一、口腔：1.唇、2.颊、3.硬腭和软腭、4.舌、5.齿 二、咽：咽有7个孔与周围邻近器官相通 三、食管：连接于咽和胃之间，可分为颈、胸、腹三段。 四、胃：分为单室胃（马和猪）和多室胃（牛和羊） 五、肠：分为小肠（十二指肠、空肠和回肠）和小肠（盲肠、结肠和直肠）六、肛门；七、唾液腺；八、肝；九、胰。 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $