专题17 中国酒文化 2027版重庆市（高职分类考试）《旅游专业类（导游基础知识）45分钟训练卷》（原卷版+解析版）

2027版重庆市（高职分类考试）旅游专业《导游基础知识》45分钟训练卷专辑，由25份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配旅游专业类中职学生的备考需求。与本专辑配套的还有重庆市（高职分类考试）旅游专业类《餐饮服务与管理》《旅游概论》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《导游基础知识》 项目五、品味天下美食 专题17中国酒文化 时间：45分钟总分：100分 班级___________姓名__________学号__________成绩________ 一、单选题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 1.我国掌握酿酒技术距今约有多少年（ ） A.3000年 B.6000年 C.4000年 D.5000年 2.仪狄酿酒的相关记载出自哪部典籍（ ） A.《史记》 B.《吕氏春秋》 C.《黄帝内经》 D.《说文解字》 3.杜康酿酒传说中，杜康所处的朝代是（ ） A.夏代 B.商代 C.周代 D.汉代 4.含有酒精（乙醇）浓度为多少的饮料都可以称为酒类（ ） A.0.5%‑65%（V/V） B.1%‑60%（V/V） C.2%‑65%（V/V） D.0.5%‑50%（V/V） 5.只经过发酵、过滤、储藏，不需要蒸馏的酒是（ ） A.蒸馏酒 B.发酵酒 C.配制酒 D.曲酒 6.经过蒸馏技术提取酒精，酒精度较高的酒是（ ） A.发酵酒 B.配制酒 C.蒸馏酒 D.果酒 7.以酿造酒、蒸馏酒或食用发酵酒精为酒基，混合动植物等制成的酒为（ ） A.配制酒 B.蒸馏酒 C.发酵酒 D.黄酒 8.低度酒是指酒中酒精组分含量在（ ）以下的酒类 A.18%（v/v） B.20%（v/v） C.38%（v/v） D.15%（v/v） 9.高度酒是酒中酒精组分含量在（ ）以上的酒类 A.20%（v/v） B.30%（v/v） C.38%（v/v） D.40%（v/v） 10.清香型白酒的风味特点是（ ） A.窖香浓郁，绵甜醇厚 B.清香纯正，酒体纯净，沁心明快 C.酱香突出，优雅细腻 D.蜜香清雅，入口绵柔 11.酱香型白酒的典型代表是（ ） A.泸州老窖 B.汾酒 C.五粮液 D.贵州茅台酒 12.下列属于浓香型白酒代表的是（ ） A.茅台 B.汾酒 C.泸州老窖 D.三花酒 13.米香型白酒的代表是（ ） A.山西汾酒 B.广西三花酒 C.贵州茅台 D.泸州老窖 14.黄酒的酒精含量一般低于（ ） A.20% B.10% C.30% D.38% 15.属于北方粟米黄酒典型代表的是（ ） A.绍兴黄酒 B.山东即墨老酒 C.福建老酒 D.红曲黄酒 16.大曲酒的制曲原料不包括（ ） A.小麦 B.大麦 C.豌豆 D.水果 17.五粮液产自哪个省市（ ） A.贵州仁怀 B.四川宜宾 C.山西汾阳 D.陕西凤翔 18.茅台酒属于（ ） A.酱香型 B.浓香型 C.清香型 D.米香型 19.西凤酒的产地是（ ） A.四川宜宾 B.贵州仁怀 C.山西汾阳 D.陕西凤翔 20.汾酒属于什么香型白酒（ ） A.酱香型 B.浓香型 C.清香型 D.凤香型 二、多选题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.关于酒的起源，传说有（ ） A.仪狄酿酒 B.杜康酿酒 C.黄帝酿酒 D.猿猴造酒 2.浙江绍兴的名酒有（ ） A.五粮液 B.元红酒 C.加饭酒 D.花雕酒 3.按照酒精度分类，酒分为（ ） A.低度酒 B.高度酒 C.中度酒 D.特高度酒 4.关于茅台酒说法正确的是（ ） A.产自贵州仁怀茅台镇 B.大曲酱香型白酒鼻祖 C.香气清雅，入口柔绵 D.历史悠久，2000多年前就有产酒记载 5.以下属于浓香型白酒代表的有（ ） A.五粮液 B.泸州老窖 C.剑南春 D.古井贡酒 6.黄酒的代表有（ ） A.绍兴黄酒 B.山东即墨老酒 C.福建老酒 D.女儿红 7.按照用曲种类，白酒分为（ ） A.大曲酒 B.小曲酒 C.麸曲酒 D.果曲酒 8.下列属于清香型白酒描述正确的是（ ） A.酒体纯净，沁心明快 B.以清、净、爽为美 C.汾酒是典型代表 D.酱香突出，空杯留香持久 9.按酿造方法和酒的特点分类包含（ ） A.发酵酒 B.蒸馏酒 C.配制酒 D.酿造酒 10.果酒说法正确的是（ ） A.由水果本身糖分经酵母发酵而成 B.葡萄酒是果酒最典型代表 C.按含糖量分为干、半干、半甜、甜型 D.需要高温蒸馏 三、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.发酵酒酿造完成后必须经过蒸馏才可以饮用。（ ） 2.高度酒指酒精度在40%（v/v）以上的酒类。（ ） 3.酱香型白酒风味特点为酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。（ ） 4.山西汾酒是我国浓香型白酒典型代表。（ ） 5.黄酒经过高温蒸馏，酒精度普遍高于30%。（ ） 6.五粮液以五种粮食为原料酿造，属于浓香型大曲白酒。（ ） 7.西凤酒属于凤香型白酒。（ ） 8.女儿红是产自陕西的白酒。（ ） 9.配制酒可以将药材、花草等加入酒基进行调配制作。（ ） 10.果酒是蒸馏酒的一类。（ ） 四、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1.酒按照酿造方法分为哪三类，各自简要特点是什么？ 2.简述黄酒特点，并列举南北黄酒代表。 五、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 游客李先生去贵州旅游，当地导游推荐品尝本地名酒茅台。李先生品尝之后，感觉酒香浓郁，喝完酒杯放置很久依然留有香气。 请根据所学知识回答： （1）茅台酒属于什么香型？该香型的风味特点是什么？ （2）该酒产地在哪里，在白酒发展史上地位如何？ 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 2027版重庆市（高职分类考试）旅游专业《导游基础知识》45分钟训练卷专辑，由25份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配旅游专业类中职学生的备考需求。与本专辑配套的还有重庆市（高职分类考试）旅游专业类《餐饮服务与管理》《旅游概论》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《导游基础知识》 项目五、品味天下美食 专题17中国酒文化 时间：45分钟总分：100分 班级___________姓名__________学号__________成绩________ 一、单选题（本大题共20小题，每题2分，共40分） 1.我国掌握酿酒技术距今约有多少年（ ） A.3000年 B.6000年 C.4000年 D.5000年 【答案】：D 【解析】：中国是世界上最早酿酒的国家之一，早在5000年前我们的祖先就已经掌握了酿酒的技术。 2.仪狄酿酒的相关记载出自哪部典籍（ ） A.《史记》 B.《吕氏春秋》 C.《黄帝内经》 D.《说文解字》 【答案】：B 【解析】：相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《吕氏春秋》云：仪狄作酒，是仪狄酿酒传说的文献来源。 3.杜康酿酒传说中，杜康所处的朝代是（ ） A.夏代 B.商代 C.周代 D.汉代 【答案】：A 【解析】：杜康酿酒传说认为酿酒始于杜康（夏朝人），《说文解字》中解释“酒”字时引用杜康作酒。 4.含有酒精（乙醇）浓度为多少的饮料都可以称为酒类（ ） A.0.5%‑65%（V/V） B.1%‑60%（V/V） C.2%‑65%（V/V） D.0.5%‑50%（V/V） 【答案】：A 【解析】：凡含有酒精（乙醇）浓度为0.5%‑65%（V/V）的饮料都可以称为酒类。 5.只经过发酵、过滤、储藏，不需要蒸馏的酒是（ ） A.蒸馏酒 B.发酵酒 C.配制酒 D.曲酒 【答案】：B 【解析】：发酵酒又称酿造酒，这类酒酿造后，只经过发酵、过滤、储藏以后就成为成品，酒精度较低。 6.经过蒸馏技术提取酒精，酒精度较高的酒是（ ） A.发酵酒 B.配制酒 C.蒸馏酒 D.果酒 【答案】：C 【解析】：蒸馏酒是用各种原料酿造产生酒精后的发酵液，经过蒸馏技术，提取其中酒精，再冷凝而制成，酒精度较高。 7.以酿造酒、蒸馏酒或食用发酵酒精为酒基，混合动植物等制成的酒为（ ） A.配制酒 B.蒸馏酒 C.发酵酒 D.黄酒 【答案】：A 【解析】：配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用发酵酒精为酒基，混入香料、药材、动植物、花等组成，使之形成独特的风格。 8.低度酒是指酒中酒精组分含量在（ ）以下的酒类 A.18%（v/v） B.20%（v/v） C.38%（v/v） D.15%（v/v） 【答案】：B 【解析】：低度酒是指酒中酒精组分在20%（v/v）以下的酒类。 9.高度酒是酒中酒精组分含量在（ ）以上的酒类 A.20%（v/v） B.30%（v/v） C.38%（v/v） D.40%（v/v） 【答案】：C 【解析】：高度酒是指酒中酒精组分在38%（v/v）以上的酒类。 10.清香型白酒的风味特点是（ ） A.窖香浓郁，绵甜醇厚 B.清香纯正，酒体纯净，沁心明快 C.酱香突出，优雅细腻 D.蜜香清雅，入口绵柔 【答案】：B 【解析】：清香型白酒，其风味特点为清香纯正，酒体纯净，沁心明快，以清、净、爽为美。 11.酱香型白酒的典型代表是（ ） A.泸州老窖 B.汾酒 C.五粮液 D.贵州茅台酒 【答案】：D 【解析】：贵州茅台酒、四川古蔺县郎酒是酱香型白酒的代表。 12.下列属于浓香型白酒代表的是（ ） A.茅台 B.汾酒 C.泸州老窖 D.三花酒 【答案】：C 【解析】：浓香型白酒代表：四川泸州老窖、五粮液、剑南春、沱牌曲酒、古井贡酒。 13.米香型白酒的代表是（ ） A.山西汾酒 B.广西三花酒 C.贵州茅台 D.泸州老窖 【答案】：B 【解析】：米香型白酒，风味特点蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅，广西三花酒为米香型白酒代表。 14.黄酒的酒精含量一般低于（ ） A.20% B.10% C.30% D.38% 【答案】：A 【解析】：黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。 15.属于北方粟米黄酒典型代表的是（ ） A.绍兴黄酒 B.山东即墨老酒 C.福建老酒 D.红曲黄酒 【答案】：B 【解析】：以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米黄酒；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表。 16.大曲酒的制曲原料不包括（ ） A.小麦 B.大麦 C.豌豆 D.水果 【答案】：D 【解析】：大曲酒用小麦、大麦、豌豆等为原料制成曲坯，经保温自然发酵制成大曲。 17.五粮液产自哪个省市（ ） A.贵州仁怀 B.四川宜宾 C.山西汾阳 D.陕西凤翔 【答案】：B 【解析】：五粮液产于四川省宜宾市，为大曲浓香型白酒。 18.茅台酒属于（ ） A.酱香型 B.浓香型 C.清香型 D.米香型 【答案】：A 【解析】：贵州茅台酒产于贵州省仁怀市茅台镇，是大曲酱香型白酒的鼻祖。 19.西凤酒的产地是（ ） A.四川宜宾 B.贵州仁怀 C.山西汾阳 D.陕西凤翔 【答案】：D 【解析】：西凤酒产于陕西凤翔，古雍州的凤翔县为周秦的发祥地。 20.汾酒属于什么香型白酒（ ） A.酱香型 B.浓香型 C.清香型 D.凤香型 【答案】：C 【解析】：汾酒产于山西省汾阳市杏花村，是我国清香型白酒的典型代表。 二、多选题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.关于酒的起源，传说有（ ） A.仪狄酿酒 B.杜康酿酒 C.黄帝酿酒 D.猿猴造酒 【答案】：A.B.C 【解析】：酒起源三种传说：仪狄酿酒、杜康酿酒、黄帝酿酒。 2.浙江绍兴的名酒有（ ） A.五粮液 B.元红酒 C.加饭酒 D.花雕酒 【答案】：B.C.D 【解析】：浙江绍兴的名酒有：元红酒、加饭酒、善酿酒、花雕酒、女儿红等。 3.按照酒精度分类，酒分为（ ） A.低度酒 B.高度酒 C.中度酒 D.特高度酒 【答案】：A.B 【解析】：按酒精度分为低度酒、高度酒。低度酒酒精组分20%（v/v）以下；高度酒酒精组分38%（v/v）以上。 4.关于茅台酒说法正确的是（ ） A.产自贵州仁怀茅台镇 B.大曲酱香型白酒鼻祖 C.香气清雅，入口柔绵 D.历史悠久，2000多年前就有产酒记载 【答案】：A.B.C.D 【解析】：贵州茅台酒产于贵州省仁怀市茅台镇，是大曲酱香型白酒的鼻祖，香气清雅，入口柔绵；根据《史记》记载，早在2000多年前，今天茅台产地仁怀一带就产酒。 5.以下属于浓香型白酒代表的有（ ） A.五粮液 B.泸州老窖 C.剑南春 D.古井贡酒 【答案】：A.B.C.D 【解析】：浓香型代表：四川泸州老窖、五粮液、剑南春、沱牌曲酒、古井贡酒。 6.黄酒的代表有（ ） A.绍兴黄酒 B.山东即墨老酒 C.福建老酒 D.女儿红 【答案】：A.B.C.D 【解析】：浙江绍兴黄酒、山东即墨老酒、福建老酒，女儿红属于绍兴黄酒品类。 7.按照用曲种类，白酒分为（ ） A.大曲酒 B.小曲酒 C.麸曲酒 D.果曲酒 【答案】：A.B.C 【解析】：按用曲种类分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒。 8.下列属于清香型白酒描述正确的是（ ） A.酒体纯净，沁心明快 B.以清、净、爽为美 C.汾酒是典型代表 D.酱香突出，空杯留香持久 【答案】：A.B.C 【解析】：清香型白酒特点清香纯正，酒体纯净，沁心明快，以清、净、爽为美，汾酒为代表；D选项是酱香型特点。 9.按酿造方法和酒的特点分类包含（ ） A.发酵酒 B.蒸馏酒 C.配制酒 D.酿造酒 【答案】：A.B.C 【解析】：按酿造方法和酒的特点分类：发酵酒、蒸馏酒、配制酒。 10.果酒说法正确的是（ ） A.由水果本身糖分经酵母发酵而成 B.葡萄酒是果酒最典型代表 C.按含糖量分为干、半干、半甜、甜型 D.需要高温蒸馏 【答案】：A.B.C 【解析】：果酒是水果本身糖分经酵母发酵，葡萄酒最典型；按含糖量分为干、半干、半甜、甜型，果酒属于发酵酒，不需要蒸馏。 三、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.发酵酒酿造完成后必须经过蒸馏才可以饮用。（ ） 【答案】：错误 【解析】：发酵酒又称酿造酒，这类酒酿造后，只经过发酵、过滤、储藏以后就成为成品，不需要蒸馏。 2.高度酒指酒精度在40%（v/v）以上的酒类。（ ） 【答案】：错误 【解析】：高度酒是指酒中酒精组分在38%（v/v）以上的酒类。 3.酱香型白酒风味特点为酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。（ ） 【答案】：正确 【解析】：酱香型白酒，其风味特点为酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。 4.山西汾酒是我国浓香型白酒典型代表。（ ） 【答案】：错误 【解析】：汾酒是清香型白酒的典型代表。 5.黄酒经过高温蒸馏，酒精度普遍高于30%。（ ） 【答案】：错误 【解析】：黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。 6.五粮液以五种粮食为原料酿造，属于浓香型大曲白酒。（ ） 【答案】：正确 【解析】：五粮液产于四川宜宾，为大曲浓香型白酒，以优质糯米、大米、高粱、小麦、玉米五谷为原料酿制。 7.西凤酒属于凤香型白酒。（ ） 【答案】：正确 【解析】：西凤酒是凤香型白酒代表，醇甜香，集浓香型、清香型优点于一体，被白酒专家赞为三绝。 8.女儿红是产自陕西的白酒。（ ） 【答案】：错误 【解析】：女儿红属于绍兴黄酒，产自浙江绍兴。 9.配制酒可以将药材、花草等加入酒基进行调配制作。（ ） 【答案】：正确 【解析】：配制酒是以酿造酒、蒸馏酒或食用发酵酒精为酒基，混入香料、药材、动植物、花等组成，使之形成独特的风格。 10.果酒是蒸馏酒的一类。（ ） 【答案】：错误 【解析】：果酒是发酵酒，利用水果糖分发酵，不需要蒸馏。 四、简答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1.酒按照酿造方法分为哪三类，各自简要特点是什么？ 【答案】：分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒。 ①发酵酒：又称酿造酒，只经过发酵、过滤、储藏，不需要蒸馏，酒精度较低。 ②蒸馏酒：原料发酵产生酒精后，经过蒸馏技术提取酒精，再冷凝制成，酒精度较高。 ③配制酒：以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，混入香料、药材、动植物、花等调配，形成独特风格。 【解析】：分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒。 ①发酵酒：又称酿造酒，只经过发酵、过滤、储藏，不需要蒸馏，酒精度较低。②蒸馏酒：原料发酵产生酒精后，经过蒸馏技术提取酒精，再冷凝制成，酒精度较高。③配制酒：以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，混入香料、药材、动植物、花等调配，形成独特风格。 2.简述黄酒特点，并列举南北黄酒代表。 【答案】：黄酒属于发酵酒，没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，是东方酿造界的典型代表。 南方稻米黄酒代表：浙江绍兴黄酒；北方粟米黄酒代表：山东即墨老酒。 【解析】：黄酒属于发酵酒，没有经过蒸馏，酒精含量低于20%，是东方酿造界的典型代表。 南方稻米黄酒代表：浙江绍兴黄酒；北方粟米黄酒代表：山东即墨老酒。 五、案例分析题（本大题共1小题，每题10分，共10分） 游客李先生去贵州旅游，当地导游推荐品尝本地名酒茅台。李先生品尝之后，感觉酒香浓郁，喝完酒杯放置很久依然留有香气。 请根据所学知识回答： （1）茅台酒属于什么香型？该香型的风味特点是什么？ （2）该酒产地在哪里，在白酒发展史上地位如何？ 【答案】：茅台酒属于酱香型白酒；风味特点：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。 产地：贵州省仁怀市茅台镇；地位：是大曲酱香型白酒的鼻祖，早在2000多年前该地区就已经产酒，历史悠久。 【解析】：茅台酒属于酱香型白酒；风味特点：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。 产地：贵州省仁怀市茅台镇；地位：是大曲酱香型白酒的鼻祖，早在2000多年前该地区就已经产酒，历史悠久。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $