专题03 微生物（3年汇编）（广西专用）2024-2026年中考生物真题分类汇编

**基本信息** 聚焦初中生物学微生物专题，汇编广西近3年中考真题及模拟题，覆盖人类对微生物的利用等核心考点，结合生活情境与实验探究，适配中考复习需求。 **题型特征** |题型|题量/分值|知识覆盖|命题特色| |----|-----------|----------|----------| |选择题|8题|腐乳制作（霉菌）、破伤风杆菌分类（细菌）、酸奶制作（乳酸菌）|结合传统食品制作考查微生物结构与功能，辨析易混菌种| |非选择题|2题|桑葚水牛乳酸奶制作（乳酸菌发酵）、微生物结构示意图分析|设置实验探究情境，融合结构与功能观，体现广西中考命题规律|

专题03 微生物 3年汇编1年模拟 考点分类 广西考情 命题规律 考点1 人类对微生物的利用 2026广西(1题) 以选择题为主，结合腐乳制作考查发酵技术与微生物形态。重点辨析毛霉能形成菌丝并参与腐乳发酵，易与乳酸菌、酵母菌等混淆。命题常将传统食品制作与微生物结构特征结合，逐步强化生活情境中的识图和判断。 考点1 人类对微生物的利用 1.（2026·广西·中考真题）腐乳是我国传统发酵食品，制作腐乳的关键一步是让豆腐长出“毛毛”——菌丝（如图）。下列微生物中能长出这种菌丝的是（        ） A. 霉菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 乳酸菌 【答案】A 【解析】A．制作腐乳的主要微生物是毛霉，毛霉属于霉菌，霉菌是多细胞真菌，可以长出肉眼可见的菌丝，也就是豆腐上的“毛毛”，A符合题意。 B．醋酸菌是单细胞细菌，用于制作食醋，不会长出题述的菌丝，B不符合题意。C．酵母菌是单细胞真菌，多用于酿酒、发面，不会形成大量肉眼可见的菌丝，C不符合题意。D．乳酸菌是单细胞细菌，多用于制作酸奶、泡菜，不会长出菌丝，D不符合题意。 1.（2026·广西来宾·二模）被钉子扎伤后容易感染破伤风杆菌，电镜下破伤风杆菌呈现杆状，最外层有细胞壁，DNA裸露在细胞质中，请你判断这种微生物属于（       ） A. 细菌 B. 真菌 C. 病毒 D. 霉菌 【答案】A 【解析】细菌的特征：① 单细胞，细胞内无成形的细胞核；② 生殖方式为分裂生殖；③ 细胞内没有叶绿体，大多为异养（少数为自养）。④ 细菌的种类是根据细菌的形态来进行分类的，分为杆菌、球菌、螺旋菌。外形呈球状的细菌为球菌，外形为杆状的细菌为杆菌，外形为螺旋状的细菌为螺旋菌。A．细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区。所以，根据题干信息可以判断这种微生物是破伤风杆菌，属于细菌，A正确。BD．真菌有单细胞（如酵母菌），有多细胞的（如青霉菌、曲霉菌、根霉菌）； 真菌生殖方式为孢子生殖；真菌细胞内具有细胞核，没有叶绿体，营养方式为异养，BD错误。C．病毒的结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构，C错误。故选A。 2.（2026·广西贵港·一模）康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是（       ） A. 鲜牛奶可为发酵提供有机物 B. 加入白糖可以调节酸奶口味 C. 加酸奶的目的是接种醋酸菌 D. 密封的目的是提供无氧环境 【答案】C 【解析】培养细菌、真菌的一般方法：制作培养基、高温灭菌、冷却、接种、培养。A．鲜牛奶中含有蛋白质等营养物质，可以为发酵提供有机物，故A正确。B．加入白糖可以调节酸奶的口味，提高酸奶的甜度，故B正确。C．加酸奶的目的是接种乳酸菌，故C错误。D．乳酸菌在无氧条件下能使牛奶变成酸奶，故D正确。故选C。 3.（2026·广西贺州·二模）某品牌酸奶配料表如图所示。关于配料表中微生物的叙述，正确的是（　　） 产品名称：零添加蔗糖纯酸奶 产品类型：发酵乳 配料表：生牛乳≥99%、唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚种、两歧杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、植物乳杆菌 蔗糖含量：未检出（依据5009.8-2023第一法） A. 有成形的细胞核 B. 都具有细胞壁 C. 都进行孢子生殖 D. 在有氧环境发酵 【答案】B 【解析】A．这些微生物都属于细菌，细菌没有成形的细胞核，故A错误。B．细菌都具有细胞壁，起到保护和支持细胞的作用，故B正确。C．细菌通过分裂生殖繁殖后代，孢子生殖是真菌常见的生殖方式之一，故C错误。D．酸奶发酵所用的这类乳酸菌是厌氧型微生物，需在无氧环境下发酵产生乳酸，故D错误。 4.（2025·广西南宁·二模）我们在初中阶段学习了许多微生物，例如：①青霉菌   ②噬菌体   ③酵母菌   ④乳酸菌，若根据有无细胞结构分类，与其他三项不同的是（　　） A. ① B. ② C. ③ D. ④ 【答案】B 【解析】A．① 青霉菌属于真菌，具有完整的细胞结构，故A不符合题意。B．② 噬菌体是病毒，没有细胞结构，仅由蛋白质外壳和内部遗传物质构成，与其他三项不同，故B符合题意。C．③ 酵母菌属于真菌，具有细胞结构，故C不符合题意。D．④ 乳酸菌属于细菌，具有细胞结构，故D不符合题意。 5.（2026·广西桂林·二模）诗句“酿酒迎新社，遥砧送暮晖”描述的是农人为准备祭祀、祈求丰收，忙着酿酒的景象。酿酒主要依靠的微生物是（　　） A. 醋酸杆菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 甲烷菌 【答案】B 【解析】A．醋酸杆菌主要用于制醋，可将糖类转化为醋酸，无法用于酿酒，故A不符合题意。B．酵母菌在无氧环境下能将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，是酿酒过程中主要依靠的微生物，故B符合题意。C．乳酸菌主要用于制作酸奶、泡菜等发酵食品，发酵产物为乳酸，与酿酒无关，故C不符合题意。D．甲烷菌主要参与沼气发酵，可分解有机物产生甲烷，不能用于酿酒，故D不符合题意。 6.（2026·广西南宁·一模）制作泡菜时，将洗净的蔬菜放入泡菜坛中，加入凉开水和食盐，再倒入少量陈泡菜水，盖上坛盖并用水密封坛口。下列叙述错误的是（　　） A. 加入凉开水而不是生水，是为了减少杂菌污染 B. 加入食盐可以抑制部分杂菌生长 C. 倒入少量陈泡菜水的目的是提供酵母菌菌种 D. 用水密封坛口是为了创造无氧环境 【答案】C 【解析】A．生水可能含有较多的杂菌，而凉开水经过煮沸处理，能杀死其中的大部分杂菌，加入凉开水可以减少杂菌对泡菜制作过程的污染，A正确。B．食盐能够营造高渗环境，很多不耐盐的杂菌在高渗环境下会因失水而难以生存，从而抑制了部分杂菌的生长，B正确。C．制作泡菜主要是利用乳酸菌发酵，陈泡菜水中含有乳酸菌菌种，而不是酵母菌，C错误。D．乳酸菌是厌氧菌，在无氧的环境中才能进行发酵产生乳酸，用水密封坛口可以隔绝空气，创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵，D正确。 7.（2026·广西南宁·模拟预测）下列有关发酵技术和食品保存在生活中的应用，叙述正确的是（　　） A. 酸奶中的乳酸菌可以将葡萄糖转化为乳酸 B. 制作泡菜的坛子加水密封主要是为了防止杂菌进入 C. 白酒酿造过程中淀粉分解与酒精发酵依靠同种微生物完成 D. 利用冰箱冷藏保存水果是因为低温能杀死微生物 【答案】A 【解析】A．酸奶的制作依赖乳酸菌，乳酸菌在无氧条件下可将葡萄糖转化为乳酸，A正确。B．制作泡菜利用的乳酸菌是厌氧菌，坛子加水密封主要是为了创造无氧环境，利于乳酸菌发酵，并非主要防止杂菌进入，B错误。C．白酒酿造过程中，淀粉分解为葡萄糖依靠霉菌等微生物，酒精发酵依靠酵母菌，二者是不同的微生物，C错误。D．利用冰箱冷藏保存水果，是因为低温能抑制微生物的生长和繁殖，同时抑制水果的呼吸作用以延长保存时间，低温并不能杀死微生物，D错误。 8.（2026·广西钦州·二模）下列哪项日常生活行为是为了抑制细菌、真菌的繁殖（　　） A. 酸奶做好后放冰箱冷藏 B. 酸菜坛用水密封 C. 用温水和面做馒头 D. 糯米饭放凉后再放酒曲拌匀 【答案】A 【解析】A．细菌、真菌的生长繁殖需要适宜的温度，冰箱内低温环境可抑制细菌、真菌生长与繁殖，能延长酸奶保存时间，A正确。B．酸菜坛用水密封是为了营造无氧环境，利于乳酸菌发酵制作酸菜，属于促进特定细菌繁殖，B错误。C．温水温度适宜酵母菌生长繁殖，可加快馒头发酵进程，属于促进真菌繁殖，C错误。D．糯米饭放凉后再放酒曲，是避免高温杀死酒曲中的酵母菌，便于酵母菌繁殖发酵，属于促进真菌繁殖，D错误。 9.（2026·广西南宁·二模）阅读下列材料并回答问题。材料一桑树为桑科、桑属植物。树干较高，树体富含乳浆，花朵较小，成簇开放，淡黄色。桑葚，是桑树的果实，其性味甘寒，具有补肝益肾、明目等功效。桑葚不仅可供鲜食，还是制作果酒、果醋、酸奶的优质原料。材料二广西某研究团队研制出一款新型且风味独特的桑葚水牛乳酸奶。这款产品将广西特色的桑葚与营养丰富的本土水牛奶相结合。其核心制作工艺流程如下：生水牛乳（调pH值为6.1）→过滤→均质 混匀→杀菌（95℃，5 min）→冷却（37℃）→接种（乳酸菌剂加入水牛乳二次发酵）→分装→发酵（恒温39℃）→冷藏后熟（3~4℃） （1）材料一中提及的生物分类单位中，包含生物种类最多的是　　　　　（填“科”或“属”）。根据划线部分可判断，桑树属于　　　　　植物。 （2）材料二中接种用的乳酸菌属于　　　　　　（选填“单细胞”或“多细胞”）生物。该工艺流程中乳酸菌发酵的适宜温度是　　　　　℃。 （3）酸奶品质受多方面因素的影响，该研究团队针对发酵时间这个因素进行研究，实验结果如图所示： 注：感官评定主要是指从色泽、气味、口感等方面对桑葚水牛乳进行的综合评定。如果发酵时间过长，酸奶的品质会下降。根据实验结果推断，若想获得品质较佳的酸奶，发酵时间大约是　　　　　　　小时。（4）发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，其原理是　　　　　　　　　　　　　　　　。 【答案】（1）① 科    ② 被子     （2）① 单细胞    ② 39     （3）5     （4）低温抑制微生物（乳酸菌）的生命活动，减慢发酵速率，避免发酵过度，同时延长酸奶保质期，维持酸奶品质      【解析】(1) 生物分类单位从大到小为界、门、纲、目、科、属、种，分类等级越大，包含的生物种类越多，“科”的等级大于“属”，因此包含生物种类更多的是科；题干中提到桑树可以开花、结果，果实为桑葚，被子植物特有的特征是具有花和果实，因此桑树属于被子植物。(2) 乳酸菌属于细菌，所有细菌都是单细胞生物，因此乳酸菌是单细胞生物；根据材料二给出的制作流程，乳酸菌发酵的恒温条件为39℃，因此乳酸菌发酵的适宜温度是39℃。(3) 题图中横坐标表示发酵时间，纵坐标表示评定酸奶品质的感官评分，分数越高说明酸奶品质越好，由曲线可知发酵时间为5小时的时候，感官评分达到最高值，因此获得品质较佳的酸奶，发酵时间约为5小时。(4) 微生物的生命活动需要适宜的温度，低温可以抑制乳酸菌等微生物的生长繁殖和代谢，既可以避免发酵过度导致酸奶品质下降，又能抑制有害杂菌的生长，延长酸奶的保存时间，因此发酵后要放入冰箱冷藏后熟。 10.（2026·广西贺州·一模）微生物虽然微小，却在我们的生活中发挥着重要的作用。下图为几种微生物的结构示意图，请结合相关知识，回答下列问题： （1）A在恶劣的环境下，可以形成的能抵抗不良环境的休眠体叫　　　　　　　　　　。 （2）如图所示的生物中，属于单细胞生物的有　　　　　　　　　　（填字母）。 （3）B和C都具有成形的细胞核，属于　　　　　　　　　　生物。 （4）D与其他生物在结构上的主要区别是D没有细胞结构，由蛋白质外壳和　　　　　　　　　　组成。（5）请举例说出一种发酵食品，并写出在其发酵过程中起主要作用的微生物的名称：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 【答案】（1）芽孢     （2）A、B     （3）真核     （4）遗传物质     （5）制作馒头（面包），主要微生物为酵母菌（合理即可）      【解析】题图中：A是细菌，B是酵母菌，C是青霉菌，D是噬菌体（细菌病毒）。(1) 图中A是细菌，细菌主要通过分裂生殖繁殖后代。在恶劣环境下，细菌可以形成能抵抗不良环境的休眠体，这种休眠体叫芽孢。(2) 图中A细菌、B酵母菌都是单细胞生物；C青霉菌是多细胞真菌；D噬菌体是病毒，没有细胞结构。所以属于单细胞生物的有A、B。(3) A细菌没有成形的细胞核，属于原核生物；B酵母菌具有成形的细胞核，C青霉菌是多细胞真菌，属于真核生物。可见，B和C都具有成形的细胞核，属于真核生物。(4) D噬菌体是病毒，没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，蛋白质外壳起到保护作用，遗传物质则携带着病毒的遗传信息。(5) 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制作馒头（面包）时，主要微生物为酵母菌。酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，二氧化碳使面包、馒头松软多孔。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题03 微生物 考点1 人类对微生物的利用 1.【答案】A 1.【答案】A 2.【答案】C 3.【答案】B 4.【答案】B 5.【答案】B 6.【答案】C 7.【答案】A 8.【答案】A 9.【答案】（1）① 科    ② 被子     （2）① 单细胞    ② 39     （3）5     （4）低温抑制微生物（乳酸菌）的生命活动，减慢发酵速率，避免发酵过度，同时延长酸奶保质期，维持酸奶品质      10.【答案】（1）芽孢     （2）A、B     （3）真核     （4）遗传物质     （5）制作馒头（面包），主要微生物为酵母菌（合理即可）      试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $ 专题03 微生物 3年汇编1年模拟 考点分类 广西考情 命题规律 考点1 人类对微生物的利用 2026广西(1题) 以选择题为主，结合腐乳制作考查发酵技术与微生物形态。重点辨析毛霉能形成菌丝并参与腐乳发酵，易与乳酸菌、酵母菌等混淆。命题常将传统食品制作与微生物结构特征结合，逐步强化生活情境中的识图和判断。 考点1 人类对微生物的利用 1.（2026·广西·中考真题）腐乳是我国传统发酵食品，制作腐乳的关键一步是让豆腐长出“毛毛”——菌丝（如图）。下列微生物中能长出这种菌丝的是（        ） A. 霉菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 乳酸菌 1.（2026·广西来宾·二模）被钉子扎伤后容易感染破伤风杆菌，电镜下破伤风杆菌呈现杆状，最外层有细胞壁，DNA裸露在细胞质中，请你判断这种微生物属于（       ） A. 细菌 B. 真菌 C. 病毒 D. 霉菌 2.（2026·广西贵港·一模）康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是（       ） A. 鲜牛奶可为发酵提供有机物 B. 加入白糖可以调节酸奶口味 C. 加酸奶的目的是接种醋酸菌 D. 密封的目的是提供无氧环境 3.（2026·广西贺州·二模）某品牌酸奶配料表如图所示。关于配料表中微生物的叙述，正确的是（　　） 产品名称：零添加蔗糖纯酸奶 产品类型：发酵乳 配料表：生牛乳≥99%、唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚种、两歧杆菌、动物双歧杆菌乳亚种、植物乳杆菌 蔗糖含量：未检出（依据5009.8-2023第一法） A. 有成形的细胞核 B. 都具有细胞壁 C. 都进行孢子生殖 D. 在有氧环境发酵 4.（2025·广西南宁·二模）我们在初中阶段学习了许多微生物，例如：①青霉菌   ②噬菌体   ③酵母菌   ④乳酸菌，若根据有无细胞结构分类，与其他三项不同的是（　　） A. ① B. ② C. ③ D. ④ 5.（2026·广西桂林·二模）诗句“酿酒迎新社，遥砧送暮晖”描述的是农人为准备祭祀、祈求丰收，忙着酿酒的景象。酿酒主要依靠的微生物是（　　） A. 醋酸杆菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 甲烷菌 6.（2026·广西南宁·一模）制作泡菜时，将洗净的蔬菜放入泡菜坛中，加入凉开水和食盐，再倒入少量陈泡菜水，盖上坛盖并用水密封坛口。下列叙述错误的是（　　） A. 加入凉开水而不是生水，是为了减少杂菌污染 B. 加入食盐可以抑制部分杂菌生长 C. 倒入少量陈泡菜水的目的是提供酵母菌菌种 D. 用水密封坛口是为了创造无氧环境 7.（2026·广西南宁·模拟预测）下列有关发酵技术和食品保存在生活中的应用，叙述正确的是（　　） A. 酸奶中的乳酸菌可以将葡萄糖转化为乳酸 B. 制作泡菜的坛子加水密封主要是为了防止杂菌进入 C. 白酒酿造过程中淀粉分解与酒精发酵依靠同种微生物完成 D. 利用冰箱冷藏保存水果是因为低温能杀死微生物 8.（2026·广西钦州·二模）下列哪项日常生活行为是为了抑制细菌、真菌的繁殖（　　） A. 酸奶做好后放冰箱冷藏 B. 酸菜坛用水密封 C. 用温水和面做馒头 D. 糯米饭放凉后再放酒曲拌匀 9.（2026·广西南宁·二模）阅读下列材料并回答问题。材料一桑树为桑科、桑属植物。树干较高，树体富含乳浆，花朵较小，成簇开放，淡黄色。桑葚，是桑树的果实，其性味甘寒，具有补肝益肾、明目等功效。桑葚不仅可供鲜食，还是制作果酒、果醋、酸奶的优质原料。材料二广西某研究团队研制出一款新型且风味独特的桑葚水牛乳酸奶。这款产品将广西特色的桑葚与营养丰富的本土水牛奶相结合。其核心制作工艺流程如下：生水牛乳（调pH值为6.1）→过滤→均质 混匀→杀菌（95℃，5 min）→冷却（37℃）→接种（乳酸菌剂加入水牛乳二次发酵）→分装→发酵（恒温39℃）→冷藏后熟（3~4℃） （1）材料一中提及的生物分类单位中，包含生物种类最多的是　　　　　（填“科”或“属”）。根据划线部分可判断，桑树属于　　　　　植物。 （2）材料二中接种用的乳酸菌属于　　　　　　（选填“单细胞”或“多细胞”）生物。该工艺流程中乳酸菌发酵的适宜温度是　　　　　℃。 （3）酸奶品质受多方面因素的影响，该研究团队针对发酵时间这个因素进行研究，实验结果如图所示： 注：感官评定主要是指从色泽、气味、口感等方面对桑葚水牛乳进行的综合评定。如果发酵时间过长，酸奶的品质会下降。根据实验结果推断，若想获得品质较佳的酸奶，发酵时间大约是　　　　　　　小时。（4）发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，其原理是　　　　　　　　　　　　　　　　。 10.（2026·广西贺州·一模）微生物虽然微小，却在我们的生活中发挥着重要的作用。下图为几种微生物的结构示意图，请结合相关知识，回答下列问题： （1）A在恶劣的环境下，可以形成的能抵抗不良环境的休眠体叫　　　　　　　　　　。 （2）如图所示的生物中，属于单细胞生物的有　　　　　　　　　　（填字母）。 （3）B和C都具有成形的细胞核，属于　　　　　　　　　　生物。 （4）D与其他生物在结构上的主要区别是D没有细胞结构，由蛋白质外壳和　　　　　　　　　　组成。（5）请举例说出一种发酵食品，并写出在其发酵过程中起主要作用的微生物的名称：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 试卷第1页，共3页 / 学科网（北京）股份有限公司 $