第2章第3节细胞中的糖类和脂质课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦细胞中糖类（单糖、二糖、多糖）和脂质（脂肪、磷脂、固醇）的分类及功能。通过“问题探讨”导入，如动物细胞培养中葡萄糖作用及脂肪转化，衔接细胞物质基础，提供分类表格、维恩图等学习支架，帮助学生构建知识框架。 其亮点在于融合生命观念（物质与能量观）、科学思维（比较归纳）和态度责任（健康意识）。通过糖类与脂质氧化分解对比表、北沙鸭代谢案例等实例，结合拓展题巩固。采用问题驱动和图表结合的教学方法，学生能联系生活理解知识，培养健康生活意识，教师可利用丰富素材提升教学效果。

本节聚焦 细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 1 细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？ 2 了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？ 3 2.3 细胞中的糖类和脂质 P23问题探讨：在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中加入脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？ 一、细胞中的糖类 食物中多余的糖可以转化为脂肪储存起来. 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。体外燃烧1g葡萄糖释放出约16kJ的能量。 白糖(蔗糖) 红糖(蔗糖) 冰糖(蔗糖) 葡萄糖 蜂蜜(果糖) 馒头(淀粉) 米饭(淀粉) 棉花(纤维素) 几丁质 ①木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质 ②淀粉、糖原、纤维素不甜,但都是属于糖类物质 一、细胞中的糖类 木糖醇在人体内的新陈代谢不需要胰岛素参与，又不会使血糖值升高，因而是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。 除此之外，木糖醇还可防龋齿。龋齿主要是因为残留在口腔中的糖被微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿造成的。而木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产生酸性物质，所以一般不会引起龋齿。糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制. 1.元素组成： C、H、O 2.分子式特点： (CH2O)n 相同点： 糖类(carbohydrate )分子一般是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O) 糖类(列举) 分子式 核糖 C5H10O5 脱氧核糖 C5H10O4 葡萄糖 C6H12O6 果糖 C6H12O6 半乳糖 C6H12O6 鼠李糖 C6H12O5 麦芽糖 C12H22O11 蔗糖 C12H22O11 乳糖 C12H22O11 淀粉 (C6H10O5)n 3.功能： 糖类是重要的能源物质 一、细胞中的糖类 种类 分布 功能 单糖 五碳糖 六碳糖 核糖 脱氧 核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 细胞中都有 细胞中都有 细胞中都有 植物细胞中 动物细胞中 组成RNA、ATP的成分 组成DNA的成分 主要的能源物质 提供能量 提供能量 4.分类： （1）单糖 不能再水解的糖，可被细胞直接吸收。 (根据能否水解及水解产物分子数进行分类) ①五碳糖： ②六碳糖 核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4 组成RNA（核糖核酸）、ATP的成分 组成DNA（脱氧核糖核酸）的成分 葡萄糖（C6H12O6）： 果糖（C6H12O6）： 半乳糖（C6H12O6）： 单糖 葡萄糖 葡萄糖 果 糖 葡萄糖 半乳糖 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 （2）二糖 由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收 —OH H— C— C—C—C—C— C O H H H H H H OH OH OH OH C—C—C— C— C— C O —OH H H H H H H OH OH OH OH H— H2O — 二糖 C6H12O6 C6H12O6 种类 举例 分布(动植物细胞) 功能 二糖 植物细胞 动物细胞 麦芽糖 蔗糖 乳糖 植物细胞 提供能量 蔗糖：（红糖、白糖、冰糖）等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。 麦芽糖：发芽的小麦等谷粒麦芽糖含量丰富。 乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。 淀粉 纤维素 糖原 P24 构成它们的基本单位都是葡萄糖，只是葡萄糖的连接方式不相同 种类 分布 功能 多糖 植物细胞 动物细胞 淀粉 纤维素 肝糖原 肌糖原 粮食作物的种子、植物变态茎或根等以及一些植物的果实当中 植物细胞的细胞壁中 动物的肝脏中 动物的肌肉组织中 储存能量 细胞壁的组成成分 储存能量 调节血糖 储存能量 糖原 （3）多糖 由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖 P24 生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，淀粉是最常见的多糖 ①淀粉：是最常见的多糖，是人体细胞获取糖类的主要来源 淀粉 葡萄糖 消化 水解 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 合成 水解 P24旁栏：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ ②糖原：肝糖原和肌糖原 P24 模拟题喜欢考察血糖含量低时，肝糖原能分解补充血糖，肌糖原不可以。 10 棕榈 ③纤维素 棉 麻 茎秆 枝叶 所有植物细胞的细胞壁 a、纤维素不溶于水 b、人和动物体内很难被消化 某些微生物 P25 a、膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空,减少患大肠癌的机会； b、降低过高的血脂和血糖等，有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 P25 批判性思维 既然人类很难消化纤维素, 为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ P25 几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。 N-乙酰氨基葡萄糖 其他的一些多糖 真菌细胞壁的主要成分，不供能。 (含C、H、O、N) 几丁质是一种多糖，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。 P25 也存在与一些绿藻中 ①糖类只有水解成单糖，才能被人体吸收。 ②糖类是重要的能源物质，但不是所有的糖都能提供能量。 特别强调： 糖类的功能(归纳总结) （1）作为生物体的重要能源物质 ①__________是细胞常利用的主要能源物质 ②淀粉是植物的储能物质 ③糖原是动物的储能物质 葡萄糖 （2）构成细胞的某些物质或结构 ①核糖参与形成____________ ②脱氧核糖参与形成__________ ③_________参与构成植物细胞壁 ④__________参与形成真菌细胞壁和甲壳类动物和昆虫的外骨骼。 RNA、ATP DNA 纤维素 几丁质 植物细胞 动物细胞 将下列糖填入下列集合中 单糖: 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖 二糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖、 多糖: 淀粉、纤维素、糖原 葡萄糖 核糖 脱氧核糖 果糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 半乳糖 糖原 蔗糖 乳糖 还原性糖 非还原性糖 几丁质在某些绿藻中也有 拓展1、下列相关叙述正确的是（ ） A.糖类一定由C、H、O三种元素组成 B.所有糖类都是生物体的主要能源物质 C.谷物中含量丰富的多糖是蔗糖和纤维素 D.蔗糖、纤维素、淀粉和糖原的基本组成单位都是葡萄糖 E.向葡萄糖、核糖、蔗糖、淀粉溶液中加入斐林试剂水浴加热后都会出现砖红色沉淀 F.淀粉、纤维素和糖原的共同特征有：都是生物大分子，都是细胞内储存能量的物质 G.纤维素是植物细胞壁的主要成分 G 拓展2：如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是（ ） A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B．②中的二糖彻底水解，都可以得到两种单糖 C．⑤为肌糖原，是人和动物体主要的储能物质 D．④是植物细胞壁的主要成分之一，大肠杆菌细胞壁不含④ D 淀粉 葡萄糖 消化 水解 吸收 血液中葡萄糖 肝糖原 肌糖原 合成 合成 水解 脂肪和某些氨基酸 转化 育肥期饲料配方表 含量 玉米 50% 小麦 17% 麸皮 12% 碎米 10% 菜饼 5% 鱼粉 4.5% 贝壳粉 1% 食盐 0.5% P27 18 各种脂质分子结构差异很大，通常_________水，而________有机溶剂， 不溶于 溶于 ①与糖类相似，组成脂质的主要元素是_______，有些脂质还含_______。 ②脂质分子中____的含量远远少于糖类，而___的含量多于糖类。 氧 C、H、O N和P 氢 脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物 二.细胞中的脂质 P25 脂质： 脂肪 磷脂 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 脂质≠脂肪 （最常见） 等质量的脂肪和糖类氧化分解时，脂肪消耗氧气较多，产生水较多，释放的能量也较多。 思考与讨论 皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。 1. 人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？ 2. 脂肪含量较高的植物有？主要存在于哪些器官？ （一）分布 脂肪 P26 花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物 种子 ②脂肪的形成: 1甘油+3脂肪酸 1脂肪+3H2O 酶 三酰甘油又称甘油三酯 C、H、O ①元素: （二）特点： ③结构特点 a.甘油部分简单，且不可变化。 b.脂肪酸部分可变 脂肪酸种类和分子长短不同 P26 植物脂肪 动物脂肪 大多数含有不饱和脂肪酸，熔点低，不易凝固，在室温时呈液态，如日常炒菜用的食用油（花生油、橄榄油和菜籽油等） 大多数含有饱和脂肪酸，熔点高，易凝固，在温室时呈固态 如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子是以单键相连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是饱和脂肪酸。 如果长链上存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。 P26 ①细胞内良好的储能物质 1g脂肪 39kJ 17KJ 1g糖原 脂肪 糖原 脂肪分解耗氧量大，分解速度慢，能量释放慢，不能满足人体正常的需求，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行. （三）作用 P27拓展2：为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质? P26 脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内，糖类是极性化合物，是高度的水合形式，所以储存时所占体积相当于同等重量脂肪的4倍。 如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。 ②很好的绝热体(保温) ③缓冲和减压 如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。 瘦子怕撞胖子怕热 ①细胞内良好的储能物质 （三 ）作用 P26 ②功能：构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分 ③分布：人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子 ①元素组成(参考P42)： 磷脂分子结构式 磷脂 ④组成: ɑ、磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。 b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。 C H O P甚至含有N P27 固醇 胆固醇 性激素 维生素D 构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输 促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成 促进肠道对钙和磷的吸收 功能 功能 功能 元素组成：C H O 固醇 除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D。 P27 儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”。 拓展3：脂质普遍存在于生物体内，在细胞中具有独特的生物学功能，下列叙述正确的是（ ） A.与糖原相比，同质量脂肪氧化分解释放的能量更少 B.所有磷脂分子都含有氮元素 C.固醇类物质在细胞中可以起调节生命活动的作用 D.动物细胞的细胞膜中含量最丰富的脂质是胆固醇 C 拓展4：如图表示油菜种子在成熟过程中种子内有机物相对含量的变化趋势，下列相关叙述不正确的是( 　) A.第36天，种子内含量最高的有机物可用苏丹Ⅲ染液检测 B.细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉相对含量降低 C.糖类不断转化为脂质，导致脂质相对含量持续增加 D D.糖类不转化为蛋白质，导致含氮物质含量不变 $