第6卷 幼儿对营养的需要 考点训练卷《学前儿童卫生与保健》安徽省（分类考试和对口招生） 教育类 考纲百套卷（原卷版+解析版）

编写说明：安徽省（分类考试和对口招生）教育类《考纲百套卷》，依据《安徽省普通高校对口招生专业理论和技能测试考试纲要（2025年版）》编写。本专辑涵盖《学前儿童卫生与保健》、《学前儿童发展心理》、《学前教育基础知识》模块，且每个课程均采用三阶递进式训练体系：基础层（具象化支架）拆分考点为微目标，紧扣考纲要求编写考点训练卷；巩固层（关联性支架）强化知识交叉与场景关联，按考纲专题编写专题训练卷；应用层（引导性支架）聚焦综合提升，结合知识模块与教材编写课程综合训练卷。 本试卷是第6卷考点训练卷，按《学前儿童卫生与保健》中“幼儿对营养的需要”范围和要求编写。具体内容为：1.营养的理解及错误观念 2.优质蛋白质及蛋白质的作用 3.各种营养素的主要生理功能 4.学前儿童各种营养素供给不足或过量时的不良影响及表现 5.各种营养素的食物来源。 安徽省《考纲百套卷》 第6卷 课程1：《学前儿童卫生与保健》 幼儿对营养的需要 考点训练卷 考试时间：60 满分：100分 班级：             姓名：             学号：             成绩：             一、单项选择题（本题共15道小题，每题3分，共45分） 1．以下有关营养素，以下说法错误的是（ ） A．人的一生中需从膳食中摄取五大营养素，即蛋白质、糖类、无机盐、维生素和水 B．营养素对人体的作用主要有三个方面 C．学前儿童生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需各种营养素和热能相对比成人多 D．可以每日通过膳食向学前儿童机体供给一定数量的各种营养素 【答案】A 【详解】人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。 2．人体从食物中摄取的六大营养素包括脂肪、蛋白质、维生素、糖类和（ ） A．氨基酸、无机物 B．氨基酸、水 C．水、无机盐 D．有机盐、水 【答案】C 【详解】人体从食物中摄取的营养素包括脂肪、蛋白质、维生素、糖类和无机盐和水。 3．脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的 倍，是人体能量的主要来源（ ） A．1 B．2 C．3 D．4 【答案】B 【详解】脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的2倍，是人体能量的主要来源。 4．被称为三大产热营养素的是（ ） A．蛋白质、脂类、水 B．碳水化合物、脂类、维生素 C．蛋白质、碳水化合物、无机盐 D．碳水化合物、脂类、蛋白质 【答案】D 【详解】蛋白质、脂类、碳水化合物均可在体内产生热能，共给机体的能量需要，故又称为三大产热营养素。 5．平衡膳食中，三大营养素供能比例正确的是（ ） A．蛋白质 10%-15%、脂肪 25%-35%、碳水化合物 50%-60% B．蛋白质 25%-35%、脂肪 10%-15%、碳水化合物 50%-60% C．蛋白质 50%-60%、脂肪 25%-35%、碳水化合物 10%-15% D．蛋白质 10%-15%、脂肪 50%-60%、碳水化合物 25%-35% 【答案】A 【详解】平衡膳食要求三大产热营养素供能比例合理，蛋白质约占10%至15%，脂肪约占25%至35%，碳水化合物约占50%至60%，碳水化合物的占比最高，符合这一比例的只有第一种组合。 6．脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的 倍（ ） A．1 B．2 C．3 D．4 【答案】B 【详解】脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的2倍，是人体能量的主要来源，如三酰甘油是体内能源的主要储存形式。 7．含有丰富的糖类，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是提供B族维生素，无机盐，膳食纤维和蛋白质的重要食物来源。（ ） A．动物性食物 B．植物性食物 C．谷类食物 D．乳类及其制品 【答案】C 【详解】谷类食物含有丰富的糖类，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是提供B族维生素，无机盐，膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，谷类食物在保障青少年生长发育，维持人体健康方面发挥重要作用，且谷类为主是中国人平衡膳食模式的重要特征。 8．三大产热营养素为（ ） A．脂类、碳水化合物和矿物质 B．蛋白质、脂类和矿物质 C．蛋白质、矿物质和维生素 D．蛋白质、脂类和碳水化合物 【答案】D 【详解】营养素一共有六大类，分别是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水；其中三种产热营养素分别是：蛋白质、脂类、碳水化合物。 9．被称为三大产热营养素的是哪三类？（ ） A．蛋白质、脂类、碳水化合物 B．矿物质、维生素、水 C．维生素、蛋白质、矿物质 D．脂类、碳水化合物、水 【答案】A 【详解】蛋白质、脂类和碳水化合物均可在体内产生热能，供给机体的能量需要，故又称为三大产热营养素。 10．婴幼儿生长发育所需的六大营养素中，能够提供能量的是（ ） A．维生素 B．矿物质 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．水 【答案】C 【详解】人体所需营养素中，蛋白质、脂肪和碳水化合物能够提供能量，是获取能量的三大营养素；维生素、矿物质和水虽然也是必需营养素，但都不能直接提供能量。 11．某幼儿长期很少食用奶类、豆制品和深绿色蔬菜，家长又未注意其他食物替代。教师首先应提醒家长关注的营养素是（ ） A．碘的单一补充 B．钙等矿物质的合理来源 C．糖类的额外增加 D．水分的完全限制 【答案】B 【详解】奶类、豆制品和部分蔬菜是钙等矿物质的重要食物来源。儿童生长阶段应通过多样食物获得合理供给，而不是忽视饮食结构或采取限制饮水等与题意无关的做法。 12．幼儿园午点准备食物时，若希望补充优质蛋白质，下列搭配较适宜的是（ ） A．牛奶、鸡蛋和豆制品 B．糖果、饼干和果汁 C．薯片、汽水和果冻 D．白米粥、咸菜和蜂蜜水 【答案】A 【详解】奶类、蛋类和豆制品能提供较好的蛋白质来源，适合与其他食物搭配安排。糖果、汽水和果冻主要不能替代优质蛋白质；单一主食或高糖食品也难以满足儿童组织生长和修复的营养需要。 13．下列关于脂肪在学前儿童饮食中作用的说法，较恰当的是（ ） A．脂肪越少越有利于儿童生长 B．脂肪只能提供口感，与营养无关 C．脂肪能提供能量，也应注意适量摄入 D．儿童完全不需要脂肪类食物 【答案】C 【详解】脂肪是重要的供能营养素之一，并与部分生理功能有关。学前儿童饮食既不能把脂肪完全排除，也不宜过量摄入，应在多样、均衡的膳食中合理安排。 14．教师发现一名幼儿每天用含糖饮料代替白开水。对这一做法的判断较准确的是（ ） A．含糖饮料可完全替代日常饮水 B．只要饮料有甜味就说明营养充分 C．减少饮水有利于儿童正常活动 D．水是重要营养素，应培养适量饮水习惯，不宜长期以含糖饮料替代 【答案】D 【详解】水参与人体多种生理活动，儿童应养成适量饮水的习惯。含糖饮料不能等同于日常饮水，长期替代还会使饮食结构偏向高糖，不能据此判断营养状况良好。 15．家长认为“只要给孩子吃一种营养补充剂，就能代替正常饮食”。这一观点的主要问题是（ ） A．儿童不需要从食物获得营养素 B．不同营养素作用和食物来源不同，应通过多样食物合理搭配 C．补充剂一定比食物更安全有效 D．只要有蛋白质就不需要其他营养素 【答案】B 【详解】各种营养素的作用和食物来源不同，儿童的营养需要应通过多样、合理的膳食共同满足。单一补充剂不能替代正常饮食，更不能忽略蛋白质、维生素、矿物质、水等多方面的合理供给。 二、填空题（本题共5道小题，每题3分，共15分） 16．人体需要的营养素有______ 、______、______ 、矿物质、维生素和水。 【答案】① 蛋白质 ② 碳水化合物 ③ 脂肪 【详解】解析：人体需要的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水。 17．小朋友所必需的营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、______、矿物质、维生素及水。 【答案】碳水化合物 【详解】小朋友所必需的营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素及水。 碳水化合物是人体主要的能量来源，对儿童的大脑和神经系统发育至关重要搜狐网。它由碳、氢、氧三种元素组成，在人体内经过消化、吸收、代谢等过程，最终转化为葡萄糖、果糖或糖原等，为身体提供所需的能量搜狐网。小朋友所需的碳水化合物主要来自于米饭、面包、面条、饼干等主食，以及水果和蔬菜。 18．婴幼儿所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、______、______和水。 【答案】① 维生素 ② 矿物质 【详解】婴幼儿所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这六大类营养素是维持生命和生长发育的必需物质。 19．人体所需的六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、______、矿物质和水。 【答案】维生素 【详解】人体所需的六大营养素中，维生素在调节人体生理功能、维持正常代谢方面起着不可或缺的作用。不同种类的维生素有各自独特的功能，如维生素 A 与视力有关，维生素 C 具有抗氧化作用等，各类营养素相互配合，共同保障人体健康。 20．人的一生需从膳食中摄取六大营养素：即蛋白质、脂肪、______、______、______、和______。 【答案】① 糖类 ② 无机盐 ③ 维生素 ④ 水 【详解】人的一生需从膳食中摄取六大营养素：即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。 三、判断题（本题共10道小题，每题2分，共20分） 21．营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（ ） 【答案】正确 【详解】这些营养素在人体中各自承担着不同的生理功能，如蛋白质是身体结构的重要组成部分，维生素参与多种代谢过程等，缺一不可。 22．人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。（ ） 【答案】正确 【详解】人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。 23．产能营养素中，脂肪提供的能量最高，每克脂肪供能约 9 千卡，是碳水化合物和蛋白质的 2 倍多。（ ） 【答案】正确 【详解】每克碳水化合物和蛋白质供能约 4 千卡，每克脂肪供能约 9 千卡，脂肪是能量密度最高的产能营养素。 24．只有碳水化合物提供的能量不足时，人体才会动用体内储存的脂肪和蛋白质供能。（ ） 【答案】正确 【详解】只有碳水化合物提供的能量不足时，人体才会动用体内储存的脂肪和蛋白质供能。 25．无机化合物包括水和无机盐,有机化合物包括糖类、脂肪、蛋白质和核酸等（ ） 【答案】正确 【详解】无机化合物包括水和无机盐，有机化合物包括糖类、脂肪、蛋白质和核酸等。 26．幼儿需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。（ ） 【答案】错误 【详解】解析：膳食纤维虽然对幼儿健康也有一定益处，但通常不将其列为与蛋白质等同等重要的必需营养素。幼儿需要的六大基本营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 27．蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水六大类营养素均是学前儿童所需的营养素。其中无机盐、脂肪、糖类是三大产热能的营养素（ ） 【答案】错误 【详解】人体所需营养素中，能产生热量的主要是蛋白质、脂肪和糖类三大类，无机盐和维生素不产生热量，题干把无机盐列入三大产热营养素是错误的。 28．人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、糖类、无机盐、维生素和水。（ ） 【答案】错误 【详解】人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。 29．碳水化合物、脂肪和蛋白质是产能营养素，在体内都能产生能量，且产生的能量值相同。（ ） 【答案】错误 【详解】碳水化合物、脂肪和蛋白质是产能营养素，但它们每克产生的能量值不同，每克碳水化合物或蛋白质产生约 4 千卡能量，每克脂肪产生约 9 千卡能量。 30．蛋白质、钙、磷、维生素 C 都能促进骨的钙化和肌肉的发育，应供应充足的营养，让学 前儿童多晒太阳，并保证充足的睡眠，以促进学前儿童运动系统的正常生长发育。（ ） 【答案】错误 【详解】蛋白质、钙、磷、维生素 D 都能促进骨的钙化和肌肉的发育，应供应充足的营养，让学 前儿童多晒太阳，并保证充足的睡眠，以促进学前儿童运动系统的正常生长发育。 四、简答题（本题共2道小题，每题5分，共10分） 31．分析碳水化合物摄入不足对学前儿童的影响，并提出合理的膳食建议 【答案】碳水化合物是学前儿童能量的主要来源，如果摄入不足，会导致能量供应不足，影响孩子的正常生长发育和日常活动。长期碳水化合物摄入不足还可能引起低血糖，表现为头晕、乏力、注意力不集中等症状。为了避免这种情况，家长应确保孩子的饮食中包含足够的碳水化合物，特别是来自全谷物、蔬菜和水果的复杂碳水化合物，这些食物不仅能提供能量，还能提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。 32．热能定义，儿童热能消耗有哪些？ 【答案】定义：热能并非营养素，而是由食物所供给的产热营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）在代谢过程中氧化所释放出来的能量。消耗内容：1基础代谢所需 2 生长发育所需 3活动所需 4食物特殊动力作用所需 5排泄物中丢失的热能 五、案例分析题（本题共1道小题，每题10分，共10分） 33．中班幼儿晨晨近来午餐常只挑白米饭和少量肉松，蔬菜、豆制品和奶类很少食用；下午点心偏爱甜饼干和含糖饮料。家长认为“孩子只要吃得饱、有肉吃就不会缺营养”，并准备长期给孩子服用单一营养补充剂。教师观察到晨晨活动后容易疲倦，进餐种类单一，但目前未出现明显急性疾病。园所准备通过家园沟通帮助家长理解不同营养素的作用和食物来源，引导调整一日饮食。请回答：（1）分析晨晨饮食中可能存在的营养风险及家长认识的片面之处。（2）提出教师和家长可共同采取的膳食调整措施。 【答案】（1）晨晨饮食种类单一，蛋白质、维生素、矿物质等营养素的来源可能不足；只吃主食和少量肉松难以满足多种营养需要。家长把“吃饱”“有肉”视为营养充分，或长期依赖单一补充剂，忽视了各种营养素作用不同、食物来源应多样搭配的原则。 （2）应在一日膳食中合理安排谷类、奶类、蛋类、鱼肉、豆制品、蔬菜和水果等食物，逐步纠正偏食和含糖饮料、甜饼干过多的习惯；教师可在园内提供多样食物体验，家长在家保持相近的饮食安排，并根据儿童实际情况与保健人员沟通。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 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10%-15%、碳水化合物 50%-60% C．蛋白质 50%-60%、脂肪 25%-35%、碳水化合物 10%-15% D．蛋白质 10%-15%、脂肪 50%-60%、碳水化合物 25%-35% 6．脂肪能提供的能量是等量蛋白质或等量碳水化合物的 倍（ ） A．1 B．2 C．3 D．4 7．含有丰富的糖类，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是提供B族维生素，无机盐，膳食纤维和蛋白质的重要食物来源。（ ） A．动物性食物 B．植物性食物 C．谷类食物 D．乳类及其制品 8．三大产热营养素为（ ） A．脂类、碳水化合物和矿物质 B．蛋白质、脂类和矿物质 C．蛋白质、矿物质和维生素 D．蛋白质、脂类和碳水化合物 9．被称为三大产热营养素的是哪三类？（ ） A．蛋白质、脂类、碳水化合物 B．矿物质、维生素、水 C．维生素、蛋白质、矿物质 D．脂类、碳水化合物、水 10．婴幼儿生长发育所需的六大营养素中，能够提供能量的是（ ） A．维生素 B．矿物质 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．水 11．某幼儿长期很少食用奶类、豆制品和深绿色蔬菜，家长又未注意其他食物替代。教师首先应提醒家长关注的营养素是（ ） A．碘的单一补充 B．钙等矿物质的合理来源 C．糖类的额外增加 D．水分的完全限制 12．幼儿园午点准备食物时，若希望补充优质蛋白质，下列搭配较适宜的是（ ） A．牛奶、鸡蛋和豆制品 B．糖果、饼干和果汁 C．薯片、汽水和果冻 D．白米粥、咸菜和蜂蜜水 13．下列关于脂肪在学前儿童饮食中作用的说法，较恰当的是（ ） A．脂肪越少越有利于儿童生长 B．脂肪只能提供口感，与营养无关 C．脂肪能提供能量，也应注意适量摄入 D．儿童完全不需要脂肪类食物 14．教师发现一名幼儿每天用含糖饮料代替白开水。对这一做法的判断较准确的是（ ） A．含糖饮料可完全替代日常饮水 B．只要饮料有甜味就说明营养充分 C．减少饮水有利于儿童正常活动 D．水是重要营养素，应培养适量饮水习惯，不宜长期以含糖饮料替代 15．家长认为“只要给孩子吃一种营养补充剂，就能代替正常饮食”。这一观点的主要问题是（ ） A．儿童不需要从食物获得营养素 B．不同营养素作用和食物来源不同，应通过多样食物合理搭配 C．补充剂一定比食物更安全有效 D．只要有蛋白质就不需要其他营养素 二、填空题（本题共5道小题，每题3分，共15分） 16．人体需要的营养素有______ 、______、______ 、矿物质、维生素和水。 17．小朋友所必需的营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、______、矿物质、维生素及水。 18．婴幼儿所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、______、______和水。 19．人体所需的六大营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、______、矿物质和水。 20．人的一生需从膳食中摄取六大营养素：即蛋白质、脂肪、______、______、______、和______。 三、判断题（本题共10道小题，每题2分，共20分） 21．营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（ ） 22．人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。（ ） 23．产能营养素中，脂肪提供的能量最高，每克脂肪供能约 9 千卡，是碳水化合物和蛋白质的 2 倍多。（ ） 24．只有碳水化合物提供的能量不足时，人体才会动用体内储存的脂肪和蛋白质供能。（ ） 25．无机化合物包括水和无机盐,有机化合物包括糖类、脂肪、蛋白质和核酸等（ ） 26．幼儿需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。（ ） 27．蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水六大类营养素均是学前儿童所需的营养素。其中无机盐、脂肪、糖类是三大产热能的营养素（ ） 28．人的一生中需从膳食中摄取六大营养素，即蛋白质、糖类、无机盐、维生素和水。（ ） 29．碳水化合物、脂肪和蛋白质是产能营养素，在体内都能产生能量，且产生的能量值相同。（ ） 30．蛋白质、钙、磷、维生素 C 都能促进骨的钙化和肌肉的发育，应供应充足的营养，让学 前儿童多晒太阳，并保证充足的睡眠，以促进学前儿童运动系统的正常生长发育。（ ） 四、简答题（本题共2道小题，每题5分，共10分） 31．分析碳水化合物摄入不足对学前儿童的影响，并提出合理的膳食建议 32．热能定义，儿童热能消耗有哪些？ 五、案例分析题（本题共1道小题，每题10分，共10分） 33．中班幼儿晨晨近来午餐常只挑白米饭和少量肉松，蔬菜、豆制品和奶类很少食用；下午点心偏爱甜饼干和含糖饮料。家长认为“孩子只要吃得饱、有肉吃就不会缺营养”，并准备长期给孩子服用单一营养补充剂。教师观察到晨晨活动后容易疲倦，进餐种类单一，但目前未出现明显急性疾病。园所准备通过家园沟通帮助家长理解不同营养素的作用和食物来源，引导调整一日饮食。请回答：（1）分析晨晨饮食中可能存在的营养风险及家长认识的片面之处。（2）提出教师和家长可共同采取的膳食调整措施。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $