第13练 提供小酒吧服务 湖北省 《客房服务与管理》（高教版第二版）一课一练（原卷版+解析版）

编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》(高等教育出版社第二版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《客房服务与管理》(高等教育出版社第二版)一课一练的第13练，内容涵盖第五章：提供对客服务；第1节：提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》(高等教育出版社第二版)第13练 第五章 提供对客服务 第1节 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1. 客房小酒吧的酒水消费账单，核对填写后应递交至哪个部门入账（ ） A. 客房部办公室 B. 前台收银处 C. 餐饮部吧台 D. 财务部 2. 客人办理退房手续时，客房服务员查房必须核查小酒吧消费，核心目的是（ ） A. 及时补充酒水货品 B. 检查饮品是否过期 C. 防止出现漏账损失 D. 整理冰箱摆放秩序 3. 下列物品中，不属于酒店客房小酒吧常规配置品类的是（ ） A. 小瓶装烈性酒 B. 瓶装碳酸饮料 C. 现制现磨咖啡 D. 独立包装小食品 4. 客房服务员补充小酒吧酒水时，首要的操作要求是（ ） A. 按品牌分类摆放 B. 核对酒水定价标签 C. 调整冰箱制冷温度 D. 检查保质期与包装完整性 5. 针对客房小酒吧中已开封的饮品，正确的处理方式是（ ） A. 密封后继续留存售卖 B. 计入客人消费并更换新品 C. 直接丢弃且无需入账 D. 调配至其他空房使用 二、判断题 6. 服务员在提供夜床服务时，不需要同步检查客房小酒吧的酒水消耗。（ ） 7. 客房小酒吧内的所有饮品都必须放入冷藏冰箱中储存。（ ） 8. 住店客人在小酒吧的消费只能在退房时结算，入住期间不能计入房费挂账。（ ） 9. 补充客房小酒吧酒水时，应遵循 “先进先出” 的原则进行摆放。（ ） 10. 若发现小酒吧饮品出现瓶身破损、液体渗漏，服务员可直接丢弃，无需上报记录。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 编写说明：考虑到中职学生普遍基础知识相对薄弱的情况，我们依据支架式教学理念，精心编制了《客房服务与管理》(高等教育出版社第二版)一课一练。专辑里的每一份练习，都与课堂所授知识点紧密相关，题目围绕课堂所学知识点呈现。目的在于激发学生的学习兴趣，培养他们的学习自觉性，帮助学生扎实掌握课程的基本概念与基本方法，为他们后续的进一步提升奠定坚实基础。 本卷是《客房服务与管理》(高等教育出版社第二版)一课一练的第13练，内容涵盖第五章：提供对客服务；第1节：提供小酒吧服务。 《客房服务与管理》(高等教育出版社第二版)第13练 第五章 提供对客服务 第1节 提供小酒吧服务 一、单项选择题 1. 客房小酒吧的酒水消费账单，核对填写后应递交至哪个部门入账（ ） A. 客房部办公室 B. 前台收银处 C. 餐饮部吧台 D. 财务部 【答案】B 【解析】客房服务员核对小酒吧酒水消耗并填写账单后，需及时递交前台收银处，将消费金额计入对应客房的客人总账单，待客人退房时统一结算。 2. 客人办理退房手续时，客房服务员查房必须核查小酒吧消费，核心目的是（ ） A. 及时补充酒水货品 B. 检查饮品是否过期 C. 防止出现漏账损失 D. 整理冰箱摆放秩序 【答案】C 【解析】退房查房时核查小酒吧消费，是为了在客人完成结账前确认所有消费均已准确入账，避免客人结账离开后出现漏账，保障酒店的正当收益。 3. 下列物品中，不属于酒店客房小酒吧常规配置品类的是（ ） A. 小瓶装烈性酒 B. 瓶装碳酸饮料 C. 现制现磨咖啡 D. 独立包装小食品 【答案】C 【解析】客房小酒吧以预包装、易储存的饮品和食品为常规配置，如小酒版、瓶装软饮、袋装零食等。现制现磨咖啡需即时制作，不属于小酒吧常备品类，一般通过客房送餐服务提供。 4. 客房服务员补充小酒吧酒水时，首要的操作要求是（ ） A. 按品牌分类摆放 B. 核对酒水定价标签 C. 调整冰箱制冷温度 D. 检查保质期与包装完整性 【答案】D 【解析】补充酒水时首要检查饮品的保质期是否有效、包装是否完好无渗漏，这是保障客人饮用安全、避免质量投诉的基础前提，也是客房服务的核心规范。 5. 针对客房小酒吧中已开封的饮品，正确的处理方式是（ ） A. 密封后继续留存售卖 B. 计入客人消费并更换新品 C. 直接丢弃且无需入账 D. 调配至其他空房使用 【答案】B 【解析】按照酒店客房服务规范，小酒吧内的饮品一经开启即视为客人消费，需计入对应客房的消费账单，同时更换全新未开封的饮品，保证客房用品的完好性。 二、判断题 6. 服务员在提供夜床服务时，不需要同步检查客房小酒吧的酒水消耗。（ ） 【答案】错误 【解析】夜床服务的工作内容包含小酒吧核查，服务员开夜床时需同步检查小酒吧酒水消耗情况，及时报前台入账并补充货品，满足客人夜间饮用需求。 7. 客房小酒吧内的所有饮品都必须放入冷藏冰箱中储存。（ ） 【答案】错误 【解析】客房小酒吧中仅软饮料、部分葡萄酒等需冷藏存放，烈性酒、袋装零食等品类常温放置即可，无需全部进行冷藏储存。 8. 住店客人在小酒吧的消费只能在退房时结算，入住期间不能计入房费挂账。（ ） 【答案】错误 【解析】客房小酒吧消费采用实时挂账模式，服务员核对消耗后会及时将费用计入客人房费账单，客人入住期间可随时查询，最终在退房时统一结算。 9. 补充客房小酒吧酒水时，应遵循 “先进先出” 的原则进行摆放。（ ） 【答案】正确 【解析】补充酒水时遵循先进先出原则，将保质期较早的饮品摆放在外侧易取位置，可确保饮品优先被消费，避免出现过期浪费的情况。 10. 若发现小酒吧饮品出现瓶身破损、液体渗漏，服务员可直接丢弃，无需上报记录。（ ） 【答案】错误 【解析】发现饮品破损渗漏时，服务员需及时上报客房管理人员并做好报损记录，按酒店流程统一处理，不可私自丢弃，防止账目核对出现差错。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $