专题17果品类原料分类及鲜果品种烹调应用2027版四川省（对口招生）《餐饮类（烹饪原料与加工技术）45分钟训练卷》（原卷版+解析版）

2027版四川省（普通高校对口招生）餐饮类《烹饪原料与加工技术》45分钟训练卷专辑，由23份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配餐饮类普通高校对口招生学生的备考需求。与本专辑配套的还有四川省（普通高校对口招生）餐饮类《饮食营养与配餐》《中式菜肴制作》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《烹饪原料与加工技术》 七、果品类原料 专题17果品类原料分类及鲜果品种烹调应用 时 间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、 单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1.烹饪原料学中，依据果实构造分类，苹果、梨归属的鲜果类别是（） A. 核果类 B. 仁果类 C. 浆果类 D. 柑橘类 2. 桃、李、杏等鲜果在果品分类中归为核果类，其最典型的结构特征是（） A. 果皮肥厚、多籽无硬核 B. 果肉柔软多汁、内有单一坚硬果核 C. 果皮革质、分瓣生长 D. 果肉致密、果芯明显 3. 柑橘、柚子、柠檬属于柑橘类鲜果，该类原料最适配的烹调应用是（） A. 长时间红烧焖炖 B. 去腥增香、凉拌点缀、调制酸甜味型 C. 高温干煸入味 D. 浓汤久炖提鲜 4. 葡萄、草莓、番茄等鲜果归为浆果类，其不适合的烹调方式是（） A. 甜品佐饰 B. 凉拌配菜 C. 长时间高温炖煮 D. 鲜果拼盘 5. 下列各组原料中，全部属于仁果类鲜果的是（） A. 苹果、雪梨、海棠果 B. 梨、桃子、山楂 C. 苹果、李子、柚子 D. 雪梨、柠檬、葡萄 6. 烹饪制作酸甜脆口配菜菜品时，常用鲜果苹果，其最佳加工与烹调原则是（） A. 切大块、久炖入味 B. 切薄片、短时快炒或凉拌 C. 整果入菜、长时间焖制 D. 剁碎熬煮、高温收汁 7. 下列鲜果品类中，属于核果类且常用于中式热菜配菜的是（） A. 葡萄 B. 鲜枣 C. 蜜桃 D. 脐橙 8. 香蕉果肉质地软糯、淀粉含量高，其最适宜的烹调应用是（） A. 爆炒、干煸 B. 油炸拔丝、甜品炖制、糕点辅料 C. 凉拌生食、短时焯水 D. 红烧卤制 9. 依据烹饪果品分类标准，猕猴桃所属类别为（） A. 核果类 B. 仁果类 C. 浆果类 D. 柑橘类 10. 雪梨作为常用药食同源鲜果，其专属适配烹调技法是（） A. 高温爆炒 B. 清汤炖制、蒸制甜品 C. 干煸收汁 D. 麻辣卤制 11. 下列关于柑橘类鲜果烹调禁忌说法正确的是（） A. 忌低温凉拌 B. 忌长时间高温加热烹调 C. 忌搭配肉类菜品 D. 忌短时调味去腥 12. 山楂属于仁果类鲜果，其在中式烹调中的核心用途是（） A. 去腥解腻、酸甜调味、甜品制作 B. 爆炒配菜、红烧增香 C. 干煸入味、卤制上色 D. 清汤纯炖提鲜 13. 下列鲜果组合中，全部属于浆果类的是（） A. 草莓、葡萄、猕猴桃 B. 苹果、梨、山楂 C. 桃、李、杏 D. 柚子、柠檬、橘子 14. 鲜果荔枝果肉紧实、清甜多汁，其最适宜的烹调场景是（） A. 麻辣干煸菜品 B. 清甜甜品、烩菜、鲜果拼盘 C. 长时间卤炖入味 D. 高温油炸收汁 15. 关于各类鲜果分类与烹调适配的表述，正确的是（） A. 仁果类鲜果普遍质地脆硬，适配短时加热、忌久煮软烂 B. 核果类鲜果均不耐任何加热，只能生食 C. 柑橘类鲜果适合红烧、焖炖等重味技法 D. 浆果类果实质地紧实，适合干煸爆炒 二 、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.仁果类鲜果普遍果肉脆实、耐短时加热，其中山楂酸度较高，在烹调中常用来中和肉类油腻、调制酸甜味型。（） 2. 桃、李、杏属于核果类鲜果，果肉结构紧实，均适合长时间焖炖、红烧等重味高温烹调。（） 3. 柑橘类鲜果含有挥发精油与隐性苦味物质，短时低温调味可增香去腥，长时间高温加热易析出苦味，破坏菜品风味。（） 4. 浆果类鲜果果肉松软、含水量大，在中式烹调中仅可生食摆盘，完全不能用于任何加热类菜品制作。（） 5. 香蕉淀粉含量较高、质地软糯，可塑性强，适合油炸、拔丝、制羹等甜品烹调，不适合旺火爆炒。（） 6. 从烹饪原料分类角度，猕猴桃、草莓、葡萄因果肉多汁、无硬核、果芯不明显，统一归属于浆果类。（） 7. 雪梨属于仁果类，质地致密耐蒸耐炖，蒸煮、慢炖的烹调方式能够保留其清甜风味，适配养生甜汤菜品。（） 8. 新鲜荔枝果肉细嫩清甜，适合麻辣干煸、红烧入味等重味烹调，可丰富菜品酸甜层次。（） 9. 苹果切配后易氧化褐变，因此制作脆口配菜时，需现切现用、短时快炒，不宜久放和长时间加热。（） 10. 果品烹饪分类中，柑橘类鲜果果皮革质、分瓣生长，果肉酸甜多汁，是中式热菜红烧收汁的常用主料。（） 三、填空题（本大题共10小题共22空,每空1分,共22分） 1. 烹饪原料学中，苹果、雪梨、山楂统一归为________类鲜果，该类原料质地脆实，适配________加热烹调。 2. 桃、李、杏为典型的________类鲜果，果肉细嫩多汁，不适宜________重味烹调。 3. 柑橘类鲜果富含芳香精油与________物质，烹调禁忌为________高温久煮。 4. 葡萄、草莓、猕猴桃属于浆果类鲜果，果肉松软、________极大，严禁________爆炒久炖。 5. 香蕉淀粉含量高、质地软糯，中式烹调中多用于________、________等甜品制作，不适合旺火爆炒。 6. 新鲜雪梨属于仁果类，质地致密耐蒸耐炖，是中式________、________菜品的常用原料。 7. 苹果果肉富含氧化酶，切配后易发生________，烹调加工需遵循________、现炒现吃的原则。 8. 新鲜荔枝果肉清甜细嫩、风味淡雅，烹调适配清淡烩菜、________、________，忌重味高温烹制。 9. 依据烹饪果品分类标准，鲜果主要分为仁果类、________、________、________四大常用类别。 10. 山楂作为特色仁果类鲜果，________含量高、去腥解腻能力强，烹调中常用于调制________、搭配________菜品。 四、名词解释（本大题共3小题，共8分） 1. 仁果类鲜果（3分） 2. 浆果类鲜果（3分） 3. 鲜果烹调适配性（2分） 五、问答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1.结合烹饪实操，简述仁果类与核果类鲜果的质地差异，并分别说明两类鲜果的合理烹调方式与加工禁忌。 2. 简述柑橘类鲜果的风味特性，并说明其在中式烹饪中的具体应用场景与核心烹调禁忌。 六、综合题（本大题共10分） 结合烹饪原料学知识，试述中式烹饪四大鲜果品类的核心结构特征，并结合各品类耐热性差异，阐述其在咸鲜热菜、酸甜菜品、甜品凉菜三大菜品体系中的精准选用原则。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 2027版四川省（普通高校对口招生）餐饮类《烹饪原料与加工技术》45分钟训练卷专辑，由23份专题训练卷与5份综合训练卷组成。试卷通过具象化拆解核心考点、搭建系统知识网络、场景化训练强调知识应用，从而做到降低学习门槛、巩固知识体系、强化实战能力，全方位适配餐饮类普通高校对口招生学生的备考需求。与本专辑配套的还有四川省（普通高校对口招生）餐饮类《饮食营养与配餐》《中式菜肴制作》45分钟训练卷专辑，欢迎同学和老师们下载使用。 《烹饪原料与加工技术》 七、果品类原料 专题17果品类原料分类及鲜果品种烹调应用 时 间：45分钟 总分：100分 班级___________ 姓名__________ 学号__________ 成绩________ 一、 单项选择题（本大题共15小题，每题2分，共30分） 1.烹饪原料学中，依据果实构造分类，苹果、梨归属的鲜果类别是（） A. 核果类 B. 仁果类 C. 浆果类 D. 柑橘类 【答案】B 解析：仁果类果实中心有果芯，内含多粒种子，果肉肥厚可食，苹果、梨为典型代表。 2. 桃、李、杏等鲜果在果品分类中归为核果类，其最典型的结构特征是（） A. 果皮肥厚、多籽无硬核 B. 果肉柔软多汁、内有单一坚硬果核 C. 果皮革质、分瓣生长 D. 果肉致密、果芯明显 【答案】B 解析：核果类鲜果核心特征为外果皮薄、中果皮肉质可食、内果皮木质化形成硬核，单果单核，区别于其他果品类别。 3. 柑橘、柚子、柠檬属于柑橘类鲜果，该类原料最适配的烹调应用是（） A. 长时间红烧焖炖 B. 去腥增香、凉拌点缀、调制酸甜味型 C. 高温干煸入味 D. 浓汤久炖提鲜 【答案】B 解析：柑橘类富含果酸与芳香精油，不耐长时间高温加热，易苦味加重、香气流失，多用于凉菜调味、去腥解腻、菜品点缀。 4. 葡萄、草莓、番茄等鲜果归为浆果类，其不适合的烹调方式是（） A. 甜品佐饰 B. 凉拌配菜 C. 长时间高温炖煮 D. 鲜果拼盘 【答案】C 解析：浆果类果肉细嫩、含水量极高、组织结构松散，长时间高温炖煮易软烂化水、形态完全破损，丧失食用价值。 5. 下列各组原料中，全部属于仁果类鲜果的是（） A. 苹果、雪梨、海棠果 B. 梨、桃子、山楂 C. 苹果、李子、柚子 D. 雪梨、柠檬、葡萄 【答案】A 解析：海棠果、苹果、雪梨具备仁果类果芯多籽的典型特征；桃、李为核果类，柚子、柠檬为柑橘类。 6. 烹饪制作酸甜脆口配菜菜品时，常用鲜果苹果，其最佳加工与烹调原则是（） A. 切大块、久炖入味 B. 切薄片、短时快炒或凉拌 C. 整果入菜、长时间焖制 D. 剁碎熬煮、高温收汁 【答案】B 解析：苹果果肉脆嫩、易氧化发软，仅适合短时快炒、凉拌，长时间加热会导致绵软发面、脆度完全丧失。 7. 下列鲜果品类中，属于核果类且常用于中式热菜配菜的是（） A. 葡萄 B. 鲜枣 C. 蜜桃 D. 脐橙 【答案】C 解析：蜜桃为典型核果类鲜果，果肉紧实清甜，可用于小炒、拼盘配菜；葡萄属浆果、脐橙属柑橘、鲜枣属杂果类。 8. 香蕉果肉质地软糯、淀粉含量高，其最适宜的烹调应用是（） A. 爆炒、干煸 B. 油炸拔丝、甜品炖制、糕点辅料 C. 凉拌生食、短时焯水 D. 红烧卤制 【答案】B 解析：香蕉质地软糯、不耐翻炒，适合油炸、拔丝、甜汤炖制等甜品烹调，不适合重味热菜与快速爆炒。 9. 依据烹饪果品分类标准，猕猴桃所属类别为（） A. 核果类 B. 仁果类 C. 浆果类 D. 柑橘类 【答案】C 解析：猕猴桃果肉细嫩多汁、种子细小分散、无硬核与果芯结构，完全符合浆果类鲜果分类特征。 10. 雪梨作为常用药食同源鲜果，其专属适配烹调技法是（） A. 高温爆炒 B. 清汤炖制、蒸制甜品 C. 干煸收汁 D. 麻辣卤制 【答案】B 解析：雪梨清甜润口、汁水充足，耐高温慢炖、蒸制，可保留清甜风味，适配养生甜品、清汤菜品，忌重味急火。 11. 下列关于柑橘类鲜果烹调禁忌说法正确的是（） A. 忌低温凉拌 B. 忌长时间高温加热烹调 C. 忌搭配肉类菜品 D. 忌短时调味去腥 【答案】B 解析：柑橘类鲜果含挥发油与苦味物质，长时间高温加热会析出苦味、散失清香，严重破坏菜品风味。 12. 山楂属于仁果类鲜果，其在中式烹调中的核心用途是（） A. 去腥解腻、酸甜调味、甜品制作 B. 爆炒配菜、红烧增香 C. 干煸入味、卤制上色 D. 清汤纯炖提鲜 【答案】A 解析：山楂果酸含量高、色泽红润，多用于制作酸甜菜品、甜品，同时可化解肉类油腻，极少用于重味热炒。 13. 下列鲜果组合中，全部属于浆果类的是（） A. 草莓、葡萄、猕猴桃 B. 苹果、梨、山楂 C. 桃、李、杏 D. 柚子、柠檬、橘子 【答案】A 解析：草莓、葡萄、猕猴桃果肉多汁、结构松软，为典型浆果类；其余选项分别对应仁果、核果、柑橘类。 14. 鲜果荔枝果肉紧实、清甜多汁，其最适宜的烹调场景是（） A. 麻辣干煸菜品 B. 清甜甜品、烩菜、鲜果拼盘 C. 长时间卤炖入味 D. 高温油炸收汁 【答案】B 解析：荔枝风味清甜淡雅，不耐高温重味烹调，仅适配清淡烩制、甜品制作与拼盘装饰。 15. 关于各类鲜果分类与烹调适配的表述，正确的是（） A. 仁果类鲜果普遍质地脆硬，适配短时加热、忌久煮软烂 B. 核果类鲜果均不耐任何加热，只能生食 C. 柑橘类鲜果适合红烧、焖炖等重味技法 D. 浆果类果实质地紧实，适合干煸爆炒 【答案】A 解析：仁果类苹果、梨等质地脆硬，短时加热可保脆增香，久煮易绵软失形；其余选项烹调适配规律均存在明显错误。 二 、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.仁果类鲜果普遍果肉脆实、耐短时加热，其中山楂酸度较高，在烹调中常用来中和肉类油腻、调制酸甜味型。（） 【答案】√ 解析：山楂、苹果、雪梨等仁果类质地紧实，适配轻度加热，山楂有机酸含量丰富，是中式酸甜菜系、解腻配菜的常用鲜果原料。 2. 桃、李、杏属于核果类鲜果，果肉结构紧实，均适合长时间焖炖、红烧等重味高温烹调。（） 【答案】× 解析：多数核果类鲜果果肉细嫩多汁，长时间高温焖炖易软烂化形、风味流失，仅适合拼盘、短时烩制、甜品制作，不适宜重味久煮。 3. 柑橘类鲜果含有挥发精油与隐性苦味物质，短时低温调味可增香去腥，长时间高温加热易析出苦味，破坏菜品风味。（） 【答案】√ 解析：柑橘、柠檬、柚子的芳香物质不耐高温，高温久煮会导致香气挥发、苦味物质析出，是该类鲜果核心烹调禁忌。 4. 浆果类鲜果果肉松软、含水量大，在中式烹调中仅可生食摆盘，完全不能用于任何加热类菜品制作。（） 【答案】× 解析：浆果类不耐长时间炖煮，但可短时轻微加热制作甜品、烩菜，并非绝对不能加热，仅禁止高温久煮、重味爆炒。 5. 香蕉淀粉含量较高、质地软糯，可塑性强，适合油炸、拔丝、制羹等甜品烹调，不适合旺火爆炒。（） 【答案】√ 解析：香蕉果肉无纤维韧性，旺火爆炒易碎裂软烂，仅适配温和加热或定型油炸的甜品制作工艺。 6. 从烹饪原料分类角度，猕猴桃、草莓、葡萄因果肉多汁、无硬核、果芯不明显，统一归属于浆果类。（） 【答案】√ 解析：符合浆果类鲜果核心分类特征：果肉柔软多汁、种子细小分散、无木质硬核、无典型仁果果芯结构。 7. 雪梨属于仁果类，质地致密耐蒸耐炖，蒸煮、慢炖的烹调方式能够保留其清甜风味，适配养生甜汤菜品。（） 【答案】√ 解析：雪梨水分足、性质温润，相较于其他鲜果，耐高温慢煮，是中式药膳、甜品炖品的核心鲜果原料。 8. 新鲜荔枝果肉细嫩清甜，适合麻辣干煸、红烧入味等重味烹调，可丰富菜品酸甜层次。（） 【答案】× 解析：荔枝风味清淡鲜甜，重味、高温烹调会掩盖本味、破坏果肉形态，仅适合清淡烩制、甜品与拼盘装饰。 9. 苹果切配后易氧化褐变，因此制作脆口配菜时，需现切现用、短时快炒，不宜久放和长时间加热。（） 【答案】√ 解析：苹果富含多酚氧化酶，暴露空气易变色，久煮会丧失脆度、质地发面，实操中需快速加工、短时成菜。 10. 果品烹饪分类中，柑橘类鲜果果皮革质、分瓣生长，果肉酸甜多汁，是中式热菜红烧收汁的常用主料。（） 【答案】× 解析：柑橘类不适合红烧收汁等长时间高温重味技法，多用于调味去腥、凉菜点缀、酸甜味型调制，极少作为热菜红烧主料。 三、填空题（本大题共10小题共22空,每空1分,共22分） 1. 烹饪原料学中，苹果、雪梨、山楂统一归为________类鲜果，该类原料质地脆实，适配________加热烹调。 【答案】仁果、短时 解析：仁果类鲜果果肉紧实、耐轻微加热，长时间炖煮易软烂失脆。 2. 桃、李、杏为典型的________类鲜果，果肉细嫩多汁，不适宜________重味烹调。 【答案】核果、长时间焖炖 解析：核果类鲜果果肉韧性差，高温久炖易碎裂、风味流失，仅适合拼盘、短时烩制等清淡做法。 3. 柑橘类鲜果富含芳香精油与________物质，烹调禁忌为________高温久煮。 【答案】隐性苦味、长时间 解析：柑橘类长时间高温加热会析出苦味、挥发清香，仅适合短时调味、去腥、凉菜点缀。 4. 葡萄、草莓、猕猴桃属于浆果类鲜果，果肉松软、________极大，严禁________爆炒久炖。 【答案】含水量、高温重味 解析：浆果类结构松散，不耐高温重加工，仅可生食摆盘或短时低温制作甜品。 5. 香蕉淀粉含量高、质地软糯，中式烹调中多用于________、________等甜品制作，不适合旺火爆炒。 【答案】油炸拔丝、甜汤炖制 解析：香蕉无纤维韧性，爆炒易碎裂软烂，是甜品专用型鲜果原料。 6. 新鲜雪梨属于仁果类，质地致密耐蒸耐炖，是中式________、________菜品的常用原料。 【答案】养生药膳、清甜甜品 解析：雪梨清甜润口、耐高温慢煮，区别于普通鲜果，适配长时间低温炖制菜品。 7. 苹果果肉富含氧化酶，切配后易发生________，烹调加工需遵循________、现炒现吃的原则。 【答案】褐变变色、现切现用 解析：苹果极易氧化发黑，久放、久煮会丧失脆度与品相。 8. 新鲜荔枝果肉清甜细嫩、风味淡雅，烹调适配清淡烩菜、________、________，忌重味高温烹制。 【答案】鲜果拼盘、清甜甜品 解析：荔枝本味清淡，重味烹调会掩盖果香、破坏果肉形态，仅适配清淡类菜品制作。 9. 依据烹饪果品分类标准，鲜果主要分为仁果类、________、________、________四大常用类别。 【答案】核果类、浆果类、柑橘类 解析：四大基础鲜果分类是中职高考必考基础知识点，涵盖中式烹饪常用全部主流鲜果品类。 10. 山楂作为特色仁果类鲜果，________含量高、去腥解腻能力强，烹调中常用于调制________、搭配________菜品。 【答案】有机酸、酸甜味型、肉类 解析：山楂核心烹调优势为酸度充足、解腻增香，是肉类酸甜菜品的核心配伍鲜果。 四、名词解释（本大题共3小题，共8分） 1. 仁果类鲜果（3分） 【答案】是烹饪果品分类中典型的肉质果品类原料，果实中心具有明显果芯结构，果芯内包含多粒细小种子，果肉肥厚致密、质地脆硬，耐短时加热处理，代表性品种有苹果、雪梨、山楂，多用于凉拌配菜、清甜炖品及酸甜风味菜品制作。 2. 浆果类鲜果（3分） 【答案】指果肉柔软多汁、组织结构松散、无硬核与固定果芯的一类鲜果，含水量高、质地娇嫩，不耐高温、重味、长时间加热，极易软烂变形，常见品种有葡萄、草莓、猕猴桃，多用于生食拼盘、清淡甜品、短时烩制菜品。 3. 鲜果烹调适配性（2分） 【答案】指根据不同类别鲜果的组织结构、质地口感、风味成分特性，匹配对应的烹调技法与菜品类型的实操原则。依据鲜果质地差异，区分短时快炒、低温蒸炖、生食摆盘、甜品加工等不同用法，规避不当加热导致的风味变差、形态破损、口感劣变等问题。 五、问答题（本大题共2小题，每题5分，共10分） 1.结合烹饪实操，简述仁果类与核果类鲜果的质地差异，并分别说明两类鲜果的合理烹调方式与加工禁忌。 【答案】质地差异：仁果类鲜果果肉致密脆硬、结构性稳定、耐轻度加热，不易软烂变形；核果类鲜果果肉细嫩松软、水分含量高、纤维韧性弱，受热极易破损软烂。烹调应用：仁果类适合短时快炒、凉拌配菜、低温蒸炖、酸甜风味菜品制作；核果类多用于鲜果拼盘、清淡甜品、短时清汤烩制。加工禁忌：仁果类忌长时间高温久煮，易丧失脆度、质地发面；核果类忌重味爆炒、长时间焖炖，易造成果肉碎裂、风味流失、菜品品相破坏。 2. 简述柑橘类鲜果的风味特性，并说明其在中式烹饪中的具体应用场景与核心烹调禁忌。 【答案】风味特性：柑橘类鲜果富含果酸、芳香挥发油，香气清新、酸甜适口，同时果肉及果皮中含有隐性苦味物质。应用场景：常用于中式菜品去腥解腻，调制酸甜、果香口味型，可作为凉菜点缀、鲜果拼盘装饰，也可用于甜品、饮品的风味调配。烹调禁忌：严禁长时间高温加热、焖炖收汁，高温会加速芳香物质挥发，同时析出大量苦味物质，导致菜品香气消失、口感发苦，彻底破坏菜品风味。 六、综合题（本大题共10分） 结合烹饪原料学知识，试述中式烹饪四大鲜果品类的核心结构特征，并结合各品类耐热性差异，阐述其在咸鲜热菜、酸甜菜品、甜品凉菜三大菜品体系中的精准选用原则。 【答案】一、四大鲜果品类核心结构特征：1. 仁果类：果肉致密脆硬、果芯结构明显、组织结构稳定、耐热性较好，不易软烂变形；2. 核果类：单核木质硬核、果肉细嫩多汁、纤维细软、结构稳定性一般，中度受热易软烂；3. 浆果类：无硬核无固定果芯、果肉松软多汁、含水量极高、结构松散、耐热性最差；4. 柑橘类：果皮含芳香油、果肉分瓣多汁、自带隐性苦味物质，不耐长期高温加热。二、不同菜品体系选用原则：1. 咸鲜热菜体系：优先选用仁果类鲜果，依靠其质地稳定、耐短时加热的特点，可用于小炒配菜、荤素合炒，不破坏菜品形态；禁止使用浆果类、柑橘类，极易化水、析出苦味，破坏热菜品相与味型。2. 酸甜菜品体系：首选山楂、柑橘等特色鲜果，利用其高果酸、芳香度高的特性，调制标准酸甜、果香复合味型；核果类、浆果类仅可短时配伍，不可长时间入味烧制。3. 甜品、凉菜体系：适配性最广，仁果、核果、浆果、柑橘类均可使用，以生食拼盘、凉拌点缀、低温炖制为主；全程规避高温久煮，最大程度保留鲜果清甜果香与完整形态，保证凉菜清爽口感、甜品温润风味。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $