第5章 第1节 二 酶的特性 课后达标检测-【优学精讲】2026-2027学年高中生物必修1 分子与细胞教用课件（人教版）
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教辅
摘要：
该高中生物学课件聚焦酶的高效性、专一性及作用条件温和等核心知识点，通过基础巩固题组（如酶的特性辨析）到能力提升题组（如实验设计与图像分析）的递进设计，搭建从理论概念到实践应用的学习支架，帮助学生衔接酶的本质与功能关系。
其亮点在于融合科学思维与探究实践，通过淀粉-蔗糖-淀粉酶实验验证专一性，结合温度、pH影响酶活性的曲线分析培养逻辑推理能力，联系纺织退浆、蜂蜜加工等实际情境提升社会责任意识。学生能深化对酶特性的理解，教师可依托分层题目实现精准教学。
内容正文：
课后达标检测
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题组一 酶的高效性和专一性
1．下列关于酶的叙述，正确的是( )
A．酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，体现酶具有高效性
B．酶通过提供能量来提高酶促反应速率
C．酶都是在核糖体上合成的，在细胞内、外都能起催化作用
D．可用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液设计实验验证酶具有专一性
A
基础巩固
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解析：酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，体现酶具有高效性，A正确；
酶通过降低化学反应活化能来提高酶促反应速率，B错误；
有些酶的本质是RNA，合成场所不是核糖体，C错误；
可利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和斐林试剂验证酶的专一性，碘液无法检测蔗糖是否被水解，D错误。
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2．纺织工业上的退浆工序常用两种方法：化学法，需用7～9 g/L的NaOH，在70～80 ℃条件下作用12 h，退浆率仅为50%～60%；加酶法，用少量细菌淀粉酶，在适宜温度时只需5 min，退浆率可达100%，这一事实说明酶( )
A．具有高效性 B．作用条件需要较高的温度
C．具有专一性 D．作用需要适宜的pH
解析：由题意可知，化学法所需时间长且效率低，加酶法所需时间短且效率高，因此这一事实说明酶具有高效性，A正确。
A
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3．某同学设计了下表所示的两组实验。下列有关该实验的说法，错误的是( )
A．该实验可以验证酶的高效性
B．温度是该实验中的无关变量
C．底物的种类是该实验的自变量
D．可用斐林试剂检测该实验的实验结果
A
组别 催化剂 底物 温度
① 淀粉酶 淀粉 25 ℃
② 蔗糖
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解析：淀粉酶能催化淀粉水解但不能催化蔗糖水解，该实验可以验证酶的专一性，A错误；
该实验的自变量是底物的种类，其他为无关变量，因此温度是该实验中的无关变量，B、C正确；
可选用斐林试剂检测该实验的实验结果，D正确。
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4．(教材P85“拓展应用”T1改编)下图为蔗糖酶作用机理示意图，下列叙述正确的是( )
A．该图可说明蔗糖酶具有高效性
B．该图可说明蔗糖酶是蛋白质
C．蔗糖酶在催化蔗糖水解的过程中形状没有发生改变
D．蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶—底物复合物
解析：题图中只体现了酶具有专一性，A错误；
据题图无法判断蔗糖酶的化学本质，B错误；
蔗糖酶在催化蔗糖水解的过程中形状发生了改变，C错误。
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题组二 酶的作用条件较温和
5．实验小组同学向甲、乙、丙三支试管内分别加入2 mL可溶性淀粉溶液，再按图中所示步骤操作，然后分别用斐林试剂在沸水浴条件下加热检验。下列叙述错误的是( )
A．甲和乙试管对照，说明酶具有专一性
B．甲和丙试管对照，说明酶活性受温度影响
C．最终只有甲试管内出现砖红色沉淀
D．若用双缩脲试剂检验，结果不会出现紫色
D
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解析：甲试管和乙试管对照，其单一变量是酶的种类，说明酶具有专一性，A正确；
甲试管和丙试管对照，其单一变量是温度，说明酶的活性受温度影响，B正确；
甲试管是适宜温度条件下，唾液淀粉酶将淀粉水解成还原糖，用斐林试剂鉴定还原糖时在水浴加热后能看到砖红色沉淀，乙试管的胃蛋白酶不能水解淀粉，试管中不会产生还原糖，丙试管煮沸10 min，唾液淀粉酶失活，试管中的淀粉不会被水解，乙、丙两支试管中不会出现砖红色沉淀，C正确；
双缩脲试剂用于检测蛋白质，酶在酶促反应中作为催化剂不会被消耗，故三支试管中都会出现紫色，D错误。
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6．(2026·山师附中高一期中)甲、乙、丙图分别表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。丁图表示在最适温度下该酶促反应生成氨基酸的量与时间的关系曲线。下列叙述正确的是( )
A．图甲中，反应速率最终不再上升
是因为酶的活性下降所致
B．图乙中，a点对应的温度称为最适温度，
也是保存该酶的最适温度
C．丙可表示胃蛋白酶催化反应的反应速率变化曲线
D．如果适当升高温度，则图丁中的c点将右移
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解析：题图甲中反应速率最终不再上升是因为酶的数量有限，A错误；
题图乙中a点对应的温度是最适温度，但酶应在低温下保存，B错误；
胃蛋白酶的最适pH为1.5，与题图丙中的pH曲线不符，C错误；
题图丁是在最适温度下的反应曲线，若适当升高温度会降低酶活性，使反应速率减慢，氨基酸达到最大量的时间会延长，故c点右移，D正确。
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7．生物体内的化学反应能够在较为温和的条件下进行，其中一个很重要的原因就是生物体内含有酶。下列有关叙述正确的是( )
A．人在感冒发烧后往往会食欲缺乏，主要原因是消化液pH变化导致消化酶的活性降低
B．酶都是蛋白质，重金属、紫外线等易使其空间结构遭到破坏
C．低温时酶活性较低，但酶的空间结构稳定
D．酶的作用条件较温和，在酸性条件下，人体内所有酶的活性都会降低
C
能力提升
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解析：感冒发烧会使人的体温升高，进而导致消化酶活性降低，表现为食欲缺乏，A错误；
绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，B错误；
低温时酶的活性较低，但其空间结构稳定，C正确；
胃蛋白酶的最适pH为1.5，其在酸性条件下才能更好地发挥其作用，D错误。
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8．(2026·河北保定六校联考高一期末)某同学利用以下装置验证酶的特性。其中鱼鳔(半透膜)只允许水分子进出。A组鱼鳔中加入蛋白质和淀粉酶，B组鱼鳔内加入等量的蛋白质和蛋白酶，在适宜的温度下放置一段时间，然后再分别向两组鱼鳔中加入双缩脲试剂。A组和B组鱼鳔内均未装满。下列叙述正确的是( )
A．加入双缩脲试剂后，观察到A组呈现紫色，
B组呈现蓝色
B．本实验可以证明酶具有专一性
C．在放置的一段时间内，观察到鱼鳔体积有所增大，此过程中水分子在膜上单向进入
D．若实验结束后，两组鱼鳔内的体积均有所增大，则B组的变化更明显
D
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解析：A组中蛋白质和淀粉酶都是蛋白质且不分解，B组中蛋白质被蛋白酶催化分解，但蛋白酶仍存在，即A、B两组中均含有蛋白质，所以加入双缩脲试剂后，两组均呈现紫色，A错误；
由于A、B两组最后都呈现紫色，不能证明蛋白酶催化蛋白质的水解，故不能证明酶的专一性，B错误；
在放置的一段时间内，观察到鱼鳔体积有所增大，此过程中水分子在膜上双向进出，只是进入的水分较出来的水分多，C错误；
若实验结束后，两组鱼鳔内的体积均有所增大，因为B组蛋白质被水解，导致B组渗透压增大，吸水能力更强，则B组的变化更明显，D正确。
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9．(2026·山师附中高一期中)下列有关酶的实验的说法，正确的是( )
A．可用淀粉溶液、淀粉酶、碘液等探究pH对淀粉酶活性的影响
B．若用淀粉和蔗糖来验证淀粉酶的专一性，可通过检测是否产生还原糖来证明
C．验证过氧化氢酶的高效性，需设置有无过氧化氢酶为单一自变量
D．若用淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，可用斐林试剂来检测淀粉是否被分解
B
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解析：淀粉在酸性条件下也能水解，因此不能用淀粉溶液、淀粉酶、碘液等探究pH对淀粉酶活性的影响，A错误；
淀粉与蔗糖均为非还原糖，而它们的水解产物均为还原糖，故若用淀粉和蔗糖来验证淀粉酶的专一性，可通过检测是否产生还原糖来证明，B正确；
验证过氧化氢酶的高效性，需与无机催化剂的催化效率相比较，而非仅设置酶的有无，C错误；
斐林试剂需水浴加热显色，而该实验需在不同温度下检测，故斐林试剂无法直接用于动态检测淀粉分解，应选用碘液，D错误。
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10．(2026·河南南阳新未来大联考高一期末)如装置甲所示，在最适条件下将浸过肝脏研磨液的滤纸片放入H2O2溶液中，每隔2 min观察一次红色液滴的移动距离，根据数据绘制出乙图曲线。另有装置丙与装置甲相同，但滤纸片浸过FeCl3溶液。下列叙述正确的是( )
A．该实验的无关变量有温度、pH、H2O2溶液的量等
B．肝脏研磨液中的过氧化氢酶可为H2O2的分解提供能量
C．装置甲、丙中的实验可证明酶具有高效性且作用条件温和
D．若升高温度或增加滤纸片数量，乙图中的a点将向上移动
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解析：分析题干信息与题图可知，该实验的自变量为时间和催化剂的种类，因变量为气体量，无关变量为温度、pH和H2O2溶液的量，A正确；
肝脏研磨液中的过氧化氢酶可以降低化学反应的活化能，但不能为H2O2的分解提供能量，B错误；
甲组浸过肝脏研磨液，丙组浸过FeCl3溶液，装置甲、丙中的实验仅可证明酶具有高效性，无法证明酶的作用条件温和，C错误；
a点与H2O2溶液的量有关，故升高温度或增加滤纸片数量均不会使a点向上移动，D错误。
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11．(2026·河北张家口高一期末)蜂蜜中富含维生素、氨基酸、蛋白质、果糖、葡萄糖等营养物质，其中的淀粉酶活性是衡量蜂蜜品质的重要指标。科学家以新鲜椴树蜂蜜为实验材料，经过不同加工条件处理后，在相同条件下检测蜂蜜中的淀粉酶活性(淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1 g蜂蜜中的淀粉酶在一定条件下可催化1%淀粉溶液的毫升数)，结果如下表所示。回答下列问题：
加工时间/h 不同加工温度下的淀粉酶值
30 40 50 60 70
1 10.9 10.9 10.9 8.3 8.3
2 10.9 10.9 10.9 8.3 6.5
3 10.9 8.3 6.5 5.0 5.0
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(1)酶是__________产生的具有__________作用的有机物，淀粉酶的化学本质是__________，淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具有________。使用双缩脲试剂__________(填“可以”或“不可以”)准确检测蜂蜜中蛋白质的含量。
解析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。淀粉酶的化学本质是蛋白质，淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具有专一性。使用双缩脲试剂检测蛋白质时，只能根据颜色的深浅大概判断蛋白质的含量，不可以准确检测。
活细胞
催化
蛋白质
专一性
不可以
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(2)本实验的自变量是__________________，因变量是________________，实验目的是_________________________________________________。
解析：分析题表可知，该实验的自变量是加工温度和加工时间，因变量是淀粉酶活性，实验目的是探究加工温度和加工时间对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。
加工温度和加工时间
淀粉酶活性
探究加工温度和加工时间对蜂蜜中淀粉酶活性的影响
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(3)实验结果表明，在加工温度较高、加工时间较长的条件下淀粉酶活性会__________(填“升高”“降低”或“不变”)。
解析：实验结果表明，淀粉酶活性在加工温度较高、加工时间较长的条件下会降低。
降低
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(4)有人质疑“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关”。针对此质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照组实验为用___________________替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉的水解情况。
解析：要验证题述质疑，实验的自变量为是否含有蜂蜜，所以对照组应用相同体积的蒸馏水替换反应体系中的蜂蜜，再用相同的方法测定淀粉的水解情况。
相同体积的蒸馏水
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12．(2026·A9协作体高一期中)酶是活细胞产生的一类具有催化能力的有机物。请据图回答下列问题：
(1)酶能够显著加快化学反应速率的机理是____________________________。图甲中代表酶的是________(填序号)。若②的数量一定，增加①的数量，最终产物的总量________(填“不变”“增多”或“减少”)。
降低化学反应的活化能
①
不变
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解析：酶能够显著加快化学反应速率的机理是降低化学反应的活化能。酶在反应前后结构不变，图甲中①代表酶。 产物总量由②(底物)的量决定，若底物量一定，增加①(酶)的数量仅能加快反应速率，因此最终产物总量不变。
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(2)图乙表示某种酶在不同pH条件下催化一定量底物时，反应速率与温度的关系。据图分析，在温度为40 ℃、pH分别为6和8的条件下，该酶在pH＝________的条件下催化效率较高。当温度达到70 ℃时，三种pH条件下的酶活性均丧失，其原因是________________________。
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酶的空间结构被破坏
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解析：分析图乙，在温度为 40 ℃时，pH＝8的曲线表示的反应速率更高，说明该酶在pH＝8的条件下催化效率更高。 温度达到 70 ℃时，三种 pH 条件下酶活性均丧失，原因是高温破坏了酶的空间结构。
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(3)泥鳅生活的环境经常遭受重金属镉的污染，重金属镉会降低泥鳅体内各种消化酶的活性，从而影响泥鳅的生长繁殖。请你以淀粉酶为例，设计实验来验证Cd2+会使淀粉酶的活性降低。
实验材料：淀粉、含Cd2+的溶液、碘液、泥鳅体内提取的淀粉酶溶液。
注：实验过程中该淀粉酶溶液应置于________(填“低温”或“最适温度”)下保存。
低温
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实验步骤：
①取A、B两支试管均先加入等量的________________________，然后往A试管中加入一定量的__________________，B试管中加入等量的清水，处理一段时间。
②再往A、B试管中加入等量的淀粉溶液，一段时间后向两支试管中滴加等量的碘液。
③观察并比较A、B两支试管的颜色。
预期实验结果：_____________________________________。
泥鳅体内提取的淀粉酶溶液
含Cd2+的溶液
A组试管中的蓝色比B组试管中的深
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解析：实验过程中淀粉酶溶液应置于低温下保存。实验步骤：取A、B两支试管均先加入等量的泥鳅体内提取的淀粉酶溶液；再向A试管加入一定量含Cd2+的溶液，B试管加等量清水。加入淀粉溶液后，淀粉酶催化淀粉分解；加碘液后，淀粉剩余越多，蓝色越深。由于Cd2+降低了淀粉酶活性，A试管中淀粉分解更少，剩余更多，因此预期结果：A组试管中的蓝色比 B 组试管中的深。
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