5.1 降低化学反应活化能的酶 课件-2026-2027学年高一上学期生物人教版必修1

该高中生物学课件聚焦酶的作用、本质及特性，以斯帕兰札尼“金属笼肉块”实验问题探讨导入，从细胞代谢需要温和条件切入，通过实验探究酶的催化作用，结合科学史追溯酶本质，最终学习酶的高效性、专一性及作用条件，构建完整知识链。 其亮点在于通过“过氧化氢分解”等实验设计，引导学生分析变量与对照，培养科学思维与探究实践能力，融入酶本质探索科学史，渗透严谨求实的科学态度。具体实验步骤与思考问题助力学生深化理解，教师可直接应用提升教学效率。

第1节 降低化学反应活化能的酶 第5章 细胞的能量供应和利用 本节聚焦: 细胞代谢为什么离不开酶？ 酶是什么物质？ 通过对酶本质的探索过程的分析，你对科学是怎样发展的有哪些领悟？ 教学目标 1.通过对酶催化作用具体实例的讨论，说明酶在细胞代谢中的作用及酶的本质和特性。 2.通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的，伟大的科学家也会有认识上的局限性。 3.通过相关的实验和探究，尝试控制自变量、观察和检测因变量，设置对照组和重复组。 1773年，意大利科学家斯帕兰札尼做了一个巧妙的 实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子 吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内 的肉块消失了。 讨论 1、为什么要将肉块放在金属笼内？ 便于取出肉块、排除物理性消化干扰。 2、是什么物质使肉块消失了？ 胃内的化学物质。 3、怎样才能证明你的推测？ 收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否能将肉块分解。 问题探讨 [思考]胃内起消化作用的物质主要是什么呢？ 1、概念 + → 叶绿体： 核糖体： （CH2O） + H2O +O2 CO2 + 2H2O 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 细胞代谢是细胞生命活动的基础 C H NH2 R1 C O OH C H COOH R2 N H H C H NH2 R1 C H COOH R2 N H C O 二肽 ㈠细胞代谢 一、酶的作用和本质 光能 2、意义 4 一般化学反应的条件: ①高温； ②高压； ③强酸； ④强碱 ；⑤催化剂 在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做催化剂。 而细胞内的化学反应是在常温、常压、pH接近中性等较温和的条件下进行的。 细胞内的化学反应大都需要在一种特殊的物质——酶的作用下才能顺利地进行。 一、酶的作用和本质 ㈠细胞代谢 知识延伸 酶与一般催化剂应具有以下相同点： ⑴改变化学反应速率，本身不被消耗； ⑵只能催化热力学允许进行的反应； ⑶加快化学反应速率，缩短达到平衡点的时间。 一、酶的作用和本质 ㈠细胞代谢 细胞代谢的主要场所细胞质基质，控制中心细胞核。 细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。 体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头发）变白 ，会加速人体衰老，损害细胞。 细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分解。过氧化氢酶在肝脏里含量较多。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 同学们阅读教材P77—78,思考相关问题： ⑴实验中比较过氧化氢在不同条件下的分解，这里的“不同条件”指哪些? ⑵为什么要设计四组实验，1号组有什么作用? ⑶实验变量(自变量)、反应变量(因变量)、无关变量各是什么? 比较过氧化氢在不同条件下的分解 1、探究·实践 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 2 H2O2 2 H2O + O2 ①常温下反应 ②加热 ③Fe3+做催化剂 ④过氧化氢酶 猪肝研磨液（过氧化氢酶） 加入试管直接观察 水浴加热 滴加FeCl3溶液 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。 实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。 高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶 1、探究·实践 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 实验材料： ①新鲜的质量分数为20%肝脏研磨液； ②新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液； ③质量分数为3.5%的FeCl3溶液； ④各种用具如：量筒、试管、滴管、酒精灯、卫生香等等。 [思考]本实验为什么要用新鲜的肝脏？ 如果不是新鲜的肝脏，肝脏中的过氧化氢酶会被腐生菌分解而减少。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 [思考]实验为什么把肝脏制备成研磨液？ 制成肝脏研磨液会增大酶与过氧化氢的接触面积，加快分解速率。 [思考]如何判断过氧化氢被分解的快慢？ 观察单位时间内产生气泡的多少； 观察带火星的卫生香的复燃情况。 步骤 试管编号 说明 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 反应条件 剂量 结果 气泡产生 带火星卫生香 结论 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 无气泡 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 实验过程： 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 实验过程： 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 1 90°C水浴 2 讨论： 1、与1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ 2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进H2O2的分解，提高反应速率。 2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？ 不能。 2H2O2 2H2O + O2 △ 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 4 3 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 讨论： 3、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ FeCl3中的Fe3+和新鲜肝脏中的H2O2酶都能加快H2O2分解的速率。 4 3 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 讨论： 4、3号试管和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？ 资料：质量分数为3.5%的FeCl3溶液与质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数大约是每滴研磨液中H2O2酶分子数的25万倍。 4 3 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 讨论： 4、3号试管和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？ 4号试管的反应速率比3号试管快的多。说明H2O2酶比Fe3+的催化效率更高。 细胞内每时每刻在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 [思考]比较实验1、4说明什么？ 酶具有催化作用。 [思考] 3号试管Fe3+数比4号试管H2O2酶高25万倍，但4号反应速率更快,这说明什么？？ H2O2酶比Fe3+ 的催化效率高得多。 [思考] 2号、3号、4号试管相比，哪支试管最终产生的氧气最多,为什么？ 一样多，几支试管的H2O2 溶液的体积和浓度都相同。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 实验结论： 酶和无机催化剂一样，都能催化化学反应，并且酶的催化效率远高于无机催化剂的催化效率。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 2、科学方法 ⑴变量： 控制变量和设计对照实验 实验过程中的变化因素称为变量。 ①自变量： 实验过程中，人为控制的对实验对象进行处理的因素。 ②因变量： 因自变量改变而变化的变量。 ③无关变量： 除自变量外，实验过程中存在一些对实验结果造成影响的可变因素。 单一变量： 实验过程中除自变量的因素外，其余因素(无关变量)都保持一致。 步骤 试管编号 变量 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 反应条件 剂量 结果 气泡产生 带火星卫生香 结论 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 无气泡 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 实验过程： 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 无关变量 无关变量 自变量 无关变量 因变量 因变量 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 2、科学方法 ⑵设计对照实验 控制变量和设计对照实验 ①对照实验： 除作为自变量的因素外，无关变量都保持一致，并将结果进行比较的实验。 ②对照的类型： 空白对照、自身对照、相互对照、条件对照 a、空白对照 不给对照组做任何实验处理，这里的“空白”绝不是什么影响因素都不给予，而是针对实验组所要研究的实验因素给予空白。 1号试管即为空白对照 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 2、科学方法 ⑵设计对照实验 控制变量和设计对照实验 ②对照的类型 b、自身对照 对照组和实验组都在同一研究对象上进行，不另设对照组。(不同处理的前后对照) 紫色洋葱鳞片叶外表皮 滴加0.3g/mL的蔗糖溶液，低倍镜观察 滴加清水后，低倍镜观察 → → 制成装片， 低倍镜观察 → 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 2、科学方法 ⑵设计对照实验 控制变量和设计对照实验 ②对照的类型 c、相互对照 不另设对照组，而是几个实验组之间相互对照，其中的每一组既是实验组也是其他组的对照组。 2、3、4为相互对照 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 2、科学方法 ⑵设计对照实验 控制变量和设计对照实验 ②对照的类型 d、条件对照 虽给对照组施以某种实验因素的处理。但这种处理是作为对照因素的，不是所要研究的实验因素。这种处理不包括实验研究给定的自变量。目的是更有效的比较实验组和对照组的结果。 空白对照：幼小蝌蚪不处理 实验组：幼小蝌蚪饲喂甲状腺激素 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 2、科学方法 ⑵设计对照实验 控制变量和设计对照实验 ②对照的类型 d、条件对照 条件对照就是给对照组施加跟自变量不同程度或反向处理，目的是与实验组形成对照。 条件对照组：幼小蝌蚪饲喂甲状腺抑制剂 ①对照原则：设计对照实验，一般既要设置对照组又要设置实验组。 ②单一变量原则：在对照实验中，除了要研究的变量发生变化外，其他变量都应保持适宜且相同。 ③等量原则 ④科学性原则 ⑤简便可行性原则 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 2、科学方法 ⑶实验设计原则 步骤 试管编号 变量 1 2 3 4 一 H2O2 浓度 剂量 二 反应条件 剂量 结果 气泡产生 带火星卫生香 结论 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 无气泡 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 实验过程： 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 1、探究·实践 无关变量 无关变量 自变量 无关变量 因变量 因变量 对照实验 对照组 实验组 对照原则 等量原则 单一变量原则 等量原则 即： 共性处理 变量处理 结果处理 ①取材、分组编号，统一处理； ②配置无关变量； ③设定自变量，设置好实验组和对照组； ④检测因变量，观察记录实验结果。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 2、科学方法 ⑷实验设计的一般步骤 常态： 在一个化学反应体系中，反应物分子平均能量水平较低的状态，称为“常态”，即正常状态。 激发态： 当反应物分子获得能量参与反应时，其内部能量高于常态能量时所处的状态称为激发态（活跃状态）。 当分子获得能量的时候，便由常态转变为容易分解的活跃状态，即处于激发态。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 3、酶的作用机理 2H2O2 2H2O + O2 能量 常态 活跃状态（有利于化学反应的进行） 活化能 活化能：分子从常态转化为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 3、酶的作用机理 加热为化学反应提供能量。 表 在20 ℃测得的过氧化氢分解的活化能 条件 活化能/kJ·mol-1 没有催化剂催化 用Fe3+催化 用过氧化氢酶催化 75 43 29 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 质量分数为20％的新鲜肝脏研磨液1滴 质量分数为3.5％的氯化铁溶液1滴 所含酶的数量（个）a Fe3+的数量（个）2.5×105 a 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 3、酶的作用机理 图中①表示无催化剂时化学反应所需的活化能； 图中②表示无机催化剂催化时化学反应所需的活化能； 图中④表示酶催化时化学反应所需的活化能； 图中③表示无机催化剂降低的活化能； 图中⑤表示酶降低的活化能。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 3、酶的作用机理 酶能更显著地降低化学反应的活化能。 加热：为反应物分子提供能量，使其达到活跃状态； Fe3+：降低化学反应的活化能； 酶：更显著地降低化学反应的活化能（作用机理）。 一、酶的作用和本质 ㈡酶在细胞代谢中的作用 3、酶的作用机理 终态 活跃状态 正是因为酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件下快速有序地进行。 一、酶的作用和本质 ㈢酶的本质 [思考]细胞代谢中起催化作用的酶是什么物质呢？ 同学们阅读教材P79—80，归纳酶本质的探索过程。 19世纪以前，人们还不知道酶为何物。 19世纪以后，随着酿酒中发酵过程的深入研究，科学家才揭开酶的“面纱”。 35 巴斯德之前：发酵是纯化学反应，与生命活动无关。 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某种物质其作用。 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起到催化作用，就像在活酵母细胞中一样。 巴斯德 李比希 毕希纳 发现了起催化作用的物质 —— 酿酶 VS 一、酶的作用和本质 ㈢酶的本质 思考·讨论 从刀豆中提纯脲酶，并证明其化学本质是蛋白质。 发现少数RNA具有催化功能。 萨姆纳之后 科学家们获得胃蛋白酶，胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶的化学本质是蛋白质。 切赫、奥尔特曼 发现了绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 一、酶的作用和本质 ㈢酶的本质 核糖体的rRNA就是催化肽键形成的酶 思考·讨论 巴斯德认为发酵与活细胞有关，是合理的，认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用，是不正确的；李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质，是合理的，认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用，是不正确的。 讨论1：巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义？各有什么局限性？ 一、酶的作用和本质 ㈢酶的本质 思考·讨论 巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。 讨论2：科学发展过程中出现争论是正常的。试分析巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么，这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？ 一、酶的作用和本质 ㈢酶的本质 思考·讨论 毕希纳实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样。 毕希纳实验示意图 讨论3：从毕希纳的实验可以得出什么结论？ 一、酶的作用和本质 ㈢酶的本质 思考·讨论 正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。 讨论4：萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质，并因此获得诺贝尔化学奖。你认为他取得成功靠的是什么样的精神品质？ 一、酶的作用和本质 ㈢酶的本质 思考·讨论 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 酶的来源： 酶的功能： 酶的化学成分： 酶的本质： 活细胞 具有催化作用 有机物 大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA 讨论5：请给酶下一个较完整的定义。 一、酶的作用和本质 ㈢酶的本质 思考·讨论 化学本质 合成场所 原料 来源 生理功能 作用场所 作用机理 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 核糖体 细胞核（主要） 氨基酸 核糖核苷酸 催化作用，无调节作用 细胞内、外或生物体外均可 降低化学反应的活化能 一、酶的作用和本质 ㈢酶的本质 活细胞（哺乳动物红细胞除外） 二、酶的特性 1、酶具有高效性 4 3 ⑴内容 ⑵原因 ⑶意义 ：酶的催化效率是无机催化剂的107 ～ 1013倍。 ：与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的活化能。 ：保证了细胞内化学反应的快速进行和能量供应的稳定。 酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。 酶不能改变最终生成物的量。 步骤 试管编号 1 2 一 二 观察 结论 2ml 2ml 3% 3% FeCl3 肝脏研磨液 2滴 2滴 较多 大量 变亮 复燃 酶具有高效性 反应条件 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 带火星卫生香 实验过程： 二、酶的特性 1、酶具有高效性 [思考]口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 因为淀粉酶只能水解淀粉，不能水解其他物质，而肉丝的主要成分是蛋白质，所以没有被消化。 二、酶的特性 1、酶具有高效性 二、酶的特性 2、酶具有专一性 ⑴内容 ⑵意义 ：一种酶只能催化一种或一类反应。 ：保证了细胞内代谢有条不紊的进行。 淀粉 斐林试剂 砖红色沉淀 非还原糖 淀粉酶 还原糖 实验原理： 探究实验：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 + 葡萄糖 麦芽糖 蔗糖 不反应 淀粉酶 二、酶的特性 2、酶具有专一性 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 蔗糖溶液 新鲜的淀粉酶溶液 新配制的斐林试剂 实验结果 结论 60℃左右水浴保温5min — 水浴加热煮沸1min 2mL 没有砖红色沉淀 有砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 酶具有专一性 二、酶的特性 2、酶具有专一性 实验过程： 2mL — 2mL 2mL 2mL 2mL 酶相同，底物不同； 底物相同，酶不同。 [思考]能否用碘液对实验结果进行检测？ 不能。 因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖无论是否被水解都不会使碘液变色。 [思考]已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要？ 有必要。 可排除淀粉酶的活性、浓度等无关变量的影响。 二、酶的特性 2、酶具有专一性 酶有一定的空间结构，酶在反应中与底物的关系就像钥匙和锁的关系，它们的空间结构必须相互结合形成复合物才能发生反应。 ① 每一种酶只能催化 化学反应； ② 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的； ③ 目前发现的酶有 多种，它们分别催化不同的化学反应。 一种或一类 8000 专一性 二、酶的特性 3、酶具有多样性 4、酶的作用条件较温和 酶活性：酶催化特定化学反应的能力。 探究温度对酶活性的影响 二、酶的特性 4、酶的作用条件较温和 步骤及结果 试管编号 1 2 3 4 5 6 1 2mL淀粉溶液 + + + 1mL淀粉酶溶液 + + + 2 保温5min 3 2加入1中 4加入3中 6加入5中 4 保温2min 5 检验 实验结果 实验结论 冰水中 60℃水浴 沸水浴 冰水中 60℃水浴 沸水浴 加入2滴碘液（5号试管必需冷却后，观察颜色变化） 变蓝 变蓝 不变蓝 淀粉酶在60 ℃中活性最强 自变量 因变量 [思考]能用斐林试剂对实验结果进行检测吗？ 在100 ℃下，直链淀粉的螺旋结构被破坏，不能与碘形成蓝色络合物；在100 ℃下，碘易蒸发。 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 最适温度 0 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间；植物在40－50℃之间；细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。 温度对酶活性的影响 二、酶的特性 4、酶的作用条件较温和 ①在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。 ②达到最适温度时，酶的活性最高。 ③超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 ④温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 由于低温下酶的空间结构没有破坏，活性可以恢复，所以在低温下保存酶。 酶活性受温度影响示意图 温度对酶活性的影响 二、酶的特性 4、酶的作用条件较温和 过氧化氢溶液 1 2 3 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 试管各加入2mL过氧化氢溶液，2—3min后将点燃的卫生香分别放入试管中 无明显变化 蒸馏水1mL 0.01mol/LNaOH溶液1mL 0.01mol/LHCL溶液1mL 各加入几滴过氧化氢酶溶液 只有在适合的pH下酶的催化效率最高 复燃 无明显变化 自变量 因变量 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 二、酶的特性 4、酶的作用条件较温和 [思考]能用淀粉酶催化淀粉的反应研究pH对酶活性的影响吗？ 最适pH υ/mmol. s-1 0 pH 酶活性受pH影响示意图 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间，但胃蛋白酶的最适pH为1.5。 植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间。 pH过高、过低酶失活。 pH对过氧化氢酶活性的影响 二、酶的特性 4、酶的作用条件较温和 ①达到最适pH时，酶的活性最高。 ②最适pH时，随着pH的降低或随着pH的升高，酶的活性都将逐渐下降。 ③过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 酶活性受pH 影响示意图 pH对过氧化氢酶活性的影响 二、酶的特性 4、酶的作用条件较温和 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质不同 。 二、酶的特性 4、酶的作用条件较温和 ①温度 ② pH ③酶的浓度 ④底物浓度 ⑤抑制剂 二、酶的特性 5、影响酶促反应速率的因素 酶的浓度对酶促反应的影响 在底物充足，其他条件固定的情况下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利酶发挥作用的因素时，酶促反应的速率与酶浓度成正比。 酶的催化速率 酶的浓度（E） 0 二、酶的特性 5、影响酶促反应速率的因素 在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加大，反应速率与底物浓度几乎成正比；在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之增加，但不显著；当底物浓度很大且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时再增加底物浓度，反应速率也几乎不再改变。 酶的催化速率 底物浓度（S） 0 酶量一定 底物浓度对酶促反应的影响 二、酶的特性 5、影响酶促反应速率的因素 二、酶的特性 5、影响酶促反应速率的因素 由于非竞争性抑制剂不与底物竞争，因此，其抑制作用不能通过增加底物的浓度来抵消其抑制作用。 抑制剂 ①非竞争性抑制剂 二、酶的特性 5、影响酶促反应速率的因素 抑制剂 ②竞争性抑制剂 抑制剂与底物竞争酶 抑制剂的结构与酶的活性中心相似，当抑制剂与酶结合时，就阻止了底物与酶结合。 由于竞争性抑制剂与底物竞争酶。因此，增大底物浓度，就是使抑制剂与酶结合的减少，从而减少抑制作用。因此，竞争性抑制剂的抑制作用可以通过增大底物浓度来抵消其抑制作用。 细胞中的各类化学反应之所以能有序进行，还与酶在细胞中的分布有关。 再见 $