项目2 营养物质的利用《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版）单元过关卷 四川省（原卷版+解析版）

《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版） 项目2 营养物质的利用 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共20道小题，每题3分，共60分） 1. 畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸称为（ ） A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 含硫氨基酸 2. 糖类又称碳水化合物，其组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，糖类主要由哪些元素组成（ ） A. 碳、氢、氧、氮 B. 碳、氢、氧 C. 碳、氢、氧、硫 D. 碳、氢、氧、磷 3. 钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素，98%～99%的钙存在于骨骼和牙齿中。下列关于钙营养作用的叙述，正确的是（ ） A. 钙是血红蛋白的组成成分之一 B. 钙参与甲状腺激素的正常合成 C. 钙是骨骼牙齿的主要成分，可抑制神经肌肉兴奋性 D. 钙是维生素B₁₂的组成成分 4. 畜禽在弱光下看不清物体，失去视力，即发生夜盲症，这主要是由于日粮中缺乏（ ） A. 维生素D B. 维生素E C. 维生素K D. 维生素A 5. 幼龄动物正处于生长发育旺盛期，体内的各个组织器官都需要大量蛋白质。如果饲料中蛋白质供应不足，幼龄动物最可能出现的后果是（ ） A. 生长减缓、停滞甚至死亡 B. 被毛光亮、增重加快 C. 产蛋量明显提高 D. 繁殖力显著增强 6. 脂肪是含能量最高的营养物质，在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量约为糖类所产生能量的（ ） A. 1.5倍左右 B. 2.25倍 C. 3倍左右 D. 4倍左右 7. 铁在畜禽体内主要形成血红蛋白、肌红蛋白、转铁蛋白等载体，为体组织运载氧。动物缺铁首先引起（ ） A. 佝偻病（骨骼变形） B. 夜盲症（夜视障碍） C. 缺铁性贫血或营养性贫血 D. 白肌病（肌肉变性） 8. 饮水是畜禽获取水的主要来源，在生产中，当气温升高时，畜禽的需水量会（ ） A. 显著减少 B. 基本不变 C. 略有减少 D. 显著增加 9. 单胃畜禽对蛋白质的消化主要是在消化管分泌的蛋白酶作用下进行的，吸收氨基酸的主要部位是（ ） A. 十二指肠（吸收氨基酸） B. 胃（初步分解部位） C. 大肠（微生物发酵） D. 口腔（初步咀嚼） 10. 粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，牛、兔如果只吃精料可造成严重消化不良甚至死亡。牛日粮中粗纤维含量不能低于（ ） A. 5% B. 15% C. 20% D. 25% 11. 猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存，为保证较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过（ ） A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 12. 动物体对钙、磷的吸收受多种因素影响，下列措施中有利于钙、磷吸收的是（ ） A. 日粮中添加大量脂肪 B. 提高饲料中植酸磷的比例 C. 使日粮中钙、磷比例严重失调 D. 提供充足的维生素D 13. 家禽在应激条件下合成维生素C的能力明显下降，在日粮中添加维生素C可显著提高家禽应激和免疫应答能力。据此判断，畜禽处于应激状态时对维生素的需要量会（ ） A. 有所增加 B. 有所减少 C. 基本不变 D. 先减少后增加 14. 畜禽体内水分不足会影响健康和生产性能，当机体失水达到一定比例时会引起死亡，引起死亡所需的失水比例是（ ） A. 失水8%以上 B. 失水20%以上 C. 失水10%以上 D. 失水15%以上 15. 饲料能量在畜禽体内不断转化，其中代谢能减去体增热后剩余的能量称为（ ） A. 总能 B. 消化能 C. 净能 D. 粪能 16. 饲料中的能量经消化代谢不断转化，从饲料总能中扣除粪能后得到的能量称为（ ） A. 代谢能 B. 净能 C. 体增热 D. 消化能 17. 尿素含氮量在46%左右，可在成年反刍家畜日粮中替代一定量的蛋白质，但利用不当易导致氨中毒。尿素的喂量约为日粮干物质的（ ） A. 1% B. 5% C. 10% D. 20% 18. 不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同，一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过5%，生长猪不能超过8%。下列畜禽中对粗纤维消化利用率最高的是（ ） A. 幼猪（杂食动物） B. 鸡（禽类动物） C. 生长猪（杂食动物） D. 草食家畜牛、羊、兔 19. 雏鸡胸、腹部皮下有蓝绿色的体液渗出，皮下脂肪变黄，心包积液，即发生渗出性素质病，这是缺乏哪种微量元素与维生素E的综合征（ ） A. 铁 B. 铜 C. 硒 D. 钴 20. 关于日粮能量水平在畜禽生产中意义的叙述，正确的是（ ） A. 日粮能量水平越高越好，可充分发挥生产潜力 B. 妊娠母猪日粮能量过低时，仔猪出生体重轻、生命力弱 C. 能量供给过低只影响畜禽生长，不影响繁殖 D. 乳牛日粮能量水平过高对产后健康没有不良影响 二、多选题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 21. 生长猪共需10种必需氨基酸，雏禽除需生长猪必需的氨基酸外，还需额外补充的必需氨基酸有（ ） A. 胱氨酸 B. 甘氨酸 C. 酪氨酸 D. 赖氨酸 22. 下列关于常量元素钙、磷、钠、氯不足或过量对畜禽危害的叙述，正确的有（ ） A. 畜禽体内钙或磷不足会出现食欲不振、生长缓慢、异食癖等症状 B. 幼龄动物缺钙、磷会出现佝偻病，骨端软骨不能钙化 C. 产蛋家禽缺钙时蛋壳变得异常坚硬 D. 供给食盐过多时，鸡、猪易发生食盐中毒 23. 畜禽对糖类的消化因畜种不同而有显著差异，下列关于畜禽对糖类消化代谢的叙述，正确的有（ ） A. 非反刍动物糖类分解成葡萄糖等单糖参与代谢 B. 反刍家畜糖类在瘤胃细菌作用下分解成挥发性脂肪酸 C. 马属动物盲肠结肠发达，是消化粗纤维的主要器官 D. 禽类对粗纤维的消化能力很强 24. 维生素是维持畜禽正常生理功能所必需的低分子有机化合物，下列关于维生素的叙述，正确的有（ ） A. 维生素不构成畜禽机体组织器官，也不提供能量 B. 维生素以辅酶和催化剂形式参与体内代谢反应 C. 饲料中缺乏维生素可引起代谢紊乱、生产性能下降 D. 生产中畜禽摄入的维生素越多越好 25. 各种营养物质之间存在着相互促进、相互制约的复杂关系，下列关于矿物质元素之间、维生素之间及氨基酸之间关系的叙述，正确的有（ ） A. 饲料中钙、磷含量过高，不利于机体对锌、镁、锰、铜等的吸收与利用 B. 维生素E可保护维生素A和胡萝卜素不被氧化破坏 C. 蛋氨酸能够转化成胱氨酸和半胱氨酸 D. 饲料中赖氨酸和精氨酸呈协同作用 三、判断题（本题共10道小题，每题2分，共20分） 26. 真脂肪是由脂肪酸与甘油化合而成的，又称三酰甘油，如植物油、动物油。（ ） 27. 畜禽体内水的来源包括饮水、饲料水和代谢水，其中饮水是畜禽获取水的主要来源。（ ） 28. 三大有机物在动物体内可以任意相互转化，脂肪和糖类可直接转变为蛋白质。（ ） 29. 饲料中的能量与蛋白质、氨基酸应保持适当的比例，比例不当会影响营养物质利用率，甚至危害畜禽健康。（ ） 30. 糖类是动物体内能量的主要来源，少量糖类形成糖原贮存于肝和肌肉中，其存量一般可超过体重的1%。（ ） 31. 在饲料中添加脂肪后，脂肪要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，以防止脂肪的氧化酸败而发生变质。（ ） 32. 日粮中含有适量的粗纤维，可促进胃肠道蠕动和消化液的分泌，但粗纤维含量过高会降低有机物的消化率。（ ） 33. 饲料中的脂肪含量高，有利于钙、磷的吸收。（ ） 34. 植酸酶可将植酸磷的利用率从30%提高到60%，在单胃畜禽日粮中添加植酸酶可减少矿物磷的用量，保护环境。（ ） 35. 动物采食的嫩青草中镁吸收率低，早春放牧且不补充镁时动物可发生缺镁性痉挛；但生产中镁使用过量也会使动物中毒。（ ） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《畜禽营养与饲料》（高教版 第三版） 项目2 营养物质的利用 考试时间：60分钟 满分：100分 班级________ 姓名________ 学号________ 成绩________ 一、单选题（本题共20道小题，每题3分，共60分） 1. 畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸称为（ ） A. 必需氨基酸 B. 非必需氨基酸 C. 限制性氨基酸 D. 含硫氨基酸 【答案】A 【解析】必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。非必需氨基酸是指畜禽在营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成、不必从饲料中专门供给的氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸。 2. 糖类又称碳水化合物，其组成中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，糖类主要由哪些元素组成（ ） A. 碳、氢、氧、氮 B. 碳、氢、氧 C. 碳、氢、氧、硫 D. 碳、氢、氧、磷 【答案】B 【解析】糖类的组成中均含有碳、氢、氧三种元素，其中氢和氧原子数之比恰好与水分子相同，即2:1，故又称碳水化合物。例如，葡萄糖的分子式为C₆H₁₂O₆。 3. 钙和磷是机体内含量最多的常量矿物质元素，98%～99%的钙存在于骨骼和牙齿中。下列关于钙营养作用的叙述，正确的是（ ） A. 钙是血红蛋白的组成成分之一 B. 钙参与甲状腺激素的正常合成 C. 钙是骨骼牙齿的主要成分，可抑制神经肌肉兴奋性 D. 钙是维生素B₁₂的组成成分 【答案】C 【解析】钙除了作为骨骼和牙齿的主要成分外，对抑制神经和肌肉的兴奋性、激活多种酶的活性、调节内分泌功能等也起着重要的作用。血红蛋白的组成成分是铁，甲状腺激素的合成与碘密切相关。 4. 畜禽在弱光下看不清物体，失去视力，即发生夜盲症，这主要是由于日粮中缺乏（ ） A. 维生素D B. 维生素E C. 维生素K D. 维生素A 【答案】D 【解析】维生素A与视觉蛋白结合生成视紫红质，视紫红质可感受外界光的强弱程度，对弱光比较敏感。如果维生素A缺乏，则影响视紫红质的合成，在弱光下看不清物体，失去视力，即夜盲症。 5. 幼龄动物正处于生长发育旺盛期，体内的各个组织器官都需要大量蛋白质。如果饲料中蛋白质供应不足，幼龄动物最可能出现的后果是（ ） A. 生长减缓、停滞甚至死亡 B. 被毛光亮、增重加快 C. 产蛋量明显提高 D. 繁殖力显著增强 【答案】A 【解析】幼龄动物正处于生长发育旺盛期，体内的各个组织器官都在迅速地生长发育，需要的蛋白质很多。如果供应不足，幼龄动物生长将减缓、停滞甚至死亡。蛋白质缺乏还会导致消化功能紊乱、贫血、繁殖力降低等。 6. 脂肪是含能量最高的营养物质，在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量约为糖类所产生能量的（ ） A. 1.5倍左右 B. 2.25倍 C. 3倍左右 D. 4倍左右 【答案】B 【解析】脂肪是含能量最高的营养物质。在生理条件下，同等质量的脂肪氧化分解产生的能量是糖类所产生能量的2.25倍。动物体内贮积的脂肪，体积小而蕴含的能量高，是动物贮存能量的最好方式。 7. 铁在畜禽体内主要形成血红蛋白、肌红蛋白、转铁蛋白等载体，为体组织运载氧。动物缺铁首先引起（ ） A. 佝偻病（骨骼变形） B. 夜盲症（夜视障碍） C. 缺铁性贫血或营养性贫血 D. 白肌病（肌肉变性） 【答案】C 【解析】铁在畜禽体内主要的生理作用之一是形成载体，如血红蛋白、肌红蛋白、转铁蛋白，为体组织运载氧，以保证细胞内生化反应的正常进行。动物缺铁首先引起缺铁性贫血或营养性贫血，表现为生长缓慢、昏睡、黏膜苍白，严重时导致死亡。 8. 饮水是畜禽获取水的主要来源，在生产中，当气温升高时，畜禽的需水量会（ ） A. 显著减少 B. 基本不变 C. 略有减少 D. 显著增加 【答案】D 【解析】影响畜禽需水量的因素包括生产性能、日粮成分和环境温度。气温升高时畜禽的需水量显著增加，空气干燥时畜禽的需水量也增加，因而要根据四季气温变化而决定供水量。 9. 单胃畜禽对蛋白质的消化主要是在消化管分泌的蛋白酶作用下进行的，吸收氨基酸的主要部位是（ ） A. 十二指肠（吸收氨基酸） B. 胃（初步分解部位） C. 大肠（微生物发酵） D. 口腔（初步咀嚼） 【答案】A 【解析】饲料中的蛋白质进入动物胃后，被蛋白酶分解为大分子的多肽和少量的游离氨基酸，进入十二指肠后被胰蛋白酶和糜蛋白酶进一步分解。吸收氨基酸的主要部位是十二指肠，被肠壁吸收的氨基酸进入血液，随血液循环运送到全身组织器官。 10. 粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，牛、兔如果只吃精料可造成严重消化不良甚至死亡。牛日粮中粗纤维含量不能低于（ ） A. 5% B. 15% C. 20% D. 25% 【答案】B 【解析】粗纤维可填充胃肠道，促进胃肠蠕动和粪便的排泄，不仅使家畜有饱感，而且保证了消化的正常进行。牛日粮中粗纤维含量不能低于15%，兔日粮中粗纤维含量不能低于3%。 11. 猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存，为保证较好的屠体品质，猪日粮中玉米含量最好不超过（ ） A. 30% B. 40% C. 50% D. 60% 【答案】C 【解析】单胃畜禽如猪、鸡、马对不饱和脂肪酸不能进行氢化作用，体组织沉积不饱和脂肪酸较多，因此饲料中脂肪的性质直接影响这些畜禽体脂肪的品质。猪、鸡采食不饱和脂肪酸较多的饲料后会形成软脂，屠体不易保存。玉米含脂肪较多，猪日粮中玉米含量最好不超过50%。 12. 动物体对钙、磷的吸收受多种因素影响，下列措施中有利于钙、磷吸收的是（ ） A. 日粮中添加大量脂肪 B. 提高饲料中植酸磷的比例 C. 使日粮中钙、磷比例严重失调 D. 提供充足的维生素D 【答案】D 【解析】维生素D可调节钙、磷比例，促进钙、磷的沉积，从而增进钙、磷的吸收。脂肪含量过高会与钙结合成钙皂而排出体外，不利于钙、磷吸收；植物中磷大部分以植酸磷形式存在，利用率较低；日粮中钙、磷比例不合适也会影响二者的吸收。 13. 家禽在应激条件下合成维生素C的能力明显下降，在日粮中添加维生素C可显著提高家禽应激和免疫应答能力。据此判断，畜禽处于应激状态时对维生素的需要量会（ ） A. 有所增加 B. 有所减少 C. 基本不变 D. 先减少后增加 【答案】A 【解析】家禽在应激条件下合成维生素C的能力明显下降，若在日粮中添加维生素C，可显著提高家禽应激和免疫应答能力，从而促进生产性能的发挥。畜禽在应激和集约化养殖条件下，对维生素的需要量增加，生产中应适当增加维生素的供给。 14. 畜禽体内水分不足会影响健康和生产性能，当机体失水达到一定比例时会引起死亡，引起死亡所需的失水比例是（ ） A. 失水8%以上 B. 失水20%以上 C. 失水10%以上 D. 失水15%以上 【答案】B 【解析】当机体失水8%时，畜禽体就会出现严重干渴，丧失食欲，消化功能降低，黏膜干燥，眼球凹陷；失水10%就会引起代谢紊乱；失水20%以上就会引起死亡。由于缺水死亡比缺乏食物死亡的速度要快，动物缺水的后果要比缺乏其他营养物质严重得多。 15. 饲料能量在畜禽体内不断转化，其中代谢能减去体增热后剩余的能量称为（ ） A. 总能 B. 消化能 C. 净能 D. 粪能 【答案】C 【解析】净能(NE)是饲料总能中用于维持生命和生产产品的能量，是代谢能减去体增热(HI)后剩余的能量，即NE=ME-HI。根据其用途，净能可分为维持净能和生产净能。 16. 饲料中的能量经消化代谢不断转化，从饲料总能中扣除粪能后得到的能量称为（ ） A. 代谢能 B. 净能 C. 体增热 D. 消化能 【答案】D 【解析】饲料可消化营养物质中所含的能量，即从饲料总能中扣除粪能(FE)，即为消化能(DE)，此消化能称为表观消化能，即ADE=GE-FE。代谢能是消化能减去尿能和消化道产生的气体能之后的能量；净能是代谢能减去体增热后剩余的能量。 17. 尿素含氮量在46%左右，可在成年反刍家畜日粮中替代一定量的蛋白质，但利用不当易导致氨中毒。尿素的喂量约为日粮干物质的（ ） A. 1% B. 5% C. 10% D. 20% 【答案】A 【解析】尿素的喂量约为日粮干物质的1%或者是日粮蛋白质含量的20%～30%。注意出生后2～3月内的幼龄反刍动物，由于其瘤胃功能未发育完全，不可饲喂尿素，以免发生中毒。饲喂尿素时须将尿素均匀地搅拌到精、粗饲料中，严禁单独饲喂或溶于水饲喂。 18. 不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同，一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过5%，生长猪不能超过8%。下列畜禽中对粗纤维消化利用率最高的是（ ） A. 幼猪（杂食动物） B. 鸡（禽类动物） C. 生长猪（杂食动物） D. 草食家畜牛、羊、兔 【答案】D 【解析】不同种类的畜禽对粗纤维的消化能力不同，草食家畜牛、羊、兔对粗纤维的消化利用率较高，杂食畜禽对粗纤维的消化利用率较低。日粮中营养成分含量也影响粗纤维消化：粗蛋白质过少会影响瘤胃微生物的增殖，日粮中适当添加钙、磷、食盐等矿物质可提高畜禽对粗纤维的消化吸收。 19. 雏鸡胸、腹部皮下有蓝绿色的体液渗出，皮下脂肪变黄，心包积液，即发生渗出性素质病，这是缺乏哪种微量元素与维生素E的综合征（ ） A. 铁 B. 铜 C. 硒 D. 钴 【答案】C 【解析】雏鸡的渗出性素质病是一种硒和维生素E缺乏的综合征，症状为病鸡的胸、腹部皮下有蓝绿色的体液渗出，皮下脂肪变黄，心包积液。硒在畜禽体内主要是以谷胱甘肽过氧化物酶的形式发挥抗氧化作用，对细胞的正常功能起保护作用。 20. 关于日粮能量水平在畜禽生产中意义的叙述，正确的是（ ） A. 日粮能量水平越高越好，可充分发挥生产潜力 B. 妊娠母猪日粮能量过低时，仔猪出生体重轻、生命力弱 C. 能量供给过低只影响畜禽生长，不影响繁殖 D. 乳牛日粮能量水平过高对产后健康没有不良影响 【答案】B 【解析】饲粮能量水平不是越高越好，只有与动物类别、动物所处的生理状态相适应，才能提高饲料能量的利用效率。当日粮能量水平不足时，畜禽健康恶化、繁殖力降低，妊娠母猪日粮能量过低时仔猪出生体重轻、生命力弱，育肥家畜生长缓慢或停滞；能量过高同样不利，如乳牛日粮能量水平过高，其产后瘫痪及乳房炎的发病率较高。 二、多选题（本题共5道小题，每题4分，共20分） 21. 生长猪共需10种必需氨基酸，雏禽除需生长猪必需的氨基酸外，还需额外补充的必需氨基酸有（ ） A. 胱氨酸 B. 甘氨酸 C. 酪氨酸 D. 赖氨酸 【答案】ABC 【解析】成年猪维持生命需要8种必需氨基酸，即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，生长猪还需要组氨酸和精氨酸，共10种。雏禽除需生长猪必需的氨基酸外，还需胱氨酸、甘氨酸、酪氨酸，共13种必需氨基酸。赖氨酸是生长猪也必需的氨基酸。 22. 下列关于常量元素钙、磷、钠、氯不足或过量对畜禽危害的叙述，正确的有（ ） A. 畜禽体内钙或磷不足会出现食欲不振、生长缓慢、异食癖等症状 B. 幼龄动物缺钙、磷会出现佝偻病，骨端软骨不能钙化 C. 产蛋家禽缺钙时蛋壳变得异常坚硬 D. 供给食盐过多时，鸡、猪易发生食盐中毒 【答案】ABD 【解析】钙、磷缺乏症表现为食欲不振、生长缓慢、繁殖力下降、异食癖、幼龄动物佝偻病、成年家畜骨质疏松症、产蛋家禽产软壳蛋等。供给食盐过多时，鸡、猪易发生食盐中毒，表现为腹泻、口渴、频饮、步态失调、抽搐等症状，严重时可导致死亡。 23. 畜禽对糖类的消化因畜种不同而有显著差异，下列关于畜禽对糖类消化代谢的叙述，正确的有（ ） A. 非反刍动物糖类分解成葡萄糖等单糖参与代谢 B. 反刍家畜糖类在瘤胃细菌作用下分解成挥发性脂肪酸 C. 马属动物盲肠结肠发达，是消化粗纤维的主要器官 D. 禽类对粗纤维的消化能力很强 【答案】ABC 【解析】糖类在畜禽体内有两种代谢方式：非反刍动物在酶的作用下分解成葡萄糖等单糖，通过血液循环输送到肝后参与代谢；反刍家畜糖类在瘤胃细菌作用下分解成挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）。马属动物具有体积较大而发达的盲肠和结肠，是消化粗纤维的主要器官。禽类对粗纤维的消化能力较差。 24. 维生素是维持畜禽正常生理功能所必需的低分子有机化合物，下列关于维生素的叙述，正确的有（ ） A. 维生素不构成畜禽机体组织器官，也不提供能量 B. 维生素以辅酶和催化剂形式参与体内代谢反应 C. 饲料中缺乏维生素可引起代谢紊乱、生产性能下降 D. 生产中畜禽摄入的维生素越多越好 【答案】ABC 【解析】维生素不构成畜禽机体组织器官，也不提供能量，它以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内的代谢反应，以维持动物的正常生长和繁殖活动。饲料中缺乏维生素可引起畜禽代谢紊乱，幼畜禽生长停止，成年畜禽生产性能下降，繁殖功能受到严重影响。摄入过量维生素对畜禽也不利。 25. 各种营养物质之间存在着相互促进、相互制约的复杂关系，下列关于矿物质元素之间、维生素之间及氨基酸之间关系的叙述，正确的有（ ） A. 饲料中钙、磷含量过高，不利于机体对锌、镁、锰、铜等的吸收与利用 B. 维生素E可保护维生素A和胡萝卜素不被氧化破坏 C. 蛋氨酸能够转化成胱氨酸和半胱氨酸 D. 饲料中赖氨酸和精氨酸呈协同作用 【答案】ABC 【解析】矿物质元素之间呈拮抗或协同作用，饲料中钙、磷含量过高不利于机体对锌、镁、锰、铜等的吸收与利用。维生素E是天然抗氧化剂，在动物体内可保护维生素A和胡萝卜素不被氧化破坏。氨基酸之间可相互转化，蛋氨酸能够转化成胱氨酸和半胱氨酸。饲料中赖氨酸和精氨酸呈拮抗作用，精氨酸过量会增加动物对赖氨酸的需要量。 三、判断题（本题共10道小题，每题2分，共20分） 26. 真脂肪是由脂肪酸与甘油化合而成的，又称三酰甘油，如植物油、动物油。（ ） 【答案】正确 【解析】根据脂肪的结构不同，可分为真脂肪和类脂肪。真脂肪由脂肪酸与甘油化合而成，又称为三酰甘油或三酰甘油酯，如植物油、动物油；类脂肪包括磷脂、蜡质、固醇等。脂肪易溶于乙醚，故粗脂肪又称乙醚浸出物。 27. 畜禽体内水的来源包括饮水、饲料水和代谢水，其中饮水是畜禽获取水的主要来源。（ ） 【答案】正确 【解析】畜禽体内水的来源：饮水是畜禽获取水的主要来源，须供应充足的清洁卫生饮水；饲料中都含有水，是畜禽体内水的另一重要来源；代谢水是机体形成有机物质代谢过程中生成的水，生成量有限，仅能满足机体需水量的5%～10%。 28. 三大有机物在动物体内可以任意相互转化，脂肪和糖类可直接转变为蛋白质。（ ） 【答案】错误 【解析】三大有机物在动物体内可以相互转化，但转化是受条件限制的：脂肪、糖类转变为蛋白质时，必须有氨基来源，并且只能转变为非必需氨基酸；脂肪的甘油部分可转变为糖；动物体脂肪可以大量由糖转变而来。 29. 饲料中的能量与蛋白质、氨基酸应保持适当的比例，比例不当会影响营养物质利用率，甚至危害畜禽健康。（ ） 【答案】正确 【解析】饲料中的能量与蛋白质、氨基酸应保持适当的比例。若比例不当，轻者会影响营养物质的利用率，重者会危害畜禽健康，降低其生产性能。如给家禽饲喂高能饲料时采食量相对减少，相应降低了蛋白质及其他营养物质的采食量，从而影响其生长速度和产蛋量。 30. 糖类是动物体内能量的主要来源，少量糖类形成糖原贮存于肝和肌肉中，其存量一般可超过体重的1%。（ ） 【答案】错误 【解析】糖类特别是葡萄糖在酶的作用下彻底分解为二氧化碳和水，产生大量能量，是动物体内能量的主要来源；少量糖类形成糖原贮存于肝和肌肉中，但存量很少，一般不超过体重的1%。因此，在生产中必须保证糖类的经常供给。 31. 在饲料中添加脂肪后，脂肪要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，以防止脂肪的氧化酸败而发生变质。（ ） 【答案】正确 【解析】在饲料中添加脂肪应注意：添加脂肪后饲料的能量水平变化不能太大；脂肪要均匀地混合在配合饲料中，并在短期内饲喂，以防止脂肪的氧化酸败而发生变质，可在饲料中添加一些抗氧化剂；增加微量元素、维生素和含硫氨基酸等的供给量，特别注意维生素E和硒的供给。 32. 日粮中含有适量的粗纤维，可促进胃肠道蠕动和消化液的分泌，但粗纤维含量过高会降低有机物的消化率。（ ） 【答案】正确 【解析】日粮中含有适量的粗纤维，可促进胃肠道蠕动和消化液的分泌，但粗纤维含量过高则会降低有机物的消化率。特别是猪和家禽日粮中粗纤维含量超出范围时，粗纤维含量越高，其他有机物质的消化利用率越低。 33. 饲料中的脂肪含量高，有利于钙、磷的吸收。（ ） 【答案】错误 【解析】主要有机物均会影响矿物质元素钙、磷的吸收：饲料中的脂肪含量高不利于钙、磷的吸收，过多的脂肪会与钙结合成钙皂而排出体外；饲料中的蛋白质含量高，有利于钙、磷的吸收。 34. 植酸酶可将植酸磷的利用率从30%提高到60%，在单胃畜禽日粮中添加植酸酶可减少矿物磷的用量，保护环境。（ ） 【答案】正确 【解析】植酸酶是一种具有催化植酸水解功能的生物催化剂，可将植酸磷的利用率从30%提高到60%。添加植酸酶可减少磷的排出量，有利于保护环境；可减少矿物磷（磷酸氢钙、磷酸二氢钙等）的用量，保护矿产资源；还可节省配方空间，降低饲料成本，提高综合效益。 35. 动物采食的嫩青草中镁吸收率低，早春放牧且不补充镁时动物可发生缺镁性痉挛；但生产中镁使用过量也会使动物中毒。（ ） 【答案】正确 【解析】畜禽体内缺镁时，神经、肌肉兴奋性增高，发生痉挛、厌食、生长受阻等现象。动物采食的嫩青草中镁吸收率低，早春放牧且不补充镁时，动物可发生缺镁性痉挛，常称“青草痉挛”，故早春放牧的家畜应补充硫酸镁。生产中镁使用过量也可使动物中毒，表现为昏睡、运动失调、食欲下降、生产力降低，甚至死亡。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $