11.1化学与人体健康（第2课时）教学设计--2025-2026学年九年级化学人教版下册

该初中化学教学设计聚焦“化学与人体健康”，核心知识点为人体常量元素与微量元素、六大营养素。课堂以超市商品包装（加碘盐、高钙奶）和营养成分表导入，承接元素化合物知识，通过生活情境驱动，纠正“微量元素不重要”等迷思概念，搭建“元素-物质-健康”认知支架。 资料亮点在于融合科学探究与实践、科学态度与责任素养，采用情境创设、小组合作（如设计一日食谱）等方法。通过“帮小明改进早餐”活动，学生分析膳食合理性，培养辩证思维（微量元素适量原则），既助学生建立健康饮食观，也为教师提供贴近生活的教学案例，提升课堂实效。

11.1化学与人体健康（第2课时）教学设计--2025-2026学年九年级化学人教版下册 教材分析 本课内容是初中化学“化学与社会发展”主题的重要组成，承接前面所学的元素、化合物知识，将化学视角从实验室与工业生产转向人体自身。教材从人体中的化学元素入手，区分常量元素与微量元素，结合具体案例（如钙、铁、锌、碘等）帮助学生认识元素对人体健康的作用，并系统梳理蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养素。本课时聚焦“化学元素与人体健康”及“人体中的营养素”两大板块，既是学科知识的综合应用，也是培养学生健康生活观念、科学饮食意识的良好载体。教材内容贴近生活实际，有利于激发学生的学习兴趣，引导学生用化学知识解释和解决生活中的营养与健康问题，同时为高中阶段进一步学习生物化学相关内容奠定认知基础。 学情分析 九年级学生已具备一定的元素化合物知识基础，能够书写常见元素符号和化学式，知道部分物质的性质和用途。在生活层面，学生对“补钙”“补铁”“加碘盐”等名词并不陌生，但对其中的化学本质、元素在人体内的具体作用机制缺乏系统认识，容易将“微量元素”误解为“不重要元素”，也可能混淆“常量元素”和“微量元素”的划分依据。在营养素方面，学生能列举一些常见食物，但难以将其与具体营养素对应起来，对“均衡膳食”的理解多停留在口头层面。此外，学生正处于青春期，对饮食与健康的话题有较高的关注度和讨论意愿，乐于参与与生活相关的问题探究。教学中需要把握学生认知的最近发展区，借助生活情境驱动学习，通过对比分类、案例分析、方案评价等方式，纠正迷思概念，帮助学生建立“元素-物质-健康”的整体观念。 教学目标 1. 通过阅读教材和教师讲解，能说出人体中含量较多的常量元素（如钙、钠、钾、碳、氢、氧、氮等）和必需的微量元素（如铁、锌、碘、硒等），能举例说明这些元素对人体健康的重要作用，并列举缺乏相应元素可能引起的疾病或症状。 2. 通过案例分析，能辩证认识微量元素对人体的双重作用，既不能缺乏也不能过量，建立“适量”与“平衡”的化学观念；能运用所学知识解释生活中“加碘盐”“补铁口服液”“高钙奶”等商品的设计原理。 3. 能正确说出蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大营养素的种类、主要生理功能及常见食物来源；能根据营养素知识分析日常食谱的合理性与不足，提出改进建议。 4. 通过小组合作设计一日食谱、评价他人饮食方案等活动，发展科学探究与实践能力，养成关注食品标签、合理搭配饮食的健康习惯。 5. 通过认识化学元素和营养物质在人体生命活动中的重要作用，体会化学学科的价值，增强运用化学知识改善生活质量的意识，树立科学的健康观。 教学重点 1. 人体中常量元素和微量元素的主要种类及其生理功能。 2. 蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养素的食物来源与生理作用。 3. 运用元素与营养素知识分析实际生活中的饮食与健康问题。 教学难点 1. 理解微量元素“适量”原则，建立“含量少≠不重要”“必需≠越多越好”的辩证观念。 2. 综合运用多学科知识分析膳食结构，在此基础上设计合理的一日食谱并能清晰说明设计依据。 教法学法 教法： 情境创设法、问题驱动法、案例分析法、讲授与对话相结合。 学法： 自主阅读法、分类归纳法、小组合作讨论法、对照反思法。 教学过程 一、课堂导入（4分钟） 教师活动 同学们，咱们先来看一个生活中的场景。大家有没有见过超市里这样的商品--某品牌“加碘食盐”，包装袋上印着一个大大的“碘”字；还有“高钙牛奶”，强调“钙”含量；“补铁红枣”写着“铁含量丰富”。大家想想看，这些商品为什么要把“钙”“铁”“碘”这些字印得这么大？这些字背后有什么化学秘密？ 大家说说看，咱们平时买食品的时候，会不会关注营养成分表？营养成分表上列的那些项目--蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，又是什么意思？今天咱们就来当一回“营养鉴定师”，从化学的角度弄清楚:人的身体究竟需要哪些化学元素和营养物质？它们吃进去以后到底在人体内做什么？ 学生活动 学生1回答： 加碘盐是因为人体需要碘，缺碘会得大脖子病。加钙是因为缺钙会骨质疏松。 学生2回答： 营养成分表就是告诉我们这个东西有多少营养，像蛋白质、脂肪这些。 学生3回答： 我觉得人体什么元素都需要，越多越好。 设计意图 以超市商品包装为切入点，将学生的生活经验与化学知识相联系，迅速唤醒其对“元素与健康”话题的已有认知。通过追问营养成分表，自然引出本课两大核心内容--人体中的化学元素与人体中的营养素。学生3的“越多越好”回答恰好暴露了潜在认知误区，为后续建立“适量”观念埋下伏笔，体现了从生活经验出发、在认知冲突中推进教学的思考。 二、新知探究（20分钟） 环节一:人体中的化学元素--常量元素与微量元素（10分钟） 教师活动 咱们先来认识人体中的化学元素。人体是由化学元素组成的，组成人体的元素有几十种。请大家阅读教材中关于人体中元素含量的文字，一边读一边思考:人体中含量最多的元素是什么？含量最多的金属元素是什么？ 请一位同学来回答。好，甲同学说说看。对，人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。那大家再想一想，教材中把这些元素分成了几类？ 对，分成常量元素和微量元素两大类。分类的依据是什么呢？是元素在人体中的含量。含量超过0.01%的称为常量元素，含量在0.01%以下的称为微量元素。咱们来具体说说常量元素。人体中含量较多的常量元素有碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等十一种。其中碳、氢、氧、氮是构成人体细胞的基本元素，而钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁等也是维持人体正常生理功能所必需的。 那咱们重点来看钙元素。钙是人体内含量最高的金属元素，它主要存在于骨骼和牙齿中。大家想想，如果青少年缺钙会怎样？对，可能影响骨骼发育，导致佝偻病。老年人缺钙呢？容易患骨质疏松症。所以咱们平时要注意摄入含钙丰富的食物，比如牛奶、豆制品、虾皮等。大家有没有注意到，有些同学吃饭时挑食，不爱喝牛奶，这样时间长了就可能缺钙。那咱们吃什么可以补钙呢？除了牛奶，还有豆腐、绿叶蔬菜等。 接着看微量元素。微量元素虽然在人体内含量很少，但作用不可小觑。大家来说说，你们知道哪些微量元素？对，铁、锌、碘、硒、氟等。先看铁元素，铁是血红蛋白的重要组成成分，缺铁会导致缺铁性贫血，人会感到乏力、头晕、面色苍白。含铁丰富的食物有动物肝脏、瘦肉、菠菜、红枣等。再看锌元素，锌影响人体生长发育，缺锌会导致食欲不振、生长发育迟缓，含锌较多的食物有海产品、瘦肉、坚果等。 再看碘元素，碘是甲状腺激素的重要组成成分，缺碘会引起甲状腺肿大，就是咱们俗称的“大脖子病”，还会影响智力发育。所以国家推行食盐加碘政策，咱们平时吃的加碘盐就是为了预防缺碘。含碘丰富的食物还有海带、紫菜等海产品。再看硒元素，硒有抗氧化的作用，缺硒可能引起某些心脏疾病。氟元素呢？氟能预防龋齿，帮助骨骼健康。但是大家注意了，如果氟过量，反而会引起氟斑牙，牙齿上出现黄褐色的斑点。 说到这里，咱们要特别强调一个观念： 微量元素“少了不行，多了也不行”。比如硒，适量摄入有抗氧化作用，但过量摄入会引起中毒。碘也是这样，缺碘会得甲状腺肿，但摄入过多也可能导致甲状腺功能紊乱。所以大家要记住四个字--适量、平衡。任何元素、任何营养素，都要讲究适量原则，不是越多越好。大家能举出生活中“过量摄入”的例子吗？ 学生活动 学生1回答： 人体中含量最多的元素是氧，最多的金属元素是钙。 学生2回答： 常量元素有好多种，微量元素有铁、锌、碘这些。 学生3回答： 缺钙会得佝偻病，缺铁会贫血，缺碘会得大脖子病。 学生4回答： 我知道氟多了会得氟斑牙，我们那里的水含氟高，我见过这样的人。 设计意图 采用“阅读教材-提取信息-分类归纳-重点讲解”的思路展开。先让学生自主阅读，培养信息获取能力；再由教师系统梳理常量元素和微量元素的分类标准、代表元素及其功能。借助生活实例帮助学生将抽象的元素知识与具体的食物、疾病联系起来。特别针对学生可能存在的“微量元素不重要”“越多越好”等错误观念，在讲解中反复强化“适量”原则，将科学态度与社会责任素养有机融入知识教学。学生对氟斑牙的补充说明有利于将课堂知识回归生活。 环节二:人体中的营养素--六大营养素与均衡膳食（10分钟） 教师活动 认识了化学元素，咱们再来看看人体需要的营养物质。大家每天吃饭、喝水，究竟在“吃”什么？从化学角度看，人体需要的营养素主要有六大类。大家知道是哪六大类吗？ 对，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。那咱们一类一类来看。第一类，蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的主要原料。蛋白质还能为人体提供能量。大家想想，食物中哪些含有丰富的蛋白质？对，瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类。如果蛋白质摄入不足，人会消瘦、免疫力下降。大家正处于身体发育的关键时期，每天要保证足量优质蛋白的摄入。蛋白质在人体内最终会被分解成氨基酸，再被人体利用。 第二类，糖类。糖类是人体最主要的供能物质。咱们吃的米、面中的淀粉就属于糖类。糖类包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等。葡萄糖是人体直接利用的能源物质，血糖就是血液中的葡萄糖。大脑运转特别依赖葡萄糖，所以咱们考试前要好好吃早餐，不然血糖低了注意力会不集中。但是糖类也不能摄入过多，多余的糖会转化为脂肪储存起来，导致肥胖。 第三类，油脂。油脂是重要的供能物质，单位质量提供的能量比糖类和蛋白质都高，是人体贮备能源的物质。植物油和动物脂肪都属于油脂。大家记住，油脂不是“坏东西”，适量摄入是必需的，因为它是人体重要的能源储备。但过量摄入油脂会增加肥胖、高血脂等风险。 第四类，维生素。维生素在人体内需要量很小，但作用很大，它们多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。大家能说出几种维生素缺乏症吗？比如缺乏维生素A会患夜盲症，缺维生素C会患坏血病，缺维生素D会影响钙的吸收，导致佝偻病或骨质疏松。蔬菜、水果是维生素的主要来源。 第五类，无机盐。无机盐就是人体中的各种矿物质，包括前面讲的钙、铁、锌、碘等元素，它们以无机盐的形式存在于人体中，构成人体组织、维持生理功能。第六类，水。水是人体中含量最多的物质，约占体重的百分之六七十，是生命活动不可或缺的介质，参与人体内所有的化学反应。同学们每天要保证充足饮水，不要等口渴了才喝。 认识了六大营养素以后，咱们来做一个活动。请大家以小组为单位，看这个情境:有一位同学小明的早餐是这样的--一个馒头、一碗白粥、一碟咸菜。大家分析一下，这份早餐的营养结构有什么问题？请小组讨论两分钟，然后派代表发言。 大家讨论得很热烈，来，听听各组的意见。第二组说说看，对，这份早餐主要是糖类，蛋白质不足，缺乏维生素，咸菜含盐量又偏高，营养不够均衡。那大家能不能给小明提个改进建议？对，加一个鸡蛋、一杯牛奶，再加一个苹果或者猕猴桃，这样蛋白质、维生素、矿物质都补上了。大家这个建议很合理。所以均衡膳食的核心就是:食物多样、谷类为主、粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油。大家能不能对照自己平时的饮食习惯，说说自己的饮食有哪些合理和不合理的地方？ 学生活动 学生1回答： 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，鱼、肉、蛋、奶里都有蛋白质。 学生2回答： 我觉得小明这份早餐确实不太够，只有馒头和粥，全是主食，没有蛋白质和维生素，咸菜还不健康。 学生3回答： 如果我是小明，我会再加个鸡蛋和一杯牛奶，再来个苹果，这样就更均衡了。 学生4回答： 我平时不爱吃蔬菜，现在知道蔬菜里有维生素，不吃蔬菜可能会缺乏维生素，以后要多吃一些。 设计意图 以“人体每天吃饭到底在吃什么”为驱动性问题，逐类介绍六大营养素的组成、功能和食物来源。将营养素知识与学生的日常生活和生长发育联系起来，特别注意纠正“油脂就是坏东西”“维生素要多吃”等常见误区。通过分析小明早餐的小组活动，引导学生运用刚学习的知识解决实际问题，培养学生的科学探究与实践能力。学生对自己的饮食习惯进行反思，将知识内化为行动，体现了从“学化学”到“用化学”的教学理念。 三、分层巩固（8分钟） 教师活动 好，咱们现在来做几道题，检验一下大家今天的学习效果。先看基础题。 题目一： 人体中含量最多的金属元素是（ ）。A. 铁 B. 钙 C. 钠 D. 锌。谁来回答？好，乙同学你说。对，选B。钙是人体中含量最多的金属元素，主要存在于骨骼和牙齿中。其它选项里铁、锌都是微量元素，钠也是常量元素但含量不如钙高。 题目二： 人体缺乏下列哪种元素会引起贫血（ ）。A. 碘 B. 铁 C. 钙 D. 锌。丙同学说说看。很好，选B。铁是血红蛋白的组成成分，缺铁会导致缺铁性贫血。缺碘会引起甲状腺肿大，缺钙影响骨骼发育，缺锌影响生长发育。 题目三： 下列食物中，富含蛋白质的是（ ）。A. 米饭 B. 苹果 C. 鸡蛋 D. 花生油。你来回答。非常正确，选C。鸡蛋富含蛋白质。米饭富含糖类，苹果富含维生素，花生油富含油脂。 这三道基础题大家都掌握得很好。接下来咱们看一道提升题。 题目四： 某同学长期偏食，很少吃蔬菜和水果，他最可能出现下列哪种症状（ ）。A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 贫血 D. 甲状腺肿大。大家思考一下，同桌之间可以商量。好，丁同学请说。对，选A。蔬菜水果富含维生素，长期不吃蔬菜水果最可能导致维生素缺乏。夜盲症是缺乏维生素A导致的，维生素A主要来源于动物肝脏和胡萝卜等食物中，而新鲜蔬菜水果中富含的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。佝偻病是缺钙或缺维生素D，贫血是缺铁，甲状腺肿大是缺碘。丁同学不仅选对了答案，还能分析其他选项的错误原因，非常好。 再来一道结合实际的题。题目五： 妈妈在厨房里准备了以下食材:大米、五花肉、鸡蛋、西兰花、苹果、牛奶。请从中选出一种组合，使其一餐的营养较为均衡，并说明理由。大家思考后自由发言。 好，你来回答。安排得不错，大米提供的糖类是供能物质，鸡蛋和牛奶富含蛋白质，西兰花和苹果提供维生素和膳食纤维，这个组合还包含了水分。五花肉虽然能提供脂肪，但因为脂肪含量较高，建议将五花肉与蔬菜同炒，少量食用即可。大家要注意，每种营养素各有作用，合理搭配才是关键。 学生活动 学生1回答： 基础题1选B，钙是含量最多的金属元素。 学生2回答： 基础题2选B，铁是血红蛋白的成分，缺铁会贫血，我妈妈说我小时候贫血就是补铁。 学生3回答： 基础题3选C，鸡蛋里蛋白质多。 学生4回答： 提升题选A，因为不吃蔬菜水果容易缺维生素，夜盲症是缺维生素A导致的。 学生5回答： 我选大米、鸡蛋、牛奶、西兰花和苹果，因为大米提供糖类，鸡蛋牛奶提供蛋白质，西兰花和苹果有维生素，营养很全面。 设计意图 本环节设计基础题和提升题两个层级，基础题直接检测常量元素含量、微量元素缺乏症、蛋白质食物来源三个核心知识点，覆盖面广、指向明确；提升题以生活情境为载体，需要学生综合判断维生素缺乏症，培养分析推理能力。最后一道食材搭配题没有标准答案，给予学生充分的思维空间，检验其综合运用营养素知识解决实际问题的能力。学生在解释食材搭配理由的同时，也完成了对全课知识的综合回顾。 四、课堂小结（4分钟） 教师活动 咱们来一起把今天的内容梳理一遍。今天这节课我们主要学习了两个方面的内容。 第一，人体中的化学元素。人体中含量超过0.01%的元素叫做常量元素，含量在0.01%以下的叫做微量元素。常量元素中，钙是人体内含量最高的金属元素，缺钙会导致佝偻病或骨质疏松症。微量元素包括铁、锌、碘、硒、氟等，铁是血红蛋白的成分，缺铁会导致贫血；锌影响生长发育；碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会患甲状腺肿；氟能预防龋齿，但过量会引起氟斑牙。核心观念是:微量元素“少不得也多不得”，要讲究适量与平衡。 第二，人体必需的六大营养素--蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是最主要的供能物质；油脂是贮备能源；维生素需要量小但不可缺乏，如缺维生素A会夜盲、缺维生素C会坏血病、缺维生素D影响钙吸收；无机盐和水的功能我们也都讲了。要做到均衡膳食，食物多样、比例适宜。 同学们，化学其实就在咱们身边。今天学的这些知识，以后大家在超市买东西时可以看看食品标签，想想其中的营养素和元素成分；在食堂打饭时可以想想自己的搭配是否均衡。这就是化学素养的体现--用化学的眼光看待世界，用化学的知识改善生活。大家回去以后，可以当家里的“小小营养师”，帮家人检查一下日常饮食结构是否合理。这节课就上到这里。 学生活动 学生1回答： 常量元素含量超过0.01%，微量元素是少于0.01%，微量元素虽然少但是也很重要。 学生2回答： 六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 学生3回答： 我印象最深的是微量元素多了少了都不行，要适量，以后补微量元素不能乱补。 设计意图 通过师生共同回顾，将本课知识结构化、系统化。小结不是教师单方面复述，而是通过提问让学生主动输出关键词，检验其掌握程度。学生3的回答说明“适量”观念已经深入人心，这是本课情感态度与价值观目标达成的表现。最后将课堂知识延伸到食品标签解读和家庭健康管理，打通课内与课外的边界。 五、分层作业（4分钟） 教师活动 咱们来布置一下今天的作业，分成三个层次，大家根据自己的情况选做。 基础作业： 完成教材对应习题中关于化学元素与人体健康的练习，巩固常量元素和微量元素的分类、功能及缺乏症等基础知识。 提升作业： 请同学们课后到超市或家中找三种食品，仔细阅读包装上的营养成分表，分别写出这三种食品中含量较高的两种营养素，并判断该食品更适宜为人体补充哪类营养物质，写一篇简要的分析报告。 拓展作业： 请你为自己设计一份“营养均衡的一日三餐”食谱，要求包含六大营养素中的至少五种，并说明每一餐的设计理由。下节课咱们抽几位同学来当“营养评审团”，互相评价食谱的合理性。 这些作业的意义在于让化学走进生活。大家在做提升作业时特别要注意，营养成分表上的项目可能是“蛋白质”“脂肪”“碳水化合物”等，其中碳水化合物就对应咱们学的糖类。遇到问题可以查资料，也可以来问我。 好，今天的课就到这里。同学们再见！ 学生活动 学生1回答： 我知道了，碳水化合物就是糖类，营养成分表上的项目可以和今天学的营养素对应起来。 学生2回答： 回去我要检查一下我家里的零食，看看里面有没有太多糖和脂肪。 学生3回答： 我准备设计一份营养早餐，把今天学的蛋白质、维生素都用上。 设计意图 作业设计遵循分层原则，基础作业面向全体学生，巩固课堂核心知识；提升作业要求学生在真实生活情境中读取食品标签信息，将课堂知识与实际应用对接，培养信息获取与处理能力；拓展作业具有综合性和创造性，促进学生将所学知识转化为健康生活实践，同时为下一课时的交流展示做准备。三项作业分别对应知识巩固、能力发展和素养提升三个层级。 课堂生成预设 1. 学生可能将“微量元素”误解为“不重要的元素”。教师应对:明确强调“微量”指含量低，而非作用小。铁、锌、碘等微量元素在人体内发挥着不可替代的作用，缺少任何一种都可能导致疾病。以此纠正“含量少=不重要”的迷思概念。 2. 学生可能混淆“缺钙”与“缺维生素D”与佝偻病的关系。教师应对:讲解时说明钙是骨骼的重要组成成分，缺乏会导致骨骼发育问题；维生素D能促进钙的吸收，两者缺乏都可能出现佝偻病相关症状。引导学生理解营养素之间存在协同作用。 3. 学生在分析补充食物时可能说“多吃钙片”“多吃维生素片”来代替食物补充。教师应对:引导学生认识到，对一般人而言，通过均衡饮食摄取营养素是更合理的方式，营养补充剂应在医生指导下使用。强调“药补不如食补”的生活理念。 4. 学生可能认为油脂对身体完全有害。教师应对： 强调油脂是人体必需的供能物质，适量摄入维持正常生理功能，关键在“适量”而非“不吃”。可举深海鱼油、橄榄油等健康油脂的例子。 5. 学生在设计一日食谱时可能只关注营养素种类的覆盖，忽略食物的合理搭配和份量。教师应对:点评时引导学生注意主食与副食的比例、荤素搭配、三餐能量分配等问题，使设计更贴近实际生活。 板书设计 板书整体采用纲目式布局，中心偏左位置书写课题“化学与人体健康（第2课时）”，右侧区域分为两大板块。 第一板块位于板书左上方，标题为“一、人体中的化学元素”，下方分两行并列书写“常量元素”和“微量元素”。常量元素标注“含量大于0.01%”，举例钙（Ca），写明“构成骨骼和牙齿，缺钙引起佝偻病、骨质疏松”。微量元素标注“含量小于0.01%”，下列四行:铁（Fe）--血红蛋白成分，缺铁引起贫血；锌（Zn）--影响生长发育，缺锌引起食欲不振、发育迟缓；碘（I）--甲状腺激素成分，缺碘引起甲状腺肿大；氟（F）--防龋齿，过量引起氟斑牙。板面下方以红笔标注关键结论:“适量-平衡”。 第二板块位于板书右下方，标题为“二、人体中的营养素”，分行列出六大营养素名称及要点:蛋白质--构成细胞基本物质；糖类--主要供能物质；油脂--储备供能；维生素--缺A夜盲症、缺C坏血病、缺D影响钙吸收；无机盐--矿物质总称；水--含量最多、参与代谢。底部书写一行“均衡膳食:多样、适量、平衡”。 教学反思 本课教学立足“化学与生活”的价值取向，将抽象的化学元素知识与学生日常饮食紧密联系，较好地激发了学生的学习兴趣。在教学设计上，充分考虑了九年级学生的认知水平和生活经验，以商品包装、食品标签、早餐分析等真实情境为载体，引导学生从化学视角审视自身生活方式。 课堂中“帮小明改进早餐”的小组活动是教学的亮点之一。学生在分析、讨论、改进的过程中，不仅巩固了六大营养素的知识，还发展了批判性思维和合作能力。从课堂反馈来看，大部分学生能够准确辨析常量元素和微量元素，理解缺乏症与过量危害，说明教学目标基本达成。 值得注意的是，部分学生对“微量元素与人体健康”的关系仍停留在机械记忆层面，对“为什么碘是甲状腺激素的重要成分”等深层问题缺乏理解。今后的教学中，可以在化学元素与人体生理功能之间搭建更清晰的概念桥梁，帮助学生建立结构决定功能的化学观念。同时，将“健康生活”的理念从课堂延伸到家庭，实现学科育人价值。 课堂练习 基础题 题目一： 人体中含量最多的金属元素是（ ）。 A. 铁 B. 钙 C. 钠 D. 锌 答案： B 解析： 钙是人体中含量最多的金属元素，约占体重的百分之二，主要存在于骨骼和牙齿中。铁、锌属于微量元素，钠虽是常量元素但含量低于钙。 题目二： 人体缺乏铁元素会导致（ ）。 A. 甲状腺肿大 B. 贫血 C. 佝偻病 D. 夜盲症 答案： B 解析： 铁是血红蛋白的重要组成成分，缺铁会导致血红蛋白合成障碍，引起缺铁性贫血。缺碘引起甲状腺肿大，缺钙引起佝偻病，缺乏维生素A引起夜盲症。 题目三： 下列食物中，富含蛋白质的是（ ）。 A. 米饭 B. 苹果 C. 鸡蛋 D. 花生油 答案： C 解析： 鸡蛋富含优质蛋白质。米饭主要含淀粉，属于糖类；苹果富含维生素和膳食纤维；花生油属于油脂。 提升题 题目四： 某同学长期偏食，很少吃蔬菜水果，他最可能出现下列哪种症状（ ）。 A. 夜盲症 B. 佝偻病 C. 贫血 D. 甲状腺肿大 答案： A 解析： 新鲜蔬菜水果富含多种维生素，其中胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。长期缺乏维生素A会导致夜盲症。佝偻病主要与缺钙或维生素D有关，贫血与缺铁有关，甲状腺肿大与缺碘有关。 题目五： 妈妈准备了以下食材:大米、五花肉、鸡蛋、西兰花、苹果、牛奶。请从中选出组合使其一餐营养较为均衡，并说明理由。 参考答案： 可选用大米、鸡蛋、牛奶、西兰花和苹果。大米提供糖类作为供能物质；鸡蛋和牛奶提供蛋白质，满足人体生长修复需要；西兰花和苹果提供维生素和膳食纤维，帮助维持正常代谢。五花肉可少量食用以补充脂肪，但不宜过多。这份搭配涵盖糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水六类营养素，营养较为均衡。 解析： 本题为开放性题目，重点考查学生能否运用六大营养素知识综合评价膳食结构。评分时关注:是否包含主要营养素种类、能否解释各食材对应的营养素、是否体现“适量”和“均衡”原则。 分层作业 基础作业 完成课本中本课时的课后习题，包括常量元素与微量元素的分类填空、元素缺乏症的对应连线、食物与营养素的匹配选择等题目。 提升作业 到超市或家中选取三种包装食品，阅读食品标签上的营养成分表，写出每种食品中含量较高的两种营养素，判断该食品主要为人体补充哪类营养物质，并简要评价该食品的营养价值。要求用文字描述调查过程和结论，形成一份简要分析报告。 拓展作业 为自己设计一份“营养均衡的一日三餐”食谱，要求:三餐搭配合理、至少包含五种营养素、说明每餐的设计理由和营养依据。下节课小组内互相评价，选出班级“最佳营养食谱”。 参考答案与提示 基础作业答案以教材习题答案为准，重点核对元素名称与缺乏症的对应关系，注意区分“缺铁-贫血”“缺碘-甲状腺肿大”“缺钙-佝偻病/骨质疏松”“缺锌-发育迟缓”等对应关系。 提升作业示例： 某品牌纯牛奶营养成分表显示每100毫升含蛋白质3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物5.0克、钠60毫克、钙120毫克。该食品主要为人体提供蛋白质和钙，适合作为日常补充优质蛋白和钙质的饮品。评价时应结合营养素含量与人体需求的关系，指出该食品的优点和可能的注意事项。 拓展作业评价标准： 食谱是否覆盖多种营养素、三餐能量分配是否合理（早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少）、食材选择是否多样化、设计理由是否科学准确。教师在下节课可通过小组互评和教师点评进行反馈。 学科网（北京）股份有限公司 $