《学前儿童卫生与保健》（人教版）期末复习卷（五）广东省（原卷版+解析版）

《学前儿童卫生与保健》（人教版） 期末复习卷（五） 时间：60分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题（共10道，每题3分，共30分） 1.下列选项中，全部属于三大产热营养素的是（ ） A. 蛋白质、脂类、碳水化合物 B. 蛋白质、矿物质、维生素 C. 脂类、碳水化合物、水 D. 矿物质、维生素、水 2.幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共有（ ） A. 7 种 B. 8 种 C. 9 种 D. 10 种 3.下列食物中，属于优质植物蛋白质的是（ ） A. 大米 B. 小麦 C. 玉米 D. 大豆 4.人体获取维生素 D 的主要途径是（ ） A. 食用深绿色蔬菜 B. 皮肤经阳光紫外线照射合成 C. 饮用白开水 D. 食用精制谷类食物 5.正常足月婴幼儿开始添加辅食的适宜月龄是（ ） A. 3 个月 B. 4 个月 C. 6 个月 D. 8 个月 6.水痘患儿应隔离至（ ）方可解除隔离 A. 全部皮疹干燥结痂 B. 出疹后 3 天 C. 体温恢复正常 D. 疱疹全部破溃 7.托幼机构晨间检查的常规内容不包括下列哪一项（ ） A. 一问 B. 二摸 C. 三看 D. 四测 8.下列食物中，铁的吸收利用率最高的是（ ） A. 大米 B. 猪肝 C. 菠菜 D. 红枣 9.佝偻病主要是由于婴幼儿体内缺乏下列哪种营养素导致的（ ） A. 维生素 A B. 维生素 B₁ C. 维生素 C D. 维生素 D 10.幼儿膳食中，碳水化合物所提供的热能约占总热能的（ ） A. 12%~15% B. 20%~30% C. 50% 左右 D. 70% 以上 二、多选题（共5道，每题4分，共20分） 11.蛋白质的生理功能主要包括（ ） A. 新生和修补机体组织 B. 调节生理功能 C. 增强免疫机能 D. 提供热能 12.托幼机构传染病防控的三个基本环节包括（ ） A. 管理传染源 B. 切断传播途径 C. 保护易感者 D. 治疗患病儿童 13.下列属于脂溶性维生素的有（ ） A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 C D. 维生素 K 14.给婴儿添加辅食应遵循的原则有（ ） A. 加辅食的量由少到多 B. 食物从稀到稠 C. 食物从细到粗 D. 品种依次增加 15.母乳喂养对婴儿和母亲的益处包括（ ） A. 营养搭配合理，易消化吸收 B. 含抗体，增强婴儿抗病能力 C. 促进婴儿脑发育 D. 利于母亲产后子宫复原 三、判断题（共15道，每题2分，共30分） 16.婴幼儿生长发育快，因此摄入的蛋白质越多越好。（ ） 17.母乳营养全面，纯母乳喂养的新生儿无需额外补充维生素 K。（ ） 18.乳牙迟早会替换，因此幼儿患龋齿不需要治疗。（ ） 19.水痘患儿在皮疹全部结痂后就不再具有传染性。（ ） 20.幼儿混合食物在胃内停留时间约 4 小时，因此两餐间隔以 4 小时为宜。（ ） 21.反式脂肪酸来自植物油，对心血管的危害比动物脂肪更小。（ ） 22.儿童基础代谢率比成人低，因此热能消耗更少。（ ） 23.幼儿缺铁性贫血只需多吃绿叶蔬菜即可补充足够的铁。（ ） 24.托幼机构幼儿每餐食用的食物应留样保存 12 小时，以备抽查。（ ） 25.弱视治疗的最佳年龄阶段是学龄前，年龄越大治愈可能性越低。（ ） 26.混合喂养的补授法，是指每次喂哺先喂配方奶，再喂母乳。（ ） 27.维生素 C 能将三价铁还原为二价铁，从而促进铁的吸收利用。（ ） 28.碘缺乏最严重的后果是患上地方性甲状腺肿（大脖子病）。（ ） 29.按每公斤体重计算，儿童年龄越大，每日需要的水分越多。（ ） 30.细菌性食物中毒多发生在寒冷的冬季。（ ） 四、简答题（共2道，每题10分，共20分） 31.简述婴儿添加辅食的主要目的。 32.简述托幼机构晨午检 “一问、二摸、三看、四查” 的具体内容。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 《学前儿童卫生与保健》（人教版） 期末复习卷（五） 时间：60分钟 总分：100分 班级 姓名 学号 成绩 一、选择题（共10道，每题3分，共30分） 1.下列选项中，全部属于三大产热营养素的是（ ） A. 蛋白质、脂类、碳水化合物 B. 蛋白质、矿物质、维生素 C. 脂类、碳水化合物、水 D. 矿物质、维生素、水 【答案】A 【解析】营养素共分为蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素及水六大类。其中蛋白质、脂类和碳水化合物可在体内氧化产生热能，供给机体能量需要，因此被称为三大产热营养素。 2.幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共有（ ） A. 7 种 B. 8 种 C. 9 种 D. 10 种 【答案】C 【解析】体内不能合成、必须依靠食物提供的氨基酸称为必需氨基酸。幼儿生长发育阶段共需要 9 种必需氨基酸，分别是赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸与组氨酸，其中组氨酸是幼儿阶段特有的必需氨基酸。 3.下列食物中，属于优质植物蛋白质的是（ ） A. 大米 B. 小麦 C. 玉米 D. 大豆 【答案】D 【解析】优质蛋白质的判定标准是所含必需氨基酸种类齐全、比例适当，符合人体需求。奶、蛋、肉、鱼等动物性蛋白属于优质蛋白质；多数植物蛋白营养价值较低，但大豆蛋白所含氨基酸丰富，同样属于优质蛋白质。 4.人体获取维生素 D 的主要途径是（ ） A. 食用深绿色蔬菜 B. 皮肤经阳光紫外线照射合成 C. 饮用白开水 D. 食用精制谷类食物 【答案】B 【解析】经阳光中紫外线照射，皮肤中的 7 - 脱氢胆固醇可转化为维生素 D，这是人体获取维生素 D 的最主要来源。肝、蛋、乳类仅含有少量维生素 D，无法满足婴幼儿生长发育的全部需求。 5.正常足月婴幼儿开始添加辅食的适宜月龄是（ ） A. 3 个月 B. 4 个月 C. 6 个月 D. 8 个月 【答案】C 【解析】从 6 个月龄开始，单纯乳类已无法完全满足婴儿的营养需求，需要逐渐添加非乳类辅助食品，既补充乳类营养缺口，也锻炼咀嚼消化能力，为后续断奶做准备。人工喂养儿可根据实际情况适当提前。 6.水痘患儿应隔离至（ ）方可解除隔离 A. 全部皮疹干燥结痂 B. 出疹后 3 天 C. 体温恢复正常 D. 疱疹全部破溃 【答案】A 【解析】水痘传染性极强，从发病当日起到皮疹全部干燥结痂的整个阶段都具有传染性。因此患儿需隔离至全部皮疹干燥结痂、且无新皮疹出现时，方可返回集体生活。 7.托幼机构晨间检查的常规内容不包括下列哪一项（ ） A. 一问 B. 二摸 C. 三看 D. 四测 【答案】D 【解析】托幼机构晨午晚间检查的核心流程可概括为 “一问、二摸、三看、四查”：询问幼儿身体状况、摸体温与腮腺情况、观察精神与咽部状态、排查随身危险物品，其中不包含 “四测” 这一环节。 8.下列食物中，铁的吸收利用率最高的是（ ） A. 大米 B. 猪肝 C. 菠菜 D. 红枣 【答案】B 【解析】动物性食物中的铁与血红蛋白、肌红蛋白结合，可被肠黏膜直接吸收，利用率达 11%~22%。猪肝属于动物性食品，含铁丰富且吸收率高；植物性食物中的铁多为三价铁，需要转化才能吸收，利用率普遍偏低，如大米中铁吸收率仅为 1%。 9.佝偻病主要是由于婴幼儿体内缺乏下列哪种营养素导致的（ ） A. 维生素 A B. 维生素 B₁ C. 维生素 C D. 维生素 D 【答案】D 【解析】维生素 D 又被称为抗佝偻病维生素，它能够促进钙的吸收与利用。婴幼儿缺乏维生素 D 时，钙磷代谢会出现异常，进而引发以骨骼发育障碍为核心表现的佝偻病。 10.幼儿膳食中，碳水化合物所提供的热能约占总热能的（ ） A. 12%~15% B. 20%~30% C. 50% 左右 D. 70% 以上 【答案】C 【解析】幼儿膳食三大营养素的供热占比分别为：蛋白质供热占 12%~15%，脂肪供热约占 35%，碳水化合物供热占 50% 左右，三者共同构成均衡的热能供给结构。 二、多选题（共5道，每题4分，共20分） 11.蛋白质的生理功能主要包括（ ） A. 新生和修补机体组织 B. 调节生理功能 C. 增强免疫机能 D. 提供热能 【答案】ABCD 【解析】蛋白质具备四大核心生理功能：第一，作为细胞的基本构成物质，负责新生和修补机体组织；第二，是酶、激素等活性物质的原料，调节人体代谢与生理功能；第三，参与抗体合成，维持机体免疫机能；第四，可分解供给热能，但并非人体热能的主要来源。 12.托幼机构传染病防控的三个基本环节包括（ ） A. 管理传染源 B. 切断传播途径 C. 保护易感者 D. 治疗患病儿童 【答案】ABC 【解析】传染病的发生与流行包含传染源、传播途径、易感人群三个核心环节，对应防控措施分别为管理传染源、切断传播途径、保护易感者。治疗患病儿童属于医疗干预手段，不属于防控体系的三大环节分类。 13.下列属于脂溶性维生素的有（ ） A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 C D. 维生素 K 【答案】ABD 【解析】根据溶解性质，维生素可分为两大类：脂溶性维生素包括维生素 A、D、E、K，可在体内储存；水溶性维生素包括维生素 C、维生素 B₁、维生素 B₂等，多余部分不易在体内储存，需每日补充。 14.给婴儿添加辅食应遵循的原则有（ ） A. 加辅食的量由少到多 B. 食物从稀到稠 C. 食物从细到粗 D. 品种依次增加 【答案】ABCD 【解析】添加辅食需遵循科学原则：添加量由少到多，逐步适应；质地从稀到稠，从流质过渡到半流质、固体食物；性状从细到粗，匹配婴儿咀嚼吞咽能力；食物品种逐个增加，习惯一种后再添加新种类；且需在婴儿健康、消化功能正常时添加新品种。 15.母乳喂养对婴儿和母亲的益处包括（ ） A. 营养搭配合理，易消化吸收 B. 含抗体，增强婴儿抗病能力 C. 促进婴儿脑发育 D. 利于母亲产后子宫复原 【答案】ABCD 【解析】母乳喂养的优越性覆盖母婴双方：对婴儿来说，母乳营养全面且配比合理，钙磷比例适宜、乳清蛋白易消化；初乳富含抗体与免疫物质，能降低感染风险；含有的牛磺酸、乳糖可促进脑细胞与神经系统发育，还能减少过敏发生。对母亲而言，婴儿吸吮可刺激子宫收缩，减少产后出血，助力子宫复原；哺乳还能消耗多余脂肪，降低乳腺癌发病风险，同时增进母子情感联结。 三、判断题（共15道，每题2分，共30分） 16.婴幼儿生长发育快，因此摄入的蛋白质越多越好。（ ） 【答案】错误 【解析】儿童对蛋白质的相对需求量高于成人，但并非越多越好。长期蛋白质摄入过量，易引发便秘、食欲减退，其代谢产物还会加重肾脏负担，需将摄入量控制在推荐范围内。 17.母乳营养全面，纯母乳喂养的新生儿无需额外补充维生素 K。（ ） 【答案】错误 【解析】母乳中维生素 K 的含量较低，为预防新生儿和 1~6 月龄婴儿出现维生素 K 缺乏性出血疾病，需在专业人员指导下及时补充适量维生素 K。 18.乳牙迟早会替换，因此幼儿患龋齿不需要治疗。（ ） 【答案】错误 【解析】乳牙龋齿进展速度快，不仅会破坏咀嚼功能，还会影响下方恒牙的正常发育，严重时可引发牙髓炎、根尖周炎甚至全身感染，因此乳牙龋齿也需及早干预治疗。 19.水痘患儿在皮疹全部结痂后就不再具有传染性。（ ） 【答案】正确 【解析】水痘从发病到皮疹全部干燥结痂的全程均有传染性，当所有皮疹干燥结痂、无新皮疹出现时，病毒传播风险消失，可解除隔离。 20.幼儿混合食物在胃内停留时间约 4 小时，因此两餐间隔以 4 小时为宜。（ ） 【答案】正确 【解析】一般混合食物在胃内的排空时间约为 4 小时，以此为依据，托幼机构幼儿两餐间隔以 4 小时为宜，3~6 岁幼儿可安排每日三餐加一次午后点心。 21.反式脂肪酸来自植物油，对心血管的危害比动物脂肪更小。（ ） 【答案】错误 【解析】反式脂肪酸是植物油经氢化工艺制成的人工产物，其对心血管的危害比猪油、牛油等动物油脂更为严重，饱和脂肪酸含量也高于普通动物油脂。 22.儿童基础代谢率比成人低，因此热能消耗更少。（ ） 【答案】错误 【解析】儿童生长发育旺盛，基础代谢率比成人高出 10%~15%，基础代谢消耗的热能约占总热能的 50%，整体单位体重热能需求高于成人。 23.幼儿缺铁性贫血只需多吃绿叶蔬菜即可补充足够的铁。（ ） 【答案】错误 【解析】植物性食物中的铁多为三价铁，吸收率普遍较低，仅靠蔬菜无法满足补铁需求。动物性食物中的血红素铁吸收率更高，是补铁的优质来源，同时搭配富含维生素 C 的食物可进一步提升铁的吸收效率。 24.托幼机构幼儿每餐食用的食物应留样保存 12 小时，以备抽查。（ ） 【答案】错误 【解析】托幼机构的幼儿餐食需留样保存 24 小时并冷藏存放，用于食品安全追溯与抽查，而非 12 小时。 25.弱视治疗的最佳年龄阶段是学龄前，年龄越大治愈可能性越低。（ ） 【答案】正确 【解析】弱视属于儿童视觉发育障碍性疾病，学龄前是视觉发育的关键期，也是弱视治疗的黄金阶段，随着年龄增长，视觉发育定型，治愈难度会显著提升。 26.混合喂养的补授法，是指每次喂哺先喂配方奶，再喂母乳。（ ） 【答案】错误 【解析】补授法的核心原则是母乳优先，每次喂哺先让婴儿吸吮两侧母乳并吸空，以刺激乳汁分泌，母乳不足的部分再用配方奶补充，避免母乳量持续减少。 27.维生素 C 能将三价铁还原为二价铁，从而促进铁的吸收利用。（ ） 【答案】正确 【解析】植物性食物中的三价铁无法直接被人体吸收，维生素 C 可将其还原为易吸收的二价铁，因此补铁时搭配富含维生素 C 的蔬果，能显著提升补铁效果。 28.碘缺乏最严重的后果是患上地方性甲状腺肿（大脖子病）。（ ） 【答案】错误 【解析】碘缺乏最严重的危害是损伤儿童智力发育，最严重的碘缺乏症为克汀病（呆小症），可导致儿童聋、哑、矮、傻，智力严重残损；地方性甲状腺肿只是碘缺乏的常见表现之一，并非最严重的后果。 29.按每公斤体重计算，儿童年龄越大，每日需要的水分越多。（ ） 【答案】错误 【解析】儿童年龄越小，新陈代谢越旺盛，按每公斤体重计算的需水量越高。初生～1 岁需 120~160 毫升 / 公斤体重，2~3 岁为 100~140 毫升 / 公斤体重，4~7 岁为 90~110 毫升 / 公斤体重，需水量随年龄增长逐步降低。 30.细菌性食物中毒多发生在寒冷的冬季。（ ） 【答案】错误 【解析】致病细菌在 37℃左右的环境中繁殖速度最快，夏季气温高、食物易变质，为细菌滋生提供了适宜条件，因此细菌性食物中毒多发生在夏季。 四、简答题（共2道，每题10分，共20分） 31.简述婴儿添加辅食的主要目的。 【答案】 一是补充乳类营养素的不足，重点补充铁元素，预防营养性贫血；二是满足婴儿生长发育的营养需求，支撑体格与器官成熟；三是逐步锻炼咀嚼与消化能力，帮助婴儿完成从流质饮食到固体饮食的过渡，为断奶做好生理与心理准备。 32.简述托幼机构晨午检 “一问、二摸、三看、四查” 的具体内容。 【答案】 一问，询问幼儿在家的身体状态、饮食与睡眠情况；二摸，触摸幼儿额头判断是否发热，检查腮腺有无肿大；三看，观察幼儿精神面貌、面色、咽部有无异常；四查，排查幼儿是否携带刀具、别针等危险物品入园。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $