第6练 第一节 学前儿童的营养卫生 《学前儿童卫生保健》 （高教版第二版） 甘肃 一课一练（原卷版+解析版）

【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）《一课一练》第6练，内容是第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 第一节 学前儿童的营养卫生。 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练 第6练 第一节 学前儿童的营养卫生 一、单选题 1. 幼儿园为不同年龄段儿童安排膳食时，教师说明营养素的基本作用不包括（　　） A. 修补旧组织并增生新组织 B. 调节人体的生理活动 C. 直接替代人体的遗传物质 D. 供给人体活动所需能量 2. 幼儿近期食欲下降、体重减轻，保健教师排查膳食时首先关注三大产热营养素。下列属于三大产热营养素的是（　　） A. 糖类、脂肪和蛋白质 B. 钙、铁和碘 C. 无机盐、维生素和水 D. 维生素A、维生素D和维生素C 3. 家长认为幼儿只要多吃肉和蛋，就能获得全部营养。教师指出这种做法忽视了营养素之间的（　　） A. 颜色鲜艳和外观整齐 B. 种类齐全和比例平衡 C. 饭菜温度和餐具大小 D. 进餐次数和就餐座位 4. 幼儿长期缺乏脂肪，可能出现体重下降、发育迟缓和脂溶性维生素缺乏。脂肪的重要作用不包括（　　） A. 促进水溶性维生素直接溶解 B. 保护内脏免受撞击 C. 帮助保持体温 D. 供给较多热能 5. 幼儿出现牙齿发育不良，保健教师建议合理补钙并注意促进钙吸收。食物中含钙量最高且易吸收利用的是（　　） A. 果汁饮料 B. 乳类 C. 精制糖类 D. 动物油脂 6. 幼儿园烹调蔬菜时采用先洗后切、急火快炒的方法，主要有助于减少哪种营养素的损失（　　） A. 维生素B₂ B. 维生素D C. 脂肪 D. 维生素C 二、判断题 7. 幼儿园安排膳食时，水虽是人体不可缺少的物质，但维生素能够提供能量并直接构成人体组织。（　　） 8. 幼儿膳食中蛋白质所供热能宜占总热能的12%—15%。（　　） 9. 幼儿缺乏维生素D时容易发生佝偻病；因此维生素D摄入越多越好。（　　） 10. 幼儿每日需水量一般为1600—1800mL，实际需要还会受活动量、气温和食物性质影响。（　　） 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $ 【编写说明】依托三阶支架资源编写方案，《一课一练》明确基础层具象化支架定位，作为课堂同步配套资源，其内容与课堂教学深度绑定，并且精准匹配中职学生知识基础与学习特质，遵循“由浅入深、循序渐进”的认知规律，聚焦基础性与实效性，通过拆解知识点、简化认知难度，切实降低学习门槛，为后续知识巩固与能力提升筑牢根基，是优质课后作业首选。 本卷是《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）《一课一练》第6练，内容是第三章 学前儿童的营养与膳食卫生 第一节 学前儿童的营养卫生。 《学前儿童卫生保健》（高教版第二版）一课一练 第6练 第一节 学前儿童的营养卫生 一、单选题 1. 幼儿园为不同年龄段儿童安排膳食时，教师说明营养素的基本作用不包括（　　） A. 修补旧组织并增生新组织 B. 调节人体的生理活动 C. 直接替代人体的遗传物质 D. 供给人体活动所需能量 【答案】C 【解析】六大营养素对人体主要有三方面作用：修补旧组织、增生新组织，供给能量，调节生理活动。遗传物质并不是营养素直接替代的对象。 2. 幼儿近期食欲下降、体重减轻，保健教师排查膳食时首先关注三大产热营养素。下列属于三大产热营养素的是（　　） A. 糖类、脂肪和蛋白质 B. 钙、铁和碘 C. 无机盐、维生素和水 D. 维生素A、维生素D和维生素C 【答案】A 【解析】糖类、脂肪和蛋白质在机体内经氧化产生能量，是三大产热营养素；无机盐、维生素和水虽是人体所需营养素，但不属于三大产热营养素。 3. 家长认为幼儿只要多吃肉和蛋，就能获得全部营养。教师指出这种做法忽视了营养素之间的（　　） A. 颜色鲜艳和外观整齐 B. 种类齐全和比例平衡 C. 饭菜温度和餐具大小 D. 进餐次数和就餐座位 【答案】B 【解析】合理营养要求食物含有机体所需的一切营养素和热量，且比例适当。单纯增加肉、蛋不能代替谷类、蔬菜、水果等食物，膳食应做到种类齐全、比例平衡。 4. 幼儿长期缺乏脂肪，可能出现体重下降、发育迟缓和脂溶性维生素缺乏。脂肪的重要作用不包括（　　） A. 促进水溶性维生素直接溶解 B. 保护内脏免受撞击 C. 帮助保持体温 D. 供给较多热能 【答案】A 【解析】脂肪能够供给热能、构成身体组织、作为脂溶性维生素的良好溶剂、保持体温并保护内脏等，但不能促进水溶性维生素直接溶解。 5. 幼儿出现牙齿发育不良，保健教师建议合理补钙并注意促进钙吸收。食物中含钙量最高且易吸收利用的是（　　） A. 果汁饮料 B. 乳类 C. 精制糖类 D. 动物油脂 【答案】B 【解析】乳类含钙量最高，且钙容易被人体吸收和利用。鱼、虾、豆类及其制品和绿叶蔬菜也含钙较多，但部分食物中的草酸、植酸会降低钙的吸收率。 6. 幼儿园烹调蔬菜时采用先洗后切、急火快炒的方法，主要有助于减少哪种营养素的损失（　　） A. 维生素B₂ B. 维生素D C. 脂肪 D. 维生素C 【答案】D 【解析】维生素C为水溶性维生素，易被碱、热和铜离子破坏。蔬菜先洗后切、现切现炒、急火快烧，并避免久泡和弃汤，有助于减少维生素C损失。 二、判断题 7. 幼儿园安排膳食时，水虽是人体不可缺少的物质，但维生素能够提供能量并直接构成人体组织。（　　） 【答案】错误 【解析】水参与吸收、运输、排泄和体温调节，是人体必需物质；维生素需要量很少，主要调节生理功能，不能提供能量，也不能构成组织。 8. 幼儿膳食中蛋白质所供热能宜占总热能的12%—15%。（　　） 【答案】正确 【解析】学前儿童膳食中蛋白质所供热能宜占总热能的12%—15%，动物性蛋白质和豆类蛋白质合计占所需蛋白质总量的50%左右较为理想。 9. 幼儿缺乏维生素D时容易发生佝偻病；因此维生素D摄入越多越好。（　　） 【答案】错误 【解析】维生素D能促进钙、磷吸收和利用，缺乏可导致佝偻病，但摄入过量会引起维生素D中毒，营养素并非越多越好。 10. 幼儿每日需水量一般为1600—1800mL，实际需要还会受活动量、气温和食物性质影响。（　　） 【答案】正确 【解析】学前儿童新陈代谢旺盛，每日需水量一般为1600—1800mL；活动量大、气温高或摄入蛋白质和无机盐较多时，需水量也会增加。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $